烤面筋，無(wú)肉勝有肉的滋味，只要嘗過一口，真的是能一輩子懷念的味道說(shuō)到鄭州的烤面筋，那第一下要聊的，當(dāng)然是最火的“一廠光頭烤面筋”首先要吐槽一下，最最最最大的缺點(diǎn)，那就是排隊(duì)時(shí)間長(zhǎng)，不管什么時(shí)間去，都要排上40到一個(gè)多小時(shí)的隊(duì)，沒點(diǎn)耐心還真吃不到，效率是真的低，不過老板娘挺友好的10塊錢七個(gè)，價(jià)格相對(duì)還是很良心，跟我們平常吃的烤面筋不太一樣，這個(gè)表面裹了一層面餅，把烤面筋和醬汁都包裹在里面，像是吃春餅一樣除了這個(gè)大網(wǎng)紅店，還有一個(gè)要推薦給大家的，就是烤小面筋這家店叫，我嘞個(gè)神烤小串，他們家主要賣小串，烤面筋不是主打，但是吃過一次你絕對(duì)會(huì)愛上，這個(gè)烤面筋特別小，每一根都焦脆入味，非常有特色喜歡我的分享能給大家?guī)?lái)幫助，喜歡記得給小花點(diǎn)贊，謝謝大家。

1、鄭州哪家烤面筋好吃？

2、烤面筋的醬料怎么做？

大家好我是藥都小萬(wàn)，很高興回答你的問題，當(dāng)時(shí)花了幾千塊錢學(xué)的戶部巷烤面筋，現(xiàn)在不做小吃了，想讓更多的人不花錢就能學(xué)到這道烤面筋，所以把主要醬料配方給大家講一下，如果喜歡我的做法請(qǐng)大家點(diǎn)下關(guān)注！烤面筋的做法如下1、面筋做法，最方便的是買成品一個(gè)大概幾毛錢一塊錢的樣子（要買大面筋不要買小面筋），自己做的話買專門做面筋的面粉（面粉店里給他們說(shuō)他們都知道谷元粉），500克面粉加230克水和成面團(tuán)，然后放到水里洗，洗好的面筋用刀切成條狀，然后用筷子螺旋卷起，放到開水鍋里煮熟撈出，用刀在上面打上花刀不能切斷就行了，

2、秘制面筋紅油用料:食用油500克、八角7克、桂皮5克、小茴香4克、香葉2克、花椒3克、白蔻2克、草果3克、白芷2克、香茅草2克、丁香1克、白胡椒2克、蔥50克，洋蔥30、姜50克、蒜20克、芹菜15克、香菜15克。孜然粉20克、、辣椒粉30克、花椒粉8克、去皮熟芝麻30克、十三香3克、3A粉2克、雞精5克、雞粉5克、味精5克、蒜蓉辣醬50克、蠔油30克、海鮮醬25克、芝麻醬40克、花生醬20克、柱候醬20克，

具體做法:把八角、桂皮、小茴香、香葉、花椒、白蔻、草果拍裂、白芷、香茅草、丁香、白胡椒放到盆里蓋著用點(diǎn)白酒浸泡20分鐘，起鍋燒油把泡好的香料和蔥姜蒜、芹菜、香菜放到鍋里小火慢慢炸，大概二十分鐘左右炸至洋蔥等金黃色（注意不要炸糊）撈出所有香料，等油溫降下3～4成熱放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉十三香3A粉、雞精、雞粉、味精、蠔油、蒜蓉辣醬、海鮮醬、芝麻醬、花生醬、柱候醬攪拌均勻小火慢慢熬制10分鐘撒上芝麻秘制醬就好了。

3、蘸撒料:椒鹽10克、熟花生粉25克、熟核桃粉25克、熟芝麻粉25、熟葵花籽粉25克混合在一起做蘸料，孜然粉辣椒粉適量做撒料，還可單獨(dú)制作辣椒油刷上改變口味，最后，把面筋用烤簽串上放在紅油里面浸泡4個(gè)小時(shí)以上，然后蘸上蘸料上爐烤制金黃色烤的時(shí)候刷點(diǎn)泡面筋的紅油保證面筋不干，烤好根據(jù)需要撒上撒料和辣油，一道香辣可口的戶部巷烤面筋就好了。

3、鄭州有哪些好吃不貴的餐館可以推薦？

鄭州的東區(qū)消費(fèi)水平很高，吃飯也比較貴，西郊是美食最集中的地方，有很多好吃都不貴的餐館，作為一個(gè)資深老鄭州吃貨，今天就帶大家下館子，看看鄭州有哪些地道的飯店可以嘗，千萬(wàn)別忘了收藏！閃高興丸子湯人均消費(fèi)：10元地址：西大街與北下街交叉口北30米路西略顯簡(jiǎn)陋的小店里，擠滿了端著碗大口喝湯的食客，1塊錢的餅絲，不到10塊就能讓你飽飽的開始新一天，丸子軟Q彈牙，羊湯香醇濃郁，一把鮮韭菜如一縷清風(fēng)打開你朦朧的味蕾，羊湯不夠隨便續(xù)，丸子酥肉可兩摻，看看店里的老主顧，不用問，20多年的老店，就是味道的保證。