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1，生炒雞胗的家常做法 大全 怎么做好吃視頻

生炒雞胗的做法1.雞胗去除筋膜洗凈切片，加料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、干淀粉拌勻腌制30分鐘。青紅椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用2.鍋里熱油，加姜蒜末、郫縣豆瓣醬炒香3.加腌好的雞胗大火翻炒4.翻炒至雞胗變色5.再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均勻6.加入青蒜翻炒7.調入適量鹽、糖、香油翻炒均勻即可

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2，雞胗子怎么炒的家常做法大全怎么做好吃

材料主料：芹菜400克，鮮香菇50克，調料：鹽2克，豌豆淀粉10克，醬油3克，味精1克，植物油30克做法芹菜去葉、根，洗凈，剖開，切成2厘米長的段，用鹽拌勻約10分鐘，清水漂洗，濾干待用。香菇切片。醋、味精、淀粉混和后裝在碗里，加水約50毫升對成芡汁待用。炒鍋燒熱后，倒入菜油30克，油煉至無泡沫、冒青煙時，入芹菜煸炒2-3分鐘，投入香菇片迅速炒勻，再加入醬油稍炒，淋入芡汁，速炒起鍋即成。

食材明細雞胗150克洋蔥30克彩椒30克黃瓜30克姜適量淀粉適量醬油適量料酒適量油鹽適量醋適量咸鮮口味炒工藝廿分鐘耗時普通難度炒雞胗的做法步驟炒雞胗的做法步驟：1 1雞胗切成小塊，放適量醬油、料酒、淀粉腌制。炒雞胗的做法步驟：2 2洋蔥、彩椒、黃瓜切成條。炒雞胗的做法步驟：3 3鍋內放適量油，倒入雞胗，滑炒至變色，盛出。炒雞胗的做法步驟：4 4鍋內放少許油，加入姜片，爆香，倒入雞胗和洋蔥等，翻炒。炒雞胗的做法步驟：5 5加一點白醋，翻炒。炒雞胗的做法步驟：6 6倒點料酒，放適量鹽，翻炒均勻即可

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3，炒雞胗的家常做法大全怎么做好吃視頻

食材與明細雞胗250克尖椒一個蒜少許姜少許紅辣椒適量蔥少許淀粉少許鹽，適量八角一個蠔油適量料酒適量生抽適量老抽少許糖少許難度簡單時間廿分鐘口味微辣工藝炒炒雞胗的做法步驟1. 雞胗買的是切好的，回來拿水泡一下，可以去除血水和雜質2. 洗干凈后，用少許鹽，料酒，耗油腌制十五分鐘（姜我覺得不用油爆，直接放在雞胗里就可以）3. 青椒切絲放入鍋內，油煸一下，斷生，盛出備用4. 鍋內油熱后，放入八角炒出香味5. 放入辣椒，雞胗，翻炒，加入少許老抽，（為了增色）生抽6. 加入蒜末，蔥，少許耗油，鹽，糖7. 把開始炒好的青椒放入，加少許水淀粉勾芡，就可以出鍋啦

食材明細雞胗八個泡藕帶300克紅蘿卜半根青椒2個啤酒適量料酒適量淀粉適量油鹽適量酸甜口味炒工藝十分鐘耗時普通難度泡藕帶炒雞胗的做法步驟1準備好原材料；2切好的雞胗先用啤酒泡上十分鐘；3將啤酒倒出，再擠干水分，加入鹽、料酒、姜片和適量的淀粉；4抓勻后腌制五分鐘；5燒熱鍋，放入適量的油，下入腌制過的雞胗翻炒；6翻炒到雞胗變色；7再加入泡藕帶繼續翻炒；8加入適量的鹽等調味料；99. 最后起鍋前加入青椒片和紅蘿卜片一起翻炒至變色后即可；小竅門1. 雞胗切成片后加入適量的啤酒泡一下，不僅能幫助去除異味，而且能保持雞胗的鮮嫩；泡過的雞胗擠干水分后再腌制能讓它更容易入味；2. 燒熱鍋，放適量的油，下入腌制的雞胗爆炒，炒至變色后加入泡椒翻炒，再加入鹽調味，最后起鍋前下入青椒和紅蘿卜片翻炒即可。注意翻炒時間不宜過長，要不雞胗會老，就咀嚼不動了。

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4，爆炒雞胗的做法雞胗的做法

爆炒雞胗的做法雞胗的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/293.html 雞胗就是雞的胃臟(即雞肫)，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物！胗是指雞胃！雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那里邊。雉科動物家雞的砂囊內壁。全國各地均產。殺雞后，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內壁（黃色的一層膜），洗凈，曬干。生用或炒用南方俗稱：雞石子。【性昧歸經】甘，寒。歸脾、胃、小腸、膀胱經。　生雞內金：化石作用強，善治結石，常與海金沙、金錢草、石韋同用。醋炒雞內金：偏于消食化積，治療消化不良，常與炒三鮮同用。焦內金：與醋雞內金相似，但強于它，消食導滯，治療食滯胃脘、脘腹脹滿，長于焦三仙同用。各家論述肫是雞之脾，乃消化水谷之所。其氣通達大腸、膀胱二經。爆炒雞胗的做法雞胗的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/293.html

爆炒雞胗的做法 - 爆炒雞胗是最常見的家常菜之一，那么爆炒雞胗怎么做呢？爆炒雞胗的做法有很多種，在這里介紹最常用的爆炒雞胗做法，詳細的做法如下:爆炒雞胗的做法主料：凈雞胗300克配料：水發木耳35克玉蘭片25克豆瓣蔥5克姜末5克香菜段15克調料：食鹽9克味精3克白醋 4克料酒5克胡椒粉2克水淀粉10克明油10克做法：1、雞胗打花刀在雞胗打多十字花刀（菊花花刀），為雞胗厚度的4/5。 2、雞胗沖油 500克色拉油燒170度左右，下入雞胗迅速有手勺翻動炸8秒左右，撈出控干油備用。 3、爆鍋、勾芡鍋中留30克底油，燒熱加入蔥姜爆鍋，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鮮湯后放入水淀粉勾芡 4、翻炒打明油迅速將炸好的雞胗倒入鍋中翻炒芡汁裹勻淋入明油出鍋。孜然雞胗的做法雞胗洗干凈（不要留下黃皮，脂肪什么的）。下水滾一下，微微泛白就成了。起油鍋，先炸花椒、辣椒、老干媽。等煸出香味以后把雞胗下鍋，用大火爆炒同時撒入大量孜然（顆粒狀的）如果覺得不夠辣還可以加一點辣椒面再加鹽、雞精等雞胗熟了就可以出鍋了。脆辣雞珍的做法材料：雞珍5個，青辣椒2個，干紅辣椒少許，姜絲，蒜未，料酒一小匙，鹽，雞精，生抽一小匙，生粉。做法： 1、將雞珍切花，青辣椒切塊，干紅辣椒切小段； 2、將雞珍加生粉、鹽、料酒拌勻靜置15分鐘，后放入開水中過水撈起沖冷水直至涼透（這樣雞珍會非常爽脆）； 3、油鍋燒熱后加入蒜未和姜絲爆香，放雞珍爆炒2分鐘后加入青辣椒和干紅辣椒，加鹽，雞精，噴少許料酒，最后加生抽少許即可出鍋。注意：雞珍過水后一定要用涼水沖至冷透，才能保持爽脆口感。麻辣雞胗的做法材料：雞胗 300 g，香菜 3 根，紅色干辣椒10 根，花椒 1/2 湯匙，調味料：大料 1 個，生抽 1 湯匙，鹽 1/2 茶匙。做法： 1、用涼水加大料大火煮開雞胗，然后小火燉1小時，撈出晾涼切片。 2、香菜洗凈切末放在切好的雞胗上。 3、做1的同時用炒鍋燒熱1杯油到5成熱，放入干辣椒和花椒小火熬一會做成麻辣油，晾涼備用。 4、將生抽、鹽和熬好的麻辣油加入雞胗里拌勻即可~ 蒜爆炒雞胗的做法材料：鮮雞胗350克，青蒜200克，鮮紅辣椒10克，姜10克，蒜粒15克，鹽10克，醬油5克，味精5克，料酒10克，麻油5克，食油400克（實耗30-40克，）少量芡粉，做法： 1、先將雞胗洗干凈切片，把鹽、料酒、醬油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分鐘，這步也即“上漿”，保持雞胗滑嫩。 2、把姜切絲，蒜粒剁成粒，鮮紅辣椒切成絲，青蒜斜刀切成斜長形，好讓它在炒后自動散開。 3、起鑊，倒入食用油，待油溫升至60度，將腌制的雞胗倒鑊“滑一下”，也就是過油，或叫走油。走油時，見雞胗都要滑開六七成熟，出鑊濾油。 4、鑊內留少許油，將蒜粒、姜絲、鮮紅辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和雞胗，加鹽，料酒，用旺火爆炒三四分鐘，加點麻油，即可起鑊。注意：旺火爆炒時，時間不宜久。爆炒時，也不宜用小火，否則雞胗會失去滑嫩感。清烹雞胗的做法主料：雞胗配料：青紅椒丁調料：鹽雞精料酒白糖色拉油蔥姜絲水淀粉做法：將雞胗改成透龍刀放在碗內加少許水淀粉抓勻備用再拿一個小碗加鹽雞精料酒白糖和半勺的清水調勻備用炒勺上火加入色拉油燒至六七成熱的時把漿好的雞胗放入鍋中炸至稍微上色的時候撈出勺內留底油燒熱時下入蔥姜絲煸炒隨即倒入炸好的雞胗青紅椒丁和兌好的清汁翻炒淋明油即可特點：雞胗清脆口味清淡鮮香適口