主要原料是大豆，將大豆浸泡，打磨成漿，用薄蘆葦或紗布過濾除去豆渣，煮沸，然后加入果肉和酸湯進行澄清，直至形成豆腐，然后濾出豆腐，壓成碎片,本來漢中是招待客人的佳肴,真是——山珍海味油膩，不如漢中蔡豆腐主要含有對人體有害的高鹽和亞硝酸鹽,是漢中的著名小吃,Cai豆腐粥是漢中Cai豆腐地區的民間家常菜,漢中蔬菜豆腐/蔬菜豆腐又名蔬菜豆腐粥，其制作歷史悠久。
Cai 豆腐粥是漢中 Cai 豆腐地區的民間家常菜。雖然制作方法并不復雜，但由于取材方便，做工精細，味道鮮美，營養豐富，已經成為當地的一道美味。這種家常飯被百姓視為上品待客之物的另一個重要原因是這種飲食營養極其豐富。即使從現代營養學的角度來看，豆漿和豆腐營養價值高，易于消化，有利于體內吸收，不失為一種配方科學、有益人體健康的美味食品。冬天吃這種飲食既保暖又耐餓，夏天吃既好吃又實惠。不僅如此，這種飲食男女老少，強弱都可以吃。
漢中蔬菜豆腐/蔬菜豆腐又名蔬菜豆腐粥，其制作歷史悠久。是漢中的著名小吃。本來漢中是招待客人的佳肴。現在它是一種受歡迎的食物。主要原料是大豆，將大豆浸泡，打磨成漿，用薄蘆葦或紗布過濾除去豆渣，煮沸，然后加入果肉和酸湯進行澄清，直至形成豆腐，然后濾出豆腐，壓成碎片。豆腐質地細嫩，色澤如玉，蛋白質豐富，吃起來有酸甜之分。加入剩余酸水的米飯煮，快熟時加入準備好的豆腐。粥熟食又酸又好吃，特別是酸的時候，配上炒辣椒。蔡豆腐營養價值高，既經濟又實惠。真是——山珍海味油膩，不如漢中蔡豆腐
3、吃 漢中菜 豆腐有沒有害處?主要含有對人體有害的高鹽和亞硝酸鹽。為了便于長期保存，防腐劑和鮮味劑也必不可少，這些東西少吃對人無害，但不管怎樣，吃多了都是有害的。過量的亞硝酸鹽和防腐劑會導致癌癥，而過量的鹽攝入會導致心血管疾病和腎臟疾病，而且也沒什么營養，味道偶爾也能調一下。不建議長期食用。
