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本文目錄一覽

1，杭州最便宜的片兒川多少錢一碗
2，片兒川面是什么菜系
3，片兒川是什么意思
4，片兒川面怎么做
5，咸菜湯面和片兒川有什么區別
6，杭州有哪些著名的面館
7，正宗的杭州片兒川里面有什么料

1，杭州最便宜的片兒川多少錢一碗

2塊5，瓶窯有

八毛的都有

四塊的樣子

最低見過3塊的沒見過更便宜的

杭州最便宜的片兒川多少錢一碗

2，片兒川面是什么菜系

原料面5兩（筒面、潮面皆可，最好用堿面），全精肉二兩，倒篤菜二兩（因正宗倒篤菜難找，暫用雪菜代替）筍1-2支（春筍、冬筍、野筍皆可）。步驟1、全精肉切片用少許鹽、生粉、料酒腌制一會兒，筍切薄片待用。2、起油鍋，放入腌制好的肉片，肉片變白后，放入筍片和雪菜同炒，同時放一小勺料酒，一分鐘后，加入50ML水同煮，等水份差不多快干的時候，嘗一下咸淡，酌情放點鹽，起鍋。3、煮開一鍋水，放面，面煮軟后，放入2同煮。4、3-5分鐘后，嘗一下咸淡，酌情放點鹽，起鍋。這樣的量，足夠一般食量的3個人吃。注：片兒川原料有嚴格要求，但原料不易找齊，故用其他代替。

你說呢...

片兒川面是什么菜系

3，片兒川是什么意思

片兒川面是杭州奎元館老店歷史上最具名聲的面點之一。相傳片兒川面，還是奎元館初創時小面店的看家面，清時全省到杭州來趕考的各地讀書人很多，店主為招徠這些讀書人的生意，就以雪里蕻菜、筍片、豬肉片燒制成的大眾化面專門供應外地窮苦書生。有一次，一位年輕秀才來吃面，只要一碗陽春面，店主見他眉清目秀，家境貧寒，特贈送他一碗片兒川面，外送三只茶葉蛋，祝他連中三元。后來，這位秀才中了貢士，放榜之日，特到店里向店主致謝，因小面店尚沒有招牌，就提筆寫了“奎元館”三字。從此，奎元館的片兒川面名聲大振，食客盈門。奎元館的片兒川烹調與眾不同，要先將筍片、肉片與雪菜用沸水氽煮，再加人工手制的面條燒煮而成。因“氽”與“川”同音， “片兒氽”就叫成“片兒川”。去杭州的時候吃過~ 不錯.

片兒川是什么意思

4，片兒川面怎么做

制作材料：精面粉面條1600克，瘦豬腿肉500克，熟筍200克，雪里蕻150克，醬油100克，味精20克，熟豬教您片兒川面怎么做，如何做片兒川面才好吃：1.將豬腿肉切成長4厘米、寬1.5厘米、厚0.1厘米的片。筍切成長3厘米的片。雪里蕻切成碎末。2.炒鍋置中火上燒熱，按份燒制，每鍋下熟豬油15克后，放入肉片略煸，下筍片、醬油10克，煸炒約5分鐘，放入雪里蕻，加入沸水50克炒勻，約5秒鐘后起鍋。原湯留用，鍋內再加入沸水300克。在炒料的同時，將面條放入另一沸水鍋內煮約1分鐘，去除堿水，用竹笊籬撈起，控凈水分，分成10份，每份倒入燒制配料的沸湯鍋中煮2分鐘，加入味精2克，澆10克熟豬油，盛入碗內，蓋上雪菜肉片即成。片兒川面制作要領煮面條時要用旺火沸水，撈入涼水中過涼，去掉堿味，口感好。該答案來自飯菜網官方網站

5，咸菜湯面和片兒川有什么區別

沒區別....都是咸菜+米面.... 只是叫法不同.....其他地方不清楚怎么叫.... 杭州管這種叫片兒川..好象寧波也是.... 最地道的就叫咸菜湯面.....就象普通話一樣..而片兒川是各地的方言......最后是打個比方.......

正宗片兒川選料是比較講究的冬筍倒篤菜但是有時候因為冬筍和倒篤菜不好找所以會用其他筍和雪里蕻或者酸菜來代替大致沒什么區別杭州兒字用的多兒化音比較重片兒川是因為用料切片湯頭汆熟汆和川發音相近所以叫片兒川

沒什么區別再看看別人怎么說的。

前者是掛面，后者是刀削面

以前的片兒川是沒有肉絲的，不過現在都有了，差不多一樣

6，杭州有哪些著名的面館

NO.1菊英面館：江湖人稱杭州第一片兒川招牌面：片兒川菊英面館，雄鎮樓附近一家門臉破落得毫不起眼的小面館，幾乎已成了杭州城里面店的傳奇。他家的片兒川，江湖上號稱杭州第一片兒川，經常光顧的人會熟門熟路地叫上一碗，然后要求在面里加油渣、蘑菇和一個荷包蛋。從凌晨五六點鐘開始一直到下午1點鐘光景，菊英門口總是排著長長的隊伍。很多人運用各種交通工具從老遠的地方趕來，其中不乏傳說中的奔馳、寶馬等名車。在這里，無論你是公司中指揮著千軍萬馬的CEO還是月薪僅一千到頭的小職工，都無一例外地要領個號子來排隊。假如是在中午的吃飯點兒上去，為了一碗面而等上四五十分鐘是極其平常的事。而很多人都那么甘愿地等著。面店很小，里頭只能擺下六七張桌子，所以，大多數人只能坐在露天搭出來的桌子旁，很局促地和陌生人擠在一起吃面。即便是大冬天，也同樣有很多人嘴里呼著白氣，在寒風里捧著碗面吃得不亦樂乎。

杭州的慧娟面館，英英面館，張春記老湯面，軍兒面館，老橋頭面館，松木場面館，牛吃草，奎元館，吳山拌川，大排面，這些都是杭州最著名的十大面館，其口味獨特，味道鮮美，深受各地游客的喜愛。

多了去了，慧娟面館，平樂面館，菊英面館，流芳面館，這幾個我去吃過，而且很不錯的

慧娟面館

7，正宗的杭州片兒川里面有什么料

1.菊英面館地址：杭州上城區中河南路14號(近雄鎮樓)推薦理由:個人覺得他家的片兒川杭州城里無人能敵，只可惜只做到1點半就休息了 2.慧娟面館(望江路店) 地址：杭州江干區望江路130號推薦理由:人氣極旺，但是面偏油 3.奎元館(解放店) 地址：杭州上城區解放路154號(近中山中路)推薦理由:老字號的面館，尤其喜歡蝦爆鱔 4.阿強面館地址：杭州上城區復興南街157號推薦理由:豬肝爆的很香，但是環境不怎么樣 5.忠兒面館(西溪路店) 地址：杭州西湖區西溪路3號(近保俶路)推薦理由:上面速度很快，但是味精好像放得有點多 6.德勝小區面館地址：杭州拱墅區德勝幼兒園后門旁(近德勝小區菜場)推薦理由:地方很難找，不過豬肝爆得很香，和菊英一樣，到下午就關門了 7.大學路面店地址：杭州上城區大學路53號推薦理由:這么多面館里面，他家的豬肝面是最好吃的 8.狀元館地址：杭州上城區河坊街85號推薦理由:和奎元館一樣，他家也是老字號了，面也不油，考生們多去去，討個吉利 9.板凳面地址：杭州拱墅區湖墅北路126號(近小河直街)推薦理由:面很粗，但是大排很好吃

雪菜,筍片,肉片片兒川片兒川是杭州的一種著名湯面，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百余年歷史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在于雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃后回味無窮。片兒川的價格適中（一般在3-5元人民幣），是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。片兒川面是杭州奎元館老店歷史上最具名聲的面點之一。相傳片兒川面，還是奎元館初創時小面店的看家面，清時全省到杭州來趕考的各地讀書人很多，店主為招徠這些讀書人的生意，就以雪里蕻菜、筍片、豬肉片燒制成的大眾化面專門供應外地窮苦書生。有一次，一位年輕秀才來吃面，只要一碗陽春面，店主見他眉清目秀，家境貧寒，特贈送他一碗片兒川面，外送三只茶葉蛋，祝他連中三元。后來，這位秀才中了貢士，放榜之日，特到店里向店主致謝，因小面店尚沒有招牌，就提筆寫了“奎元館”三字。從此，奎元館的片兒川面名聲大振，食客盈門。奎元館的片兒川烹調與眾不同，要先將筍片、肉片與雪菜用沸水氽煮，再加人工手制的面條燒煮而成。因“氽”與“川”同音， “片兒氽”就叫成“片兒川”。