越南料理，越南的頂級(jí)料理是什么

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-08-26 20:53:03 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，越南的頂級(jí)料理是什么

離河內(nèi)歌劇院走路約5分鐘「Emperor」餐廳，Emperor顧名思義，可是與皇帝有點(diǎn)關(guān)係；這裡賣(mài)的不但是頂級(jí)的越南料理，從裝潢的典雅風(fēng)格中，還可以嗅出貴族的氣息。餐廳推出的皇帝套餐、皇后套餐，是把幾道廣受皇室歡迎的菜色列入菜單中，就是要讓全世界各地來(lái)的遊客，都可以在這裡過(guò)足皇帝癮。隱密中帶有一絲絲幽靜，是Emperor餐廳中，營(yíng)造出來(lái)的迷人氛圍。秘方來(lái)自宮廷這套美金22.75元（約728元臺(tái)幣）的皇帝套餐，總共有8道菜色。從餛飩湯開(kāi)始，有生春卷、炸春卷、烤香葉牛肉、蒸蝦、蝦醬空心菜、冬粉炒蟹肉、蘋(píng)果派、冰淇淋，整套品嘗下來(lái)，不但飽足，也讓人在短時(shí)間內(nèi)，可以領(lǐng)略越南料理的精華。店家強(qiáng)調(diào)食譜和秘方都來(lái)自宮廷，因而聲名大噪，像是港星成龍、日本前首相小泉純一郎，都曾是座上賓。菜色中的春卷?yè)?jù)說(shuō)是皇帝當(dāng)年的最?lèi)?ài)，問(wèn)老闆春卷秘方是什麼？老闆只笑說(shuō) ：「獨(dú)門(mén)配方，用很多香料?！? 越南料理的特色，就是運(yùn)用大量的香料，幾乎沒(méi)什麼熱量，但是吃起來(lái)口感豐富，又有飽足感。

越南的頂級(jí)料理是什么

2，越南特色菜品有哪些

越南菜作為東南亞菜系的典型代表之一，在國(guó)際餐飲界占據(jù)著非常重要的地位。而河內(nèi)作為一個(gè)古代歷史名城，毗鄰中國(guó)，這里的料理在傳統(tǒng)越南菜基礎(chǔ)之上又融合了中餐的烹飪方法，使之更加適合國(guó)人的口味。下面，小編就為你細(xì)數(shù)越南能夠吃到的特別的美食。炸象魚(yú) 炸象魚(yú)也是相當(dāng)值得推薦的一道名菜，一條約比一個(gè)手掌略大的魚(yú)，徹頭徹尾的炸它一番，炸到那條魚(yú)是全身酥麻、香脆可口，即使你是個(gè)吃魚(yú)嫌挑魚(yú)刺麻煩的人也可以輕松的吃，因?yàn)檫B骨頭也可以吃。炸春卷春卷餡兒一般由粉絲、香菇、肉、雞蛋和蔬菜絲攪拌而成，用米粉做成的春卷皮包上餡兒，放入熱油鍋中炸至酥黃。食用春卷時(shí)，一般常拌有魚(yú)露、醋、辣椒、蒜等做成的蘸料，這使得食客就可以品嘗到酸、咸、辣、甜等不同的味道。越式烤肉用秘制醬料腌漬好的牛肉、雞肉、海鮮、新鮮蔬菜等食材放在陶土制成的炭火盆上燒烤。燒烤還可以搭配自己調(diào)制的辣椒醬、椒鹽、檸檬以及魚(yú)露等，味道更顯特別。甘蔗蝦甘蔗蝦是典型的越南菜，是把去了殼的鮮蝦肉，剁碎，打成蝦膠后，裹在甘蔗枝上置于鍋里油炸而成。外皮金黃酥脆，還粘著星星點(diǎn)點(diǎn)的面包糠，蝦肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鮮、嫩、甜。吃的時(shí)候，要蘸著一碟辣椒梅子醬。炸蝦餅炸蝦餅也是越南一道有名的小吃。蝦餅的做法是將加了調(diào)味料的面糊裹上新鮮的大蝦，放入油鍋中炸，出鍋后香味撲鼻，吃起來(lái)，香酥可口。越南古法烤魚(yú) 越南古法烤魚(yú)是一種充滿(mǎn)越南特色的炸魚(yú)方式。把魚(yú)放進(jìn)傳統(tǒng)炭爐里的滾油翻騰，新鮮嫩滑的魚(yú)塊與蔥段炸得“噼噼啪啪”直響，炸得金黃的魚(yú)塊搭配香草、脆花生、魚(yú)露，雖然有點(diǎn)兒油膩，但香脆可口的滿(mǎn)足感實(shí)在讓人欲罷不能。牛肉米粉越南的牛肉粉一定要用黃牛肉，使用的米粉比廣西的切粉略薄略細(xì)，用優(yōu)質(zhì)大米制作。牛肉粉的做法是，將一大塊精黃牛肉加上各種佐料后下鍋煮熟，然后切成薄薄的小塊，將米粉在開(kāi)水鍋中燙后，加人牛肉、牛肉湯和各種調(diào)料，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味。越南河內(nèi)的Bà Tri?u街是當(dāng)?shù)赜忻摹芭Ｈ夂臃垡粭l街”，街道兩旁開(kāi)滿(mǎn)了大大小小的牛肉米粉檔。雖然沒(méi)有大餐廳精致舒適的就餐環(huán)境及周到細(xì)致的服務(wù)，但Bà Tri?u的牛肉河粉檔出品的食物絕對(duì)稱(chēng)得上是原汁原味的地道越式風(fēng)味。入鄉(xiāng)隨俗學(xué)越南人隨意蹲在小店門(mén)口的小塑料板凳上，捧著一碗熱氣騰騰的牛肉河粉大快朵頤也未嘗不是一件饒有趣味的事兒。糯米飯東南亞人都很喜歡吃糯米飯，而越南人可以說(shuō)將糯米飯發(fā)揮到了極致。街頭路邊攤隨處可見(jiàn)五色糯米飯，甚至還有糯米飯專(zhuān)營(yíng)店。軟糯甘香的糯米搭配上綠豆粉、燒臘、鹵蛋、肉松等配料，那美味簡(jiǎn)直回味無(wú)窮。砂鍋粥跟中國(guó)南方的粥類(lèi)似，將米和海鮮、豬肉、肉丸等食材放入砂鍋小火慢煮，最后煮至米粒散開(kāi)。砂鍋粥味道十分鮮香，入口十分順滑，搭配上些許胡椒粉滋味更是妙不可言。越式火鍋越南人非常喜歡吃火鍋，不過(guò)與我們所吃的火鍋不同，越式火鍋主打清淡，少油少鹽，也有些許酸辣口味的湯底?；疱伒匿唐范际切迈r的海鮮、肉類(lèi)和蔬菜，想必是因?yàn)橄胍穱L食材原本的鮮香而故意采用清淡的湯底。越南很多飯店甚至路邊大排檔都有這種越式火鍋，主要食材海鮮，牛肉，雞，鴨等，當(dāng)然還有更特別的蝸牛、青蛙、黃鱔火鍋，蔬菜、米粉、面等配菜都是免費(fèi)贈(zèng)送。該答案來(lái)自螞蜂窩官方網(wǎng)站

越南特色菜品有哪些

3，越南有什么 好吃的

越南菠蘿蜜干　　越南菠蘿蜜干采用越南及中國(guó)南方特產(chǎn)水果--木菠蘿精制而成，味清香甘甜，香而不濁、甜而不膩。　　越南芭蕉干　　越南屬典型的熱帶雨林氣候，溫暖濕潤(rùn)的天氣給芭蕉的生長(zhǎng)創(chuàng)造了很好的自然條件。芭蕉大國(guó)出產(chǎn)的芭蕉干味道可不一般哦，入口爽脆，嚼一口感覺(jué)清甜、再嚼一口香氣四溢?！　≡侥霞t薯?xiàng)l 　　清脆爽口，清香味甜的特具越南風(fēng)味的薯?xiàng)l一定能讓您大飽口福。越南芋頭條酥香清脆，芋香濃郁?！　∫ㄉ? 　　椰子和花生都是越南的特產(chǎn)，椰汁花生融合了兩者的特點(diǎn)，香味獨(dú)特。蔬菜花生松脆的蔬菜花生，富含各種維生素，既香脆可口，又不上火，最適合又貪咀又怕長(zhǎng)暗瘡的MM!　　越南綠豆糕　　產(chǎn)品采用當(dāng)?shù)剞r(nóng)民手工種植的純天然綠豆，按歷代相傳的手工工藝精制而成，不使用任何添加劑和色素，是老少咸宜、可四季常食的美味佳肴，有爽滑可口、清甜甘冽之感，既可解讒又可解餓，是當(dāng)?shù)厝司蛹页涞氖走x食品?！　≡侥峡Х? 　　越南是東南亞最大的咖啡產(chǎn)地，所產(chǎn)咖啡品質(zhì)優(yōu)良，與雀巢公司合資生產(chǎn)。

越南的東西都好便宜的。也有詪多的好吃的。最好賣(mài)小吃。而且可以做適當(dāng)改良。比起正餐來(lái)，越南小吃的名氣要大得多。最有名的當(dāng)數(shù)“越南小卷粉”。在昆明，越南小卷粉一直有很高的人氣，已經(jīng)深入到人們的生活中，成為與米線(xiàn)、米粉、面條等相提并論的小吃之一。除此之外，越南比較的小吃還包括雞粉、螺螄粉、河粉、春卷等等。傳到中國(guó)的“越南小卷粉”已經(jīng)和越南正宗的小卷粉有了較大的不同，針對(duì)中國(guó)人的口味進(jìn)行了不少改進(jìn)，因此才受到國(guó)人的歡迎。相比之下，越南人自己吃的小卷粉口味就要稍差一些。與中國(guó)人的做法不同，地道的越南小卷粉里面通常不包餡。少數(shù)有包餡的，一般也不會(huì)包肉餡，只是放入一些類(lèi)似冬菜一樣的咸菜和花生芝麻等以調(diào)節(jié)口味。然而最大的不同還是在于蘸水的配制。國(guó)內(nèi)大家通常都用醬油為主料調(diào)配蘸水，而越南人的蘸水一般以魚(yú)露為主料，稀釋后加入芫荽、碎辣椒等調(diào)味料，味道要淡很多。最為特別的是，他們喜歡在蘸水里面加入一些西式火腿塊，似乎是為了增加營(yíng)養(yǎng)，也算是對(duì)小卷粉中沒(méi)有肉餡的一種補(bǔ)償。很多小吃店都自己制作小卷粉，現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，比起統(tǒng)一進(jìn)貨，這種稍顯原始的手工制作可以保證食品的新鮮。這也讓我了解了卷粉的制作工藝，在飽口福的同時(shí)長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)。河內(nèi)最有名的小吃就是各種米粉，其中又以雞粉和螺螄粉為最。但是當(dāng)我們?cè)趯?dǎo)游的帶領(lǐng)下來(lái)到狹窄的老街，品嘗過(guò)地道的河內(nèi)米粉之后，所有人都大呼上當(dāng)。在我看來(lái)，河內(nèi)的米粉之所以會(huì)被中國(guó)游客評(píng)價(jià)為“難吃死了”，最大的原因還是在于口味濃淡的巨大差別。本來(lái)米粉的湯味道就很淡，甚至可以吃出米粉本身的酸味。而里面添加的雞塊或者螺螄也沒(méi)有任何的味道，基本上就是在光水里煮熟后放進(jìn)去的。那些螺螄除了給一碗米粉增添了腥味外，沒(méi)有任何吸引人的地方。在口味偏重的中國(guó)人看來(lái)，這種東西當(dāng)然就無(wú)比難吃了。雖然總體來(lái)說(shuō)，越南的飲食比較不符合國(guó)人的口味。但在越南，卻有兩樣?xùn)|西堪稱(chēng)美味，給我留下了深刻的印象。一樣是越式漢堡包。這是我給越南人（尤其在中南部）常吃的一種早餐起的名字。因?yàn)樗麄冏约簩?duì)這種早餐也沒(méi)有一個(gè)專(zhuān)用的名稱(chēng)，只是籠統(tǒng)地稱(chēng)其為“面包”。而面包這個(gè)詞并不能反映這種食品的特征。越式漢堡包的主體是法國(guó)人帶到越南來(lái)的法式面包，通常呈梭形，外殼脆硬，內(nèi)心柔軟。用來(lái)做越式漢堡包的面包一般長(zhǎng)20到30厘米。要吃的時(shí)候，將面包中部沿縱向切開(kāi)一個(gè)口子，放入雞蛋、肉醬、肉松或者肉片（有多種可供選擇）、以及切成小片的黃瓜、西紅柿、青菜等素菜，再加入各種調(diào)料（很多我不認(rèn)識(shí)），總之大概要往里面加十來(lái)種東西，然后再把口子合上，一個(gè)越式漢堡包就做成了。與西方的漢堡相比，越式漢堡包里夾入的東西要復(fù)雜很多，口味也更符合東方人的習(xí)慣，蔬菜的含量要多一些，油膩的程度則要弱很多，作為日常早餐，比西方的漢堡包更加營(yíng)養(yǎng)健康。還有一樣就是越南的咖啡。在法國(guó)人的影響下，越南人養(yǎng)成了喝咖啡的習(xí)慣。越南的咖啡就像中國(guó)的茶一樣，是一種大眾化的全民飲品?？Х瑞^遍布城鄉(xiāng)，就如同古代中國(guó)的茶館一樣普遍。即便在偏僻落后的小城鎮(zhèn)，也可以輕易找到咖啡館的身影?？Х瑞^是越南人重要的社交場(chǎng)所。其中大部分裝修簡(jiǎn)陋，布局簡(jiǎn)單，看起來(lái)和小吃店沒(méi)有什么區(qū)別。與此相應(yīng)，越南的咖啡價(jià)格極其低廉，簡(jiǎn)直便宜到中國(guó)人難易想象的程度。在咖啡廳里喝一杯用咖啡豆現(xiàn)場(chǎng)制作的蒸餾咖啡，竟然只需要三到五元人民幣。這種價(jià)格的低廉不只是絕對(duì)意義上的，也是相對(duì)意義上的。我大概計(jì)算了一下，越南餐館中菜肴的價(jià)格大概是中國(guó)同類(lèi)菜肴的1/2到1/3，但是在越南咖啡的價(jià)格只相當(dāng)于國(guó)內(nèi)同類(lèi)咖啡的1/10到1/20，由此可見(jiàn)其中差異的巨大。低廉的價(jià)格并不意味著低劣的質(zhì)量。我們?cè)谠侥衔辶鶄€(gè)城市的小咖啡館里喝過(guò)咖啡，每一家都是現(xiàn)場(chǎng)制作，口味絕對(duì)不遜色于國(guó)內(nèi)咖啡廳里動(dòng)輒數(shù)十元一杯的咖啡。如果以國(guó)內(nèi)常見(jiàn)的“上島咖啡”作為參照，那么大概越南80%的小咖啡館做的咖啡都要比上島做的更出色。在越南的時(shí)間里，雖然沒(méi)什么好吃的飯菜，但是每天都可以喝到上等的咖啡，而且喝得坦然，喝得舒心，也算是一種補(bǔ)償吧。

越南菜酸辣甘甜，不油不膩，青菜水果種類(lèi)繁多，清新爽口；椰汁退火，隨手可得；“魚(yú)露”更是越南餐桌不可或缺的佐料。飲食習(xí)慣使得越南鮮少胖子，女人個(gè)個(gè)身材窈窕有致，皮膚白晰。越南美食，你非嘗不可。　　越南河粉　　越南河粉是越南出了名的庶民料理，在臺(tái)灣也可以吃到，一碗在當(dāng)?shù)丶s合臺(tái)幣20元左右。牛肉河粉還可選擇生與熟，生牛肉為絞肉狀，在與熱湯攪拌后呈半熟狀，相當(dāng)鮮美，不過(guò)就是味精多了些。現(xiàn)在越南和臺(tái)灣早期一樣，各餐飲店都秉持著“清水變雞湯”的精神，味精的使用相當(dāng)泛濫，聽(tīng)說(shuō)臺(tái)灣的味王味精在越南設(shè)廠(chǎng)，賺了不少。　　鴨仔蛋　　“鴨仔蛋”也是值得嘗試的一項(xiàng)美食，一個(gè)約3000越盾，不到臺(tái)幣10元，不過(guò)就看你有沒(méi)有那個(gè)勇氣吞下它了。所謂鴨仔蛋，就是未孵化完成，即生長(zhǎng)到一半的鴨蛋，不特別烹煮，只是將其煮熟，吃殼內(nèi)的肉蛋。也許有些人會(huì)覺(jué)得很殘忍，不過(guò)仔細(xì)想了一想，成長(zhǎng)好再殺了吃與成長(zhǎng)到一半殺來(lái)吃其實(shí)并沒(méi)兩樣，不過(guò)因?yàn)榈皻?nèi)的成長(zhǎng)程度無(wú)法得知，所以有時(shí)可能會(huì)吃到“羽毛”，我的運(yùn)氣還不錯(cuò)，沒(méi)吃到異物，只是吃下去的是蛋還是肉，有點(diǎn)搞不太清楚。　　米皮　　在中式料理中，經(jīng)常會(huì)以薄面皮包肉類(lèi)、蔬菜，再加上醬料食用。越南也有，不過(guò)不是面皮，而是用米作成的皮，來(lái)包烤肉、沙嗲、生菜等。你只要在旅途中稍微留意一下，在越南鄉(xiāng)間的房前庭院，經(jīng)?？梢钥匆?jiàn)在竹架上曬著一張張白色膜狀，類(lèi)似春卷皮的東西，那就是“米皮”。米皮的口感類(lèi)似臺(tái)灣的春卷皮，不過(guò)由于它相當(dāng)薄，感覺(jué)可以吃很多也不會(huì)胖。　　炸象魚(yú) 　　另外炸象魚(yú)也是相當(dāng)值得推薦的一道名菜，一條約比一個(gè)手掌略大的悖雇煩刮駁惱ㄋ環(huán) ǖ僥翹跤閌僑硭致欏⑾憒囁煽冢詞鼓閌歉齔雜閬猶粲憒搪櫸車(chē)娜艘部梢鄖崴傻某裕蛭峭芬部梢猿浴? 　　越南牛奶果　　越南的水果也不得不提，越南的水果至今仍無(wú)品種改良，多看之后便會(huì)發(fā)現(xiàn)，怎么越南的水果都比臺(tái)灣的小一號(hào)，甚至兩號(hào)，但體積雖小，甜味及口感絕不遜色。牛奶果是越南較特殊，臺(tái)灣吃不到的水果，產(chǎn)期大約在農(nóng)歷11月前后，果肉為橘黃色，香甜滑嫩，味道如牛奶，相當(dāng)特殊，在一般的水果攤都買(mǎi)得到。

越南有什么好吃的