4.水燒開后在苦瓜水中磨合,4.苦瓜開始用開水焯水，加點植物油和鹽焯水，苦瓜變色后撈起，冷水瀝干,苦瓜果肉一定要洗干凈，2,8.取出苦瓜稍微控水,9.淋上調味汁苦瓜,如果冷水進了苦瓜，就變成開水了苦瓜,苦瓜洗凈，切成兩半，取出苦瓜果肉,涼拌苦瓜的做法如下:主料:苦瓜一、紅辣椒50g。
涼拌苦瓜的做法如下:主料:苦瓜一、紅辣椒50g。輔料:植物油適量，鹽適量，生抽5g，香醋10g，大蒜2瓣。步驟:1。主料:苦瓜、紅辣椒輔料:鹽、白糖、涼拌醋、香油、花椒油、醬油、蔥、純凈水。2.洗凈苦瓜，切開，分成4等份，剝去籽，切片，用淡鹽水浸泡8分鐘左右。3.紅辣椒切絲，沸水焯一下，冷水瀝干，洋蔥切絲。4.苦瓜開始用開水焯水，加點植物油和鹽焯水，苦瓜變色后撈起，冷水瀝干。5.用大蒜搗碎器搗碎大蒜。6.在小碗中加入鹽、醬油、白糖、胡椒粉、醋、蒜泥和純凈水，拌勻。7.苦瓜配紅辣椒絲和洋蔥絲食用。8.倒入調味汁。9.滴香油和花椒油。
配料:苦瓜500g、熟植物油9g、醬油10g、豆瓣醬20g、精鹽2g、辣椒絲25g、蒜泥5g。做法:1。將苦瓜對半切開，去瓤，清洗干凈，切成1cm寬的條，沸水焯一下，冷開水浸泡，撈出，控干水分。2.加入苦瓜條辣椒和精鹽，控制水分含量，然后放入冷開水中，泡出，加入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油，拌勻。
涼拌苦瓜配料:苦瓜300g、蔥15g、紅辣椒1個、鹽5g、蒜5g、生抽5g、醋3g、白糖5g、香油。食譜:1。苦瓜洗凈，切成兩半，取出苦瓜果肉。2.用斜刀切均勻的片。3.往鍋里加水，調入一茶匙鹽。4.水燒開后在苦瓜水中磨合。(大約一分鐘)5。取出后放入準備好的冷水中。6.將紅辣椒和蔥切絲，浸泡在水中，以便卷曲。7.將蒜末放入調味碗中，加入醬油、醋、糖和香油攪拌均勻。8.取出苦瓜稍微控水。放在盤子里，然后加入紅辣椒和蔥。9.淋上調味汁苦瓜。10.鍋里熱一點油。1.將熱油倒在大蒜上即可食用。小貼士:1。苦瓜果肉一定要洗干凈，2。盡量切的薄一點。3.排水時，等水開了再放入苦瓜。如果冷水進了苦瓜，就變成開水了苦瓜。4.退水時間不宜過長。時間越長，維生素C損失越多。5.用涼開水浸泡，保持酥脆翠綠。
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