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1，怎樣炒蝦仁好吃又簡單

你好，雞蛋炒蝦仁很好吃哦，做法也很簡單。做法：1.將蝦洗干凈，去蝦皮、蝦腸。2.剝好的蝦仁切成小段，用料酒，蔥姜腌幾分鐘。3.雞蛋炒碎備用。4.胡蘿卜切丁下鍋炒，放入少許鹽。胡蘿卜丁斷生后，放入蝦仁一起炒。5.蝦仁炒的差不多放入炒好的雞蛋一起翻炒幾下即可。希望能夠幫助你。

怎樣炒蝦仁好吃又簡單熱油鍋，放生姜爆炒一會(huì)，再放蝦仁，炒一會(huì)，放鹽、酒、耗油、黑胡椒粉、精裝生抽醬油，翻炒幾分鐘，就好了

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2，清炒蝦仁的做法是什么

用料：蝦仁300克、熟胡蘿卜丁25克、青豆50克。調(diào)料：花生油500克、精鹽3克、味精、l克干淀粉50克、豆芽湯25克、水淀粉l0克、麻油15克。制作過程：1、將蝦仁洗凈,挑去蝦線,加料酒、鹽、淀粉拌勻；2、炒鍋上火, 舀入花生油, 燒至五成熱, 放入蝦仁略炸用漏勺撈起油；3、炒鍋復(fù)上火, 舀入花生油25克, 投入胡蘿卜丁、青豆略炒；4、再放入精鹽、味精、豆芽湯燒沸, 用水淀粉勾英倒入蝦仁, 淋上麻油顛勻, 起鍋裝盤即成。該答案來自食全食美網(wǎng)官方網(wǎng)站

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3，炒蝦仁怎么炒

水晶蝦仁”是上海著名的特色風(fēng)味佳肴之一，曾被評(píng)為“上海第一名菜”。這道菜的美味，使很多人都試著做過“水晶蝦仁”，網(wǎng)上“水晶蝦仁”的菜譜也各有不同。這道菜的烹飪難點(diǎn)在于如“水晶”，而掌握了“水晶”的做法，我們還可以做“水晶肉片”、“水晶雞球”、“水晶魚片”等等。菜譜參考如下 ●原料：新鮮河蝦仁500克，雞蛋清1個(gè)，味精5克，精鹽7.5克，淀粉15克和小蘇打4克拌勻，油600克(實(shí)耗40克)，麻油1克、高湯、生抽。 ●做法： 1、新鮮河蝦剝?nèi)ノr殼，分兩次洗凈，用清水漂清撈起，瀝干水分，攤放在通風(fēng)處晾半小時(shí)，再用潔布吸干水分，盛入碗內(nèi)加蛋清、味精、精鹽、淀粉、蘇打粉，再加入生油拌和，放入冰箱內(nèi)冷藏2至4小時(shí)，使蝦脆爽。 2、炒之前，腌制的蝦仁里放少許油，使蝦仁不致因?yàn)殡缥稌r(shí)放芡粉的緣故互相粘連。 3、燒熱鍋放入生油，燒至四成熱(手在油鍋上方貼近油面時(shí)有熱感，油沒有起煙)時(shí)下蝦仁，速將蝦仁逐一劃散，動(dòng)作太慢，蝦仁就糊在一起了。待蝦仁至九成熟時(shí)瀝去油。 4、將高湯、味精、鹽和淀粉調(diào)成芡汁，把鍋置于火上，放入炒過并瀝油后的蝦仁，倒入芡汁，小火使芡汁變稠，然后再翻炒幾下，加入麻油推勻裝盤。 ●水晶效果的關(guān)鍵： 1、一定要用水泡的方式漂清，這樣成菜后蝦仁才不粘連。 2、不要用熱水焯蝦仁，那樣就沒有脆滑的口感了。 3、倒入芡汁后不要急于翻炒，要小火使芡汁變稠，然后再翻炒幾下，不然影響勾芡的黏稠和透明效果。

炒蝦仁怎么炒