“原味生蠔”、“蒜蓉生蠔”、“蠔仔烙”。這里面隱藏著一個(gè)大秘密，如果你是個(gè)經(jīng)常吃生蠔的人你就會(huì)發(fā)覺口感總不如以前，那個(gè)地方捕撈量越大這里的生蠔口感就越差，原來生蠔是有智慧的，退而求次那就是膠東海域的生蠔了，那么乳山的生蠔是最好吃的嗎，馬來西亞的生蠔我感覺是最貴也是最好吃的，尤其是靠近文萊的東馬海域，這里的生蠔每只大約18馬幣一只（約合人民幣36元），按說馬來西亞屬熱帶地區(qū)，生蠔生長期也是短的，為啥好吃呢。

1、大蠔怎么做才好吃？

你好！我是廚娘二嫂，很高興回答你這個(gè)問題。生蠔主要生長在有礁石的海邊，每年11月份至第二年清明時(shí)候的生蠔肉是最肥美的，我做過三種味道的生蠔:“原味生蠔”、“蒜蓉生蠔”、“蠔仔烙”。下面我就介紹一下這三種味道的做法，一、“原味生蠔”材料:10個(gè)生蠔、1塊生姜、適用生抽、芥末做法:1.把市場(chǎng)上買回來的生蠔用刷子刷干凈殼上的泥，再用小刀把殼撬開(或買時(shí)要老板幫你撬開)，一半殼扔了，留著另一半連著蠔肉的殼，再用清水沖洗干凈。

2.把生姜切片放在每個(gè)蠔肉上，3.蒸鍋里把水燒開后放上生蠔，蒸5分鐘。4.拿個(gè)小碟倒入適量生抽，擠一條芥末攪勻，趁剛蒸好的生蠔去掉姜片蘸著料汁吃，那味道原汁原味鮮嫩得很。二、“蒜蓉生蠔”材料:10個(gè)生蠔、15粒大蒜、2條小蔥、2個(gè)朝天椒、適量食鹽、生抽、料酒、花生油做法:1.把每個(gè)生蠔用刷子刷干凈外殼，用小刀撬開，扔掉一邊殼，留著連著蠔肉的一邊，用清水沖洗干凈，

2.用蒸鍋把水燒開，放上生蠔，蓋上鍋蓋蒸5分鐘。3.把大蒜、小蔥、朝天椒切碎放入一個(gè)小碗里，倒入生抽、料酒、食鹽備用，4.把炒鍋燒熱，倒入花生油，油溫快冒煙時(shí)關(guān)火，倒入備好料的小碗里拌勻。5.把蒸好的生蠔端出來，在每一個(gè)蠔肉上淋上調(diào)好的料汁即可，“蒜蓉生蠔”香辣鮮美，哈，是我這種重口味人的最愛。

三、“蠔仔烙”材料:10個(gè)生蠔、3兩紅薯淀粉，2個(gè)雞蛋，2條小蔥，1條香菜、適量食鹽、料酒、生抽、花生油做法:1.菜市場(chǎng)買新鮮的生蠔，要老板處理掉殼，只要蠔肉，把生蠔肉用清水洗一扁，再放入食鹽、料酒用手抓一抓(這一步是去除腥味)，再用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。2.用一個(gè)大碗裝上紅薯淀粉，倒入清水，紅薯淀粉與水的比例約1:2，水不能太多，

攪拌均勻成面糊。3.切好蔥花，打好雞蛋一起放入小碗中打散，4.把蠔肉和蔥花雞蛋液倒入面糊里，放入適量食鹽、生抽攪拌均勻。5.用平底煎鍋，大火把鍋燒熱，倒入花生油，油溫6成熱時(shí)倒入蠔肉面糊，攤平后轉(zhuǎn)小火慢慢煎至兩面金黃即可出鍋，最后放上一條香菜點(diǎn)綴，香脆鮮嫩的“蠔仔烙”就完美上桌了。生蠔的這三種做法你喜歡嗎？希望我的回答能幫到你，

2、國內(nèi)的生蠔青島乳山和廣東湛江的相比較，哪里的更好吃？

這個(gè)問題算是問對(duì)人了，生蠔我從葫蘆島吃到馬來西亞，泰國。乳山的生蠔包括青島膠南、即墨以及威海、煙臺(tái)地區(qū)的都不錯(cuò)，南方地區(qū)福建生蠔最便宜，湛江由于海域污染較差口感稍好外，其他整個(gè)廣東沿海地區(qū)的生蠔都不行，其中深圳廣州的生蠔最貴，不是每斤多少錢，而是每個(gè)多少錢，帶殼的每個(gè)2―6元不等，味道區(qū)別在哪里呢？主要是生長期，北方海域溫度低生蠔生長期長，肉質(zhì)細(xì)膩但不縮水，上蒸籠在時(shí)間上要控制好，北方生蠔開水上籠8分鐘左右（量與炊具不同）但南方生蠔上籠時(shí)間就要短一點(diǎn)，否則里面的肉就癟了，這是因?yàn)槟戏缴柼窃停鸩藟A(三甲胺乙內(nèi)脂)成分少。

生蠔的最佳食用期是十月到次年的三月底，渤海灣區(qū)域海水鹽分含量比其他海域含量低，肉質(zhì)更鮮，但是從上世紀(jì)九十年代開始渤海灣區(qū)域污染嚴(yán)重，生蠔的口感大打折扣重金屬含量普遍超標(biāo)。退而求次那就是膠東海域的生蠔了，那么乳山的生蠔是最好吃的嗎？只能說是很好但不是最好，這里面隱藏著一個(gè)大秘密，如果你是個(gè)經(jīng)常吃生蠔的人你就會(huì)發(fā)覺口感總不如以前，那個(gè)地方捕撈量越大這里的生蠔口感就越差，原來生蠔是有智慧的。

生蠔是一種群居物種，當(dāng)一個(gè)區(qū)域的生蠔繁殖到一定的量，它們就會(huì)選擇優(yōu)勝劣汰法來淘汰一部分老弱病殘，怎么淘汰呢？那就是依靠人類，它們會(huì)自愿向人類最容易發(fā)現(xiàn)捕撈的海域集結(jié)等待“自殺”，同時(shí)數(shù)量減少它們就會(huì)拼命繁殖來保持族群的優(yōu)勢(shì)，口感自然就會(huì)下降，今年丹麥生蠔泛濫大家一定會(huì)記得，其實(shí)那就是生蠔集體“自殺”行為。