廣東的原味湯粉屬于潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)小食，河粉在潮汕俗稱“粿條”，以清淡鮮美為特色。在廣東的大街小巷隨處可見的原味湯粉店，生意都很火爆，原味湯粉的好吃關(guān)鍵在于湯，好的高湯都是采用豬筒骨、雞骨架熬制3個(gè)小時(shí)左右，另起鍋把熬好的高湯放到鍋里，再把腌制好的瘦肉、豬肝、粉腸倒入煮熟，臨出鍋前把生菜和切好的香芹粒燙熟，再倒到裝河粉的碗里，撒上蔥花，一碗原味湯粉就完成了。
1、廣東的原味湯粉王怎么做？
廣東的原味湯粉屬于潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)小食，河粉在潮汕俗稱“粿條”，以清淡鮮美為特色。在廣東的大街小巷隨處可見的原味湯粉店，生意都很火爆，原味湯粉的好吃關(guān)鍵在于湯，好的高湯都是采用豬筒骨、雞骨架熬制3個(gè)小時(shí)左右。首先準(zhǔn)備新鮮的豬筒骨、雞骨架、瘦肉、豬肝、粉腸、河粉、玉米淀粉、生菜、蔥、香芹，（不喜歡吃豬肝跟粉腸的可以用肉丸代替）起鍋燒水把豬筒骨、雞骨架焯水后再熬制3小時(shí)左右。
把瘦肉、豬肝、粉腸清洗干凈，瘦肉、豬肝切片，粉腸切段，切好分盆裝，用油、鹽、白胡椒粉、生抽、玉米淀粉腌制入味備用，起鍋燒開水把河粉稍微燙熱一下?lián)瞥鰝溆谩Ａ砥疱伆寻竞玫母邷诺藉伬铮侔央缰坪玫氖萑狻⒇i肝、粉腸倒入煮熟，臨出鍋前把生菜和切好的香芹粒燙熟，再倒到裝河粉的碗里，撒上蔥花，一碗原味湯粉就完成了，
2、在東莞學(xué)燒鴨、燒鵝、燒臘、豬雜湯粉配方，學(xué)費(fèi)15000元值不值？
不值。5000-7000就可以了，千萬(wàn)不要去培訓(xùn)學(xué)校，找實(shí)體店學(xué)，自己都可以反復(fù)親自操作，一般實(shí)體店都教你怎么選擇食材，怎么把控成本，怎么裝盤，就像燒鴨，選鴨就很關(guān)鍵，破皮，太瘦的，毛多的都不能要，殺鴨之前一定要給鴨打氣，洗鴨，腌制，縫針，打氣都很關(guān)鍵。不是給你一個(gè)配方就可以做的，學(xué)手藝一定要自己多動(dòng)手，多問，才能學(xué)到真本事。
