蟹殼黃燒餅，蟹殼黃和小燒餅怎么做

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-03-02 23:18:39 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，蟹殼黃和小燒餅怎么做

材料油皮：中筋面粉150克，豬油50克，白糖10克，水65克，鹽2克油酥：低筋面粉120克，豬油60克做法1、油皮原料中加入豬油、中粉、糖搓成屑狀，慢慢加入水揉至光滑套上保鮮袋靜置30分鐘。 2、油酥：豬油加低粉揉勻松弛分割成9克/個(gè)，油皮13克/個(gè)，油酥包入油皮里成一個(gè)個(gè)小圓，然后搟面杖搟開(kāi)卷起，搟開(kāi)卷起，重復(fù)三次，做成自己喜歡的形狀，圓的長(zhǎng)的都可以。我做了兩種形狀，圓的包了豆沙餡，長(zhǎng)的就原味的，一點(diǎn)點(diǎn)甜。 3、然后蘸上芝麻，我沒(méi)有刷蛋液，烘好后有點(diǎn)掉芝麻，不過(guò)沒(méi)有關(guān)系。 4、烤箱220度預(yù)熱烤15分鐘，要注意觀察烤箱的溫度，千萬(wàn)不要把芝麻烤糊了，要根據(jù)自己家烤箱的性能來(lái)定！香噴噴的蟹殼黃和小燒餅出爐啦，層層酥松，口感超棒的！—江西新東方

蟹殼黃和小燒餅怎么做

2，蟹殼黃餡餅的做法少兒頻道

主料：精面粉500克輔料：雞蛋、韭菜、粉絲調(diào)料：蔥、姜、鹽、雞精、料酒、香油、食用油烹制方法： 1、用溫水把面粉逐漸合成軟面，放入盆中用濕凈布蓋好醒30分鐘； 2、將蔥姜韭菜洗凈切成末，粉絲泡好切成末； 3、用打散的雞蛋把豬肉末調(diào)成糊狀，放入蔥姜末、韭菜末調(diào)成餡； 4、把醒好的面分成小記，壓成面皮包入餡，用手按成餅狀； 5、坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱放入餅烙時(shí)要適時(shí)翻動(dòng)。特點(diǎn)：色微焦黃，鮮香。制作餡餅的經(jīng)驗(yàn)： 1、和面最關(guān)鍵：餡餅若想皮薄，面必須要軟，怎么掌握呢？面：水＝2：1，即兩碗面需要一碗水。和面時(shí)沾手怎么辦？手經(jīng)常沾一下水即可。和好后，至少醒面2個(gè)小時(shí)，千萬(wàn)別打折。 2、做餡：和做餃子餡一樣的，注意不要過(guò)稀，不要出湯。攪拌朝一個(gè)方向。如果用白菜做餡，可以把白菜先切成條，再挫成細(xì)丁，撒一些鹽，剁細(xì)即可，用紗布擠出水分。 3、燒熱鍋，放少量油。面分成小塊，用手壓成片，包成包子狀，口捏緊，放入鍋中，用手壓成餅狀，一會(huì)翻一次，大概五分鐘左右就熟了。同時(shí)做下一個(gè)。

蟹殼黃餡餅的做法少兒頻道

3，蟹殼黃燒餅怎么做好吃

蟹殼黃燒餅的制作材料：精面粉500克，白糖100克，芝麻仁10克，雞蛋1個(gè)，熟豬油70克。蟹殼黃燒餅的特色：形、色似熟蟹殼，酥香味甜，是山東青島風(fēng)味小吃。步驟： 1.將精面粉（400克）放入盆中，加適量水和成面團(tuán)。剩余的面粉加熟豬油（50克）和成油酥面。剩余的熟豬油加白糖拌成糖餡，雞蛋磕入碗內(nèi)攪打均勻。 2.面團(tuán)搟平，放上油酥面攤平，卷成卷，摘成10個(gè)面劑，逐個(gè)搟成餅皮，放上糖餡包嚴(yán)，兩端捏成尖狀，再搟成長(zhǎng)橢圓的蟹殼狀，用刷子蘸著雞蛋糊刷到每個(gè)餅上，再撒上芝麻仁，放入烤爐中烤，待呈熟蟹殼似的黃色時(shí)即成。蟹殼黃燒餅的制作要領(lǐng)： 1.面團(tuán)要揉勻餳透； 2.烘烤時(shí)不宜用旺火，以免外焦里不熟。

咸、甜酥燒餅做法：制作方法：咸、甜酥燒餅關(guān)鍵在于燒餅的酥。它制作時(shí)是用1斤油和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上發(fā)面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟。放鹽的就是咸酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點(diǎn)是利口，咸酥或甜酥。豆餡燒餅是北京小吃中的常見(jiàn)品種，因以豆沙為餡而得名，在烤制過(guò)程中，因燒餅邊上有自然開(kāi)口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱(chēng)這種燒餅為“蛤蟆吐蜜”。制作方法：先用白面加少量小蘇打，用水和面成面團(tuán)，取面團(tuán)一塊，搓長(zhǎng)條，揪小劑，成餃子皮狀，包上豆餡（一般豆餡重量要超過(guò)面團(tuán)重量，如17.5克的皮，要包進(jìn)37克豆餡），將口捏緊按扁成燒餅，燒餅四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而勻，然后放入烤箱，因高溫餡兒膨脹，從燒餅邊自然開(kāi)裂一個(gè)小口，吐出豆餡。豆餡燒餅口感酥軟、香甜千層燒餅的做法：1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動(dòng)干面粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當(dāng)攪得沒(méi)有干面的時(shí)候再用手揉成軟面團(tuán)，面和好后放在溫暖處醒10分鐘。2，將醒后的面團(tuán)揉好，再搟成長(zhǎng)方形薄片，再在長(zhǎng)方形薄片上刷油，后卷起成長(zhǎng)條下成二或三個(gè)劑子，把每個(gè)劑子由兩頭擰擠起來(lái)，用手按扁，搟成圓型餅丕。3，平底鍋放油燒熱，后放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時(shí)即可出鍋。4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。特點(diǎn)：酥脆好吃，層次分明。------------------------------用烤箱做燒餅的時(shí)候，燒餅的生坯應(yīng)該搟的薄一點(diǎn)，然后在烤盤(pán)上摸少許油，等溫度升上去的時(shí)候再烤就好了.還有你的烤箱分上下火嗎 ?如果分：上下火那你可以把下火調(diào)高一點(diǎn)。如果不分：那你可以把溫度調(diào)低一點(diǎn)。等外面烤上色就在燒餅上蓋上錫紙停止上色。烤盤(pán)上有少許油就行了.

食材主料中筋面粉150g滾水60g冷水50g豬油10g輔料中筋面粉90g豬油60g蔥花50g豬油15g中筋面粉10g胡椒粉1g鹽2g雞蛋1個(gè)芝麻15g雞精1匙步驟1.食材：中筋面粉3份，豬油3份，蔥，芝麻，雞精，鹽，胡椒粉，雞蛋。2.60克滾水入鍋中重新煮沸。3.以繞圈的方式倒進(jìn)150克面粉中，然后把面粉和熱水?dāng)嚢柚令w粒狀。4.不用放涼直接倒進(jìn)50克冷水。5.把冷水和熱水?dāng)嚢杈鶆蚝螅湃胴i油10克，把豬油揉至和面團(tuán)完全吸收。6.揉團(tuán)的面團(tuán)蓋上保鮮膜餳50分鐘左右。7.90克面粉用平底鍋炒制微微變黃即可。8.豬油60克燒至輕微冒煙后斷火。9.炒好的面粉倒入60克豬油中。10.這是炒好的油酥成浠軟狀，或者稍微凝固一些，利于后期涂抹。11.蔥花切碎末后放入鹽，胡椒粉，雞精，豬油15克，面粉，10克。12.做好的蔥油陷。13.餳過(guò)的面團(tuán)搟面長(zhǎng)方形。14.涂抹上油糊，讓油糊稍微凝固一些后期好操作。15.開(kāi)始卷起來(lái)，兩頭捏緊以防漏油。16.卷起來(lái)后，餳10分鐘，我的油糊稍微軟，定型10分鐘后才好操作。17.然后切成等量的劑子。18.劑子按扁。19.對(duì)折起來(lái)，按扁，在次對(duì)折起來(lái)，燙面的油皮，任憑怎么對(duì)折都不在斷酥。20.中間放陷。21.包起來(lái)收口捏緊。22.做好的全部油酥餅，雞蛋打入碗中，放入1湯匙清水打散，酥餅刷一層蛋液。23.酥餅粘上一層芝麻。24.用手按壓結(jié)實(shí)，就不會(huì)掉芝麻了。25.入烤箱中層，上下火，200度，20分鐘即可出爐。26.蔥香味十足，酥的掉渣，。27.成品。

主料 4人份中筋面粉300克、熱水120克（滾）、豬油20克、精鹽2克、水100克（冷）輔料豬油60克、中筋面粉100克、細(xì)香蔥80克、蔥油20克、白胡椒粉1小勺、精鹽1克、雞精少許、蜂蜜水少許、生白芝麻適量蟹殼黃燒餅步驟1蟹殼黃燒餅的做法大全將主料里的面粉、豬油、鹽倒入面包機(jī)，慢慢倒入開(kāi)水（注意要邊倒邊攪拌）再倒入冷水，啟動(dòng)和面程序，攪拌成光滑的水油面團(tuán)加蓋保鮮膜醒20分鐘步驟2把豬油60克、面粉100克混合用手揉成面團(tuán)成油酥，加蓋保鮮膜備用步驟3蟹殼黃燒餅的家常做法蔥花、蔥油、鹽、白胡椒粉、雞精混合均勻步驟4蟹殼黃燒餅的簡(jiǎn)單做法醒好的水油面團(tuán)加面薄稍微搟成圓片，把油酥面團(tuán)放到中間慢慢收口包好步驟5蟹殼黃燒餅怎么吃然后搟成長(zhǎng)方形大片步驟6蟹殼黃燒餅怎么做把蔥花餡均勻涂在面皮上（最后的邊不要涂）步驟7蟹殼黃燒餅怎么炒慢慢卷起，最后把封口捏緊步驟8蟹殼黃燒餅怎么煮然后分割成大小一致的劑子步驟9蟹殼黃燒餅怎么燉取其中一個(gè)面團(tuán)，稍微拉長(zhǎng)，把兩頭折到中間搓圓步驟10蟹殼黃燒餅怎么煸把餅坯表面刷蜂蜜水沾滿(mǎn)芝麻步驟11蟹殼黃燒餅怎樣煸擺入烤盤(pán)，烤箱200度預(yù)熱步驟12蟹殼黃燒餅怎樣做入烤箱、中層、20-25分鐘表面微黃即可

蟹殼黃燒餅怎么做好吃