五香驢肉，五香驢肉的家常做法大全怎么做好吃視頻

來源：整理時間：2023-05-20 23:39:51 編輯：好學(xué)習(xí) 手機版

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1，五香驢肉的家常做法大全怎么做好吃視頻
2，五香驢肉怎么做

1，五香驢肉的家常做法大全怎么做好吃視頻

步驟五香醬驢肉的做法步驟11.準(zhǔn)備原料五香醬驢肉的做法步驟22.驢肉泡在清水里1個上午，去除驢肉中的血水五香醬驢肉的做法步驟33.將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊五香醬驢肉的做法步驟44.半鍋清水里，加入1大勺的白酒，加入幾片姜五香醬驢肉的做法步驟55.驢肉涼水下鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火五香醬驢肉的做法步驟66.直到鍋中出現(xiàn)大塊的血沫就關(guān)火，將驢肉撈出五香醬驢肉的做法步驟77.準(zhǔn)備各種佐料五香醬驢肉的做法步驟88.驢肉放入高壓鍋中五香醬驢肉的做法步驟99.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料五香醬驢肉的做法步驟1010.加入白酒1大勺，再加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調(diào)料五香醬驢肉的做法步驟1111.加入1大碗開水五香醬驢肉的做法步驟1212.撒上蔥段姜片五香醬驢肉的做法步驟1313.高壓鍋開火，燉煮1個小時，關(guān)火后燜一個下午五香醬驢肉的做法步驟1414.拿出醬驢肉，涼透切片即可食用

主料驢肉1300g輔料白酒10ml鹽3g蠔油15ml老抽10ml生抽10ml八角5g花椒5g陳皮5g山楂5g甘草2g冰糖30g蔥20g姜20g步驟1.準(zhǔn)備原料2.驢肉泡在清水里1個上午，去除驢肉中的血水3.將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊4.半鍋清水里，加入1大勺的白酒，加入幾片姜5.驢肉涼水下鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火6.直到鍋中出現(xiàn)大塊的血沫就關(guān)火，將驢肉撈出7.準(zhǔn)備各種佐料8.驢肉放入高壓鍋中9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料10.加入白酒1大勺，再加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調(diào)料11.加入1大碗開水12.撒上蔥段姜片13.高壓鍋開火，燉煮1個小時，關(guān)火后燜一個下午14.拿出醬驢肉，涼透切片即可食用小貼士1、驢肉要先浸泡在清水中，泡去驢肉中的血水2、涼水下鍋煮驢肉，這樣會將驢肉中的血沫和雜質(zhì)都煮出來3、高壓鍋燉煮驢肉省時省力，比普通鍋省一半火力、快1倍時間4、八角、桂皮、花椒、香葉等幾種調(diào)料必不可少，其他的看家里有什么就放什么，丁香、砂仁、豆蔻、茴香啥的都可以。

五香驢肉的家常做法大全怎么做好吃視頻

2，五香驢肉怎么做

五香驢肉材料驢肉·350 克陳皮·2 克草果·2 克香葉·1 克桂皮·2 克大料·2 克丁香·1 克調(diào)料醬油·1 大匙精鹽·2 小匙冰糖·適量味精·1/2小匙做法1.驢肉洗凈備用；香料洗凈瀝水；2.往湯鍋里加水、鹽、味精、醬油、冰糖，煮開后即成醬湯，再加入陳皮、草果等香料煮30 分鐘左右；3.把驢肉投入醬湯中煮熟后撈出，可以切片直接食用，也可以用新鮮辣椒拌炒。特點：色澤紅潤，肉質(zhì)鮮嫩。

一、五香驢肉（是河南省周口地區(qū)的獨特風(fēng)味食品）（一）配方主料：驢肉50公斤。輔料：丁香100克，大茴香250克，花椒150克，豆蔻250克，陳皮250克，草果100克，良姜350克，肉桂150克，甘草100克，山楂200克，食鹽2公斤。（二）加工方法 ①腌制：將驢肉剔去骨、筋、膜，并分割成1公斤左右重的肉塊進(jìn)行腌制。夏季采用暴腌，即50公斤驢肉，用食鹽5公斤，火硝150克，料酒250克，將肉料揉搓均勻后，放在腌肉池或缸內(nèi)，每隔日小時翻1次，腌制3天即成。春、秋、冬季主要采用慢腌，每50公斤驢肉用食鹽2公斤、火硝100克、料酒250克，肉下池后，腌制5～7天，每天翻肉1次。 ②燜煮：將腌制好的驢肉放在清水中浸泡1小時，洗凈，撈出放在案板上瀝去水分。接著，將驢肉、輔料放進(jìn)老湯鍋內(nèi)，用大火煮沸2小時后改用小火燜煮8～10個小時，出鍋即為成品。

配料：驢腿肉1公斤，大醬15克，醬油50克，黃酒25克，精鹽10克，茴香15克，大蔥塊25克，桂皮10克，姜塊25克，大料5克，味精5克，牛肉湯1公斤，白糖50克，花生油50克，香油35克，辣椒1個，焙好芝麻15克，水淀粉25克。特色：呈金紅色，香鮮味美，咸辣酥爛。操作： 1、牛肉洗凈，去筋膜，切成9厘米長，5毫米厚的片塊，放入開水鍋里煮透，，去凈血沫，撈出。入涼水盆洗凈，撈出，控水。 2、炒鍋燒熱，放入香油，燒熱后放入白糖，炒勻成糖色，隨后烹入黃酒，加入牛肉湯、辣椒段、大醬、醬油、蔥姜塊、鹽、味精、五香料（茴香、桂皮、大料用紗布縫個包）、白糖、放入牛肉片塊，大火燒開，小火煨燉2個小時，待牛肉熟爛，取出香料包，蔥姜塊，下入水淀粉勾芡，澆上熟花生油，撒勻焙好的芝麻，出鍋，即成。

五香驢肉怎么做