猴頭菇怎么泡發(fā)，如何發(fā)泡猴頭菇

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-08-03 03:46:28 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，如何發(fā)泡猴頭菇
2，如何水發(fā)猴頭蘑請(qǐng)教啦
3，請(qǐng)問(wèn)各位大神猴頭菇怎么泡發(fā)
4，猴頭菇的泡法
5，如何泡發(fā)猴頭菇猴頭菇的泡發(fā)小竅門
6，怎樣泡猴頭菇你去苦味

1，如何發(fā)泡猴頭菇

將猴頭菇剪去根部，因?yàn)楦繒?huì)有苦味，放入涼水浸泡2小時(shí)即可

如何發(fā)泡猴頭菇

2，如何水發(fā)猴頭蘑請(qǐng)教啦

猴頭放入淘米水水中浸泡24小時(shí)，撈出再用開水泡小時(shí)，取出去掉老根即可

如何水發(fā)猴頭蘑請(qǐng)教啦

3，請(qǐng)問(wèn)各位大神猴頭菇怎么泡發(fā)

14tt 一般就是洗洗干凈。。放水里煮煮。。。煮到全軟了就好了我的話喜歡煮到一半換水繼續(xù)煮然后放別的料進(jìn)去一起燉成湯。。然后全部撈出料可以拿去做別的菜湯用來(lái)做別的菜。。

您肯定木有泡發(fā)過(guò)猴頭菇，我在網(wǎng)上看了泡發(fā)過(guò)程，看的我都快哭了，超級(jí)麻煩的

請(qǐng)問(wèn)各位大神猴頭菇怎么泡發(fā)

4，猴頭菇的泡法

干猴頭菇可以采用以下四種方法進(jìn)行泡發(fā)：1先將猴頭菇用清水洗凈，再放入盆內(nèi)，加入沸水上籠蒸幾個(gè)小時(shí)，直至用手捏猴頭菇無(wú)硬疙瘩時(shí)即可； 2先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個(gè)小時(shí)，直至發(fā)透即可； 3先將猴頭菇洗凈，再放入沸水鍋中，加入適量食用堿，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發(fā)透，這之后用清水先漂洗后沖洗，直至去凈堿味； 4先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火燜煮2～3小時(shí)，然后加入高湯或油脂，繼續(xù)煮至猴頭菇發(fā)透，當(dāng)然也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制。總的來(lái)說(shuō)，干猴頭菇適宜于用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā)，而且泡發(fā)時(shí)在將猴頭菇洗凈后，最好先放在冷水中浸泡一會(huì)，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，這樣效果更好。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發(fā)好了，在烹制前也要先放在容器內(nèi)，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸后，再進(jìn)行烹制。

5，如何泡發(fā)猴頭菇猴頭菇的泡發(fā)小竅門

方法一、先將猴頭菇用清水洗凈，再放入盆內(nèi)，加入沸水上籠蒸幾個(gè)小時(shí)，直至用手捏猴頭菇無(wú)硬疙瘩時(shí)即可；方法二、先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個(gè)小時(shí)，直至發(fā)透即可；方法三、先將猴頭菇洗凈，再放入沸水鍋中，加入適量食用堿，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發(fā)透，這之后用清水先漂洗后沖洗，直至去凈堿味；方法四、先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火燜煮2-3小時(shí)，然后加入高湯或油脂，繼續(xù)煮至猴頭菇發(fā)透，也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制。

猴頭菇泡發(fā)小竅門方法一先將猴頭菇用清水洗凈，再放入盆內(nèi)，加入沸水上籠蒸幾個(gè)小時(shí)，直至用手捏猴頭菇無(wú)硬疙瘩時(shí)即可；方法二先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個(gè)小時(shí)，直至發(fā)透即可；方法三先將猴頭菇洗凈，再放入沸水鍋中，加入適量食用堿，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發(fā)透，這之后用清水先漂洗后沖洗，直至去凈堿味；方法四先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火燜煮-小時(shí)，然后加入高湯或油脂，繼續(xù)煮至猴頭菇發(fā)透，也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制。【溫馨提示】干猴頭菇適宜于用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā)，而且泡發(fā)時(shí)在將猴頭菇洗凈后，最好先放在冷水中浸泡一會(huì)，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，這樣效果更好。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發(fā)好了，在烹制前也要先放在容器內(nèi)，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸后，再進(jìn)行烹制。

6，怎樣泡猴頭菇你去苦味

猴頭菇因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境和自身的生長(zhǎng)因素，會(huì)自然產(chǎn)生一定的苦味，如果不經(jīng)過(guò)處理或處理不當(dāng)會(huì)嚴(yán)重影響口感，造成猴頭菇“四大山珍”名不副實(shí)的誤區(qū)。下面我會(huì)分步驟介紹猴頭菇如何泡發(fā)的詳細(xì)做法。第一步：用清水先將猴頭菇表面的贓物洗凈，除去根蒂（苦味的根源之一）放入盆內(nèi)，加入30°-40°的溫水（用淘米水更好）浸泡3.5-4小時(shí)，直至用手捏猴頭菇無(wú)硬疙瘩時(shí)即可。記住！千萬(wàn)不能用沸水泡發(fā)，其一，沸水的溫度會(huì)使猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)喪失，水溫超過(guò)60°就會(huì)使猴頭菇中活性營(yíng)養(yǎng)成份喪失，其二，用沸水泡發(fā)會(huì)使猴頭菇內(nèi)部產(chǎn)生肉筋，影響口感，其三，用沸水泡發(fā)的猴頭菇總有沒(méi)泡好的感覺(jué)，用手捏里面總有小疙瘩，猴頭菇的菌刺變硬不伸展，顏色總感覺(jué)不鮮亮，這是因?yàn)楦邷匮杆賹⒑镱^菇的組織燙死，產(chǎn)生小凝結(jié)塊的原因，記住慢工才能出細(xì)活呀。第二步：將泡發(fā)的猴頭菇撈出，用手?jǐn)D出猴頭菇的黃水，然后，再放一盆清水泡發(fā)15分鐘左右，再擠出黃水，如此反復(fù)2-3次即可（可以用手指輕輕蘸一點(diǎn)猴頭菇表面的水放在舌尖，感覺(jué)不出苦澀為好）；第三步：將蒸籠燒開，放入猴頭菇大火10分鐘，再小火蒸1個(gè)半小時(shí)，也可先放入沸水加蓋煮10分鐘，再用小火慢慢燜煮1個(gè)半小時(shí)，直至將猴頭菇軟爛為止；此環(huán)節(jié)，記住水一定要燒開才放猴頭菇，因?yàn)檫@樣才能利用高溫迅速鎖住猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)成份和味道，用水煮的方式湯汁不要丟掉，呵呵呵！！營(yíng)養(yǎng)呀！總的來(lái)說(shuō)，干猴頭菇適宜于用冷水或溫水水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā)，千萬(wàn)不能用沸水泡發(fā)，品質(zhì)差點(diǎn)的猴頭菇可以放少量的堿面，用淘米水最好（天然的堿性水）。猴頭菇有素中葷之說(shuō)，其口感是柔軟爽滑的肉感，所以一定要泡發(fā)透才能達(dá)到要求，只有好原料才能做出好的菜！

浸泡時(shí)滴入少許白醋,可將苦味除去或減輕或者先用鹽水浸泡數(shù)小時(shí),去除苦味猴頭菇的泡發(fā)和4種做法猴頭菇的泡發(fā)和4種做法一、干猴頭菇可以采用以下四種方法進(jìn)行泡發(fā)：１先將猴頭菇用清水洗凈，再放入盆內(nèi)，加入沸水上籠蒸幾個(gè)小時(shí)，直至用手捏猴頭菇無(wú)硬疙瘩時(shí)即可；２先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個(gè)小時(shí)，直至發(fā)透即可；３先將猴頭菇洗凈，再放入沸水鍋中，加入適量食用堿，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發(fā)透，這之后用清水先漂洗后沖洗，直至去凈堿味；４先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火燜煮２～３小時(shí)，然后加入高湯或油脂，繼續(xù)煮至猴頭菇發(fā)透當(dāng)然也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制。總的來(lái)說(shuō)，干猴頭菇適宜于用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā)，而且泡發(fā)時(shí)在將猴頭菇洗凈后，最好先放在冷水中浸泡一會(huì)，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，這樣效果更好。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發(fā)好了，在烹制前也要先放在容器內(nèi)，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸后，再進(jìn)行烹制