回答這個(gè)問(wèn)題，首先要介紹清楚湖北藕湯的歷史背景，才能知曉這個(gè)湯在湖北菜中的重要位置，知道湖北人對(duì)藕湯的喜愛，知道為何敢稱作“湖北第一湯”。飲食特色上，北愛燒烤南愛湯，湖北處于南北中間，愛煲湯，愛吃肉，南北風(fēng)味兼收并蓄，藕湯就成為湖北第一湯，湖北人的最愛。

1、湖北藕湯如何做？

湖北藕湯，當(dāng)?shù)亟凶觥胺蕼信骸保f(shuō)的是必須的油大湯濃的藕湯才是正宗味道，所以必須的與豬棒骨或豬排骨一鍋清燉出來(lái)。回答這個(gè)問(wèn)題，首先要介紹清楚湖北藕湯的歷史背景，才能知曉這個(gè)湯在湖北菜中的重要位置，知道湖北人對(duì)藕湯的喜愛，知道為何敢稱作“湖北第一湯”，湖北水資源豐富，四季分明，氣候宜人。水產(chǎn)品種類繁多，蓮藕就是主角之一，

飲食特色上，北愛燒烤南愛湯，湖北處于南北中間，愛煲湯，愛吃肉，南北風(fēng)味兼收并蓄，藕湯就成為湖北第一湯，湖北人的最愛。事實(shí)上，湖北菜即便算不上天下第一菜，也可以稱之為最多人喜歡的菜，只是沒(méi)考證過(guò)當(dāng)初八大菜系排名的時(shí)候怎么的把鄂菜給漏掉了，豫菜也沒(méi)上榜，真是不該。說(shuō)湖北菜喜愛的人最多，絕不是胡謅，這里有著深遠(yuǎn)的歷史原因，

遠(yuǎn)古至今，長(zhǎng)江為天塹，古人好打仗，幾千年從南打到北，從北打到南，就沒(méi)好好消停過(guò)。可不管怎么打，也不論戰(zhàn)爭(zhēng)規(guī)模多大，必然的要打過(guò)長(zhǎng)江，想想小小的木船載著千軍萬(wàn)馬打過(guò)長(zhǎng)江是一件多么壯觀又殘酷的場(chǎng)面。如果是南邊的軍隊(duì)往北打，軍隊(duì)就要首先集結(jié)在長(zhǎng)江南岸，幾十幾百萬(wàn)人馬，操練準(zhǔn)備好幾個(gè)月才能夠有足夠的船只和水戰(zhàn)能力開打。

打過(guò)了長(zhǎng)江，人困馬乏，也損兵折將差不多了，就要在北岸修整，這么一來(lái)又是幾個(gè)月才能恢復(fù)元?dú)猓^續(xù)往北進(jìn)攻，北方的軍隊(duì)往南打也是一樣模式，都要在兩岸分別的駐扎好幾個(gè)月。大量的人馬，很長(zhǎng)的時(shí)間，這就把軍隊(duì)所在地的飲食習(xí)慣帶到駐地，并與駐地飲食習(xí)慣發(fā)生交融，形成了駐地特有的飲食文化，這飲食的特點(diǎn)就在于南北各地都吃得，都愛吃。

所以，湖北菜既有南菜風(fēng)味，又有北菜特色，湖北的藕湯就是鄂菜代表之一，尤其是在外地，你要是為湖北的朋友做上一鍋筒骨煨藕，那比請(qǐng)他山珍海味還要高興。湖北藕湯做法看似簡(jiǎn)單，做起來(lái)也真的簡(jiǎn)單，但是對(duì)食材要求高，藕要那多粉的，燉熟后的口感像面包，不是做生菜那品種的藕，脆生。粉藕外表帶著粉色，做生菜的藕外表雪白，

豬棒骨或豬排骨最好要散養(yǎng)一年以上的豬，燉起來(lái)香。如果是棒骨，就中間斬?cái)啵驍囟绱髩K，注意斬剁前水里泡掉血水，藕去皮，滾刀切塊，注意切好后立即放在水里泡著，不然很快變色。冷水下骨頭，完全淹住，燒開的時(shí)候撇去浮沫，下藕塊，蔥段，拍姜，燒開后小火燉一個(gè)小時(shí)，關(guān)火前10分鐘左右給鹽調(diào)味。起鍋裝盆給香菜和胡椒碎就成了，

2、骨頭藕湯怎么做湯不變黑？哪位高手會(huì)做請(qǐng)指教？

先來(lái)看看骨頭藕湯為啥會(huì)變黑：因?yàn)樯徟褐泻胸S富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鐵、氨基酸、糖類和一些酚類成分。煮藕湯的時(shí)候、蓮藕中的鐵會(huì)和其中的酚類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)、使湯色變黑，其實(shí)這是一種正常現(xiàn)象、并不影響口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、只是不太美觀，那要解決湯色變黑的問(wèn)題、請(qǐng)看我下面的分析。一、炊具的選擇：1、砂鍋，2、陶瓷制品。

3、不銹鋼制品，二、燉藕前準(zhǔn)備：1、焯水：燉煮蓮藕前、先將蓮藕放在沸水中過(guò)一遍、過(guò)程大約2分鐘左右即可。2、用醋水泡：醋酸可以抑制蓮藕的氧化進(jìn)程，將切好的蓮藕放在兌了水的醋液中可以減緩蓮藕變黑、大約泡制10分鐘左右，3、用水淀粉泡：水淀粉具有食物漂泊的作用，蓮藕切開了可以將其放進(jìn)水淀粉里面、這樣可以防止蓮藕變黑、大約泡制1小時(shí)左右。

3、排骨藕湯怎么做好吃？

本期導(dǎo)讀：排骨藕湯怎么做好吃？排骨藕湯是湖北菜的代表之一，正宗的蓮藕排骨湯色澤不是很清爽，正確的來(lái)說(shuō)湯汁的顏色是肉粉色的，蓮藕入口粉糯，滋味甜美，是湖北人最喜愛的湯水。記得幾年前坐月子時(shí)，婆婆身體不好，孩子爸在家照顧我，買的食材都是好食材，可是他不懂，用家里的鐵鍋燉的排骨蓮藕湯，一掀鍋蓋，一鍋黑乎乎的排骨蓮藕湯呈現(xiàn)在眼前。