小麻村的村民們就相互的效仿，并不斷的改良工藝，久而久之，就成為小麻村特有的食品小吃。焦作做羊蝎子的店家可不少，自力西街中醫(yī)院附近的老大紅屋紅燜羊肉，是幾十年的老店，以前是砂鍋燉的味道，羊蝎子很入味，羊肉特別軟，吃完后涮菜，無論是蘿卜還是金針菇、蔬菜面，反正裹到一起都美味無比。

1、哪里的羊肉泡饃最地道？

我來說說：“哪里的羊肉泡饃最地道？”陜西的羊肉泡饃分三大糸列，三大系列分布在三個地域，三個地域分別是：①、西府一帶，也可以說是關(guān)中西部，以寶雞地區(qū)為主夸咸陽周邊數(shù)縣。②、西安市一帶，從地域范圍上講也可以說是關(guān)中中部，③、關(guān)中東部，基本上全是渭南市轄區(qū)七八個縣。三個地域做法完全不同，味道口感也就有了區(qū)別，下面分別敘述一下特色，

首先說說西安市的羊肉泡饃如何操作，西安市里羊肉泡基本做法是：顧客先把烙餅預(yù)先掰成很小很小的丁丁，大櫥師再把掰好的小丁丁饃倒在炒鍋里，用羊肉湯煮數(shù)分鐘后，再倒進(jìn)碗里端給顧客吃，碗里面基本全是饃和兩片肉，可以說一點湯都沒有，幾乎是干的。這種做法本應(yīng)叫羊肉煮饃，也確屬是煮的，沒有湯，幾乎是干狀的，再說說關(guān)中西部羊肉泡饃如何做法，西府普遍做法是顧客自己先掰烙餅，掰完饃后，把碗端給大櫥師，大廚師接碗后把大鍋里面的羊肉湯往碗里舀兩三勺，爾后把湯又倒進(jìn)鍋里，又舀進(jìn)碗里，又倒出，這樣連續(xù)兩次，第三次舀滿湯后才讓顧客端去開始吃。

西府地域這種做法與西安市截然不一樣，這樣做出的羊肉泡饃碗里有半碗羊肉湯，顧客可連吃帶喝同時進(jìn)行，最后再說說關(guān)中東部羊肉泡饃的做法，關(guān)中東部七、八個縣基本相同，其做法是，大櫥師滿滿舀一碗羊肉湯，里面放兩片羊肉，湯里已有各種調(diào)料，讓顧客自已往湯里面邊掰燒餅泡著邊吃著。這種做法才應(yīng)該真正叫做羊肉泡饃，關(guān)中東部民間把這種羊肉泡饃就叫做“水盆羊肉”。

2、請問焦作小車牛肉的來歷是什么？

正宗的小車牛肉的確很好吃，這個問題我來回答，首先，為什么叫小車牛肉呢？在河南當(dāng)?shù)兀^去售賣小車牛肉通常是秋冬和初春。每當(dāng)逢集時，就會將加工好的牛肉捆綁在獨輪小車上進(jìn)行售賣，人們大多都會買上一二斤，回家烙餅卷吃，配菜小吃，與家人朋友分享。所以它是綁在小車上賣的牛肉，小車牛肉是河南焦作的地方名吃。焦作的小車牛肉源于小麻村小車牛肉，

小車牛肉，又稱為垛子肉。相傳古代一位患重傷寒的孕婦，既想吃牛雜，又想吃牛肉，但是還討厭牛雜湯的膻味，著急的老公公情急之下，就將牛肉和牛雜混合在一起，加上各種香料，等冷固后給患者食用。結(jié)果孕婦胃口大開，非常喜歡吃，不久后病就痊愈了，也順利生產(chǎn)，之后小麻村的村民們就相互的效仿，并不斷的改良工藝，久而久之，就成為小麻村特有的食品小吃。

每到冬季，小麻村小車牛肉店遍布焦作地區(qū)各地，甚至傳往新疆、東北各地，當(dāng)然，小車牛肉的歷史遠(yuǎn)不止這些。您看小車牛肉切下來的肉是不是很眼熟呢？是的，蘭州拉面，號稱天下第一面的蘭州拉面就起源于小車牛肉。有史料記載的是清朝嘉慶年間，蘭州拉面自陳維精處傳入蘭州，后將陳氏后人改良，以“一清（湯）、二白（蘿卜）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（面條黃亮）”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。

3、焦作羊蝎子哪家好吃？

河南是個很會吃羊的省份，無論是羊湯、羊排還是羊蝎子，好吃地道可不勝枚舉，焦作做羊蝎子的店家可不少，自力西街中醫(yī)院附近的老大紅屋紅燜羊肉，是幾十年的老店，以前是砂鍋燉的味道，羊蝎子很入味，羊肉特別軟，吃完后涮菜，無論是蘿卜還是金針菇、蔬菜面，反正裹到一起都美味無比。孟州路和人民路交叉路口的和慶齋清真秘制羊蝎子火鍋，人氣還是相當(dāng)旺的，

紅色的燈籠給寒冷的冬天帶來不少暖意，據(jù)說他家的羊蝎子只選用西蒙羔羊肉作原料，沒有膻味肉質(zhì)比普通羊更鮮美，肉燉得很爛，不辣，咸淡適宜，老人小孩吃起來也毫無壓力。尾巴骨感覺勁道，肉丸子也是Q彈好吃，要說有啥美中不足的話，那大概就是分量問題吧，比起一鍋一盆端上桌的大分量，他家分量算是一般般，此外，蘭記羊脊骨火鍋城也可以推薦，羊蝎子味道不錯，啃這個骨頭，很有回味。