南沿村人劉曉偉曾這樣評論南沿村拉面。據報道，南沿村拉面迄今已有百年歷史，起源于邯鄲南沿村，是流行于河北省南部邯鄲、邢臺等地的地方小吃，南沿村拉面面勁道、湯鮮美、肉酥爛，正宗的南沿村拉面絕對又鮮又香又好吃，面條也特別勁道有味兒，“周村的包子，沿村的面”現在邯鄲市可以說隨處可見南沿村拉面，但正宗的沒有幾家。

1、你怎樣評價邯鄲的南沿村拉面？

經常去邯鄲，看到市區靠外圍的地方，這種拉面館子很常見。很想去嘗嘗，但是總是路過不得空！據報道，南沿村拉面迄今已有百年歷史，起源于邯鄲南沿村，是流行于河北省南部邯鄲、邢臺等地的地方小吃，整個制作過程不添加任何添加劑，屬于綠色食品，在當地很受歡迎，也是由于沒有任何添加劑的原因至今外埠市場不好開發。南沿村拉面鹵料的主要原料為，本地的豆瓣醬配以精選的山羊肉和十幾味中草藥炒制而成，面料專用精粉面配鹽堿調制而成絕無其他添加劑，

南沿村拉面面勁道、湯鮮美、肉酥爛。在永年有句諺語曾說道：“周村的包子，沿村的面”現在邯鄲市可以說隨處可見南沿村拉面，但正宗的沒有幾家，南沿村人劉曉偉曾這樣評論南沿村拉面：“醬鹵香香飄古城，面湯鮮鮮譽邯鄲”。去年夏天有幸吃過一次南沿村拉面，由于鹵料中加入了羊肉等食材，聞著特別鮮香，但是吃起來的話感覺醬香味過濃，

而且這種醬香味兒不是普通的超市里的醬油，而是本地的一種大豆做的豆瓣兒醬。這種黃豆做的老醬我家也年年做，炒制后的醬蘸饅頭特別好吃特別香。但是加入到拉面的鹵湯里邊兒感覺不太好，鹵料給人的另一個感覺就是特別咸，有點咸的齁死人。當我和邯鄲市市區的人交流時，他們說我吃的南沿村拉面并不正宗，正宗的南沿村拉面絕對又鮮又香又好吃，面條也特別勁道有味兒。

2、邯鄲有哪些美食？

磁州燜的磁縣藕，胖妮熏雞鮮粉皮，磁州燜子，味道鮮美，吃過磁州燜子后別地兒的燜子不愿吃。磁縣的藕與眾不同有9個孔，是當年進貢之藕，老百姓辛辛苦苦種的藕被皇上點名要了還不給錢，有一任州官想了一個辦法，上書皇上說磁州藕是澆的滏陽河的水，這水是從峰峰黑龍洞金絲娘娘屁股下流出的，自此皇上就不讓磁州進貢藉了，該州官為磁州人民免去了一項沉重的負擔。

3、外地朋友來邯鄲，帶他們吃什么代表邯鄲特色？

古都邯鄲有很多自己特色的餐飲，有很多是外地別說吃，聽都沒聽過的，豆沫在邯鄲才能喝到，炸布袋邯鄲才有，永年的酥魚，驢肉灌腸，南沿村拉面，肥鄉的黑臉燙面包，肖各，大名的二五八（二毛燒雞，五百居腸，郭八火燒），成安的燒餅夾皮渣，皮渣，八大碗，臨漳扒兔，彭城下三鍋。蒸菜，粉皮靠肉，洛陽白菜，大鍋菜，太多了，上面只是我吃過的一些，還有好多吧，身為一個邯鄲人都不一定全知道。