鮮肉包子餡配方，香甜的肉包子餡的做法怎么做好吃又簡單

來源：整理時間：2023-07-02 05:49:42 編輯：好學習手機版

1，香甜的肉包子餡的做法 怎么做好吃又簡單

主料豬絞肉：適量輔料青蔥鹽、香油、胡椒、素蠔油味醂：各適量具體步驟第一步青蔥洗凈，切成蔥花和進豬絞肉里第二步加入少許的鹽、香油、胡椒、素蠔油還有適量的味醂第三步一起拌勻備用

香甜的肉包子餡的做法怎么做好吃又簡單

2，鮮肉包子餡的做法

鮮肉包子餡的做法如下：用料；豬肉350克、植物油10克、食鹽適量塊、生抽8克、蒜適量、大蔥一根1、準備包子餡料，將豬肉剁成末2、大蔥切碎3、姜、蒜切剁碎4、將大蔥末、姜蒜末放入肉末里，加入適量鹽、香油、生抽、花生油，攪拌，然后少許少許加入高湯，順著一個方向攪拌，最后加入香油，就調好了。

鮮肉包餡的做法：用料：豬肉泥300克、蔥花、姜末適量、豆瓣醬適量、醬油適量、水50克 1、買回來的肉泥放到盆里，在肉餡里用擦姜板擦入姜泥。2、蔥切成蔥花，肉泥里加入切碎的蔥花。3、肉泥里加適量的鹽。4、肉泥里放適量糖，提鮮的。可以不放。5、肉泥中再加入黃酒兩勺。7、肉泥中再加入醬油兩勺。8、肉泥中加入清水兩勺，用4根筷子順著一個方向用力的攪拌，直到水分完全被肉泥吸收。再加清水兩勺，繼續攪拌，直到水分完全吸收。9、肉泥里加一勺豆瓣醬。10、所有調料用筷子拌均勻，包子餡料就做好了，就可以用來包包子了。

鮮肉包子餡的做法

3，包孑鮮肉餡怎么做好吃

食材明細中粉600克水300克細砂糖20克酵母6克豬肉末300克大蔥20克姜10克清水220克鹽15克白糖10克黑胡椒1小勺老抽14克蔥花適量咸鮮口味蒸工藝數小時耗時簡單難度鮮肉包的做法步驟1首先制作豬肉餡，準備好材料。2大蔥，姜加清水一起入料理機打碎，成蔥姜水。3將蔥姜水加入肉末中。一次加入調料，用打蛋器將肉餡打至蓬松。加入蔥花拌勻，封上保鮮膜，冷藏1個小時。4面團材料揉成光滑的面團，封上保鮮膜，發2倍大。5然后分成40克左右一個的小劑子。（約20個左右）6將小劑子搟成圓餅狀（中間厚一點，邊上薄一點）。7包入豬肉餡。8整形。擺入蒸屜，再醒20分鐘左右。9冷水上鍋，大火燒開轉中火蒸16分鐘左右，關火后三分鐘開蓋。小竅門1.蒸屜刷油或者鋪上烘培紙。2.包子的面團可以和得軟一點。蒸的時候會比較松軟。3.關火后，一點要燜3分鐘在開蓋。使用的廚具：蒸鍋

北方的標準是：500克肉餡10-15克鹽。南方還要再加適量的糖調味豬肉餡餃子食材主料豬肉餡200g面500g輔料油適量鹽適量味精適量蔥適量生抽適量步驟 1.之前生的面揉幾下，放在一邊等待 2.豬肉陷，放入蔥，適量的鹽，味精，生抽，和花生油攪拌均勻 3.把面搓成條形的，切成大小相仿的季子，搟成餃子皮 4.皮上放好餡料 5.兩邊捏一塊 6.其余捏好就ok了 7.一會兒包好好多啊 8.燒開水，把餃子放進去，水煮開兩回就好了。 9.成盤出鍋就好了小貼士調陷的時候要加兩次水，分開加每次都要朝一個方向攪，一次攪好之后再加另外一次，每次都要較上勁才會出現灌湯啊

包孑鮮肉餡怎么做好吃

4，鮮肉包子怎樣調餡

鮮肉包子材料肉餡原料：五花肉300g左右，蔥姜適量，水，鹽，醬油，白芝麻油適量包子原料：中筋面粉125g，即發酵母1/2小匙，糖5g，水70g左右。做法肉餡：1.肉洗凈，和蔥姜一起剁碎，加入1小匙鹽2.加入1大匙水3.用四根筷子順著同一個方向攪拌肉糜。在這個過程中我添加了4大匙水，水量要根據肉的吸水性逐量添加。打水之后的肉質看起來有彈性4.加入1大匙醬油攪拌均勻5.加入2大匙白芝麻油，攪拌均勻即可包子：step 1.面粉，糖，酵母放入盆中。酵母也可以先用一半分量的水溶一下，再倒入面粉。step 2.逐量添加水，用筷子攪成面片。step 3.揉成光滑的面團靜置5分鐘左右。step 4.平均分成5份。step 5.搟成中間厚邊緣薄的面片。step 6.放入肉餡，邊上先折起一個褶子。step 7.順著同一個方向折出更多褶子。step 8.一半褶子折好之后，可以將包子轉過來點繼續把另一半折完。step 9.在接口處捏好。step 10.放入蒸籠蓋上蓋子進行發酵。step 11.大約30分鐘之后，包子比原來稍微變大。開始大火蒸，大約18分鐘左右。鮮肉包材料原料面粉300克、水150克、酵母3克。（如果喜歡甜的可以加15克白糖）餡料豬肉150克、蔥姜水120克、鹽5克、白糖5克、胡椒粉少許，老抽5克。份量12個做法1.將肉餡（三成肥七成瘦）放入容器中2.蔥姜水分幾次加入肉餡中（蔥10克、姜5克切碎加水105克用攪拌器攪拌均勻）3.再倒入其他調料和5克蔥末4.攪拌均勻（攪拌好的肉餡放冰箱冷藏）5.面粉，水、酵母（白糖）揉成面團發酵至兩倍大6.然后分成12份7.將小劑子按平（中間厚一點，邊上薄一點）8.包入豬肉餡9.將豬肉餡包好10.放在涂過油的蒸籠上（或者下面放硅油紙）30度的環境下，發酵30分鐘左右。冷水上鍋，蒸18分鐘左右，關火后三分鐘開蓋

5，肉餡包子做法

主料面粉400克豬肉(肥瘦)250克輔料大蔥120克酵母(干)3克調料食鹽4克醬油1大勺料酒1勺耗油1大勺香油1小勺水200克高湯80克花椒粉1小勺姜粉1小勺白糖半勺植物油2勺豬肉大蔥餡包子的做法1.將豬肉剁成肉餡，放入料酒、醬油、蠔油攪拌均勻然后分次放入高湯或者清水順著一個方向攪打上勁，直到看不到倒入的水分2.打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉還有鹽和白糖，繼續順著原來的方向攪打均勻3.這樣拌好的肉餡會有點稀，不太好包，可以蓋上放入冰箱冷藏時間長一些，肉餡凝固后會很好包4.包之前在放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻5.取面粉300克放酵母和溫水攪拌成面團，我用的是面包機發的面，用手揉也是一樣的，揉成光滑的面團就可以，然后發酵到2倍大，因為水放的多，所以發好的面團很軟6.然后將發好的面里倒入100克干面粉，將干面粉全部揉進發好的面里，成光滑的面團，然后蓋上餳10分鐘7.將和好的面團搓成長條，切成劑子8.將劑子壓扁然后搟成中間厚四周薄的原皮，包子皮不要搟的太薄，這樣蒸好的包子皮不會很宣軟;取包子皮放到手上，放上適量的包子餡9.轉圈捏著折子呈圓形的包子，將包子的上邊和每一個折子在捏一遍就成了圓嘴的包子10.將蒸鍋放入清水，放入刷了一層油的蒸屜，然后放入包子生坯，包子之間要留有空隙，蓋上鍋蓋放到溫暖的地方再次餳發20分鐘，然后開中大火蒸15~20分鐘后關火，開鍋蓋取出即可

包子皮所需原料：普通面粉500克、酵母粉5克、溫水250克。包子餡所需原料：豬肉250克（肥瘦3：7或4:6）、芹菜500克、蔥花半碗、生姜末1勺、醬油30克、調料油50克（將油燒熱放入八角花椒炸香，涼后就是調料油）、鹽適量、花椒30粒具體做法： 1、將芹菜成捆整齊的切去前面臟了的頭部大約一厘米，然后去掉黃葉，連葉一起洗干凈； 2、將鍋里放入清水燒開，放入洗凈的帶葉芹菜燙到微軟（也就一分鐘的時間）關火撈出，放入涼水中過涼； 3、將芹菜撈出擰去多余的水分，放在案板上連莖帶葉一起切成細末，然后再用紗布包著芹菜末將芹菜的汁盡量擠干凈，擠出的芹菜汁不要倒掉，要放到一個干凈的碗中備用； 4、將豬肉剁碎或絞成肉餡備用； 5、還要準備半碗細蔥花；6、將醬油、鹽、蔥花、花椒水（將花椒放碗中再放50克開水泡上，蓋上等涼后就成花澆水了，如果嫌麻煩可以直接放花椒粉）姜末放入肉餡中順著一個方向攪打均勻，然后放入擠出來的芹菜汁再順著同一個方向攪打，直到豬肉餡上勁； 7、然后放入芹菜末和調料油拌勻，就是芹菜餡了。8、有關發面的種種問題請點擊：蒸出超松軟饅頭的4個竅門查看非常詳細的介紹；9、發好的面切成30克左右的劑子，然后搟成中間厚四周薄的圓皮10、將皮放在手上，放入適量的餡； 11、另一只手順著面皮的邊打細摺；12、將細摺邊捏邊向中間收攏，最后全部收緊不能露出里面的餡； 13、將蒸鍋放上涼水，將蒸簾上抹上一層植物油，將包好的包子擺入，包子之間要留大約1--2厘米的空隙； 14、蓋上鍋蓋，餳20分鐘后，大火燒開鍋中火蒸15分鐘即可。

6，鮮肉包子怎么做

發面方法有1.干酵母（方便，易操作，營養豐富），2.保鮮酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便長時間保存，），3.老面（不易掌握，堿中和時有損營養成分），4.自發面粉（發面時間短，30分鐘即可發好。一般超市會有賣的）。不妨試試看？祝你成功，，一、發面: 有兩種發面的方法 1.用面肥發面(通常叫大堿發面) 把面肥用水先泡開然后把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然后對堿當面沒有酸味稍微有一點點堿味再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電. 2.用孝母發面(通常是快速發面法) a配料:面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水(250克--300克)根據面粉的吃水量，糖20克. 做法:1.將面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均勻.扒坑. 2.在坑內加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右. 3.待面醒好后，做成自己想做的包子，慢頭，花卷. 4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘) 二、制作包子餡兒 1、肉包子餡買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡 2、三鮮包子餡用料:面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗)，鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥)，雞蛋半個炒碎，白菜心適量(2兩)，香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用，料酒少量。做法:將蔥姜香菇加水三分之一杯），料酒與蝦肉、肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。特點:包子松軟，吃時似灌湯，味鮮美，營養豐富，適合基本包子皮做法材料 A: 包粉 500克（篩過）鹽 1/2 小匙即溶干酵母 1/2大匙幼糖 100克水 240 ml 白油 3大匙材料 B: 雙倍發粉 1大匙作法 1. 將所有材料(A)混勻搓揉成一光滑及可拉成薄片的面團。 2. 用一塊濕布蓋著面團，讓它發酵制雙倍大。 3. 將發好的面團，篩下B，再將面團搓揉至光滑。 4. 用布蓋好，休息15分鐘后才整形。注: 這種做法最適合一般家庭式制作，容易做效果也很好。加入發粉后一定要充分搓揉均勻，否則蒸好的包子。以下是我經數次實踐總結的素包子做法。材料:干菜（超市賣的曬得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那樣一小包的）、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜做法:1. 干菜、香菇、木耳用水發開泡軟理凈，切碎；凍豆腐用開水煮五六分鐘后撈出切小丁；粉條用水煮好，漏勺撈出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。2. 西紅柿洗凈削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿盡量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鐘出鍋，成西紅柿香菜醬。3. 將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。4. 發好面搟出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時即好。注意炒餡料的時候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。大家可以試一下，真的很好吃。晶包子做法材料:精白面粉250克，面肥50克，豬板油125克。綿白糖250克，堿水4克，溫水125克。作法: (1) 制餡。撕去板油油皮，撒上綿白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。 (2) 制包皮。將面粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和溫水拌和(水按60%、20%、20%分3次加入)，揉成面團，直揉至面、手、盆三面光滑，用布蓋好，以防水分散失而干硬。待經3小時左右，用手揪一塊，見里面有些小孔即好。將好好的面放在案板上，中間按一個窩，將堿水倒入窩處，再將面滲透揉勻，直到沒有黃斑點為止。然后將發好的面揉成長條，用手揪成12個重約35克的包劑待用。 (3) 包餡心。每個包子再加些綿白糖，包好后上籠屜蒸熟，取出裝盆即成。醬肉包子的做法醬肉內餡材料: 1、鮮肉沫（也可將瘦肉稍微煮熟一下切細丁，我喜歡碎點的肉就攪成肉泥了）； 2、黃蔥切丁 3、甜醬 4、雞精、糖、鹽各適量做法: 1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然后放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然后放入黃蔥稍微炒一下盛出備用； 2、將發酵好的面團取出排出空氣，（關于面團的詳細制作過制作過程見花卷制作），搓成條分成一個個的小面團； 3、將面團搟成面皮后包入內餡，收口后放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開后轉中火蒸10分鐘即可出鍋；。

鮮肉包，了解一下

發面：400克面粉、190ml溫牛奶、20ml白糖、3ml鹽、7ml酵母。其中酵母稍稍多一點沒關系。溫牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開，靜置5分鐘以后，酵母活躍起來。將酵母倒入容器中，加入面粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀。接著下手揉，說是要達到三光，盡量做到面光、盆光、手光，不過我揉出來的面團，從來沒有像網上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光這應該就夠了，面團只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個應該不影響發酵。容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-30度處發酵，夏天就正好室溫，我一般是發一個小時，面團發至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀。把發起來的面團按癟，再揉面團，主要是為了排氣，揉光滑了放著，這時候餡兒也做好了，接下來就準備包包子了。二、調餡：豬肉（最好要帶點肥肉）、蔥、鹽、糖、蠔油、料酒、香油、生抽、自制素高湯各適量。豬肉剁成餡兒，也可放入料理機中絞，蔥切蔥花，將蔥花放入肉餡中，放生抽（根據個人口味）、鹽、少許糖（可以提味兒）、少許蠔油、料酒、芝麻油。用筷子朝一個方向不停攪拌，期間加入適量素高湯，攪拌上勁。因為這次加了些素高湯，餡兒比較濕的，趁面還在發，可以將餡兒放冰箱半個小時。三、包包子：將面團揉成長條。切成大小差不多的劑子，大小隨便，主要就是你想要包子的大小，搟皮兒，中間厚，四周薄，盡量圓，均勻一些，四周做到盡量薄一些，這個關系到包子褶子及收口好不好看。取餡兒放到皮中間，新手可以少放點兒。一個褶子一個褶子的慢慢捏，褶子個數看個人習慣。四、蒸包子：蒸籠墊上蒸籠墊，將包好的包子排好，包子與包子中間留些空隙，蓋上蓋子，放置20分鐘左右，二次發酵。冷水起蒸，15到20分鐘，關火，2～3分鐘之后打開即可。蒸第二鍋的時候一定要把第一鍋的熱水倒掉換冷水蒸。

發面方法有1.干酵母（方便，易操作，營養豐富），2.保鮮酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便長時間保存！），3.老面（不易掌握，堿中和時有損營養成分），4.自發面粉（發面時間短，30分鐘即可發好。一般超市會有賣的）。不妨試試看？祝你成功！! 一、發面：有兩種發面的方法 1.用面肥發面(通常叫大堿發面) 把面肥用水先泡開然后把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然后對堿當面沒有酸味稍微有一點點堿味再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電. 2.用孝母發面(通常是快速發面法) a配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑. 2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷. 4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘) 二、制作包子餡兒 1、肉包子餡買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡 2、三鮮包子餡用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用,料酒少量。做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。特點:包子松軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合基本包子皮做法材料 A: 包粉 500克（篩過）鹽 1/2 小匙即溶干酵母 1/2大匙幼糖 100克水 240 ml 白油 3大匙材料 B: 雙倍發粉 1大匙作法 1. 將所有材料(A)混勻搓揉成一光滑及可拉成薄片的面團。 2. 用一塊濕布蓋著面團，讓它發酵制雙倍大。 3. 將發好的面團，篩下B，再將面團搓揉至光滑。 4. 用布蓋好，休息15分鐘后才整形。注：這種做法最適合一般家庭式制作，容易做效果也很好。加入發粉后一定要充分搓揉均勻，否則蒸好的包子。以下是我經數次實踐總結的素包子做法。材料：干菜（超市賣的曬得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那樣一小包的）、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜做法：1. 干菜、香菇、木耳用水發開泡軟理凈，切碎；凍豆腐用開水煮五六分鐘后撈出切小丁；粉條用水煮好，漏勺撈出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。2. 西紅柿洗凈削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿盡量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鐘出鍋，成西紅柿香菜醬。3. 將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。4. 發好面搟出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時即好。注意炒餡料的時候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。大家可以試一下，真的很好吃。晶包子做法材料：精白面粉250克，面肥50克，豬板油125克。綿白糖250克，堿水4克，溫水125克。作法： (1) 制餡。撕去板油油皮，撒上綿白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。 (2) 制包皮。將面粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和溫水拌和(水按60%、20%、20%分3次加入)，揉成面團，直揉至面、手、盆三面光滑，用布蓋好，以防水分散失而干硬。待經3小時左右，用手揪一塊，見里面有些小孔即好。將好好的面放在案板上，中間按一個窩，將堿水倒入窩處，再將面滲透揉勻，直到沒有黃斑點為止。然后將發好的面揉成長條，用手揪成12個重約35克的包劑待用。 (3) 包餡心。每個包子再加些綿白糖，包好后上籠屜蒸熟，取出裝盆即成。醬肉包子的做法醬肉內餡材料： 1、鮮肉沫（也可將瘦肉稍微煮熟一下切細丁，我喜歡碎點的肉就攪成肉泥了）； 2、黃蔥切丁 3、甜醬 4、雞精、糖、鹽各適量做法： 1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然后放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然后放入黃蔥稍微炒一下盛出備用； 2、將發酵好的面團取出排出空氣，（關于面團的詳細制作過制作過程見花卷制作），搓成條分成一個個的小面團； 3、將面團搟成面皮后包入內餡，收口后放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開后轉中火蒸10分鐘即可出鍋；