因為豬頭肉的耳朵、口條這些可以分開賣的，價錢更高。市場賣的豬頭肉絕大多數是鹵制品，豬頭肉的利潤有多大我家門口就有一個，開了二十多年的熟食店，店主叫老王，一個豬頭肉攤位，一天如果賣三十斤左右的豬頭肉加其它熟食，基本收入就相當可觀的，豬頭肉的生產成本豬頭肉的加工店，一般不需要太大的地方，所以房租和攤位費也相對不高。

1、賣剩的豬頭肉怎么回鍋？

把豬肉洗干凈，鍋里放水加點糖和食醋。涼水把豬頭肉切成二寸方塊，開始加熱，把毛腥味去除，煮到8-9分熟，撈出鍋，切片不要太薄待用，把鍋放植物油，加熱，放花椒，八角，蔥花，老抽醬油，一品鮮醬油，鹽，少放點糖扶正，也可以放兩顆紅干椒，放水加溫大火燒開鍋后慢火，半小時后湯能包著肉就可以了，出鍋時放點味素，或者雞精都可，用這個方法做出來的回鍋肉，香而不膩，吃起來好像壇燜肉一樣，口味非常獨特，。

2、賣豬頭肉的利潤大嗎？

豬頭肉在60后和70后心中，都有著特別高的地位，因為豬頭肉在小時候，是只有過年才能吃上的美味。所以現在購買豬頭肉的主力，基本都是四五十歲的中年人居多，那時候臨近過年的時候，幾乎家家戶戶都會買上一個大豬頭，在院子里用瀝青燒化了糊在豬頭上拔毛，這時候空氣里開始彌漫著燎豬毛，那特有的味道，當時一聞到這個味道，就知道要過年了!所以直到現在我都特別喜歡吃豬頭肉，而且每周必吃一次！豬頭肉的利潤有多大我家門口就有一個，開了二十多年的熟食店，店主叫老王。

老王賣豬頭肉真的有些年頭了，現在年近70了，還和老伴及小兒子經營熟食店，老王結了兩次婚，有四個孩子，老家是河南的。現在他的四個兒女都已經在我們這座城市定居，而且其中三個都做熟食生意，全部都有房有車！那么大家覺得豬頭肉的利潤如何呢？做一個生意掙不掙錢，應該從這幾方面來看:原材料的進貨成本豬頭肉的進貨成本，以前豬肉便宜的時候，生豬頭和下貨的進貨成本比較低，因為都是凍品，

一般就是豬肉價格的三分之一，現在也是如此。也就是說現在生豬頭的進價一般在7、8塊錢左右一斤，如果長期經營的，用貨量大的。基本從冷庫進，價格可能還會更加便宜，因為很多國家并不吃豬下貨，所以進口的會更加便宜。2.豬頭肉的生產成本豬頭肉的加工店，一般不需要太大的地方，所以房租和攤位費也相對不高，一般十幾二十平就可以經營，甚至更小。

豬頭肉的生的加工成成品的出肉率，這個一般生豬頭一斤可以最低出七兩以上，如果添加其它東西，可能會更高。其它費用，加工豬頭肉的店一般屬于比較小的，基本就是個煤氣和水電錢，這個分攤到豬頭肉上可以說是“寥寥無幾”。而且一鍋烀豬頭肉的老湯，可以一直沿用下去，越長味道越好，3.豬頭肉的售價豬頭肉在我們這里現在一般最低售價二十，基本都在二十五到三十五之間。

因為品牌和口味的不同，大品牌味道好價格自然就高，那么按一斤生豬頭8塊錢計算，一斤熟豬頭肉的成本（8*（1 0.7） 房租 費用）=15左右。那么按最低售價一斤豬頭肉的利潤在5塊錢左右，基本一個熟食店一天可以百八十斤豬頭肉，也就是四五百塊錢，加上其它其它如豬蹄、豬大腸、口條等這些。那么一個豬頭肉攤位，一天如果賣三十斤左右的豬頭肉加其它熟食，基本收入就相當可觀的，

因為豬頭肉的耳朵、口條這些可以分開賣的，價錢更高。豬頭肉的銷售旺季，每年都有那么幾次，這些天的銷售量及價格會更高，所以做豬頭肉生意，是一項“穩賺不賠”的生意。可以說利潤是相當高的！熟食店的生意現在都是不錯的，豬頭肉基本都是其中的一項，一般雞、牛、下貨這些熟食店都有經營的，所以只要干凈、衛生、口味好！沒有一個熟食店會賠錢的，哪一個都會賺的“盆滿缽滿”的！所以豬頭肉的利潤還是很可觀的！，

3、市場上的豬頭肉，是怎么做的？

市場賣的豬頭肉絕大多數是鹵制品。批量買回豬頭，剝掉豬臉，熬制松香去毛再刮洗干凈，然后焯水入鹵，熟了撈出來擺賣，豬頭肉肥而不膩，口感豐滿，吃著滿口生香，尤其是下酒和夾著饅頭里，那簡直是天下絕味，真正的吃貨喜歡自己做來吃，主要不習慣市場賣的味道和千篇一律的口感，也不放心食品安全，可是在家里做有些“四兩鑌鐵動大爐”，高射炮打蚊子，為了一塊豬頭肉搞這么大動靜，不合算。