蹄筋鍋中煮8小時，急著吃可以用高壓鍋。總的來要想燒好一個營養美味的佛跳墻，需要花上兩天的時間才能夠熬制出來，所以要是你在外邊看到有人賣佛跳墻，并且一點就有那你吃到的就是不正宗的了，味道上面更是相差甚遠，佛跳墻配米飯更下飯佛跳墻，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。

1、佛跳墻哪里最正宗？

中華文化博大精深，其中讓很多人鉆研最深的莫過于就是美食了，我國的美食文化更是妙不可言，八大菜系十幾萬種菜，多的數都數不清，但是你肯定知道這么一個菜，那就是佛跳墻了！佛跳墻又名滿壇香，是福建福州的一一道名菜，和它的名字一樣，佛跳墻，意為佛祖吃了都會跳墻的一個菜式，早在清道光年間就已經被聚春園菜館的老板整鄭春發研制出來，營養價值非常的高，不僅能夠促進發育還能夠養顏延緩衰老。

不但如此，佛跳墻甚至還在周星馳的著名電影《食神》中出現，在當時可謂是成了家喻戶曉的神級美食代言詞，但是就是這么一個如此出名的佛跳墻，為什么在我們國家很難找到正宗的？看完之后你就明白了！其中第一點就是原材料的問題，佛跳墻需要的原材料極其豐富并且昂貴，比如鮑魚海參還有魚唇牦牛皮膠杏鮑菇墨魚瑤柱等等，且不說這些食材昂貴程度如何，光是新鮮這一點很多地方都無法保證，

海鮮之所以會好吃講究的就是鮮，一個佛跳墻做的正不正宗很大的一點原因就是因為食材的問題，之所以在福建福州被研制出來，就是因為福建福州旁邊就是海洋，食材自然是有保證的，而在別的地方比如中部的貴州北京等等，都是比較難找到好的食材的。再者就是因為烹飪極其復雜，需要將這么多昂貴的食材都發揮到淋漓盡致是很難的，需要先將食材分別獨立制成一道菜再加入高湯還有紹興酒，文火燒制十幾個小時以上，這個味道才能夠真正達到，

總的來說，要想燒好一個營養美味的佛跳墻，需要花上兩天的時間才能夠熬制出來，所以說，要是你在外邊看到有人賣佛跳墻，并且一點就有那你吃到的就是不正宗的了，味道上面更是相差甚遠。就是這么兩點原因，勸退了很多的廚師，需要熬制好一個正宗的佛跳墻所需要的精力實在是太大，一蠱正宗的佛跳墻量很少，就需要幾百元左右，有的比較貴的甚至在上千元，所以說才會很難吃到正宗的佛跳墻，

2、你們吃過佛跳墻嗎？配什么東西最美味？

佛跳墻配米飯更下飯佛跳墻，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發研制出來的，佛跳墻富含營養，可促進發育，美容，延緩衰老，增強免疫力，乃進補佳品。制作這道美食，工序十分繁瑣，佛跳墻的原料有十幾種之多，鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等。

要充分體現每一種食材的口味和特點需要先將這十幾種食材分別獨立制作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個小時以上，這種味道才能真正達到醇厚的特點，今天用到了海參、鮑魚等十余種食材，用的是自制的瑤柱雞肉頂湯，配合鮑汁、花雕調制，希望大家喜歡。配料表是兩份的量，一份約500ml左右，夠1-2人份，

By常知常味用料海參4個鮑魚6個素翅35g鴿蛋4個瑤柱12個花菇4個花膠8片蟲草花10g花雕酒200g鮑汁50g瑤柱雞肉高湯300ml雞胸肉少許火腿薄片1片豬蹄筋1段做法步驟私房佛跳墻的做法1、干鮑魚、干海參、魚肚、蹄筋，凈水浸泡48小時，中途換水3次。蹄筋鍋中煮8小時，急著吃可以用高壓鍋，

網上也有其他泡發教程，可以參考。2、鴿蛋煮熟，瑤柱、魚翅、蟲草花、花菇稍微泡軟，與泡發好的食材一同備齊，頂湯使用雞肉、鮑魚、瑤柱、豬骨一同燉煮6小時，砂鍋浸泡一夜，更加濃郁，海味食材用蔥姜和100ml花雕酒和500ml清水煮開，焯水去腥備用，3、準備燉盅，底鋪火腿薄片，然后是魚翅。4、加花膠、雞肉、蟲草花5、加入海參、蹄筋、鴿蛋、瑤柱、鮑魚等其他食材6、混合鮑汁、花雕酒、瑤柱雞肉高湯，加入燉盅。