肉末炒青豆怎么做才更好吃，用專業的手法，家常的做法，炒出來的豆子大家都搶著吃。我們在購買青豆的時候要買更嫩的口感要更好，那要要怎么才知道要買的青豆是嫩還是老呢，我認為青豆就是常見的青豌豆，青毛豆，剛好今天買了點青豌豆，家中還有一個蓮藕，臘肉，就炒個青豆，蓮藕，臘肉，菜名就叫炒三丁吧。

1、青豆怎么做才好吃？

我認為青豆就是常見的青豌豆，青毛豆，剛好今天買了點青豌豆，家中還有一個蓮藕，臘肉，就炒個青豆，蓮藕，臘肉，菜名就叫炒三丁吧。青豆洗干凈瀝干水備用，臘肉鍋中煮三分熟撈出切丁備用，蓮藕去皮切丁備用，切幾粒蒜沫，干辣椒適量。開火，鍋中倒入適量食用油，油熱后放臘肉丁入鍋炒出肥肉出油，加入蒜沫，辣椒沫炒香放青豆，蓮藕丁一起大火翻炒片刻，加適量料酒，生抽，少許鹽炒至蓮藕斷生，加少許水入鍋蓋上鍋蓋煮2、3分鐘，打開鍋蓋加適量雞精翻炒片刻即可裝盤，一盤令人垂涎欲滴的青豆三丁便做好了，特別好吃，青豆軟爛，蓮藕爽脆，臘肉軟糯，香辣下飯，

2、肉末炒青豆怎么做才更好吃？

肉末炒青豆怎么做才更好吃，用專業的手法，家常的做法，炒出來的豆子大家都搶著吃。用最誠摯的態度，加最專業的注解，給美食之旅帶來不一樣的風景，我是天然力，一個專注于美食的干飯人，想了解更多美食烹飪的知識或技巧，請關注我，帶你學會更多美食！肉末炒青豆是一道很普通的家常菜，雖然普通，但是炒得不好吃可沒人愿意下筷子，那么如何才能把豆子炒香，然后才能把所有的味道融合起來，還是需要一點小技巧的。

下面我把肉末炒青豆的那些小技巧和你一起分享，保證你也把這道菜炒成家人夸獎的美味，接下來我們就從青豆開始說起，因為一道成功的菜肴離不開優質的食材，炒青豆需要焯水嗎？豆類一般都含有皂角和植物凝集素，因為這些物質沒有被煮透的話就有可能發生食物中毒，所以豆類一定要煮熟才能食用，而大部分的人都會選擇在炒之前選擇焯水處理，這樣在后期炒制時就可以節省炒制的時間。

我做過實驗，水開后加鹽和油再下豆子焯水3分鐘撈出控水，然后在后期炒制時很容易就可以把青豆炒熟，但是我總是覺得焯水后炒出來的豆子不夠味，不用著急，我有很好的解決方法，感興趣的朋友請繼續往下看。什么樣的青豆更好？我們在購買青豆的時候要買更嫩的口感要更好，那要要怎么才知道要買的青豆是嫩還是老呢？市場上賣的青豆一般有2種，一種是沒剝殼的，一種是剝好了殼的，

如果買沒剝殼的豆子，我們看看豆殼的顏色，嫩一點的豆子的豆殼的顏色是嫩綠的，而很老的豆子的外殼開始開始變黃，豆子也就開始變老了。如果買剝好殼的豆子，一般比較嫩的豆子上面有白色的豆衣，假如看不到有白色的豆衣，那么說明豆子比較老了，青豆需要先泡水嗎？看有些朋友說買回來的豆子要先泡水，我百思不得其解，豆子為什么要泡水，泡水可以起到什么作用，在我看來豆子泡水對烹飪沒有如何好處，反而泡水后的豆子會有水澤味，吃起來會有一股怪怪的口感。

所以豆子除了正常的清洗克千萬不要泡水，說完了豆子，接下來我們就來說說這豆子要怎么炒，又有些什么技巧呢？肉末炒青豆的烹飪方法：【主料】：青豆250克、150克。【配料】：蒜子2瓣、青辣椒2個，小米椒2個。【調料】：花生油、食用鹽、雞精、生抽、淀粉，【準備工作】：1、剝好的青豆用水清洗一下，把那層白色的豆衣洗凈后控水備用。

2、豬肉剁成肉末后加入少量的鹽、雞精和生抽入底味，攪拌均勻，然后加入少量的淀粉鎖住肉末的水分，攪拌均勻，然后加入1勺花生油讓肉末之間不會相互黏在一起，攪拌均勻備用，3、蒜子去皮后用刀拍散后切末備用。4、把青辣椒和小米椒切碎粒備用，【烹飪方法】：第一步：炒豆子起鍋下少量的花生油，油溫4成熱時把豆子倒入鍋內，加少量的食用鹽入底味，要多翻動，讓每一粒豆子都能均勻受熱，這樣炒出來的豆子成熟度才能一致，也才會更好吃，大概要炒上2分鐘，把豆子里的水分炒干些，炒到豆香味出來。