本期再介紹一種源于西北的小吃——肉夾饃，肉夾饃可以說是中國的三明治、漢堡包，面餅外酥里嫩，臘汁肉軟爛醇香，葷素搭配，白吉饃的無味襯托臘汁肉的鮮美，臘汁肉因?yàn)榘准x而不會油膩，為美食之經(jīng)典。肉夾饃流傳內(nèi)地也有很多改良，但正宗的肉夾饃里是沒有配菜的，離開發(fā)源地后肉夾饃可以根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖对黾忧嘟?、香菜等配菜?/p>

1、肉夾饃怎么做？

肉夾饃的做法如下：準(zhǔn)備食材：面粉、酵母粉、油、鹵肉、青椒、香菜。把面粉和酵母粉放入盆中加水，和成一個面團(tuán)，把面團(tuán)切成大小均勻的劑子，用搟面杖把劑子搟薄成厚度0.5公分。電餅鐺燒熱放入搟好的餅子，兩面烙熟，然后往餅上刷油，再烙，做油酥，鹵肉切碎，加鹵汁、青椒、香菜拌勻。烙熟的餅子用刀從中間破開到2/3處，

2、臘汁肉怎么做？

下面我分享一下我自己做臘汁肉的方法備料首先我們要準(zhǔn)備新鮮的帶皮五花肉，泡水半小時瀝干水分取出，根據(jù)個人喜好切成塊狀生姜切片備用，蔥切段備用準(zhǔn)備一個紗網(wǎng)袋裝香料，按照二斤肉配比2g肉冠、4g八角、4g陳皮、2g小茴香、2g草果、4g花椒、4g香葉。炒制鍋中放入適量油，油溫五成熱時放入姜片炒香下入切好的五花肉翻炒待肉微微變色以后倒入適量的料酒倒入老抽、冰糖繼續(xù)翻炒至冰糖融化鹵制待冰糖融化以后，倒入適量的熱水，水末過肉表面即可加入我們事先準(zhǔn)備好的香料包大火開鍋以后轉(zhuǎn)小火悶制兩小時兩小時后根據(jù)個人口味添加食鹽調(diào)味繼續(xù)小火燜一小時即可美味健康的臘汁肉就做好啦，可以拌面吃，也可以夾在饃里吃大家如果有什么問題或者不同的意見可以在留言區(qū)留言討論，

3、正宗陜西肉夾饃的臘汁肉怎么做？

1、用五花肉2500克清洗干凈，再放入沒過肉的鍋中焯水10分鐘，撈出清洗干凈。另一起鍋加清水4000克、老姜25克、蔥結(jié)25克、鹽50克、生抽30克、冰糖20克、糖色50克、香辛料包50克大火燒開煮半小時，而后把焯過水的肉放到鹵鍋中，轉(zhuǎn)小火鹵1小時，再泡1小時，就可以做臘汁肉了，2、香料包是由干姜50克、花椒25克、八角10克、小茴香10克、草果8克、良姜8克、桂皮5克、陳皮5克、桂圓5克、砂仁5克、蓽撥3克、草豆蔻3克、肉蔻2克、胡椒32克、丁香1克、香葉1克等配制而成，清洗干凈后再炒香，按需要量裝入料包中使用。

大家都知道肉夾饃，它是陜西的省市名優(yōu)小吃，它在配方和加工手法上十分講究。上品白吉饃揉制充分，火候恰到好處，制好的白吉饃形似\

4、如何做肉夾饃？