回答這個(gè)問(wèn)題，首先要介紹清楚湖北藕湯的歷史背景，才能知曉這個(gè)湯在湖北菜中的重要位置，知道湖北人對(duì)藕湯的喜愛，知道為何敢稱作“湖北第一湯”。在湖北燉出一鍋粉粉糯糯的排骨藕湯，在湖北的大街上，你隨便找人詢問(wèn)，應(yīng)該是沒(méi)有人會(huì)說(shuō)自己不會(huì)做排骨藕湯的，但是出了湖北的地界，你要燉煮一鍋粉粉糯糯的排骨藕湯就難了。

1、蓮藕煲排骨怎么做？

立秋以后，常喝排骨蓮藕湯可以清熱解毒、補(bǔ)血養(yǎng)血、美容養(yǎng)顏，滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)胃健胃、解渴止嘔的功效。漂亮的女人需要常喝排骨蓮藕湯，越喝越漂亮，越喝越靚麗，聰明的小孩喝排骨蓮藕湯，幫助成長(zhǎng)，增長(zhǎng)體能。勇猛的男人常喝排骨蓮藕湯，強(qiáng)身健體，白天干活不累，晚上干活也不累，《排骨蓮藕湯》排骨數(shù)根、老蓮藕2節(jié)、小蔥、小米辣、花生米適量、老姜、蒜、生抽、花椒面、芝麻香油、紅油辣子、雞精、鹽。

做法：1、排骨剁成大塊，放入冷水中浸泡數(shù)個(gè)小時(shí)，浸泡出排骨血水，排骨有點(diǎn)發(fā)白的時(shí)候就可以了，撈出清洗干凈，瀝干水分，2、老蓮藕刮去外面的表皮，洗凈，切滾刀塊。3、老姜洗凈拍破，小蔥洗凈切蔥花。小米辣洗凈切碎，花生米洗凈。4、在湯鍋中加入適量的清水，放入排骨塊、老姜塊，開大火燒開，轉(zhuǎn)小火30分鐘，5、接著下老藕塊、花生米1個(gè)小時(shí)以上。

（這個(gè)要看藕有多老、藕塊有多大，）6、湯燉好了以后，放入湯碗里，加入一些蔥花、鹽、雞精即可。7、調(diào)制一份蘸水，拿一個(gè)碗加入蒜泥、生抽、花椒面、芝麻香油、紅油辣子、小米辣碎、蔥花、雞精、鹽少許拌勻即可，小貼士：1、排骨我沒(méi)有用料酒，也沒(méi)有焯水。這樣排骨的口感更好、湯汁更香，2、燉藕和花生米的時(shí)間需要自己調(diào)控一下，因?yàn)榕旱某潭龋灰粯印?/p>

最少1個(gè)小時(shí)以上，3、鹽、雞精、蔥花加到湯碗里，這樣更容易把握鹽分。排骨蓮藕湯是一道養(yǎng)身湯，立秋以后就要多喝一些，排骨要買精致優(yōu)質(zhì)的排骨，蓮藕要買粉糯的老藕。搭配著秘制的蘸水一起吃，那滋味用一個(gè)字形容就是“爽”，做排骨蓮藕湯，出來(lái)兩個(gè)主要的食材以外很多人也加入花生米、枸杞、紅棗、黃豆等一些食材。來(lái)增加營(yíng)養(yǎng)，使得排骨蓮藕湯的營(yíng)養(yǎng)更加豐富，口味更加鮮美，

2、湖北藕湯如何做？

湖北藕湯，當(dāng)?shù)亟凶觥胺蕼信骸保f(shuō)的是必須的油大湯濃的藕湯才是正宗味道，所以必須的與豬棒骨或豬排骨一鍋清燉出來(lái)。回答這個(gè)問(wèn)題，首先要介紹清楚湖北藕湯的歷史背景，才能知曉這個(gè)湯在湖北菜中的重要位置，知道湖北人對(duì)藕湯的喜愛，知道為何敢稱作“湖北第一湯”，湖北水資源豐富，四季分明，氣候宜人。水產(chǎn)品種類繁多，蓮藕就是主角之一，

飲食特色上，北愛燒烤南愛湯，湖北處于南北中間，愛煲湯，愛吃肉，南北風(fēng)味兼收并蓄，藕湯就成為湖北第一湯，湖北人的最愛。事實(shí)上，湖北菜即便算不上天下第一菜，也可以稱之為最多人喜歡的菜，只是沒(méi)考證過(guò)當(dāng)初八大菜系排名的時(shí)候怎么的把鄂菜給漏掉了，豫菜也沒(méi)上榜，真是不該。說(shuō)湖北菜喜愛的人最多，絕不是胡謅，這里有著深遠(yuǎn)的歷史原因，

遠(yuǎn)古至今，長(zhǎng)江為天塹，古人好打仗，幾千年從南打到北，從北打到南，就沒(méi)好好消停過(guò)。可不管怎么打，也不論戰(zhàn)爭(zhēng)規(guī)模多大，必然的要打過(guò)長(zhǎng)江，想想小小的木船載著千軍萬(wàn)馬打過(guò)長(zhǎng)江是一件多么壯觀又殘酷的場(chǎng)面。如果是南邊的軍隊(duì)往北打，軍隊(duì)就要首先集結(jié)在長(zhǎng)江南岸，幾十幾百萬(wàn)人馬，操練準(zhǔn)備好幾個(gè)月才能夠有足夠的船只和水戰(zhàn)能力開打。

打過(guò)了長(zhǎng)江，人困馬乏，也損兵折將差不多了，就要在北岸修整，這么一來(lái)又是幾個(gè)月才能恢復(fù)元?dú)猓^續(xù)往北進(jìn)攻，北方的軍隊(duì)往南打也是一樣模式，都要在兩岸分別的駐扎好幾個(gè)月。大量的人馬，很長(zhǎng)的時(shí)間，這就把軍隊(duì)所在地的飲食習(xí)慣帶到駐地，并與駐地飲食習(xí)慣發(fā)生交融，形成了駐地特有的飲食文化，這飲食的特點(diǎn)就在于南北各地都吃得，都愛吃。

所以，湖北菜既有南菜風(fēng)味，又有北菜特色，湖北的藕湯就是鄂菜代表之一，尤其是在外地，你要是為湖北的朋友做上一鍋筒骨煨藕，那比請(qǐng)他山珍海味還要高興。湖北藕湯做法看似簡(jiǎn)單，做起來(lái)也真的簡(jiǎn)單，但是對(duì)食材要求高，藕要那多粉的，燉熟后的口感像面包，不是做生菜那品種的藕，脆生，粉藕外表帶著粉色，做生菜的藕外表雪白。