廣東燒鵝起源新會(huì)古井鎮(zhèn)，后來(lái)基本都叫深井燒鵝。廣東燒鵝色澤金紅，味美可口，皮酥肉嫩，三、清遠(yuǎn)烏鬃鵝清遠(yuǎn)雞大家都知道，但是清遠(yuǎn)烏鬃鵝大家聽過(guò)沒(méi)，記得第一次去廣州出差，就是去廣州燒鵝店吃燒鵝快餐，有6塊鵝肉及少量鵝肝配有菜，那燒鵝肉真的鮮香味美，吃了很久吃里都是燒鵝的香味，說(shuō)回味無(wú)窮一點(diǎn)不過(guò)份。
1、廣東燒鵝哪家的比較好吃？
謝邀！在廣東呆了很多年，在粵菜中，燒鵝是我的最愛，多數(shù)時(shí)間在廣州市和深圳市，所以對(duì)這兩個(gè)城市的燒鵝還比較了解。廣東燒鵝起源新會(huì)古井鎮(zhèn)，后來(lái)基本都叫深井燒鵝，廣東燒鵝色澤金紅，味美可口，皮酥肉嫩。記得第一次去廣州出差，就是去廣州燒鵝店吃燒鵝快餐，有6塊鵝肉及少量鵝肝配有菜，那燒鵝肉真的鮮香味美，吃了很久吃里都是燒鵝的香味，說(shuō)回味無(wú)窮一點(diǎn)不過(guò)份，
自那以后，就對(duì)燒鵝情有獨(dú)鐘。快餐從15元到18元一直到現(xiàn)在的30元一份，鵝肉也從25元一例到30元一直到現(xiàn)在的55元，后來(lái)工作基本就固定在深圳，所以對(duì)深圳的燒鵝店至今也時(shí)常光顧。給大家推薦兩個(gè)燒鵝品牌:一個(gè)就是個(gè)州燒鵝，有很多家，我吃過(guò)味道及各方面不錯(cuò)的有，深圳福田區(qū)金田路3037號(hào)店；深圳南山區(qū)粵海街道科發(fā)路1號(hào)富利臻大廈一樓3號(hào)店；深圳觀瀾汽車電子創(chuàng)業(yè)園店，
說(shuō)道清遠(yuǎn)，最出名的恐怕就是她的走地雞了，但是你知道除了走地雞其實(shí)清遠(yuǎn)還有很多好吃的美食。1、北江河鮮宴北江是珠江的三大支流之一，水質(zhì)優(yōu)良環(huán)境優(yōu)美，水產(chǎn)物種類繁多，資源豐富，在清遠(yuǎn)，你可以一邊在船上品嘗各種價(jià)廉、美味、生猛新鮮的河鮮，一邊欣賞北江兩岸的美麗景色。在北江河鮮宴之中，一般支持兩菜一湯是用河鮮為原料的，其余都是各種土特產(chǎn)美食，
而在眾多美味河鮮之中，又?jǐn)?shù)蒸北江鉗魚最為常見。北江的鉗魚和其它地方的不同，身上有一種特殊的點(diǎn)狀花紋，新鮮從江中撈起的鉗魚直接清蒸，無(wú)需太多的花巧和陪襯，清淡之中便能嘗出其本身的鮮味。此外還有用魚、豆腐等鮮滾的湯，清甜可口；煎的小魚也十分香脆，充滿漁家原始風(fēng)情，二、釀田螺作為地道的廣東菜，尤其是清遠(yuǎn)地區(qū)的最有名的釀田螺，每個(gè)來(lái)到清遠(yuǎn)玩的人又怎能錯(cuò)過(guò)？對(duì)于廣東其它地方的習(xí)慣而言，都是直接炒熟田螺或者石螺直接吃，但是這味釀田螺卻不一樣，首先它需要豬肉的配合。
把豬肉洗凈，切碎，剁成茸糊狀，再把田螺肉跳出來(lái)剁碎，田螺殼清洗好。然后將田螺肉與豬肉混合，加鹽、糖、淀粉、味精、五香粉等佐料，攪拌好后爆炒，加蔥花、姜末煸炒出香，最后烹入黃酒，加雞湯適量，改用小火煨煮至熟；加精鹽、味精，淋入麻油即成，聽著制作過(guò)程，是不是已經(jīng)流口水了呢？三、清遠(yuǎn)烏鬃鵝清遠(yuǎn)雞大家都知道，但是清遠(yuǎn)烏鬃鵝大家聽過(guò)沒(méi)？烏鬃鵝是清遠(yuǎn)市清新縣特產(chǎn)，其肉質(zhì)鮮美，體質(zhì)結(jié)實(shí)，體形適中，骨骼小，肉嫩而多汁，因此被列為廣東省四大名優(yōu)鵝種之一，是珠三角及港澳地區(qū)烹飪燒鵝的上乘原料，早在20世紀(jì)50年代前，清遠(yuǎn)烏鬃鵝就享譽(yù)海內(nèi)外，是出口港澳和東南亞的主要鵝種。
烏鬃鵝的最佳吃法，就是粵菜中最常見的做法：燒鵝，它以整只鵝燒烤制成，要求體型適中，肉厚骨小，皮下脂肪豐富。成菜色澤金紅，鵝體飽滿，肉厚骨小，肥腴鮮美，而清遠(yuǎn)烏鬃鵝肌肉纖維細(xì)的特點(diǎn)正好是“燒鵝”的上好原料，烏鬃鵝骨細(xì)、肉嫩多汁，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，蛋白質(zhì)含量高于20%，此外脂肪含量較低，只有不到5%，且不飽和脂肪酸含量高，占總脂肪量的70%以上，溶點(diǎn)低，質(zhì)量好。
