蔬菜在沾有水分的狀態下直接曬干時，很容易發霉，所以要特別注意這一點菜果怎樣曬干,蘿卜干、番茄干、竹筍干等，這些用蔬菜、水果曬干制作成的蔬果干，多了另外一種同樣食材卻不同美味的料理選擇蔬菜干制作過程首先，要將蔬菜仔細清洗干凈，去除泥土、臟污和農藥等等,“菜果”以優質大米粉加熱水搓揉作成果胚，將韭菜、包菜等時令蔬菜切碎，加調料攪勻作餡，做成圓餅形炊熟，吃時用油煎至外皮金黃色。
蘿卜干、番茄干、竹筍干等，這些用蔬菜、水果曬干制作成的蔬果干，多了另外一種同樣食材卻不同美味的料理選擇蔬菜干制作過程首先，要將蔬菜仔細清洗干凈，去除泥土、臟污和農藥等等。接著，一定要以抹布等工具將水分確實擦干（有時為了去除澀味，還必須汆燙蔬菜）。蔬菜在沾有水分的狀態下直接曬干時，很容易發霉，所以要特別注意這一點
潮人對于凡是用米粉、面粉、薯粉等經過加工制成的食品，都稱“粿”。此如蘿葡糕，潮人叫做“菜頭粿”（菜頭是蘿卜的潮語別名），年糕叫做“甜粿”，面包叫“面粿”松糕叫“松粿”。而用米粉蒸成薄片切成條狀的叫做“粿條”，所以潮語的所謂粿，實際就是別處所稱的糕，但包括的范圍又不單純是“糕”。“菜果”以優質大米粉加熱水搓揉作成果胚，將韭菜、包菜等時令蔬菜切碎，加調料攪勻作餡，做成圓餅形炊熟，吃時用油煎至外皮金黃色。香氣誘人，甘香可口
西紅柿之類的菜果用真空包裝存貯，主要是考慮到真空包裝袋真空度以及環境控制的問題，也是真空袋被抽真空度和真空袋泄漏率大小來衡量，一般品質優良的真空袋，真空度可以控制在-0.1MPA，保質期可以達到12個月，甚至更久，但最佳保質期為180天，當然這也要考慮到存貯環境因素了。真空包裝袋對新鮮度和品質絕對有一定的影響。建議樓主去當地質量檢驗局咨詢有關這方面的規定比較妥善
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