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1，0基礎如何做好肉松小貝
2，拔絲蛋糕肉松做法配方
3，肉松小貝怎么做好吃肉松小貝的家常做法
4，肉松小貝怎么做好吃肉松小貝的家常做法步驟圖解

1，0基礎如何做好肉松小貝

材料蛋糕材料：雞蛋2個、低筋面粉40g、牛奶35g、色拉油30g、白砂糖30g、白醋幾滴裝飾材料：沙拉醬適量、肉松適量參考時間和溫度：170度，15分鐘做法1、牛奶和色拉油裝干凈碗中，混合攪拌均勻2、加入雞蛋黃，攪拌均勻3、篩入低筋面粉，用刮刀翻拌均勻4、蛋清中滴入2~3滴白醋，分三次加入白砂糖打發至中性發泡5、取三分之一打發好的蛋白到蛋黃煳中，用刮刀翻拌均勻6、將拌好的蛋黃煳倒入剩余的蛋白盆中，用刮刀翻拌均勻7、將拌好的蛋糕煳裝入裱花袋中，用剪刀在底部剪一個小口8、握住裱花袋，堅直朝下往烤盤中擠入幾個小圓形9、端起烤盤震動幾下，放入提前預熱好的烤箱中上層烤15分鐘左右出爐10、蛋糕出爐后倒扣脫模，放烤網上涼涼11、取一個小蛋糕，在底部均勻抹上一層沙拉醬12、撒上少許肉松13、將包裹了沙拉醬和肉松的蛋糕對折起來14、再抹上一層沙拉醬后放在裝肉松的碗中沾滿肉松

0基礎如何做好肉松小貝

2，拔絲蛋糕肉松做法配方

材料配料：雞蛋5個，低筋面粉100克，細砂糖40克（加入蛋白），細砂糖40克(加入蛋黃)，黃油60克，牛奶60克，泡打粉2克，塔塔粉2克夾餡配料：肉松適量沙拉醬適量做法1、面粉過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水我用不銹鋼盆。 2、蛋黃加糖攪拌均勻后加入牛奶加40克混合好； 3、繼續加入黃油混合均勻； 4、篩入低筋面粉，切拌或者翻拌至流性狀態； 5、打蛋白：用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，加入塔塔粉，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了干性發泡的狀態，蛋白打發完成； 6、分兩次將蛋白加入到蛋黃糊中，每次都切拌或者翻拌（不能劃圈以免消泡）； 7、烤盤鋪油紙，倒入拌好的糊糊，烤箱預熱170度，20分鐘左右至表面金黃色；（適各家烤箱溫度而定） 8、蛋糕出爐后準備好另外一張錫紙，快速翻到另一張錫紙上，待稍微涼后再翻回來； 9、表面涂一層沙拉醬，均勻撒上肉松，從一端卷起后用油紙包住，冷卻一會后可以裝盤了

操作步驟　　1：將雞蛋，細糖,鹽放進打蛋機中速攪拌均勻　　2：加入低筋粉，泡打粉高速打1分鐘，再低速加入牛奶與專用肉松　　3：加入蛋糕油高速1分鐘換中速加入大豆油攪拌均勻即可裝入模具8分滿烘烤溫度200/180烤30分鐘左右　　注：肉松不是普通的肉松，毛毛肉松

拔絲蛋糕肉松做法配方

3，肉松小貝怎么做好吃肉松小貝的家常做法

肉松小貝主料低筋面粉50g 雞蛋3個牛奶40g 食用油30g 白糖20g 白醋幾滴肉松適量沙拉醬適量草莓醬適量肉松小貝的做法步驟1. 來個大合影2. 蛋黃蛋清分開，各放入無水無油的干凈容器里，蛋黃里放入牛奶和食用油攪拌均勻3. 篩入低筋面粉4. 用翻拌的手法至無顆粒的面糊5. 蛋清里放幾滴白醋，用電動打蛋器打至魚眼泡6. 分三次加入白糖打至有紋路拿起打蛋器形成尖即可7. 蛋清分三次加入蛋黃里8. 蛋黃和蛋清翻拌均勻9. 烤架上放油紙，用小勺子把面糊攤在油紙上預熱好的烤箱160度烤20分鐘10. 烤好的蛋餅超級軟11. 蛋餅上摸上草莓醬12. 摸好草莓醬對折13. 把摸上沙拉醬的蛋餅沾滿肉松即可14. 一咬一口肉松的肉松小貝超好吃

會做肉松小貝，就不用去店里買了。

炒肉松怎么做好吃1.新鮮瘦豬腿肉，俗稱肘子肉，媽媽給我買了20塊錢的，說實話，我野心很大，想一次搞上特十斤八斤的，存到過年慢慢吃，不過實際操作起來才知道，這個這個肉松賣的那么貴真是有理由的：太tmd費事了。豬肉剔除肥脂和筋，切一兩寸見方的小塊，在水中大火煮開，再用小火燉30-40分鐘。用高壓鍋能省時一點，媽媽說家里的高壓鍋早就讓她扔了，所以我就用了一般的炒瓢，沒有想象中那么難煮。2.經過實踐證明，下面這一步是最艱難的，本來以為這點豬肉根本不在話下，可是……知道么，我用了四個小時，撕了這點肉蓉，只用了媽媽買的一半豬肉，剩下的她看著辦吧，要讓我全撕出來，非出人命不可。豬肉塊煮爛后，撕稱小碎片，撕的時候要用手指頭捻一下，這樣才能出絨，其實這個肉松的精華步驟就是怎么讓它出絨。捻的輕了只能撕成肉絲，捻的重了就成了渣渣，要多實踐幾次才能把握。順便說一句，我起床后沒吃飯，所以捻的不成功的肉肉都進了我的肚子，所以才能堅持勞動四個小時之久。3.這一步是很考驗人的美食感覺的。肉松的美味之處在于它的鮮美，所以佐料很重要哦。胡椒粉五香粉姜粉各少許咖喱粉適量味極鮮少許鹽適量糖鹽的三至四倍左右以上完全是我根據感覺放的，需要說明的是咖喱粉可以稍微多放些，鹽和糖要邊嘗邊放，避免太咸或太甜。4.還是剛才那口鍋，洗凈，放少許花生油。油開后，把拌好的肉松下鍋炒。注意：1）一定要用小火；2）一定要不間斷的翻炒10分鐘后，可以根據個人口味放芝麻（最好是提前炒過，這樣比較香），媽媽說炒過的芝麻剛吃完，我就放了些海苔，用手簡單的撕成小碎片，直接扔進去就行。翻炒20分鐘后，水分基本靠干，幾乎沒有白汽冒出來，現在就可以出鍋了。玩喊喊，好吃的我都要咬到自己的手指了，非常成功的作品，爸爸媽媽都給予了稱贊（嘖嘖，空前絕后的肯定?。╄b于肉松制作相當勞累，決定明天去做個按摩。要是以后都不用上班的話，豈不是每天都是這樣的日子啊，好還是不好呢

肉松小貝的做法步驟1蛋清放入無水無油的盆中，加入少許白醋。2白砂糖分三次放入，打發至濕性發泡。3蛋黃放入大碗中，加入適量的水（或牛奶），玉米油和香草精。4攪拌均勻。5篩入低粉。6攪拌均勻。7放入三分之一的蛋清。8翻拌均勻。9蛋黃糊倒入剩余的蛋白中。10繼續翻拌均勻。11將蛋糕糊倒入裱花袋中，在烤盤上擠上大小均勻的蛋糕片。12上下火185度20分左右。13烤好的蛋糕自然放涼，對半切開，抹一層沙拉醬。14沾一層肉松。15兩片小蛋糕貼在一起。16肉松小貝就做好啦

肉松小貝怎么做好吃肉松小貝的家常做法

4，肉松小貝怎么做好吃肉松小貝的家常做法步驟圖解

主料雞蛋2個低筋面粉45g方法/步驟將雞蛋的蛋黃、蛋白分離。確保蛋白的容器無水無油！打發蛋白，加入幾滴白醋。分三次加入細砂糖，打到蛋白為粗氣泡的時候第一次叫入糖，蛋白出現紋路、有一點阻力的時候為第二次加入砂糖，第三次加入砂糖的時候把玉米淀粉一起加進去。打發到濕性發泡，即提起打蛋器有彎彎的尖鉤。將容器邊邊不均勻的蛋白霜用刮刀刮到中間，用打蛋器低速打打均勻。打好的蛋白霜放一邊靜置！將細砂糖、玉米油、水加到蛋黃的容器中攪拌均勻。將過篩的低筋面粉加入到蛋黃的容器中，攪拌均勻。動作不要太用力，以免面粉起筋。蛋黃糊攪拌均勻后，取三分之一的蛋白霜加入進去，用刮刀翻拌使之均勻，不要畫圈攪拌，易消泡。將翻拌均勻的蛋糕糊全部倒入蛋白霜的容器中，用同樣的方式翻拌均勻。將翻拌均勻的蛋糕糊倒入鋪墊好油紙的烤盤中，震動幾下，將表面抹平。放入預熱好的烤箱中層，上下火，180度，15分鐘。

所有材料：低筋面粉50克，玉米油40克，雞蛋三個，白砂糖50克，牛奶50克，沙拉醬適量，肉松適量，檸檬半個（忘了把檸檬拍上了）?做法：1 把雞蛋的蛋清蛋黃分離，蛋清直接打入料理機的攪拌桶里?2 蛋黃中加入牛奶，玉米油，用蛋抽打到順滑后篩入低筋面粉?3 用刮刀上下翻拌，不要畫圈，免得面粉起筋，像這樣就可以了，（這時關鍵的第一步）?4 把裝有蛋清的攪拌桶裝在廚師機上，滴幾滴檸檬去腥，沒有檸檬可以用白醋代替。開四擋快速打發，打發的過程中把白糖分三次加入，蛋清成硬性發泡狀態就是打好了，提起打蛋器成倒三角（這時關鍵的第二步）?5 把打發的蛋清的三分之一加入到蛋黃糊中，用刮刀再次上下翻拌，翻拌均勻后倒入裝有蛋清的攪拌桶里，繼續上下翻拌均勻?6 翻拌好的面糊倒在鋪有油紙的烤盤里，輕輕震幾下，震出里面的氣泡，烤箱預熱，上下火175度烤二十分鐘。取出稍微晾涼后倒扣在面板上，用模具壓成一個個圓形，沒有模具的話用杯子也可以?7 整理好的小餅中間抹上沙拉醬，兩個重疊在一起，外面再抹上一層沙拉醬，兩面都沾上肉松?美味的肉松小貝就做好了，非常松軟，和外面賣的沒有任何區別

步驟肉松小貝的做法步驟11.蛋清放入無水無油的盆中，加入少許白醋。肉松小貝的做法步驟22.白砂糖分三次放入，打發至濕性發泡。肉松小貝的做法步驟33.蛋黃放入大碗中，加入適量的水（或牛奶），玉米油和香草精。肉松小貝的做法步驟44.攪拌均勻。肉松小貝的做法步驟55.篩入低粉。肉松小貝的做法步驟66.攪拌均勻。肉松小貝的做法步驟77.放入三分之一的蛋清。肉松小貝的做法步驟88.翻拌均勻。肉松小貝的做法步驟99.蛋黃糊倒入剩余的蛋白中。肉松小貝的做法步驟1010.繼續翻拌均勻。肉松小貝的做法步驟1111.將蛋糕糊倒入裱花袋中，在烤盤上擠上大小均勻的蛋糕片。肉松小貝的做法步驟1212.上下火185度20分左右。肉松小貝的做法步驟1313.烤好的蛋糕自然放涼，對半切開，抹一層沙拉醬。肉松小貝的做法步驟1414.沾一層肉松。肉松小貝的做法步驟1515.兩片小蛋糕貼在一起。肉松小貝的做法步驟1616.肉松小貝就做好啦~

用料戚風（30*40金盤）：市售雞蛋，不要草雞蛋，最普通的 6個低粉 90g 白砂糖 60g 無味色拉油 45g 水 75g 以下為組裝時的其他原料：海苔肉松沙拉醬肉松小貝/蟹小方的做法此戚風的配方是在熊二的蛋糕卷的戚風上有所改動，減掉了一份糖，考慮到成品是咸口的，以正常戚風的糖度來說可能會有點甜咸混。因為小貝的戚風中少了一部分糖，所以蛋黃中就不要加糖了，給出的分量都放蛋白里烤好后放至室溫后，撕掉油布，用圓形模具一個個摁出來，兩個一組放好，等待組裝肉松小貝/蟹小方的做法步驟2 涂沙拉醬會弄的一塌糊涂，請參考圖按我慣用的方法來，不會弄的一塌糊涂的，看右邊圖片解釋→_→重點就是用西餐刀涂抹，先夾層，再側面，最后上下面肉松小貝/蟹小方的做法步驟3 完成一個，繼續做吧。