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1，那位大師給我推薦幾道干鍋的菜譜及做法

干煸豆角用料：豆角、肉餡。調料：鹽、醬油、料酒、蔥、姜、糖、干紅辣椒、麻椒。干煸豆角做法： 1、將豆角去筋，洗凈，濾干水分；蔥、姜切成末； 2、將炒鍋放在火上，放入油（比平時炒菜稍多些），放入豆角翻炒。待豆角中水份出來，變皺，上面有深色的斑點。盛出。 3、鍋中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。將肉餡放入煸炒，再放入料酒、醬油、蔥末、姜末，糖和鹽。將豆角下鍋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

那位大師給我推薦幾道干鍋的菜譜及做法

2，醬香干鍋花菜的家常做法大全 怎么做好吃視頻

步驟1：花菜一顆，五花肉焯水后，撈出瀝干水份備用，咸肉切薄片。步驟2：把所有需要的配料用小碟子準備好。步驟3：用鍋燒開水，把花菜倒進去大約30秒，立馬倒入菜簍，瀝干水分。步驟4：把鍋燒熱，倒入少許的油，放入切好的肉、生姜片、大蒜，中火煸炒。步驟5：煸炒至金黃色。步驟6：這個時候可以放入所有的配料，咸肉、朝天椒、長尖椒、大蔥，翻炒均勻。步驟7：最后倒入焯好的花菜，進行翻炒。大火翻炒，使所有材料混合均勻。步驟8：翻炒片刻，倒入少許料酒，這時候改小火慢慢煸炒，放辣椒醬或者豆瓣醬。步驟9：最后加入切好的蔥段關火，利用余溫翻炒一下，讓蔥段與菜融合，裝盤即可。

食材主料菜花500克輔料青蒜50克拌面醬1匙步驟1.機菜花泡水加鹽及蘇打浸泡十幾鐘清除殘余農藥2.汆水七熟涼水瀝干3.油鍋加拌面醬、蒜炒香4.菜花翻炒入味5.盛盤食用

主料風干豆角100g左右五花肉100g左右輔料蔥姜蒜適量花椒八角少許黃豆醬2勺鹽少許步驟菜譜簡介家里有風干豆角的話，可以試一下此種做法。黃豆醬調味，鮮甜可口，醬質甘醇，入口爽滑。加上干豆角特別的風味，實在是值得一試。制作步驟1風干豆角提前用水泡2-3個小時，清洗干凈，瀝干水分。2五花肉切片，蔥姜蒜切好備用。3鍋中放油，油溫燒至溫熱時放入花椒八角爆香，隨即放入蔥姜蒜，爆出香味后，放入肉片，煸炒至肉片有點透明。4這時加入2勺豆瓣醬，我用的這種豆瓣醬是帶甜味的，喜辣的可以選擇辣的一款。5和五花肉翻炒均勻。6倒入豆角，炒熟后加入一小勺鹽調味，即可。甜咸可以嘗一下之后再調試。注意事項五花肉用的是提前處理過的肉，處理方法為：將肉切成適合一次吃完的大小塊，涼水下鍋，大火燒沸，再改中小火煮至斷生（剛熟之意），撈起自然晾涼；需要上色的話，最簡單的做法就是趁熱在豬皮上反復涂上幾層醬油，晾涼即可。處理過的肉可以放冷凍，要吃的時候提前解凍一兩小時即可。這樣處理過的肉再炒菜吃起來肥而不膩，口口生香！也可直接用新鮮的五花肉或瘦肉做。新鮮的五花肉只要多煸炒一會，也可去膩。但注意不要炒焦，影響口感。

醬香干鍋花菜的家常做法大全怎么做好吃視頻

3，干鍋系列菜品

干鍋魚的制作材料：主料：魚,料酒,生抽,老抽,蠔油,雞精,鹽教您干鍋魚怎么做，如何做干鍋魚將魚用料酒，生抽，老抽，蠔油，雞精，鹽腌2個小時將半斤姜和蒜放入沙鍋里將腌好的魚放入先用大干鍋蝦的做法用料：　　1、大蝦半斤。　　2、豬里脊肉三兩。　　3、香菇三兩。　　4、大蔥白三兩。　　5、香菜半兩。　　6、泡辣四、五個。　　7、老干媽香辣醬兩大匙。　　8、蠔油兩大匙。　　9、油辣椒兩大匙；喜歡吃辣的可另加干辣椒段。　　10、老姜一塊。　　11、獨蒜兩個。　　12、八角兩敉。　　13、香葉四、五片。　　14、白糖一咖啡匙。　　15、淀粉一匙。　　16、料酒三大匙。　　17、鹽適量。　　做法：　　1、將蝦剖背去沙線；里脊肉切薄片；香菇洗凈切成兩半；香葉、八角洗凈；姜、蒜、泡辣椒剁碎；蔥白切丁；香菜切碎。　　2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻；豬肉片中放一大匙料酒、鹽、淀粉抓勻碼味。　　3、鍋中放油燒至六成熱，下豬肉片炒散至表面發白。　　4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、干辣椒段（我沒用干辣椒）炒出香味。　　5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。　　6、加約一斤湯或水、老干媽香辣醬燒沸。　　7、下香菇燒約兩分鐘。　　8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。　　9、收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入干鍋里即可上桌。待吃完鍋中的蝦和肉后，便可點火再放入自己喜歡的其它菜燙食。火3分鐘，后用中小火15分鐘。就出鍋了。我用的醬油少了，腌的時間也短，所以沒上色。

<干鍋雞塊> 食材明細：主料：半邊雞茶葉茹木耳配料：蒜姜辣椒油鹽料酒老抽 1雞斬塊控干水份。 2熱鍋下一點點油下雞塊炒干水份(要炒的干干的有點焦)。 3雞塊鏟到一邊出的油爆香姜絲、蒜籽、辣椒，然后加鹽翻炒入味。 4先把雞塊鏟起待用，然后把控干水份的茶樹茹、木耳下鍋炒8分熟加鹽。 5最后把雞塊倒入和茶樹茹、木耳一起加老抽翻炒均勻上色。 6加半碗料酒燜10分鐘足夠入味了。 ~ 小貼士 ~ 用干的茶樹茹肯定會更香的

干鍋系列菜品