白糖由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成。成熟的甘蔗含糖量約為10%至16%。經(jīng)過榨汁、清洗、蒸發(fā)、結(jié)晶、蜂蜜分離、干燥等一系列工序，我們看到的是白糖。甜菜又稱紅菜頭，根據(jù)用途不同可細(xì)分為糖用甜菜、食用甜菜和飼料甜菜，其中糖用甜菜是制糖的主要原料，甜菜制糖也是我國北方常見的制糖方式；成熟的甜菜含糖量在14% ~ 19%左右，和甘蔗差不多。甜菜要經(jīng)過榨汁、清洗、蒸發(fā)、結(jié)晶、分蜜、干燥等一系列工序才能制成。

沒什么區(qū)別。都是糖。白糖染白了更好看更好看。普通白糖由甘蔗或甜菜制成。相比之下，是甘蔗汁，也是甘蔗做的。白糖由甘蔗和甘蔗汁制成的區(qū)別在于它們的加工方法不同。甘蔗汁是比白糖更有營養(yǎng)的甜味劑，因為它沒有經(jīng)過高度加工，保留了甘蔗中更多的營養(yǎng)成分。白糖蔗糖是由甘蔗制成的。甘蔗汁是通過壓碎甘蔗以釋放汁液，然后在收獲期間用熟石灰過濾以去除污垢和碎屑來提取的。

為了生產(chǎn)糖，甘蔗糖漿被煮沸直到晶體形成。晶體和糖漿的混合物在離心機中旋轉(zhuǎn)分離。然后用熱空氣干燥粗糖晶體。原糖被運輸?shù)綄⒈皇褂玫膰遥谀抢锉贿M一步精煉成白糖。在精煉廠，糖被再次液化并被加工以去除剩余的顏色和任何不是純糖的東西。加工后，糖被離心以從糖晶體中除去剩余的液體。糖晶體被研磨成細(xì)小、規(guī)則和大的晶體，這取決于它們的最終用途。

白糖化學(xué)性質(zhì)白糖化學(xué)性質(zhì)，糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精制糖，白糖白色，潔凈，甜度高。白糖在生產(chǎn)、包裝、運輸、儲存過程中，容易被病原微生物污染。下面分享一下白糖的化學(xué)性質(zhì)。讓我們來看看。白糖化學(xué)性質(zhì)1蔗糖及其溶液在熱、酸、堿、酵母的作用下會產(chǎn)生各種化學(xué)反應(yīng)。反應(yīng)的結(jié)果不僅直接造成蔗糖的損失，還會產(chǎn)生一些對產(chǎn)糖有害的物質(zhì)。

當(dāng)加熱時間延長時，蔗糖分解成葡萄糖和脫水果糖。在190-220℃的較高溫度下，蔗糖脫水并濃縮成焦糖。當(dāng)焦糖進一步加熱時，會產(chǎn)生二氧化碳、一氧化碳、乙酸和丙酮等產(chǎn)物。在潮濕的條件下，蔗糖在100℃分解，釋放出水，變黑。蔗糖溶液在常壓下長時間加熱煮沸后，溶解的蔗糖會慢慢分解成等量的葡萄糖和果糖，即發(fā)生轉(zhuǎn)化。蔗糖溶液加熱到108℃以上，會迅速水解，糖溶液濃度越大，水解越明顯。

顏色不一樣。白糖是細(xì)砂糖，顏色為白色。黃糖是紅棕色的粗糖。白糖是用甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精制糖。白糖白色，干凈，甜美。白糖是人體營養(yǎng)的主要來源之一。人體的消耗是靠糖氧化產(chǎn)生的熱能來維持的，人體活動所需能量的70%左右是由糖提供的。黃糖的原料是甘蔗，其中含有約95%的蔗糖。傳統(tǒng)的方法是將收獲的甘蔗切碎粉碎，榨出來的汁先去除泥土、細(xì)菌、纖維等雜質(zhì)。

白糖和白糖不一樣。白糖是一個統(tǒng)稱，白糖可以分為兩種，一種是白糖，一種是棉花白糖。所以白糖屬于白糖，但白糖不一定指白糖，白糖顏色是白色的，顆粒像沙子，很容易分辨。白糖如何選購:白糖外觀干燥、松散、潔白有光澤，無明顯黑點，顆粒有粗、大、中、細(xì)。第二味:優(yōu)質(zhì)白糖溶于水，無沉淀、絮狀物、懸浮物，其溶液味甜，無任何雜味、異味。