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越南料理,越南的頂級料理是什么

來源:整理 時間:2023-08-26 20:53:03 編輯:好學習 手機版

1,越南的頂級料理是什么

離河內歌劇院走路約5分鐘「Emperor」餐廳,Emperor顧名思義,可是與皇帝有點關係;這裡賣的不但是頂級的越南料理,從裝潢的典雅風格中,還可以嗅出貴族的氣息。餐廳推出的皇帝套餐、皇后套餐,是把幾道廣受皇室歡迎的菜色列入菜單中,就是要讓全世界各地來的遊客,都可以在這裡過足皇帝癮。 隱密中帶有一絲絲幽靜,是Emperor餐廳中,營造出來的迷人氛圍。 秘方來自宮廷 這套美金22.75元(約728元臺幣)的皇帝套餐,總共有8道菜色。從餛飩湯開始,有生春卷、炸春卷、烤香葉牛肉、蒸蝦、蝦醬空心菜、冬粉炒蟹肉、蘋果派、冰淇淋,整套品嘗下來,不但飽足,也讓人在短時間內,可以領略越南料理的精華。店家強調食譜和秘方都來自宮廷,因而聲名大噪,像是港星成龍、日本前首相小泉純一郎,都曾是座上賓。菜色中的春卷據說是皇帝當年的最愛,問老闆春卷秘方是什麼?老闆只笑說 :「獨門配方,用很多香料。」 越南料理的特色,就是運用大量的香料,幾乎沒什麼熱量,但是吃起來口感豐富,又有飽足感。

越南的頂級料理是什么

2,越南特色菜品有哪些

越南菜作為東南亞菜系的典型代表之一,在國際餐飲界占據著非常重要的地位。而河內作為一個古代歷史名城,毗鄰中國,這里的料理在傳統越南菜基礎之上又融合了中餐的烹飪方法,使之更加適合國人的口味。下面,小編就為你細數越南能夠吃到的特別的美食。 炸象魚 炸象魚也是相當值得推薦的一道名菜,一條約比一個手掌略大的魚,徹頭徹尾的炸它一番,炸到那條魚是全身酥麻、香脆可口,即使你是個吃魚嫌挑魚刺麻煩的人也可以輕松的吃,因為連骨頭也可以吃。 炸春卷 春卷餡兒一般由粉絲、香菇、肉、雞蛋和蔬菜絲攪拌而成,用米粉做成的春卷皮包上餡兒,放入熱油鍋中炸至酥黃。食用春卷時,一般常拌有魚露、醋、辣椒、蒜等做成的蘸料,這使得食客就可以品嘗到酸、咸、辣、甜等不同的味道。 越式烤肉 用秘制醬料腌漬好的牛肉、雞肉、海鮮、新鮮蔬菜等食材放在陶土制成的炭火盆上燒烤。燒烤還可以搭配自己調制的辣椒醬、椒鹽、檸檬以及魚露等,味道更顯特別。 甘蔗蝦 甘蔗蝦是典型的越南菜,是把去了殼的鮮蝦肉,剁碎,打成蝦膠后,裹在甘蔗枝上置于鍋里油炸而成。外皮金黃酥脆,還粘著星星點點的面包糠,蝦肉由于吸收了甘蔗的清甜,既香,又鮮、嫩、甜。吃的時候,要蘸著一碟辣椒梅子醬。 炸蝦餅 炸蝦餅也是越南一道有名的小吃。蝦餅的做法是將加了調味料的面糊裹上新鮮的大蝦,放入油鍋中炸,出鍋后香味撲鼻,吃起來,香酥可口。 越南古法烤魚 越南古法烤魚是一種充滿越南特色的炸魚方式。把魚放進傳統炭爐里的滾油翻騰,新鮮嫩滑的魚塊與蔥段炸得“噼噼啪啪”直響,炸得金黃的魚塊搭配香草、脆花生、魚露,雖然有點兒油膩,但香脆可口的滿足感實在讓人欲罷不能。 牛肉米粉 越南的牛肉粉一定要用黃牛肉,使用的米粉比廣西的切粉略薄略細,用優質大米制作。牛肉粉的做法是,將一大塊精黃牛肉加上各種佐料后下鍋煮熟,然后切成薄薄的小塊,將米粉在開水鍋中燙后,加人牛肉、牛肉湯和各種調料,吃起來別有一番風味。越南河內的Bà Tri?u街是當地有名的“牛肉河粉一條街”,街道兩旁開滿了大大小小的牛肉米粉檔。雖然沒有大餐廳精致舒適的就餐環境及周到細致的服務,但Bà Tri?u的牛肉河粉檔出品的食物絕對稱得上是原汁原味的地道越式風味。入鄉隨俗學越南人隨意蹲在小店門口的小塑料板凳上,捧著一碗熱氣騰騰的牛肉河粉大快朵頤也未嘗不是一件饒有趣味的事兒。 糯米飯 東南亞人都很喜歡吃糯米飯,而越南人可以說將糯米飯發揮到了極致。街頭路邊攤隨處可見五色糯米飯,甚至還有糯米飯專營店。軟糯甘香的糯米搭配上綠豆粉、燒臘、鹵蛋、肉松等配料,那美味簡直回味無窮。 砂鍋粥 跟中國南方的粥類似,將米和海鮮、豬肉、肉丸等食材放入砂鍋小火慢煮,最后煮至米粒散開。砂鍋粥味道十分鮮香,入口十分順滑,搭配上些許胡椒粉滋味更是妙不可言。 越式火鍋 越南人非常喜歡吃火鍋,不過與我們所吃的火鍋不同,越式火鍋主打清淡,少油少鹽,也有些許酸辣口味的湯底。火鍋的涮品都是新鮮的海鮮、肉類和蔬菜,想必是因為想要品嘗食材原本的鮮香而故意采用清淡的湯底。越南很多飯店甚至路邊大排檔都有這種越式火鍋,主要食材海鮮,牛肉,雞,鴨等,當然還有更特別的蝸牛、青蛙、黃鱔火鍋,蔬菜、米粉、面等配菜都是免費贈送。該答案來自螞蜂窩官方網站

越南特色菜品有哪些

3,越南有什么好吃

越南菠蘿蜜干   越南菠蘿蜜干采用越南及中國南方特產水果--木菠蘿精制而成,味清香甘甜,香而不濁、甜而不膩。  越南芭蕉干   越南屬典型的熱帶雨林氣候,溫暖濕潤的天氣給芭蕉的生長創造了很好的自然條件。芭蕉大國出產的芭蕉干味道可不一般哦,入口爽脆,嚼一口感覺清甜、再嚼一口香氣四溢。  越南紅薯條   清脆爽口,清香味甜的特具越南風味的薯條一定能讓您大飽口福。越南芋頭條酥香清脆,芋香濃郁。  椰汁花生   椰子和花生都是越南的特產,椰汁花生融合了兩者的特點,香味獨特。蔬菜花生松脆的蔬菜花生,富含各種維生素,既香脆可口,又不上火,最適合又貪咀又怕長暗瘡的MM!  越南綠豆糕   產品采用當地農民手工種植的純天然綠豆,按歷代相傳的手工工藝精制而成,不使用任何添加劑和色素,是老少咸宜、可四季常食的美味佳肴,有爽滑可口、清甜甘冽之感,既可解讒又可解餓,是當地人居家常備的首選食品。  越南咖啡   越南是東南亞最大的咖啡產地,所產咖啡品質優良,與雀巢公司合資生產。
越南的東西都好便宜的。也有詪多的好吃的。 最好賣小吃。而且可以做適當改良。 比起正餐來,越南小吃的名氣要大得多。最有名的當數“越南小卷粉”。在昆明,越南小卷粉一直有很高的人氣,已經深入到人們的生活中,成為與米線、米粉、面條等相提并論的小吃之一。除此之外,越南比較的小吃還包括雞粉、螺螄粉、河粉、春卷等等。 傳到中國的“越南小卷粉”已經和越南正宗的小卷粉有了較大的不同,針對中國人的口味進行了不少改進,因此才受到國人的歡迎。相比之下,越南人自己吃的小卷粉口味就要稍差一些。與中國人的做法不同,地道的越南小卷粉里面通常不包餡。少數有包餡的,一般也不會包肉餡,只是放入一些類似冬菜一樣的咸菜和花生芝麻等以調節口味。然而最大的不同還是在于蘸水的配制。國內大家通常都用醬油為主料調配蘸水,而越南人的蘸水一般以魚露為主料,稀釋后加入芫荽、碎辣椒等調味料,味道要淡很多。最為特別的是,他們喜歡在蘸水里面加入一些西式火腿塊,似乎是為了增加營養,也算是對小卷粉中沒有肉餡的一種補償。很多小吃店都自己制作小卷粉,現做現賣,比起統一進貨,這種稍顯原始的手工制作可以保證食品的新鮮。這也讓我了解了卷粉的制作工藝,在飽口福的同時長了見識。 河內最有名的小吃就是各種米粉,其中又以雞粉和螺螄粉為最。但是當我們在導游的帶領下來到狹窄的老街,品嘗過地道的河內米粉之后,所有人都大呼上當。在我看來,河內的米粉之所以會被中國游客評價為“難吃死了”,最大的原因還是在于口味濃淡的巨大差別。本來米粉的湯味道就很淡,甚至可以吃出米粉本身的酸味。而里面添加的雞塊或者螺螄也沒有任何的味道,基本上就是在光水里煮熟后放進去的。那些螺螄除了給一碗米粉增添了腥味外,沒有任何吸引人的地方。在口味偏重的中國人看來,這種東西當然就無比難吃了。 雖然總體來說,越南的飲食比較不符合國人的口味。但在越南,卻有兩樣東西堪稱美味,給我留下了深刻的印象。 一樣是越式漢堡包。這是我給越南人(尤其在中南部)常吃的一種早餐起的名字。因為他們自己對這種早餐也沒有一個專用的名稱,只是籠統地稱其為“面包”。而面包這個詞并不能反映這種食品的特征。越式漢堡包的主體是法國人帶到越南來的法式面包,通常呈梭形,外殼脆硬,內心柔軟。用來做越式漢堡包的面包一般長20到30厘米。要吃的時候,將面包中部沿縱向切開一個口子,放入雞蛋、肉醬、肉松或者肉片(有多種可供選擇)、以及切成小片的黃瓜、西紅柿、青菜等素菜,再加入各種調料(很多我不認識),總之大概要往里面加十來種東西,然后再把口子合上,一個越式漢堡包就做成了。與西方的漢堡相比,越式漢堡包里夾入的東西要復雜很多,口味也更符合東方人的習慣,蔬菜的含量要多一些,油膩的程度則要弱很多,作為日常早餐,比西方的漢堡包更加營養健康。 還有一樣就是越南的咖啡。在法國人的影響下,越南人養成了喝咖啡的習慣。越南的咖啡就像中國的茶一樣,是一種大眾化的全民飲品。咖啡館遍布城鄉,就如同古代中國的茶館一樣普遍。即便在偏僻落后的小城鎮,也可以輕易找到咖啡館的身影。咖啡館是越南人重要的社交場所。其中大部分裝修簡陋,布局簡單,看起來和小吃店沒有什么區別。與此相應,越南的咖啡價格極其低廉,簡直便宜到中國人難易想象的程度。在咖啡廳里喝一杯用咖啡豆現場制作的蒸餾咖啡,竟然只需要三到五元人民幣。這種價格的低廉不只是絕對意義上的,也是相對意義上的。我大概計算了一下,越南餐館中菜肴的價格大概是中國同類菜肴的1/2到1/3,但是在越南咖啡的價格只相當于國內同類咖啡的1/10到1/20,由此可見其中差異的巨大。低廉的價格并不意味著低劣的質量。我們在越南五六個城市的小咖啡館里喝過咖啡,每一家都是現場制作,口味絕對不遜色于國內咖啡廳里動輒數十元一杯的咖啡。如果以國內常見的“上島咖啡”作為參照,那么大概越南80%的小咖啡館做的咖啡都要比上島做的更出色。在越南的時間里,雖然沒什么好吃的飯菜,但是每天都可以喝到上等的咖啡,而且喝得坦然,喝得舒心,也算是一種補償吧。
越南菜酸辣甘甜,不油不膩,青菜水果種類繁多,清新爽口;椰汁退火,隨手可得;“魚露”更是越南餐桌不可或缺的佐料。飲食習慣使得越南鮮少胖子,女人個個身材窈窕有致,皮膚白晰。越南美食,你非嘗不可。   越南河粉   越南河粉是越南出了名的庶民料理,在臺灣也可以吃到,一碗在當地約合臺幣20元左右。牛肉河粉還可選擇生與熟,生牛肉為絞肉狀,在與熱湯攪拌后呈半熟狀,相當鮮美,不過就是味精多了些。現在越南和臺灣早期一樣,各餐飲店都秉持著“清水變雞湯”的精神,味精的使用相當泛濫,聽說臺灣的味王味精在越南設廠,賺了不少。   鴨仔蛋   “鴨仔蛋”也是值得嘗試的一項美食,一個約3000越盾,不到臺幣10元,不過就看你有沒有那個勇氣吞下它了。所謂鴨仔蛋,就是未孵化完成,即生長到一半的鴨蛋,不特別烹煮,只是將其煮熟,吃殼內的肉蛋。也許有些人會覺得很殘忍,不過仔細想了一想,成長好再殺了吃與成長到一半殺來吃其實并沒兩樣,不過因為蛋殼內的成長程度無法得知,所以有時可能會吃到“羽毛”,我的運氣還不錯,沒吃到異物,只是吃下去的是蛋還是肉,有點搞不太清楚。   米皮   在中式料理中,經常會以薄面皮包肉類、蔬菜,再加上醬料食用。越南也有,不過不是面皮,而是用米作成的皮,來包烤肉、沙嗲、生菜等。你只要在旅途中稍微留意一下,在越南鄉間的房前庭院,經常可以看見在竹架上曬著一張張白色膜狀,類似春卷皮的東西,那就是“米皮”。米皮的口感類似臺灣的春卷皮,不過由于它相當薄,感覺可以吃很多也不會胖。   炸象魚   另外炸象魚也是相當值得推薦的一道名菜,一條約比一個手掌略大的悖 雇煩刮駁惱ㄋ 環 ǖ僥翹跤閌僑 硭致欏⑾憒囁煽冢 詞鼓閌歉齔雜閬猶粲憒搪櫸車娜艘部梢鄖崴傻某裕蛭 峭芬部梢猿浴?   越南牛奶果   越南的水果也不得不提,越南的水果至今仍無品種改良,多看之后便會發現,怎么越南的水果都比臺灣的小一號,甚至兩號,但體積雖小,甜味及口感絕不遜色。牛奶果是越南較特殊,臺灣吃不到的水果,產期大約在農歷11月前后,果肉為橘黃色,香甜滑嫩,味道如牛奶,相當特殊,在一般的水果攤都買得到。

越南有什么好吃的

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