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1，豬肚包雞的做法豬肚雞的做法
2，豬肚包雞怎么做
3，豬肚包雞的做法
4，豬肚包雞的做法

1，豬肚包雞的做法豬肚雞的做法

豬肚包雞的做法豬肚雞的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/539.html 豬肚煲雞的簡稱，源自廣東客家，是客家人用來招待客人的美味菜肴，也是廣東人有關豬肚雞雜圖的家常菜。豬肚雞是古代醫士長期積累研究出來的菜式. 這道普通家常菜，還被賦予一個奇妙的傳說據說清康熙時期，剛生完太子的宜妃因患長期胃病，產后身體虛弱，御膳房的各種藥補品均不見效，太醫們想盡辦法送各種名貴補藥給宜妃吃，還是無濟于事后來，御膳房想到“藥補不如食補”的方法，于是把民間傳統坐月子吃雞湯的做法加以改良，把雞放進豬肚里加上名貴藥材燉湯，沒想到宜妃竟然胃口大開，調理一段時間即胃病痊愈。為嘉獎這道菜的去病強體和養生保健功效，乾隆賜名為胡椒豬肚煲雞，從此在民間廣為流傳。又名豬肚抱母雞、胡椒豬肚雞、豬肚包雞, 還叫和尚抱尼姑，好聽點的有鳳凰投胎！豬肚很爽口、很脆，雞肉很嫩很香，湯非常鮮美！有豬肚的菜，有一種香料很重要(可以說是必備的)——胡椒！豬肚包雞的做法豬肚雞的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/539.html

豬肚包雞的做法豬肚雞的做法

2，豬肚包雞怎么做

　　豬肚包雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統的漢族名菜，屬于粵菜系。那么，豬肚包雞怎么做呢？下面我告訴你。　　豬肚包雞的做法一　　食材準備　　材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，蔥姜水15克。　　配料：辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克　　制作步驟　　洗豬肚　　1.買回豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質。　　2.用粗鹽加面粉再次涂抹豬肚，反復揉搓，面粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。　　3.用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘，基本一塊干凈無異味的豬肚就呈現在你面前了。　　4.最后，將鍋中燒開水，將豬肚放進去煮約三分鐘撈起，用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油。　　釀豬肚　　1)豬肚洗凈，放于盆中，加入米醋、精鹽反復搓擦，去掉黏液，再剪去里面的肥油，放入沸水鍋中氽燙一下撈出，刮凈表面的白皮，再洗凈后，撈出瀝水。　　2)豬肉剔去皮，切薄片(或切條)。　　3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再過羅。　　4)豬皮放入沸水鍋中氽燙一下，撈出刮洗干凈，去掉肥膘，切細絲。　　5)將切好的肉片、香料面和豬皮絲同置一盆內，加精鹽、醬油、紹酒、胡椒粉、麻油拌勻。拌好的餡料填入豬肚內，用竹扦將豬肚的口別住。　　6)煮鍋置于火上，加適量清水、蔥段、姜片、精鹽、紹酒、醬油燒沸后，撇去浮沫，下入釀餡的豬肚，改用小火慢煮(蓋嚴蓋)，煮3～4個小時即熟。撈出后用重物壓至冷卻。食時切片裝盤，表面刷上麻油。　　料理要訣：煮釀豬肚時，要用細針扎一下豬肚，以防爆裂。　　豬肚包雞的做法二　　食材準備　　豬肚、家雞、蔥段、姜、胡椒、黨參、玉竹、紅棗、北芪　　制作步驟　　豬肚按照以上的方法清洗干凈備用　　將處理好的家雞斬件，加少許鹽腌制二十分鐘左右　　將所有準備好的食材塞入豬肚內，胡椒要顆粒的那種，不要粉末，將一半的胡椒拍碎會更有味道，胡椒的量根據個人的品味來決定　　豬肚放入砂鍋，加水，大火燒開，轉小火煲兩個小時　　將煲好的豬肚撈起，斬成條狀，再放入砂鍋滾十分鐘，再加入鹽調味即可。

豬肚包雞怎么做

3，豬肚包雞的做法

材料：完整的新鮮豬肚一只(選取大只肥厚的)、走地雞一只，雞骨、豬肉適量，蔥、姜、胡椒適量，黨參、沙參等中藥材適量；用水泡開切成塊的冬菇四顆、清水洗凈后撕成小瓣的平菇少許。做法步驟：1、將豬肚放在盆子里，用清水先洗兩遍，接著下生粉、鹽、酒使勁搓，搓完一面后把里面反出來繼續搓，連續換水換材料搓上兩三遍，將豬肚上面的粘質洗凈，直至豬肚沒有粘液干爽了，這樣可以去掉一部分豬肚的味道。2、把豬肚放在砧板上，將附在豬肚上的脂肪用刀去掉；將雞裝進豬肚里，捆緊開口處。3、燒開半鍋水，以可以覆蓋過豬肚的高度為準，把豬肚整個扔進去飛水，用姜、胡椒、雞骨、豬肉等連同黨參、沙參等藥材一起熬煮一個半小時，直至湯白味濃。4、關火，將豬肚包雞取出，把湯底去渣后，雞香味、豬肚的甜香和胡椒的香辣混合在一起，這時清香美味的豬肚雞煲湯可以食用了。到這一步可以喝湯。4、將豬肚包雞取出后，待豬肚冷卻后把它們切成厚塊。5、加熱炒菜鍋，下油，放拍爛的蒜片和姜片 (不想在吃豬肚的時候吃到滿嘴的蒜和姜，就不要切碎，切片再拍爛即可)，爆香后放入切好的冬菇，稍加翻炒加入豬肚，翻炒爆香至金黃色，加鹽，關火。6、將炒香的豬肚、雞等材料放進壓力鍋，加水、沙姜，大火燒到加壓后轉小火悶20分鐘，關火。7、鍋解壓后，開火，加平菇進去，再放少許鹽，悶一會，上碟。到這一步可以吃肉。做好的豬肚包雞顏色金黃，湯色濃白，是補身的好選擇，味道鮮美得很，特別適合女士食用。原創的豬肚包雞是需要在做的時候，將雞全部包進豬肚里，做好后再切，但是對于一般家庭來說太復雜了，就簡單點，直接切好再放進去，吃的時候一勺即可，味道是同樣好

不是

肯定是豬肚包雞跟藥材一塊熬湯了

原料：豬肚、雞、干香菇、糯米、針線。做法： 1、一個整豬肚，用面粉抓洗干凈，再點些醋，鹽，酒浸洗，也可以用洗米水來洗豬肚，這樣清洗就可以去掉異味了； 2、糯米半斤，浸泡幾小時后控干，放入少許醬油鹽雞精蔥姜碎拌好； 3、雞洗凈后用鹽酒奄一會，然后在雞肚里塞上泡好的香菇、姜蔥，糯米少許； 4、現在可以開始了，在洗好的豬肚里塞進處理好的雞，豬肚與雞的空隙里再塞些糯米，然后把豬肚的開口處用線扎緊封口，把這些東西放入高壓鍋，加鹽少許，加蔥結，姜塊，胡椒，黨參，玉竹，黃酒等，再加入水、壓45分鐘即可。

豬肚包雞的做法

4，豬肚包雞的做法

輔料姜15克、檳榔4枚、枸杞20克、黃酒20毫升、蠔油15毫升、味極鮮15毫升、白胡椒粒2克、花椒1克、玉米油20毫升、精鹽6克、細香蔥20克、水1000毫升、玉米面(黃)適量、醋適量主湯鍋步驟1/3 分步閱讀豬肚先洗去表面的粘液，然后用淘米水浸泡五分鐘，倒去淘米水，加三勺生粉一勺香油，揉搓三到五分鐘，然后用清水沖干凈，再用白醋搓洗一分鐘沖洗干凈就可以了。將玉米面和醋一起跟豬肚抓揉，將豬肚上的粘液和臟東，西洗干凈，正反面多沖洗幾遍，控干水分備用，老母雞一只洗干凈以后剁去雞屁股和頭爪棄之，然后將雞剁成小塊，用清水清洗幾遍控干水分備用，燒一盆開水，加入適量黃酒，然后將剁好的雞塊放進去焯燙2分鐘，用溫水洗凈雞塊上的雜質控干水分，將焯燙好的雞塊塞進洗干凈的豬肚內，隨雞塊一起塞入四個紅棗幾片姜片和十幾粒白胡椒，都塞進去以后將開口處用針縫好，將包好雞的豬肚放入電飯煲內，放入幾片姜，和適當清水，蓋蓋子插電源，選擇功能鍵粥/湯鍵，然后按調時選擇四小時，按開始鍵電飯煲開始工作（電飯煲默認選擇時間是2小時）

肚包雞主料：豬肚、雞項　　配料：白胡椒粒、糯米糙米、蔥姜和香茅　　做法：把豬肚和雞項清洗干凈后；（雞腳切斷）在雞內放入蔥段、姜片和香茅碎，用勺子裝入放了鹽的糯米糙米（事先浸泡過夜），用廚房針封口；豬肚肉搓上少些鹽，放些白胡椒粒，把雞項裝入豬肚里面，最后用廚房針封口。　　鍋中放白胡椒粒，豬肚包雞冷水下鍋，水開后，文火煲兩個小時左右。中間需翻動豬肚包雞（一受熱均勻，二防粘鍋底）。煲好后，撈出豬肚包雞，用廚房剪刀剪開豬肚，取出雞項，把雞項里面的糯米糙米飯也取出裝碗中；把豬肚和雞項切塊后再放回湯鍋中煲一會放點鹽調味即可。（整個過程已經聞到很香很香的豬肚雞味了）　　出鍋了，當然得先喝一碗靚湯啦，豬肚包雞湯鮮甜帶胡椒味，真的太好喝了，某人猛喝了幾碗；切塊的豬肚吃起來爽脆，很嫩口；雞塊用來占蔥姜雞湯調味料吃，喜歡吃白切雞的味道，雞皮很滑，雞肉也嫩；有雞味的糯米糙米飯也不錯哦，很香軟。　　(蔥姜雞湯調味料的做法：蔥段、姜片和鹽，用刀把搗碎后加雞湯和芝麻油即可；兩斤重的豬肚起碼要用兩斤半重的雞項，這樣豬肚里面就不會顯得空空如也；口味因人而異啦，找到適合自己的味道就好）

豬肚包雞豬肚包雞是客家地區很傳統的一道菜，歷史非常悠久。它最早是客家女人坐月子時吃的一道菜肴，具有非常好的滋補功效。這款湯有很好的滋補、驅風、驅寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀；躁熱虛火夜夢多的人吃了，能夠調整晚上睡眠。據《本草綱目》記載，胡椒有溫中下氣，用上等胡椒煲豬肚加上上等靚雞，精制成美味濃湯食用之后：調理：中氣不足、食欲不振、消化不良、虛寒、胃疼、酒精傷胃等。功效：行氣、健脾、暖胃、養胃、溫補、散寒、止胃痛、排毒等。豬肚包雞的材料：豬肚一個，鮮雞一只（或半只），胡椒一30粒左右（體寒者要多放，體熱者少放）豬肚包雞的配料：紅棗十五粒，黨參四支，玉竹一兩，枸杞子適量，八角幾粒，香葉兩片，桂皮一小段，少許鹽、料酒、雞精、姜 1 洗豬肚 1、先自來水沖洗外面，然后把豬肚翻過來洗里面，洗里面的時候是把豬肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用水沖干凈，反復兩三次 2、在加入鹽三小勺，還是用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用自來水沖干凈，反復這樣的程序2－3次 3、加入些白醋，用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用自來水沖干凈，直到水很清澈，豬肚很干凈ok，再翻回來。 4、外層的洗法一樣，面粉和鹽的用量次數都可以相對減少，比較容易洗干凈的！干凈后用醋，鹽，酒浸十分鐘。2 釀豬肚 1、先把鮮雞洗干凈，然后入水焯水一次，去掉浮沫，過涼水 2、準備好所有配料 3、先把胡椒略炒出香氣，這樣功效更好 4、把紅棗十粒，適量枸杞子，和胡椒塞進豬肚 5、然后把雞也小新的塞進去 6、用牙簽封住開口3 煲豬肚雞 1、鍋中放水，放入釀好的豬肚雞，加幾片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫 2、直到豬肚膨脹，浮沫沒有，撈出，倒去原來的水，再重新加入末過豬肚面的水，放入其他的配料，大火燒開，再倒入瓦煲小火煲1.5小時。中間到20分鐘的時候把香葉撈出，香葉久煮有苦澀味。4 食用這道湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。其食法也很講究：首先飲原汁原味的豬肚包雞湯；接著將豬肚包雞斬件后放入湯中繼續煲5~10分鐘，吃豬肚和雞肉，豬肚爽口異常，雞肉鮮嫩可口，湯的味道更增添了雞的鮮味；然后放入菜干、香菇冬瓜等雜菜，吸收肉味，湯味變得清甜；最后加入肉丸、鮮雞什、竹腸等肉類，就跟打火鍋一樣，湯水越加濃郁美味。吃的過癮又滋補！

豬肚包雞的做法：選用肉質鮮美江西雞洗凈后待用，然后準備約兩斤重的一只豬肚，用生粉和食用油將豬肚上面的粘質洗凈，將雞裝進豬肚里，加上胡椒用慢火浸泡半個鐘頭。另外，這道菜的湯汁也是相當重要的，將姜、雞骨、豬肉等連同北芪、黨參、沙參等中藥材一起熬制一個半小時，湯白味濃。將已經浸泡熟的豬肚包雞切條，將湯底去渣后，涮雞肉豬肚。雞肉的干香、豬肚的甜美與胡椒的香辣混合在一起，暖而不辣，味道鮮美。包著雞的豬肚脆口，被豬肚包著的雞也不遜色，雞皮滑、雞肉嫩、雞味濃。這款豬肚包雞尤其適合胃寒者在冬天食用。豬肚煲雞的做法（豬肚雞的做法、豬肚包雞的做法）材料：　　1、把豬肚用鹽、生粉反復的抓，還可以加一點點醋，沖洗，把表面那層粘粘的東西洗掉。。　豬肚買了一個，人少吃不了那么多，就切成兩，分兩頓吃。　　2、切好的半只豬肚，先用水撩一下，把血沫去掉，洗干凈。　　3、煲湯料：泡發干香菇，擠干水，白果，黨參，黃芪，生姜，枸杞。 4、土雞半只，砍件。做法：　　1、把土雞塞到豬肚里。一半的煲湯料跟雞塊一起放進豬肚里，一半放在外面。　　2、雞塊塞好后，用線把口縫上。比較大的雞腿、雞爪子還有雞頭可以放在外面。大概是這個樣子啊。 3、把東西全部放到鍋里，放水。大概剛泡過豬肚就行。 4、我是按2份水煲1份湯的比例來放水的。 5、先煮開，然后轉小火煲2-3個小時。　　6、偶時間緊，就高壓鍋壓了半小時，再用砂鍋煲了一個小時。　　7、煲好后，把線扯出來，豬肚剪小塊或者切成絲。把里面的雞肉弄出來。 8、再煮一下下，放鹽，開喝咯~~~~