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1，云南小吃炸土豆怎么做

土豆切片再炸

土豆削皮,切塊或條,用食用油炸,跟具個人喜好自己決定是脆的好吃還是面的或焦的,最重要是調料,蔥,蒜,辣椒,豆瓣醬等調料適當放(如果滿意記得采納

云南小吃炸土豆怎么做

2，土豆在云南

英國人很愛吃土豆，或者應該說土豆在全球都很暢銷吧，不過土豆在英國也算是一個國菜了吧！西餐里面土豆也是很常見的一個食材，炸薯條（French fries, skinny fries, double fried chips…），薯片(chips)，土豆泥mash，Jacket potato…在中國云南省，當地人把土豆稱為“洋芋”，從名稱上還保留著它的出身，不是本地的。云南人也很愛吃洋芋，也可以說因為云南貧窮，洋芋又很好種，在這片土地上種出來的品種好幾種，都不錯，各有各的特點。每個在云南長大的孩子，沒有一個不是由各類洋芋菜品陪伴長大。最受人歡迎的就是“炸洋芋”了，洋芋切成波浪形，油炸，可炸得生脆，也可以炸得金黃香軟，配上辣醬，辣椒面，芫荽（香菜），折耳根，讓人欲罷不能。記得以前從小學自己兜里有點零花錢開始，經常放學后和同學買一小袋吃，有時候辣得呼哧呼哧的，好像永遠吃不夠似的。圖片引用自網絡（窩窩網）“老奶洋芋”也是云南的特色菜，從名字上就知道這是一到連牙口不好的老奶奶都能吃的洋芋，把它用水煮軟，然后再加配料炒，炒得金黃，放到大碗里壓實，扣到盤子里，這也是一道廣受歡迎的菜。其實它和外國的土豆泥類似，只是沒有到泥的程度。圖中的老奶洋芋是之前自己第一次嘗試。“干煸洋芋絲”，很香很脆，切成絲，壓成餅狀，干煸，也是待到金黃時，撒上辣椒面，擺盤，像蛋糕一樣分成塊，儼然一副“洋芋披薩”的模樣。還有一種街邊小吃與干煸洋芋絲做法很類似，但是是用炸得，叫“洋芋粑粑”，是將洋芋絲糊沿著大勺子貼著炸，炸金黃之后拿下來就是個勺子得形狀，在里面撒上佐料，小朋友拿著一口一口吃得不亦樂乎。圖片引用自網絡（大眾點評網）“黃金洋芋”，這道宣威名菜其實很簡單，都是用宣威的小洋芋，油炸，炸得個個金黃，所以就被稱為黃金洋芋。圖片引用自網絡（大眾點評）其實云南的烤洋芋跟jacket potato 有異曲同工之妙，不過區別就在于云南的烤洋芋烤得香噴噴的之后是在中間涂上辣醬和辣椒面而不是放上豆子。“涼拌洋芋絲”這個也是很讓人愛不釋口，洋芋切絲燙熟，用冷水沖涼，涼拌，真是夏天的好伴侶啊。 “銅鍋洋芋燜飯”，是江川銅鍋魚的一個標配，幾乎每次吃銅鍋魚都會要點上一鍋銅鍋洋芋燜飯，幾乎餐廳里的每桌也都這樣。洋芋、火腿丁和米飯一起放在銅鍋里燜熟，打開的一瞬間香味就飄了出來，添飯的時候故意會把鍋底下的翻起來，因為洋芋和米飯貼著鍋的那一面會變成很香的鍋巴，又香又脆。圖片引用自網絡（0877生活網）其實洋芋的做法還有各種，例如青椒洋芋絲，酸菜洋芋片，酸筍洋芋湯...幾乎它能和所有東西來搭配。總覺得，云南是個很土的地方，但是經常又是一個很文藝的地方。很多本地的東西，土色土香，民族風格濃郁；就是這些土土的東西，很特別，很不尋常，很具有藝術感，讓各地的和各國的人都被之吸引。就像最普通的土豆在云南也能變得那么特別，各式各樣的方法讓它變得不無聊，就算天天吃洋芋也不會覺得是“黑暗料理”。突然想寫這篇文章，文字寫好后才發現，圖片我自己照的只有幾張，其他的都只有網上引用。真是慚愧，這也給了我一個小小的任務，我希望能好好的自己去拍一些云南菜，自己記錄下很多照片，但最熟悉的東西，卻沒有紀錄，真是遺憾。

土豆在云南

3，云南土豆產地

主要的產地是曲靖、和玉溪、楚雄。曲靖主要產地是陸良、宣威、會澤、馬龍。

2樓說的對，土豆產區主要在海東地區，包括平安、樂都、民和、互助、以及西寧的湟中、湟源、大通。

云南省石屏縣異龍鎮高家灣村萬畝土豆基地。去那里去看看土豆吧。從昆明到石屏要3.5個小時。石屏到高家灣村20分鐘。畝產2.5噸土豆。

云南土豆產地

4，云南土豆種植面積

　　土豆是我們喜歡吃的大宗蔬菜之一，那云南土豆的種植面積有多大呢?下面是我為你整理的云南土豆種植面積，希望對您有用。　　云南土豆種植面積　　云南馬鈴薯種植面積740多萬畝。其中以昭通、曲靖兩地面積最大，約占全省總產量的81%。曲靖264萬畝，昭通258萬畝。　　云南土豆種植方法　　種薯處理：　　(一)精選種薯　　在選用良種的基礎上，選擇薯形規整，具有本品種典型特征，薯皮光滑、色澤鮮明，重量為1-2兩大小適中的健康種薯作種。選擇種薯時，要嚴格去除表皮龜裂、畸形、尖頭、芽眼壞死、生有病斑或臍部黑腐的塊莖。　　(二)切塊與小整薯作種　　種薯切塊種植，能促進塊莖內外氧氣交換，破除休眠，提早發芽和出苗。但切塊時,易通過切刀傳病，引起爛種、缺苗或增加田間發病率，加快品種退化。切塊過大，用種量大，一般以切成20-30克為宜。切塊時要縱切，使每一個切塊都帶有頂端優勢的芽眼。切塊時要剔除病薯，切塊的用具要嚴格消毒，以防傳病。　　小整薯作種，可避免切刀傳病，而且小整薯的生活力和抗旱力強，播后出苗早而整齊，每穴芽數、主莖數及塊莖數增多。因而采用25克左右健壯小薯作種，有顯著的防病增產效果。但小薯一般生長期短，成熟度低，休眠期長，而且后期常有早衰現象。栽培上需要掌握適當的密度、作好催芽處理，增施鉀肥，并配合相應的氮磷肥，才能發揮小薯作種的生產潛力。　　(三)催芽　　催芽是馬鈴薯栽培中一個防病豐產的重要措施。播前催芽，可以促進早熟，提高產量。同時，催芽過程中，可淘汰病爛薯，減少播種后田間病株率或缺苗斷條，有利于全苗壯苗。催芽方法：將種薯與沙分層相間放置，厚度約3-4層，并保持在20℃左右的最適溫度和經常濕潤的狀態下，種薯經10天左右即可萌芽。催芽時，種薯用0.5-1ppm赤霉素液或0.1-0.2%高錳酸鉀液浸種10-15分鐘或用2%硫脲浸種20分鐘，均可提高催芽效果。　　選地整地：　　馬鈴薯是不耐連作的作物。種植馬鈴薯的地塊要選擇三年內沒有種過馬鈴薯和其它茄科作物的地塊。馬鈴薯對連作反應很敏感，生產上一定要避免連作。如果一塊地上連續種植馬鈴薯，不但引起病害嚴重，如青枯病等，而且引起土壤養分失調，特別是某些微量元素，使馬鈴薯生長不良，植株矮小，產量低，品質差。馬鈴薯與玉米、小麥等植物輪作增產效果較好。　　馬鈴薯塊莖膨大需要疏松肥沃的土壤。因此，種植馬鈴薯的地塊最好選擇地勢平坦，有灌溉條件，且排水良好、耕層深厚、疏松的砂壤土。前作收獲后，要進行深耕細耙，然后作畦。畦的寬窄和高低要視地勢、土壤水分而定。地勢高排水良好的可作寬畦，地勢低，排水不良的則要作窄畦或高畦。　　施足基肥：　　馬鈴薯在生長期中形成大量的莖葉和塊莖，因此，需要的營養物質較多。肥料三要素中，以鉀的需要量最多，氮次之，磷最少。施足基肥對馬鈴薯增產起著重要的作用。馬鈴薯的基肥要占總用肥量的3/5或2/3。基肥以腐熟的堆廄肥和人畜糞等有肥機為主，配合磷、鉀肥。一般畝施有肥機1000-1500公斤，過磷酸鈣15-25公斤，草木灰100-150公斤。基肥應結合作畦或挖穴施于10厘米以下的土層中，以利于植株吸收和疏松結薯層。播種時，每畝用腐熟的人畜糞尿20-30擔，或氮素化肥5-8公斤作種肥，使出苗迅速而整齊，促苗健壯生長。　　適時播種：　　確定馬鈴薯播種適期的重要條件是生育期的溫度。原則上要使馬鈴薯結薯盛期處在日平均溫度15-25℃條件下。而適于塊莖持續生長的這段時期愈長，總重量也愈高。多數是收了晚稻或中稻以后種植。秋薯以9月下旬至10月下旬播種為好，冬薯以12月下旬至1月中旬播種為宜。　　合理密植：　　構成馬鈴薯的產量因素是單位面積株數與單株產量的乘積。單株產量是由單株結薯數字與單薯重確定的。而群體增產與單株增產之間是矛盾的。當單位面積株數增加時，單株產量相應降低，兩者都與栽植密度存在著一定依存關系。在一定密度的范圍內，群體的產量隨密度的增加而增加;單株產量隨密度的增加而降低。因此，確定密度必須考慮群體產量與個體產量兩個相矛盾因素協調統一。如果密度小時，雖然單株發育好，產量高，但由于單位面積內總株數小，結薯較少，產量不高。如果密度過大，雖然總株數多，但單薯重很低，同樣產量不高。因此，合理密植就是要使單位面積內有一個合理的群體結構，既能使個體發育良好，又能發揮群體的增產作用，以充分利用光能、地力，從而獲得高產。從群體和個體協調發展考慮，馬鈴薯在一般栽培水平下，每畝種6000株左右，每株2-3莖較為適宜。　　田間管理：　　(一)查苗補苗　　馬鈴薯出齊后，要及時進行查苗，有缺苗的及時補苗，以保證全苗。補苗的方法是：播種時鈄多余的薯塊密植于田間地頭，用來補苗。補苗時，缺穴中如有病爛薯，要先將病薯和其周圍土挖掉再補苗。土壤干旱時，應挖穴澆水且結合施用少量肥料后栽苗，以減少緩苗時間，盡快恢復生長。如果沒有備用苗，可從田間出苗的壟行間，選取多苗的穴，自其母薯塊基部掰下多余的苗，進行移植補苗。　　(二)中耕培土　　中耕松土，使結薯層土壤疏松通氣，利于根系生長、匍匐莖伸長和塊莖膨大。出苗前如土面板結，應進行松土，以利出苗。齊苗后及時進行第一次中耕，深度8-10厘米，并結合除草，第一次中耕后10-15天，進行第二次中耕，宜稍淺。現蕾時，進行第三次中耕，比第二次中耕更淺。并結合培土，培土厚度不超過10厘米，以增厚結薯層，避免薯塊外露，降低品質。　　(三)追肥　　馬鈴薯從播種到出苗時間較長，出苗后，要及早用清糞水加少量氮素化肥追施芽苗肥，以促進幼苗迅速生長。現蕾期結合培土追施一次結薯肥，以鉀肥為主，配合氮肥，施肥量視植株長勢長相而定。開花以后，一般不再施肥，若后期表現脫肥早衰現象，可用磷鉀或結合微量元素進行葉面噴施。　　(四)防治病蟲害　　馬鈴薯的病害較多，常見的病害有病毒病、晚疫病、青枯病、環腐病、瘡痂病、癌腫病等。晚疫病多在雨水較多時節和植株花期前后發生。因此，要注意及早用波爾多液或瑞毒霉進行防治。青枯病目前藥劑防治較難，防治方法主要通過合理輪作、選用抗病品種以及用小整薯作種等措施進行防治。　　馬鈴薯的害蟲主要有瓢蟲、土蠶、蚜蟲、蠐螬、螻蛄等，可用藥劑或人工捕殺等措施防治。　　收獲果實：　　馬鈴薯當植株生長停止，莖葉大部分枯黃時，塊莖很容易與匍匐莖分離，周皮變硬，比重增磊，干物質含量達最高限度，即為食用塊莖的最適收獲期，利用塊莖應提前5-7天收獲，以減輕生長后期高溫的不利影響，提高種性。　　土豆種植技術　　整地施肥，應選擇土壤肥沃，土層深厚，疏松，透氣性好，微酸性的沙壤土，播前要進行滅茬、深耕，耕深應達20厘米。結合翻地畝施入腐熟的有機肥2000千克/畝，同時根據土壤墑情入20千克以上的復合肥(氮、磷、鉀的比例為1:0.5:2)。　　種薯處理，選用適宜的優良品種，并應進行催芽處理，可將種薯攤晾在散射光下，保持15-20℃，直接催出短壯芽后，進行播種;播種前應用草木灰加百菌清加新高脂膜進行拌種，促使切塊的的刀口盡快的愈合，減少爛種，增加鉀素，防病害。　　合理密植，適時播種，下種后應及時在地表噴施新高脂膜保溫保墑，防止土壤結板，提高出苗率。出苗后應及時中耕培土，應以除草、疏松土壤為主，并向苗根培少量土。同時配合噴灑新高脂膜防止病菌侵染，提高抗自然災害能力，提高光合作用強度，保護禾苗茁壯成長。　　田間管理，應及時松土、培土起壟，并適時澆水、中耕除草，合理施肥，同時應在土豆開花前、塊莖形成期和膨大期適時噴灑地果壯蒂靈，以有效控制地表上層枝葉狂長，加速地下塊莖超快膨大，增強抗御蟲害能力，確保土豆的優質高效和豐收。　　防治病蟲害，播種時或結薯前施辛硫磷3-4瓶/畝，除治地下害蟲，并配合噴施新高脂膜提高藥效;同時對于蚜蟲、二十八星瓢蟲、早疫病、晚疫病等病蟲害可根據植保要求噴施針對性藥劑進行滅殺，同時噴施新高脂膜800倍液鞏固效果。 >>>下一頁更多精彩“云南土豆種植面積”

5，云南土豆怎么做起好吃

用料: 土豆 200g、肥瘦相間的豬肉100g、醬油1湯匙(15ml)、蔥10g、姜5g、蒜5g、米300g、油80ml 做法：將土豆和肥瘦相間的豬肉切成條或丁狀,切適量的蔥姜蒜,(平時炒菜即可)備用.將炒菜鍋內倒油上火加熱(注意:油可適量多放一點.),然后放入切好的肉和蔥姜蒜,煸炒至5成熟時,倒入醬油,醬油開鍋即可關火. 注：這個飯的米應采用優質大米,如東北大米,天津的小站米等,西北的寧夏米也不錯,將淘好的大米放到電飯鍋,再放如炒好的肉和切好的土豆丁,把土豆,肉,大米攪拌均勻可根據個人口味加鹽和醬油,然后一股腦倒在電飯鍋里,放入平時燜米飯時的水量,按下開關,就不用管了,把米飯燜熟就能吃了.

土豆燉牛肉材料牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，紅酒，鹽，雞精，干辣椒，蔥花做法1.牛肉切方塊，土豆洗凈去皮切塊。2.鍋中燒水，水開后放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝干。3.炒鍋熱油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時烹入生抽，少許紅酒提味。4.加入足量開水（沒過牛肉），放入干辣椒，燒開后撇去浮沫。5.將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動檔，燉1小時左右至牛肉酥爛。6.放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟。7.大火收汁，調入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。

6，云南老奶洋芋的做法

原料：洋芋（也就是土豆），香蔥，干的朝天椒調料：鹽，味精，花椒面做法：1、香蔥清洗干凈，切成蔥花。2、洋芋洗干凈后連著皮放到水里煮熟，判斷洋芋是否熟透了，可以用一根筷子扎一扎，如果很輕松就扎透了，就說明洋芋已經熟透了。3、煮熟的洋芋放在冷水里浸幾分鐘（這樣容易撥皮，還不燙手），等洋芋不燙手后撕去洋芋皮，然后切成塊。4、把切好的洋芋塊放到一個大一點的盆里，然后搗成泥，（用手捻成泥才地道，不過我一般都是用勺壓的）。5、鍋內放入適量的油，油溫時放入干的朝天椒煸炒片刻，待其辣味出來而不焦時，再放入花椒面，出香味后放入蔥花爆香，將已弄碎的洋芋倒入鍋中開始炒。

老奶洋芋原料：土豆。配料：辣椒面（有云南昆明產的單山蘸水魚調料更好）、鹽、蘑菇精、蔥。做法：1、不管大小土豆一律放到鍋里煮（根據個人喜好，喜歡幾乎成泥的，可以煮到爛，以筷子能貫通整個土豆為好），小土豆煮后撈起放到涼水里或晾涼后去皮（要是你不怕燙的話也可直接去皮），用小刀將土豆分解成丁備用；2、起油鍋將油燒至六成熱時放入辣椒面或蘸水魚調料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（別把辣椒面炸糊了，手腳的麻利程度和火候一樣重要，翻炒要將辣椒面均勻裹在土豆丁上），加入鹽，蔥花，臨起鍋時加蘑菇精拌勻起鍋。

1、先把洋芋洗干凈煮熟，熟透那種，然后乘熱不燙收到時候把皮撕除。2、隨意切塊備用，因為吵得時候要按碎，所以大小適中就可以的。蔥花，油辣椒。3、油下鍋，熱后下洋芋，放鹽（以個人喜好可以放味精），一邊翻炒一邊按壓，看到差不多成型撒蔥花，翻炒即可。喜辣的可以加油辣椒翻炒。PS：還可以用其他自己喜歡的材料一起炒，自己發揮啦！

把洋芋連皮洗干凈后放在清水里面煮，煮到用筷子可以插進去的程度然后去皮，再切成塊狀貨丁狀，放到鍋里炒加上自己喜歡的調理就可以了，一般是鹽和小蔥或者紅辣椒

7，云南老奶洋芋的家常做法大全怎么做好吃

主料土豆2個胡蘿卜半根酸腌菜100g 輔料油適量芝麻油少許干辣椒適量鹽1茶匙雞精少許步驟云南老奶洋芋的做法步驟11.準備半根胡蘿卜，洗凈，削皮，切成丁備用。云南老奶洋芋的做法步驟22.干辣椒切成段備用。分量根據個人口味增減。云南老奶洋芋的做法步驟33.準備兩個中等大小的土豆，洗凈，削皮。云南老奶洋芋的做法步驟44.在鍋內燒開大半鍋水，放入土豆，中火煮約30分鐘后，放入切好的胡蘿卜丁，一起再煮約15分鐘。云南老奶洋芋的做法步驟55.用一根筷子戳到土豆中，筷子能完全戳破土豆，則關火，把土豆和胡蘿卜丁撈起來。云南老奶洋芋的做法步驟66.待土豆涼后，用刀將土豆切成小塊，裝盤備用。云南老奶洋芋的做法步驟77.準備酸腌菜100g。如果有云南的酸腌菜，炒出來的味道更正宗。我用的是云南彌渡酸腌菜。云南老奶洋芋的做法步驟88.熱鍋冷油，待油溫升高后，放入切好的干辣椒段，大火爆出香氣。云南老奶洋芋的做法步驟99.迅速放入酸腌菜翻炒幾下。云南老奶洋芋的做法步驟1010.酸辣味出來后，放入土豆塊和胡蘿卜丁，繼續翻炒。云南老奶洋芋的做法步驟1111.翻炒3分鐘左右，在鍋內加入少量的水，小火燜煮5分鐘。云南老奶洋芋的做法步驟1212.快收汁時，加入1茶匙鹽，少許雞精，少許芝麻油，大火不停的翻炒。云南老奶洋芋的做法步驟1313.鍋內的汁全部收干，就可以出鍋裝盤咯，香噴噴的老奶洋芋大功告成。

老奶洋芋原料：土豆。配料：辣椒面（有云南昆明產的單山蘸水魚調料更好）、鹽、蘑菇精、蔥。做法： 1、不管大小土豆一律放到鍋里煮（根據個人喜好，喜歡幾乎成泥的，可以煮到爛，以筷子能貫通整個土豆為好），小土豆煮后撈起放到涼水里或晾涼后去皮（要是你不怕燙的話也可直接去皮），用小刀將土豆分解成丁備用； 2、起油鍋將油燒至六成熱時放入辣椒面或蘸水魚調料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（別把辣椒面炸糊了，手腳的麻利程度和火候一樣重要，翻炒要將辣椒面均勻裹在土豆丁上），加入鹽，蔥花，臨起鍋時加蘑菇精拌勻起鍋。