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1，牛肉水煎包怎樣做好吃

1是牛肉餡料要調好，2是火候要掌握好

牛肉水煎包怎樣做好吃

2，生煎包的做法

生煎包怎么做？準備肉末玉米粒，蝦仁蔥姜，生抽蠔油清水，還有最重要的餃子皮，準備好的調料倒入，攪拌均勻包一下。 00:00 / 00:2770% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

生煎包的做法

3，嘉興哪里的牛肉生煎包好吃

牛肉的偶經常去的一家店很小很臟但是味道不錯哦早餐時間人超多在秀洲路上金三塔絲綢店邊上

少年路上的鼎有名生煎挺好的，但是你說的牛肉的很少見，幫你留意下吧再看看別人怎么說的。

嘉興哪里的牛肉生煎包好吃

4，牛肉豆腐生煎包怎么做

用料面粉 240克牛肉碎西芹碎酵母 3.5克 40度溫水 150克左右糖 1/2tbsp 粗鹽 1/4tsp 油少許泡打粉 1/4tsp 蔥花大量白菜碎可省姜末雞蛋生抽耗油鹽胡椒粉生粉牛肉生煎包的做法面粉和鹽混合備用。溫水加糖再加入酵母，攪拌后靜置一會兒，不要超過10分鐘把液體倒入面粉中，揉面。水量可以酌情增加一些，面團柔軟不沾手。約10分鐘后停止揉面，把面團蓋保鮮膜放在溫暖濕潤處發酵1小時這個時候準備餡。所有材料混合（可以適當多加點醬油，味道重點好吃，還可以滴點香油，有紅燒肉汁什么的最好了，我沒有所以加耗油），順著一個方向攪拌上勁面團發酵至兩倍大時，結束發酵加入泡打粉混合揉勻，切成劑子，搟成中間厚四周薄的皮。包包子，這個技術活只有靠練習，我至今也沒有很好掌握。還好生煎包不太追求形狀，圓的就可以平底鍋加適當油，八分熱，碼入包好的包子，小火煎3~4分鐘，改大火，倒入約沒過包子三分之一處的清水，加蓋水開后轉中火煎至水快干時，轉中小火收干水分，到包子不粘鍋底時即可。最后撒上一些芝麻和蔥花

5，牛肉生煎包怎么做好吃

食材主料牛肉餡200克面粉500克輔料泡打粉5克鮮酵母5克步驟牛肉生煎包的做法步驟11.牛腱子肉剁成肉糜，加耗油、胡椒粉、少許鹽、鮮醬油、白糖調味，并不斷攪入花椒水。（取五六粒花椒浸泡在冷水里，除去花椒，留水用）牛肉生煎包的做法步驟22.500g面粉加入5g泡打粉和5g鮮酵母，加入適量水和成軟硬適中的面團，發酵一個小時揪成小劑子待用。牛肉生煎包的做法步驟33.取一個小劑子干成圓形的皮子包入調好味的牛肉餡料。牛肉生煎包的做法步驟44.包成包子的形狀，收口朝下。牛肉生煎包的做法步驟55.平底鍋鍋底放薄薄一層色拉油。包子收口朝下放入。冷油小火開煎。牛肉生煎包的做法步驟66.大概煎3分鐘左右，鍋內倒入熱水，水已沒過包子三分之一高度為佳。蓋上鍋蓋中火煮3分鐘。再在包子上面撒上適量白芝麻和蔥花。蓋上繼續煮，直至水基本燒開，關火燜幾分鐘出鍋。

觀公孫大娘弟子舞劍器行(杜甫)[6]

6，牛肉水煎包的餡配料

水煎包，漢族傳統風味小吃，屬豫菜菜系。距今已有500多年的歷史，起源于東京汴梁城(古都開封)，在華北和中原地區頗為流行。牛肉水煎包，顧名思義指的是牛肉餡的水煎包。把除面粉和酵母以外的配料全部加到肉餡里，拌勻。面粉加酵母用溫水提前和好，放溫暖處發酵。分成大小適中的劑子，搟皮包餡。放養的牛肉是純天然無污染的綠色食品，食用很安全。豆皮筋又名人造肉，是已知蛋白質含量最高的素食品。牛肉+豆皮筋組合成既營養又美味的豫西牛肉水煎包。原料：　　鮮牛脖頭肉500克，姜25克、大蔥250克、圓蔥150克豆皮筋1千克。　　調料：　　鹽、雞精各25克，十三香10克、醬油15克，香油、辣子面各50克，料酒10克，雞蛋液25克。制作方法：　　（1）鮮牛脖頭肉500克加姜25克、大蔥250克、圓蔥150克剁成麥粒大小；豆皮筋1千克用開水泡軟后，切成絲。肉餡加鹽、雞精各25克，十三香10克、醬油15克，香油、辣子面各50克，料酒10克，雞蛋液25克，順一個方向打制成餡，最后加入豆皮筋攪勻即可。　　（2）老酵面200克加入面粉1.5千克、溫水1千克和成酵面，在溫度為30℃的地方發酵一夜。發酵好的面粉加入堿水100克（堿為15克左右），揉勻餳10分鐘即可。　　（3）每30克面坯揪為一劑，搟成直徑三寸半以上的圓片，餡料45-55克，抹入皮子中心，捏成提褶包子，每15-20個為一鍋。　　（4）平底煎鍋中火燒熱，先淋入50克植物油，放入牛肉水煎包，坯間隔0.5-1厘米。將150克水和30克面粉、30克淀粉攪勻后倒入鍋中，上蓋3-5分鐘，火靠至水干，包子底部出現一層薄鍋巴時即改小火。用鏟刀鏟起，再火靠另一面約3-5分鐘即熟。關鍵：　　1、此種包子屬水、油煎，切忌水、油量小，油主要防粘鍋、增色，保護生坯表層不糊化，水在成熟中具有汽化、對流，促進生坯成熟的作用。加水不可過多，易使生坯糊化，過遲、過少也易使生坯焦糊或不易熟透。　　2、火以中小火為主，開始中火，火靠至另一面要改小火，火力中心大，四周弱，坯應從邊沿往內擺放，并及時調整位置。　　

7，晉家門的牛肉煎包怎么做

晉家門的牛肉煎包怎么做牛肉煎包材料冷水面面團150公克，內餡A：150公克，水60公克，香油20公克，鹽10公克，細砂糖10公克，內餡B：35公克，姜末15公克做法1.將內餡材料A所有材料攪拌均勻至呈黏稠膠狀時，加入內餡材料B拌勻，再冷藏備用。2.取發面面團每個30公克橄成圓面皮，再取適量作法1的肉餡包入圓面皮中，收口朝下，再用手輕壓成圓扁狀。3.取一平底鍋，熱鍋后倒入2大匙油熱勻，放入作法3的煎包用小火約12～15分鐘，將兩面煎至金黃熟透后，取出瀝干油脂即可。

水煎牛肉包的做法詳細介紹菜系及功效：滬菜氣血雙補食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜口味：咸鮮味工藝：生煎水煎牛肉包的制作材料：主料：小麥面粉1000克,牛肉(肥瘦)500克,白菜500克調料：醬油50克,鹽20克,花生油250克,黃酒25克,味精10克,大蔥5克,姜5克,酵母5克水煎牛肉包的特色：色澤金黃，牛肉鮮香適口。教您水煎牛肉包怎么做，如何做水煎牛肉包才好吃1.將牛肉洗凈，剔去筋膜，斬成末。白菜洗凈后斬碎，擠干水分。在肉末中加蔥姜末，紹酒，醬油，味精攪拌上勁，然后將白菜末拌入，制成牛肉餡心。2.面粉倒在工作臺上，鮮酵用溫水攪碎調成糊狀，倒入面粉中，加溫水500克搓勻揉透后，蓋上布，靜置發酵。 3.將面團搓成長條，摘成25克一只的坯子，放入餡心15克，捏攏收品后，撳扁即成包子生坯。 4.平鍋內放生油，待油燒熱后，將生坯排列在鍋內煎至泛黃時，倒入一碗清水，蓋上鍋蓋，煎至水分快干時，再用面粉50克加水調成薄漿水，倒進鍋里，繼續煎至包子底部呈金黃色，盤底結成薄薄一層鍋巴時，加些生油，再稍煎片刻后，用鏟子將包子翻個身，至另一面也呈金黃色時，出鍋即成。

8，生煎包怎么做

做法：1．豬皮清洗干凈，切成絲，和姜片蔥段、八角等一起入鍋熬煮1小時，然后放涼凝固成凍2.溫水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面團，溫暖處發酵半小時，即成半發酵面團；3．肉餡里加入鹽、生抽、白糖、料酒、蔥姜末，并加入兩勺清水，順一個方向攪拌均勻，再加入剁碎的皮凍一起攪拌，，即成生煎包餡料4．將面團搓成長條，切成每個20克的劑子，搟成中間厚四邊薄的面皮，加入肉餡捏褶封口，即成生煎胚子5．平底鍋置火上，加一大勺油燒熱，把生煎包排列在鍋內，小火煎半分鐘后，噴入65克清水，蓋鍋蓋繼續小火煎制幾分鐘，再噴入65克清水，并加半勺油在鍋底，等到鍋內水分靠干，并發出“滋滋”響聲時，撒上蔥花和芝麻，關火燜2分鐘，生煎包即可出鍋。小貼士：1、生煎包的汁水來源于皮凍，但如果嫌麻煩可以往肉餡里多打些清水或高湯，這樣也可以使肉餡水嫩2、生煎包的大小盡量保持一致，以一口能入嘴為宜，這樣生煎入鍋后也能均勻成熟3、生煎包是靠鍋里的水分蒸發使其膨脹成熟，所以水的多少要適宜，一鍋生煎大約130克的水即可，分兩次加入，第二次加水的同時候還要加少許油，這樣生煎的底部特別酥脆[3]做法六主料：牛肉輔料：土雞蛋、姜、蔥、芹菜、色拉油、低筋面粉、酵母粉、芝麻調料：蠔油、雞精、五香粉、香油、生抽、食鹽做法1、面粉置于一大盆中，加入酵母和清水揉成光滑的面團。2、蓋保鮮膜，置于溫暖濕潤處發酵至兩倍大。3、發好的面團取出重新揉圓，再蓋保鮮膜松弛15分鐘。4、牛腩肉剁成肉餡，小蔥切碎，姜切成末。5、將牛肉餡中加入雞蛋，蔥姜末，加蠔油，鹽，雞精，五香粉，生抽，香油。6、將肉餡順一個方向攪拌均勻。7、芹菜洗凈控干水分切碎后加入適量色拉油拌勻。8、將芹菜與肉餡混合。9、攪拌均勻即成。10、松弛好的面團搓成長條分切出小劑子，滾圓按平搟成圓形面皮。11、面皮中心放上適量肉餡。12、打褶包成包子。13、平底鍋置火上倒入適量的油，將包子坯整齊的放在鍋內。14、中小火煎至底部呈金黃色時加入清水，水量以沒過包子一半為宜。15、蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火，煎至水分完全收干，關火后撒上黑芝麻及蔥花即可出鍋。

9，牛肉水煎包調餡秘方竅門

咸淡要適中,并且要按照你自己喜歡的口味加入調料，和蔥花姜末等，超市買的也不一定完全適合你的口味，你可以試著不放油，肉的處理很重要，千萬不要用絞肉機去絞肉，要親自剁碎，然后把菜和調料加進去，攪拌，用筷子順一個方向不停的攪拌。直到餡都粘成一團才好！牛肉加大蔥或白菜就比較好吃，但因為牛肉纖維比較粗，所以最好加點豬肉，三者比例根據你的喜好，混在一起剁均勻，另外要多加水，因為兩種肉都很吸水，調到稀厚合適。！

不管是用什么餡料換一換，做法都是一樣的，一種水煎包可以變換出多種口味，每天都可以吃到不同樣的，可葷可素，營養美味，早餐又多一種選擇。【牛肉水煎包】需要準備的食材：面粉100克、清水60克、酵母1克、牛肉一塊、小蔥幾根需要準備的調料：鹽適量、味極鮮醬油適量、味精少許、白胡椒粉少許、食用油一大勺，蔥姜水少許開始制作：第一步、先將所有的食材和調料都準備好，準備大盆裝入面粉，面粉中加入清水、酵母粉、溫水混合；第二步、先將其攪拌成絮狀，然后上手揉成光滑的面團，將揉好的面團蓋上保鮮膜，置于溫暖的地方發酵至原來的兩倍大（面團可以提前和上）第三步、準備新鮮的牛肉清洗干凈，剁成碎肉末放入碗中，加入食用油、蔥姜水、鹽、白胡椒粉、味精、味極鮮醬油、小蔥碎；澳洲進口整切原肉，新鮮營養美味非常，牛排、炒菜、蒸煮炒樣樣都行，高銷量品質有保證，感興趣的朋友可以直接點擊下方鏈接購買哦。秘絕世澳洲家庭原肉整切牛排套餐黑椒牛肉10片兒童新鮮菲力西冷20已售2.5萬件淘寶￥198去看看第四步、帶上手套，向一個方向一直攪拌，將其攪拌上勁，然后將牛肉餡抓勻備用（可以蒙上一層保鮮膜，防止肉餡表面風干）第五步、將發酵好的面團倒在砧板上，砧板上提前撒上干面粉防粘，將面團重新揉成光滑細膩的狀態，把面團搓成長條狀，用刀切成小劑子；第六步、往小面劑子上撒上一層干面粉，用掌心將每個小劑子壓扁，搟成四周薄中間厚的圓形；第七步、用筷子挑適量的牛肉餡放入餃子皮中（包的形狀隨意，不會都行，只要將肉餡包裹在其中就可以）第八步、將平底鍋里刷上一層薄油，燒至溫熱后擺放上包好的小包子，開中火加熱，將小包子底部煎出輕微的焦黃色；第九步、準備一碗面粉水（少許清水和面粉混合）攪勻了澆在小包子上，水量大約沒過餃子的三分之一的樣子，蓋上蓋子慢慢的煎；第十步、等水分快收干的時候，倒入一些食用油，繼續將油和水分都收干就可以了；美味十足香噴噴，超級好吃，外皮稍許焦香，內里松軟美味，牛肉餡鮮美十足，營養美味，早餐必備它。

牛肉水煎包的做法以及食用食材：原料：　鮮牛脖頭肉500克，姜25克、大蔥250克、圓蔥150克豆皮筋1千克。調料：　鹽、雞精各25克，十三香10克、醬油15克，香油、辣子面各50克，料酒10克，雞蛋液25克。制作方法：1.鮮牛脖頭肉500克加姜25克、大蔥250克、圓蔥150克剁成麥粒大小；豆皮筋1千克用開水泡軟后，切成絲。肉餡加鹽、雞精各25克，十三香10克、醬油15克，香油、辣子面各50克，料酒10克，雞蛋液25克，順一個方向打制成餡，最后加入豆皮筋攪勻即可。2.老酵面200克加入面粉1.5千克、溫水1千克和成酵面，在溫度為30℃的地方發酵一夜。發酵好的面粉加入堿水100克（堿為15克左右），揉勻餳10分鐘即可。3.每30克面坯揪為一劑，搟成直徑三寸半以上的圓片，餡料45-55克，抹入皮子中心，捏成提褶包子，每15-20個為一囂鍋。4.平底煎鍋中火燒熱，先淋入50克植物油，放入牛肉水煎包，坯間隔0.5-1厘米。將150克水和30克面粉、30克淀粉攪勻后倒入鍋中，上蓋3-5分鐘，火靠至水干，包子底部出現一層薄鍋巴時即改小火。用鏟刀鏟起，再火靠另一面約3-5分鐘即熟。6.香噴噴的牛肉，水煎包就做好了，你們也可以動手試試看。

10，南京哪家的生煎包好吃

雖然生煎包是全中國都有的，但在南京，生煎包雖然不比牛肉鍋貼有存在感，但也是很主流的美食。南京生煎包，咬下去，汁水滿溢，對，這種對湯湯水水的執念大概也就是南方人了。生煎包，也是有多個流派的，要么鮮嫩多汁，要么香酥軟嫩。生煎包大名是生煎饅頭，由于沒有經過蒸籠，直接下鍋油煎，所以叫生煎。把包子放入平底鍋內加熱，等到生煎圓鼓鼓起來，淋一次水，等到水蒸氣把面皮蒸熟后，生煎便可出鍋。一個個挨得緊緊的生煎如白白胖胖的小饅頭，任性一撒的蔥花和芝麻更使得活色生香。生煎包的餡料繼承了湯包，咸中帶甜的豬肉餡中添加豬皮凍。吃得時候得還借用湯包“先開窗，后喝湯”的吃法，小心翼翼咬開一個小口，輕輕一吸，肉汁充盈著口腔，感覺整個人都要升華了。作為吃貨，如果不知道小楊生煎，何以懂美食？小楊在上海已經有20多年的歷史，雖然比起百年歷史的大壺春、東泰祥，還是小年輕。但小楊生煎已經后來居上，成為“上海生煎”的代表。小楊生煎是新派的做法，面皮不發酵，即包即煎，皮薄汁多，年輕人喜愛。南京已經有十幾家小楊生煎連鎖店，生煎包上半部分是黃澄澄的芝麻和碧綠的蔥花，下半部分是又香又脆的焦底，成就了生煎獨一無二的靈魂。最地道吃法大概就是咬破面皮，把滾燙的甜甜的湯汁吸入口腔，然后從小口加入醋或者辣油，我向你們保證，即使是山珍海味也比不上這種美味。開在寧海路上的吳家生煎，每次路過，聞到生煎飄來的香氣，總會忍不住停下。生煎在冒著熱氣的平底油鍋里滋滋滋地熱烈歡騰，排隊的一群人目不轉睛地盯著鍋蓋，等待著生煎香氣四溢、圓潤而飽滿的巔峰時刻。剛剛出鍋的生煎，脆燙脆燙的，極為誘人。咬一個小口，把鮮中帶甜的湯汁吸入口腔。朝上的那邊鼓鼓飽飽白白嫩嫩，頭頂的芝麻和綠蔥花十分勾人胃口。南京人的地道吃法，要配上一碗鴨血粉絲湯才算完美。除了蘇滬的生煎，李記清真館的大南京的牛肉生煎包更是一個勁敵。外表就透著一股子粗獷的江湖氣，但是味道好。個大肉多，價格實惠。李記的牛肉煎包兩面都煎的金黃，還沒吃，香氣撲鼻而來。相對于鍋貼，煎包的皮更柔軟，應該是發酵過的。無論是燙面的溫度，面的軟硬，火候，都把握得恰到好處。內餡的湯汁也更加充盈，輕咬一口，香脆的外皮糅合鮮甜的汁水，難怪讓人迷戀不已。老饕吃法大概就是他家的牛雜湯，口感濃郁厚實，搭配牛肉生煎實在驚艷。

11，牛肉煎包是怎么做的

制作材料　　主料：小麥面粉(600克) 牛肉(肥瘦)(300克) 　　輔料：酵母(20克) 　　調料：大蔥(15克) 姜(6克) 鹽(8克) 味精(3克) 堿(2克) 香油(100克) 豬油（煉制）(60克) 制作工藝　　1.將蔥姜洗凈均切成末待用；將牛肉洗凈，切成末放入盆內，加入精鹽、味精、蔥末、姜末、麻油，調拌均勻，即成餡料。　　2.將面粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬面團，餳發。　　3.將餳發好的酵面放在案板上，放入食堿，揉勻揉透，搓成長條，分成大小均勻的劑子，搟成圓皮，包入餡料，捏成帶褶包子生坯。　　4.將平鍋底抹上一些豬油，燒熱后碼入包子生坯，倒入涼水加蓋煎燜，兩手隨時轉動鍋，使火候均勻，大約10分鐘，見包子底呈金32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333332643961黃色熟透，盛入盤內，即可食用。工藝提示　　麻油即為香油。食譜營養小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。　　牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。食譜相克　　牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。所含營養素　　·熱量 (3890.60千卡) 　　·維生素B6 (0.02毫克) 　　·蛋白質 (137.96克) 　　·脂肪 (181.49克) 　　·泛酸 (0.06毫克) 　　·碳水化合物 (446.81克) 　　·葉酸 (8.40微克) 　　·膳食纖維 (14.54克) 　　·膽固醇 (307.80毫克) 　　·維生素A (40.38微克) 　　·維生素K (1.05微克) 　　·胡蘿卜素 (19.20微克) 　　·硫胺素 (3.13毫克) 　　·核黃素 (1.60毫克) 　　·尼克酸 (37.97毫克) 　　·維生素C (2.79毫克) 　　·維生素E (3093.92毫克) 　　·鈣 (295.93毫克) 　　·磷 (2021.92毫克) 　　·鉀 (1828.54毫克) 　　·鈉 (3663.59毫克) 　　·碘 (17.40微克) 　　·鎂 (368.86毫克) 　　·鐵 (37.04毫克) 　　·鋅 (24.31毫克) 　　·硒 (51.75微克) 　　·銅 (3.15毫克) 　　·錳 (10.52毫克)

水煎牛肉包的做法詳細介紹菜系及功效：滬菜氣血雙補食譜補虛養身食譜健脾知開胃食譜口味：咸鮮味工藝：生煎水煎牛肉包的制作材料：主料：小麥面粉1000克,牛肉(肥瘦)500克,白菜500克調料：醬油50克,鹽20克,花生油250克,黃酒25克,味精10克,大蔥5克,姜5克,酵母5克水煎牛肉包的特色：色澤金黃，牛肉鮮香適口。教您水煎牛肉包怎么做，如何做水煎牛肉包才好吃1.將牛肉洗凈，剔去筋膜，斬成末。白菜洗凈后斬碎，擠干水分。在肉末中加蔥姜末，紹酒，醬油，味精攪拌道上勁，然后將白菜末拌入，制成牛肉餡心。2.面粉倒在工作臺上，鮮酵用溫水攪碎調成糊狀，倒入面粉中專，加溫水500克搓勻揉透后，蓋上布，靜置發酵。 3.將面團搓成長條，摘成25克一只的坯子，放入餡心15克，捏攏收品后，撳扁即成包子生坯。 4.平鍋內放生油，待油燒熱后，將生坯排列在鍋內煎至泛黃時，倒入一碗清水，蓋上鍋蓋，煎至水分快干時，再用面粉50克加水調成薄漿水，倒進鍋里，繼續屬煎至包子底部呈金黃色，盤底結成薄薄一層鍋巴時，加些生油，再稍煎片刻后，用鏟子將包子翻個身，至另一面也呈金黃色時，出鍋即成。

牛肉水煎包的做法步驟11.首先發面。將牛奶120克和清水120克調成略溫的液體，倒入已經混合均的粉中（面粉440克、酵母粉2克、鹽2克）拌成雪花狀，這兒不要將液體一次倒完，要根據面粉的吸水性稍微調整。然后將面團揉光滑，并揉入約10克的豬油（沒有豬油用黃油或植物油）。面團上面蓋一塊擰干的濕布，放置在溫暖處發酵。發好的面團用手指戳個洞不回彈（回彈還沒有發到位），不塌陷就是最好的（塌陷發過了）。牛肉水煎包的做法步驟22.發面的時間可以準備餡料，也可提前準備好。買來的牛肉泥用清水沖洗一下表面，然后拌入老抽3克、生抽10克、蠔油10克、米酒1湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1克、十三香1克、雞蛋1個、蔥姜末，最后倒入約10克的蔥油（或香油、花椒油）拌均勻。牛肉水煎包的做法步驟33.將包菜用擦子擦碎，加鹽約0.5-1茶匙調味。牛肉水煎包的做法步驟44.最后將調好味的牛肉泥倒入包菜里拌均勻，餡料就拌好了。牛肉水煎包的做法步驟55.將發好的面倒在散有一層薄粉的案上，輕輕地揉搓成長條，揪成小劑子（你可以先包一個試試大小）。注：發好的面團不要排氣，再次揉成光滑面團，就這樣帶搓帶揉成長條就好。牛肉水煎包的做法步驟66.取一個小劑子按扁，搟成中間厚，邊緣薄的圓片，挖一大勺子餡料放在皮子中間。牛肉水煎包的做法步驟77.包成這種柳葉形，就是左邊捏一下，右邊捏一下，就形成了。這種柳葉形狀的好處就是沒有大疙瘩頭。牛肉水煎包的做法步驟88.將平底鍋坐到爐子上燒至微熱關火，將包子生坯碼入鍋中，蓋上鍋蓋，醒上10-15分鐘。牛肉水煎包的做法步驟99.然后再次將火打開，用中火將鍋燒熱，打開鍋蓋，你將發現包子明顯長胖了，在鍋子中間滴點油約10克，再倒點清水，漫過包子底面一點就可。牛肉水煎包的做法步驟1010.你會發現水馬上就沸騰了，立即蓋上鍋蓋，保持中火約煎5-7分鐘，鍋里的水干了就ok了。牛肉水煎包的做法步驟1111.瞧瞧最終的效果：焦黃可疼的底面，白白胖胖身子，想咬它一口不？

12，生煎包的做法和配方

　　包子的種類也是有很多的，出了蒸包子還有煎包子，生煎包就是屬于煎包子中的一種，它的個頭不大，有些人一口就能吃掉，且底部的皮煎的很是香脆。朋友們想知道生煎包的做法及生煎包怎么做嗎?下面就為大家介紹生煎包的做法和配方。　　做法一　　主料　　適量的豬五花肉，自發粉，泡打粉。　　調料　　蔥，姜，鹽，糖，料酒，五香粉，香油，老抽，芝麻。　　做法　　1、取適量的自發粉加水將其和成面團，然后放在一容器中，蓋上保鮮膜密封好，放在室溫下發酵約1小時。　　2、將生姜和大蔥切成碎末，然后再取一部分蔥姜末泡熱水10分鐘，成蔥姜水。用筷子順時針攪拌肉餡，并打入蔥姜水。　　3、然后將香油，鹽，糖，五香粉，醬油和剩余的蔥姜末按照順序一個一個的放進去。　　4、發好的面揉入一小勺的泡打粉(包子會更松軟)。分成小塊，搟成皮包入肉餡。密封繼續醒發10-15分鐘(如果沒時間，可以省略)。　　5、平底鍋倒入底油，放入包子(上海生煎的一大特點就是包子褶要朝下，盛盤時褶在上)，蓋蓋小火煎約5分鐘。上色后倒入半碗水。約5分鐘后撒芝麻，然后翻面。繼續煎3-5分鐘后撒蔥花出鍋。　　做法二　　材料　　酵母，糖，面粉，骨頭湯，肉餡，蔥末，鹽，糖，醬油，香油。　　做法　　1.溫水放酵母，糖，靜置10分鐘至起泡，然后揉面，和好的面放半小時。　　2.生煎的餡兒要拌骨頭湯才香，肉餡兒里放姜末，蔥末，鹽，糖，醬油，香油，最后放骨頭湯，使勁攪。　　3.包包子，就是捏在一起就好。　　4.煎包子，平底鍋放油少許，下包子，煎一小會兒，放水煮，蓋鍋蓋，把水煮干，聽見滋滋的聲音就是好了，翻開看底面金黃。　　5.好了，吃的時候沾豆瓣醬，這個是必須的。　　做法三　　材料　　牛肉餡250克，蔥花適量，沙茶醬100克，蛋清一個，生姜，花椒，料酒水200克，老抽，生抽，白糖，香油，面粉水：面：水=1：15，富強粉300克，酵母4克，白糖20克，鹽1小勺，清水150克，蔥花，黑芝麻。　　做法　　1.富強粉中加入鹽，和白糖攪拌均勻。　　2.酵母用30度以下的水浸泡5分鐘，激發活性。30度的水就是手放在水里不感覺到燙就差不多了。　　3.用酵母水和面，再把余下的和面水一起倒入面盆中，邊到邊攪拌成圖中的樣子。　　4.揉成面團，放在溫暖出發酵至2倍大。時間約40分鐘。　　5.把發酵好的面團揪好劑子，搟成皮。我分成每個劑子35克，也可以再小一些。　　6.把所有面皮包成包子，靜置45分鐘備用。　　7.用煎鍋或者平底炒鍋都可以，刷上底油。　　8.把包子碼在鍋中，之間留適量的空隙。　　9.小火蓋蓋子，慢慢煎出包子脆脆的底。　　10.見底部變金黃后，加入面粉水(面：水=1：15)。這樣為了底部可以互相連在一起。　　11.撒上少許蔥花，蓋上鍋蓋繼續。　　12.見鍋內出現滋滋聲，水基本沒有了，撒上黑芝麻即可出鍋。　　肉餡制作　　1.牛肉餡中加入一個蛋清，打勻。　　2.加入生抽，少許老抽，一點點白糖，和適量的鹽拌勻。　　3.生姜花椒料酒水=2片生姜+適量花椒+少許料酒+清水　　4.把生姜花椒料酒水過濾掉花椒姜片，分次少量倒入肉餡中，筷子順一個方向攪打上勁。　　5.加入沙茶醬，繼續往一個方向攪打。最后放入適量的香油封住肉里面的味道。　　6.最后加入適量的蔥花拌勻備用。　　做法四　　材料　　適量的青椒，面粉，豬肉，干酵母，料酒，芝麻油(幾滴)，老抽，鹽，糖(一點)，雞精，水，芝麻。　　做法　　1.干酵母用溫水攪勻，放置5分鐘。　　2.面粉加鹽伴勻，然后加入酵母水，揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋上醒至面團2倍大。　　3.在醒面團時可以準備餡料。豬肉要有點肥，剁成醬，放入上述調料，順著一個方向攪拌5分鐘。青椒洗凈剁碎加入豬肉餡中，攪伴均勻即可。　　4.把醒好的`面團，稍微揉一下，搟成小劑子，包入餡料(皮不要搟太薄，否則容易漏陷)，收口向下，直接放入涂有色拉油的平底鍋內，灑上芝麻，蓋上鍋蓋中小火進行烙制。　　5.底部煎上金黃色時，加入水(加水量在生煎包的三分之一處)進行煎制，直至鍋內水燒干，再加熱2分鐘。美味的生煎包就出爐了。　　做法五　　材料　　低筋面粉250克，白糖20克，鹽2克，水140克，植物油10克，耐高糖酵母5克，豬肉餡100克，蔥5克，姜5克，生抽5克，老抽3克，料酒3克，鹽2克，白糖5克，水少許，生粉(玉米淀粉)15克，水75克。　　做法　　1.豬肉餡加入蔥末，姜末，以及其他調料攪拌均勻，冷卻的開水備用。　　2.用打蛋器將冷開水慢慢地加入肉餡中，直到餡料中再也加不上水為止，這是餡料好吃的關鍵。(你如果肉餡中沒有蔥姜末，可以把蔥姜末加入冷開水中變成蔥姜水，慢慢加入餡料中，一般分幾次加入)。　　3.肉吸足了水分，自然非常的嫩滑。為了怕不好包，放冰箱冷凍一會兒再包。　　4.將原料全部攪拌成光滑的面團。　　5.分成20個小劑子，取一份搟圓，包入餡料，做成包子7，電餅鐺涂上少許油，將包子放入8，30分鐘后(包子發酵好后)，再加熱電餅鐺5分鐘，倒入生粉水蓋蓋再加熱10分鐘9，10分鐘后，淋上少許黑芝麻和蔥末即可出鍋。　　做法六　　生煎包的主料：　　面粉(250克)、肉餡(200克) 　　生煎包的調料：　　酵母(3克)、蔥(適量)、黑芝麻(適量)、鹽(適量)、糖(適量)、姜粉(適量)、胡椒粉(適量)、生抽(適量)、雞精(適量)、香油(適量) 　　做生煎包所需廚具：　　煮鍋、不粘鍋　　生煎包的做法步驟　　1、準備的材料。　　2、肉片洗凈放入開水鍋中煮熟。　　3、煮好的肉片切碎，放入鍋中熬化放入冰箱冷凍成皮凍待用。　　4、豬肉餡加入蔥花，鹽，糖，姜粉，胡椒粉，生抽，雞精，香油，蔥姜水和皮凍。　　5、攪拌均勻待用。　　6、酵母放入溫水中融化，慢慢淋入面粉中用筷子不停攪拌。　　7、揉搓成“三光”。　　8、蓋上保鮮膜發酵至2倍大時取出，再排氣揉搓。　　9、揉搓成長條。　　10、分成擠子，搟成中間后四周薄的面皮，包入餡料。　　11、不粘鍋中抹油，放入生煎包坯子灑上黑芝麻，餳發10分鐘。　　12、開火煎至2分鐘加入蓋過生煎包的三分之二的冷水大火燜至。　　13、蓋蓋燜至水干。　　14、淋入適量的香油再次燜至2分鐘即可。

13，牛肉水煎包的做法與配方竅門

做牛肉水煎包時里面的餡調的好，煎包時火候掌控的好，做出來的煎包自然就好吃。主料：牛肉餡1200g 調料：花生油適量，食鹽4g，醬油適量，雞精4g，蔥適量，面粉3碗，酵母(干)適量。牛肉水煎包的做法 1.把除面粉和酵母以外的配料全部加到肉餡里，拌勻。 2.面粉加酵母用溫水提前和好，放溫暖處發酵。 3.分成大小適中的劑子，搟皮包餡。 4.包好的包子蓋上毛巾，要再醒發15/20分鐘左右。 5.平底鍋燒熱，滴入適量油。 6.放入包子，包子間要留有空隙。 7.加入一大碗面粉水，加蓋，中火煎。 8.水見干時，揭蓋。大火收汁即可。

先來準備食材吧：面2113粉，酵母，牛肉，5261生姜，蔥，粉條，4102十三香，鹽，雞蛋，生抽，耗油，料酒，老1653抽，雞精，麻油，食用油。?先把500克的面粉倒入盆子里，加入5克的酵母粉，之后用溫水來和面，先把酵母化開之后，再用溫水把面粉攪拌成絮狀，之后在里面加入點食用油，和成軟一些的面團，加點油和面不沾手，還能讓面變的軟和。?面團和好之后密封醒發至原來的2倍大。醒發面團期間，我們來做水煎包的餡料，把準備好的牛肉清洗一下，去除表面的筋膜，這樣剁碎的時候不會粘連成塊，口感也會更細膩些，牛肉剁碎之后放到盆子備用。?把蔥清洗一下，切成蔥花備用，生姜切末備用。粉條提前放到溫水里面浸泡軟之后拿出來剁碎備用。?下面我們把做好的牛肉里面加入切好的蔥末和姜末，加入點生抽，老抽，打入一個雞蛋，加一點點的鹽，攪拌均勻，攪拌的時候朝著一個方向順時針的攪拌，這樣做出來的牛肉包吃起來更加鮮嫩。拌均勻之后，把切好的粉條放進去加入點蠔油，雞精，料酒，13香或者胡椒粉，還是朝這個一個方向攪拌均勻，最后淋上點麻油或者是熟的食用油，拌均勻就可以了。?面團醒發好之后，撒點干面粉或者在手上抹點油，把面團取出來放到案板上，案板上也要撒點干面粉或者食用油，防粘連，輕柔幾下，之后搓成長條，再下若干個面劑，這點就像下餃子跟包子面劑是一樣的，就是這個面比餃子和包子的面要軟很多，這個面不能太硬的，要不口感就不好了。?這個面劑比較軟，比用搟，直接用手按壓，壓扁之后就可以包餡料了，包餡料的方法有很多種，你們感覺那種簡單就用那種，只要把餡料包進面皮里就行了。?下面在小碗里加少許的淀粉，加清水攪拌開，備用，后面需要用。?下面我們在平底鍋里面加入點食用油，不用太多，油熱之后把包好的包子均勻的放在鍋底，煎到包子的底部微微變黃的時候，我們把之前拌好的淀粉水倒入到鍋里。不用太多，只要淹住包子底部就行了。?之后蓋上蓋子用小火燜3~5分鐘左右，時間到了，打開鍋蓋翻一下面，另一面煎至微黃的時候就可以出鍋了。美味可口的牛肉水煎包也就做好了。這樣做出來的水煎包香氣撲鼻，焦香可口，吃起來特別鮮嫩好吃，喜歡的朋友趕緊做一下，沒吃過的也試一下，味道不會讓你失望的。

做法一：原料：牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。做法：1、牛肉切塊，蔥切長段，姜拍破。蘿卜去皮，切塊，過油至半熟撈出；2、用開水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調好色味移小火燉爛，加鹽和蘿卜，至蘿卜爛即可。做法二： 1。牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。 2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，姜片，料酒。中火1小時。 3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。 4。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。 5。到汁濃肉爛關掉火即成。一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以讓牛肉更加入味。先將牛肉放入加水的鍋中煮，水漲的時候撇去浮沫。將肉撈起切塊（最好小丁）。鍋置火上，將牛肉放入鍋中煽干水氣，舀起放一邊。放豬油和植物油混合放入鍋中，，加花椒，郫縣豆瓣（重慶產的）。再加上少許白糖爆出香味，下牛肉炒，將肉上色，然后放鹽，醬油，姜，等作料炒一下，加水用火慢燒，二個小時的時辰剛剛好如果嫌麻煩時間太長，就用高壓鍋加水燒，也可以的哦！喜歡吃辣的朋友，覺得郫縣豆瓣不夠刺激的話，那就再加上點紅辣椒燒。吃的時候，撒上香菜末即可。 ---------------------- 紅燒牛肉材料：牛肉200g, 胡蘿卜1根, 香菇3朵, 大蔥1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一塊, 小蔥1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 紅油豆瓣醬1大匙, 鹽1小匙, 雞精1小匙 1.牛肉洗凈，切成2cm的塊；胡蘿卜切滾到塊；大蔥斜切成絲；小蔥切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切兩半 2. 加熱鍋中的油，燒熱后放入大蔥、姜片、大料爆香。隨后加入牛肉翻炒，調入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，抄勻后放入適量清水，大火燒沸后放入香菇，轉中小火燉20分鐘。 3. 放入胡蘿卜、大蒜碎，再燉20分鐘。待到湯汁變濃時，調入雞精。起鍋裝盤后撒上蔥花。一碗香噴噴，好吃看的見的紅燒牛肉就好了 ----------------- 紅燒牛肉 1。牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。 2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，姜片，料酒。中火1小時。 3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。 4。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。 5。到汁濃肉爛關掉火即成。一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以讓牛肉更加入味。 --------------- 紅燒牛肉基本材料牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。特點：北方回族清真名菜,成菜色澤深紅牛肉酥軟,汁濃味厚,有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效. 用料：牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。烹飪方法：牛肉切塊，用熱水氽一下撈出。在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可

14，牛肉煎包這么便宜是怎么做的

好吃的牛肉煎包，補充能量一整天。食材：餡料：牛肉餡200克，洋蔥1個，卷心菜100克，蔥姜適量，白胡椒粉，鹽，淀粉，生抽,芝麻油，咖喱塊1大塊面皮制作：筋面粉125克，低筋面粉125克，水62.5克，牛奶75克，糖10克，鹽4克，酵母4克，泡打粉3克步驟: 1、制作面皮除水、酵母外混合，在62.5克溫水中(↓30度左右)加入酵母靜置片刻，激活酵母后倒入混合好的面糊中，攪拌均勻揉成面團(不需要光面!!成團就行) 2、用搟面杖把面團搟成比較長的長方形，然后像疊被子一樣折起來，再重復4-5次，面團逐漸變得光滑~ 3、把面皮搟成半厘米厚度的大長方形，四邊的邊緣要薄一些，沿著一條長邊卷起來 4、卷好后的面團搓長搓細大概3厘米左右直徑，均勻分成10個小劑子。蓋上保鮮膜松弛20分鐘 5、卷心菜和洋蔥回切小丁放入油鍋爆炒加少量鹽出鍋放涼降至室溫 6、200克牛肉末中放入少量蔥姜末，白胡椒粉,鹽，老抽，淀粉，芝麻，并攪打上勁 7、大塊咖喱塊加點水微波爐叮個半分鐘變成糊狀后和放涼的蔬菜一起放入調味的牛肉末中繼續攪拌至顆粒感減少 8、面皮也松弛后，搟成圓型掌心大小，中間厚外圍薄，和包包子一樣的手法來包，褶子不需要太多的，因為到時候這一面是壓在下面的，只要保證不會露餡就行 9、平底鍋多放些油小火下牛肉包，時刻觀察上色情況，兩面都變金黃之后倒入牛肉包高度3分之1的水，蓋上鍋蓋調到中火，燜到水快收干時開蓋大火讓水分蒸發，表皮變脆即可。我是東北人，我們那煎包叫水煎包，也是我的最愛，小的時候只要吃到水煎包，那就是過年，要是里面能放上牛肉，好家伙那是不得了的事情，必定那時候家里都窮。你看看說著說著我就留哈喇子了真香啊。下面我就給您介紹一下制作方法，保證您一學就會，制作也簡單，咱們今天就做個牛肉大蔥餡的，首先用500克面粉，中筋面粉加上一小勺鹽，一小勺糖，發酵粉，一個雞蛋，適量溫水揉面，揉好放溫暖的地方發酵。先把2斤牛肉剁了，大蔥切碎，然后加上十三香，鹽，蠔油，生抽，牛油，姜泥，蒜泥，雞蛋，淀粉，一個方向攪拌均勻。面發好有蜂窩狀就可以包了。您可以包成圓形的，也可以包成餃子型的，不過這個餃子得包的大一些。生煎的做法，包好的包子碼進放了油的平底鍋，(記住了一定是平底的），然后一定要放水，水的位置是包子的一半就可以了，然后蓋上蓋子再煎，開中火煎四分鐘，然后大火一分鐘分鐘，你看里面快沒水了，這時候在加入面粉水，就是水和面粉兌在一起，成水狀就可以，，倒進鍋里悶到水干，生煎包就完成了。看看怎么樣香不香，不行了又流口水了，我也趕緊去做去了。希望能幫助您。用溫水把酵母沖來，放入準備好的面粉中，加溫水和面，和成光滑的面團，發酵連個小時，等面粉膨脹一倍調餡牛肉餡中加適量味達美，一點點醬肉和生抽（生抽顏色深，少加一點），加入切成末的蔥和姜，加入適量鹽，胡椒粉，一點白糖去腥，然后攪拌上勁。攪拌均勻后加入一點點水，攪拌上勁，再加入一點點水，攪拌上勁，重復四五次。切面醒好的面搓成條，切成小塊的面塊，壓成面片，比包水餃的大些厚一些。包成煎包妝。像水餃似的，比水餃大些入鍋平底鍋放少許油，鍋熱后放入包好的煎包，煎半分鐘后，倒入面粉水（一勺面粉兌一小碗水），面粉水要超過包子的3分之1。蓋好蓋子轉小火蒸。蒸至水分快干時，淋入少量食用油，等水熬干過關火。（一定勤看著鍋，防止糊鍋）烹飪技巧發面要用溫水我是大楊哥行走的吃貨，下面由我來回答一下您的提問，牛肉煎包，漢族傳統風味小吃，屬豫菜菜系。牛肉煎包始于北宋年牛肉煎包，顧名思義指的是牛肉餡的水煎包。把除面粉和酵母以外的配料全部加到肉餡里，拌勻。面粉加酵母用溫水提前和好，放溫暖處發酵。分成大小適中的劑子，搟皮包餡。所需食材配料適量花生油適量鹽適量蔥適量雞精適量醬油 3碗面粉適量酵母主料牛肉制作方法 1把除面粉和酵母以外的配料全部加到肉餡里，拌勻。 2面粉加酵母用溫水提前和好，放溫暖處發酵。 3分成大小適中的劑子，搟皮包餡。 4包好的包子蓋上毛巾，要再醒發15/20分鐘左右。 5爐鏊燒熱，滴入適量油。 6放入包子，包子要反放，包子間要留有空隙。 7加入一大碗面粉水，加蓋，中火煎。 8水見干時，揭蓋。大火收汁。注意事項 1.包子要反放，這樣易熟。包子間要留有空隙，煎制過程中包子還會發大。 2.火候要自己掌握。平時用的是中火但我一般都是用大火。 3.往鍋里加的水，最好是水淀粉，我加的是面粉水，這樣煎出來，沒有冰花。大家好！我是幸福的小胖。今天很高興能夠回答《牛肉煎包這么便宜是怎么做的？》這個問題。牛肉煎包是一種非常美味的小吃，包好的牛肉包子在平底鍋上用煎一下，再加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜一會兒，出鍋時咬上一口，看到漏出來的肉餡湯汁，那個味道可真是絕了，想一想都要流口水了。接下來給大家分享一道好吃的牛肉煎包 1.面團的制作:小麥粉1000克，30克的酵母粉，600克的溫水，倒入盆中和成面團。蓋上保鮮膜醒發至面團的兩倍大。 2.肉餡的制作:牛肉500克、大蔥25克、姜10克、全部切成碎末，放入盆中。加入鹽15克、芝麻油100克、豬油80克、少許味精、少許十三香，少許胡椒粉。用筷子順著一個方向攪拌均勻。 3.包子的制作:面團醒好后放在案上，加入少許堿、一小勺熟油，把面團揉均勻揉透，搓成長條。分成大小均勻的劑子，圓形的面皮。放入肉餡捏成帶褶子的包子，口要完全收緊，不能露餡。 4.煎包子:開中火，平底鍋中倒入適量油，油熱后把包子口朝下放入鍋中煎一會。包子底部微微發硬，加入適量的清水，撒上一層白芝麻或蔥花，蓋上鍋蓋，改小火煎十分鐘。這樣一份牛肉煎包就做好了。剛出鍋的牛肉煎包，外酥里嫩，汁水滿滿，好吃的已經無法用文字表達。想要做出好吃的牛肉煎包，需要注意一下幾點。 1.醒面不易時間過長或過短。發至原面團兩倍大小即可。 2.牛肉要選用新鮮的，變色或有氣味的，絕對不能食用。 3.包子的口一定要收緊，放入平底鍋之前要按平，這樣才能使包子完全貼著鍋底受熱均勻。 4.煎包子時要經常轉動鍋，讓鍋受熱均勻，同時也能讓包子受熱均勻，做出來才好吃。 5.大家剛開始做時，水的量把握不好，感覺干的水差不多時可以打開看一下，以免煎糊。能做出好吃的牛肉煎包，最重要的就是它的餡料和面皮，無論是在肉餡上和面皮上，我們都要下足了功夫才能做出好吃的牛肉水煎包。以上是我分享做牛肉煎包的經驗，大家有多余的時間可以嘗試自己在家做一下，覺對好吃。謝謝！餡料一牛肉餡200克，洋蔥小一點的1個，卷心.菜100克，蔥姜適量，白胡椒粉，鹽，淀粉，生抽，芝麻油，咖喱塊1大塊面皮一中筋面粉125克，低筋面粉125克，水62.5克，牛奶75克，糖10克，鹽4克，酵母4克，泡打粉3克該食譜制作步驟: .面皮的原料除水、酵母外混合，在62.5克溫水中( 2 30度左右)加入酵母靜置片刻，激活酵母后倒入混合好的面糊中，攪拌均勻揉成面團(不需要光面!!成團就行) --- 2.用搟面杖把面團搟成比較長的長方形，然后像疊被子一樣折起來，再重復4-5次，面團逐漸變得光滑~ 3.把面皮搟成半厘米厚度的大長方形，四邊的邊緣要薄一些，沿著一條長邊卷起來 --- 4.卷好之后把面團搓長搓細大概3厘米左右直徑,隨后均勻分成10個劑子，蓋_ 上保鮮膜松弛20分鐘，這個時候正好做肉. 5.卷心菜和洋蔥。切小丁放入油鍋爆炒加少量鹽出鍋放涼降至室溫 6.200克贊肉末中放入少量蔥姜末，白胡椒粉,鹽，老抽，淀粉，芝麻，并攪打上勁 7.一大塊咖喱塊加點水微波爐叮個半分鐘變成糊.狀后和放涼的蔬菜丁一起放入調味的牛肉末中繼續攪拌上勁(。什么是.上勁呢?肉眼來看判斷的話是肉末的顆粒感消失，手感來判斷的話越來越有阻力就對了) 8.這時面皮也松弛的差不多啦，開始搟皮子，搟成圓型掌心大小，中間厚外圍薄 -- 9.和包包子一樣的手法來包，褶子不需要太多的，因為到時候這一面是壓在下面的，只要保證不會露餡就行 10.平底鍋多放些油小火下牛肉包，時刻觀察上色情況，兩面都變金黃之后倒入牛肉包高度3分之1的水，蓋.上鍋蓋調到中火，燜到水快收干時開蓋大火讓水分蒸發，表皮變脆就能出鍋啦(其實用鑄鐵鍋做出來的皮脆）你好！我是創意美食啊濤！很高興回答您的問題，我來分享下牛肉煎包的做法以及用料比例: 牛肉煎包的用料牛肉糜 300克自發粉 250克豬肥膘 60克蠔油 2大勺生抽 1大勺白糖 15克鹽 3克溫水 125克玉米油 1大勺牛肉煎包的做法步驟步驟 1 將1小塊豬肥膘斬成末，加入牛肉糜中；調入蠔油、生抽拌勻，靜置15分鐘，再加入2克鹽和5克白糖繼續攪拌；準備小半碗清水，每次2勺加入牛肉糜中，攪拌至水被完全吸收再加下一次，約加3～4次（視肉餡的濕度而定）；攪拌至肉餡上勁，放入冰箱冷藏吃味。步驟 2 自發粉倒入盆中，加入10克白糖和1克鹽，倒入溫水（30°左右）用筷子攪拌成絮狀，再用手將面粉揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放置30°左右的溫暖處發酵2小時，使面團漲發至2倍大；取出后放在案板上，揉面20分鐘排氣，最后加入1勺玉米油，揉至被面團吸收。步驟 3 將完成發酵后的面團分成若干劑子（大小自定），搟成厚片包入牛肉餡，收口朝下放入加了油的平底鍋中；先中火煎3分鐘，再轉大火，倒入適量（至煎包1/3高度）清水，加蓋燜煮至水份收干，調至中火煎1～2分鐘，開蓋給煎包翻身再煎1～2分鐘即可出鍋。牛肉煎包中的牛肉很少的，而且牛肉是最普通，最便宜的。一斤牛肉40元左右，大約能包90個左右的煎包，再去出去其它材料成本和人工成本，基本一個包子的成本價在八九毛一個。所以很便宜。推薦一個牛肉煎包的做法給你，做一邊就能核算出準確成本。牛肉豆皮水煎包原料：普通牛肉 500 克，姜25 克、大蔥250 克、圓蔥150 克，豆皮1 千克（也可以用粉條）。調料：鹽、雞精各25 克，十三香10 克、醬油15 克，香油、辣子面各50 克，料酒10 克，雞蛋清25 克。（ps:不要蛋黃）制作方法：（1）鮮牛肉500 克加姜25 克、大蔥250 克、圓蔥150 克剁成麥粒大小；豆皮筋1 千克用開水泡軟后，切成絲。肉餡加鹽、雞精各25 克，十三香10 克、醬油15 克，香油、辣子面各50 克，料酒10克，雞蛋清25 克，順一個方向打制成餡，最后加入豆皮筋攪勻即可。（2）老酵面200 克加入面粉1.5 千克、溫水1 千克和成酵面，在溫度為30℃的地方發酵一夜。發酵好的面粉加入堿水100 克（堿為15克左右），揉勻餳10 分鐘即可。（3）每30 克面坯揪為一劑，搟成直徑三寸半以上的圓片，餡料45-55克，抹入皮子中心，捏成提褶包子，每15-20 個為一鍋。（4）平底煎鍋中火燒熱，先淋入50 克植物油，放入牛肉水煎包，坯間隔0.5-1 厘米。將150 克水和30 克面粉、30 克淀粉攪勻后倒入鍋中，上蓋3-5 分鐘，火靠至水干，包子底部出現一層薄鍋巴時即改小火。用鏟刀鏟起，再火靠另一面約3-5 分鐘即熟。關鍵： 1、此種包子屬水、油煎，切忌水、油量小，油主要防粘鍋、增色，保護生坯表層不糊化，水在成熟中具有汽化、對流，促進生坯成熟的作用。加水不可過多，易使生坯糊化，過遲、過少也易使生坯焦糊或不易熟透。 2、火以中小火為主，開始中火，火靠至另一面要改小火，火力中心大，四周弱，坯應從邊沿往內擺放，并及時調整位置。大家好，我是美食領域創作者玲妹，很高興回答你的問題。 1、用溫水把酵母沖來，放入準備好的面粉中，加溫水和面，和成光滑的面團，發酵連個小時，等面粉膨脹一倍。 2、牛肉餡中加適量味達美，一點點醬肉和生抽（生抽顏色深，少加一點），加入切成末的蔥和姜，加入適量鹽，胡椒粉，一點白糖去腥，然后攪拌上勁。攪拌均勻后加入一點點水，攪拌上勁，再加入一點點水，攪拌上勁，重復四五次。 3、醒好的面搓成條，切成小塊的面塊，壓成面片，比包水餃的大些厚一些。包成煎包妝。像水餃似的，比水餃大些。 4、平底鍋放少許油，鍋熱后放入包好的煎包，煎半分鐘后，倒入面粉水（一勺面粉兌一小碗水），面粉水要超過包子的3分之1。蓋好蓋子轉小火蒸。蒸至水分快干時，淋入少量食用油，等水熬干過關火。（一定勤看著鍋，防止糊鍋)。 5、主料：牛肉餡300克、面粉500克。 6、輔料：鹽適量、味達美適量、蔥姜適量、糖胡椒面適量、老抽醬油適量你好！很高興回答您的問題，我來分享下牛肉煎包的做法：主料