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2，辦酒席一般菜譜有哪些菜

那各地方不一樣，上海不吃酒席的，是送定勝糕的，這樣大家就知道你有喬遷之喜了

涼菜有:咸鴨蛋或冰蛋牛肉片水果片可以是桔子或西瓜鹽水米蝦有時候有糯米藕片烤鴨片等熱菜有:肉丸子扁魚大雜匯長魚或火鍋或龜整雞豬骨湯等每個酒席都不完全一樣希望我的回答能令你滿意

這要看你們當?shù)孛袼琢耍矝]有什么具體要求吧，一般一桌14-16個菜吧！涼菜6-8個剩下是熱菜，反正要偶數(shù)

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3，酒席菜譜大全

酒席菜譜：1、涼菜六小碟仔椒蒸桂魚碧綠財神鮑蒜茸粉絲扇貝香湯肉蟹白灼蝦香酥乳鴿濃湯雜菌魚丸農(nóng)家蜀味牛腩白果燉全雞美味香口脆爽口肥牛甜燒白時蔬菠蘿酥清湯雜醬面2、涼菜六小碟仔椒蒸桂魚碧綠財神鮑年糕遼參小土豆燒甲魚姜蔥肉蟹農(nóng)家蜀味牛腩雞汁木瓜燴魚唇香辣蝦香芋扣肉秘制酥皮鴨爽口肥牛松茸燉土雞時蔬菠蘿酥清湯雜醬面3、涼菜六小碟仔椒蒸桂魚碧綠財神鮑白灼蝦蒜茸粉絲蒸扇貝香湯肉蟹香酥乳鴿雞汁木瓜燴魚唇農(nóng)家蜀味牛腩小土豆燒甲魚泡椒牛蛙美味香口脆松茸燉土雞雞汁娃娃菜蒜茸菜心清湯面菠蘿酥4、涼菜六小碟白灼蝦仔椒多寶魚碧綠財神鮑小土豆燒甲魚香酥乳鴿雞汁木瓜燴魚唇香湯肉蟹山莊泡菜鱔魚爽口肥牛干鍋仔蛙蟲草花烏雞湯上湯娃娃菜香芋扣肉熗炒時蔬青瓜元清湯面

材料菜花半個，肉絲少許，醬油半勺，鹽少許，蔥少許，花椒4粒做法1、將菜花掰成小塊，然后清洗干凈，肉切絲2、菜花放入開水中焯一下，這樣炒的時候比較容易熟，而且不會糊鍋3、鍋中燒熱油，放入肉絲蔥和花椒爆香，待肉絲變色后然后放入菜花翻炒4、放入少許的鹽、醬油繼續(xù)翻炒至水分收干即可

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4，最能代表魯菜的十道菜是什么

魯菜十大經(jīng)典名菜，有聞名遐邇的九轉(zhuǎn)大腸、爆炒腰花、糖醋鯉魚、蔥燒海參、油爆雙脆、四喜丸子、漕溜魚片、一品豆腐、紅燒大蝦、宮保雞丁。作為中國傳統(tǒng)四大菜系之一的魯菜，味道鮮咸脆嫩，有著獨特的風味，在做法上善于以蔥香調(diào)味，有著精細的制作手藝，享譽海內(nèi)外。魯菜是我國覆蓋面積最廣的地方菜，直接影響到了京津及東北三省，同時也對其他菜系的發(fā)展有較大影響，魯菜十大代表菜如下。1、九轉(zhuǎn)大腸魯菜之濟南菜代表菜“九轉(zhuǎn)大腸”，是山東省濟南市傳統(tǒng)名菜。清朝光緒初年，由濟南九華林酒樓店主首創(chuàng)，開始名為“紅燒大腸”，許多著名人士在該店設(shè)宴時均備“紅燒大腸”一菜。2、爆炒腰花爆炒腰花是山東省特色傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜。是以豬腰、荸薺等為主料的家常菜。其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養(yǎng)價值。配菜和佐料因地而異，口味也隨之有偏甜、酸、咸、辣之分。3、糖醋鯉魚糖醋鯉魚是用鯉魚制作的一道山東濟南傳統(tǒng)名菜，為魯菜的代表菜品之一，色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，酸甜可口，香鮮味美。4、蔥燒海參魯菜之膠東菜——蔥燒海參，蔥燒海參是山東省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，中華特色美食，屬于魯菜系。以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁，蔥香味醇，營養(yǎng)豐富，滋肺補腎。5、油爆雙脆油爆雙脆屬魯菜，是山東，山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。烹飪以爆菜油爆為主油。正宗的油爆雙脆的做法極難，對火候的要求極為苛刻，欠一秒鐘則不熟，過一秒鐘則不脆，是中餐里制作難度最大的菜肴之一。6、四喜丸子四喜丸子是經(jīng)典的中國傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。四喜丸子從外觀上來說，由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。7、糟溜魚片此菜肉質(zhì)滑嫩，鮮中帶甜，糟香四溢，深受美食家的青睞。糟是指用香糟曲加紹興老酒、桂花鹵等泡制釀造而成的香糟鹵，所以烹制出的魚片，香郁鮮嫩，味美無比。8、一品豆腐魯菜傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜系列之孔府菜名菜，一款男女老少皆宜的傳統(tǒng)名菜；此次白細鮮嫩，營養(yǎng)豐富而為人所喜食。豆腐潔白如玉，柔軟細嫩，適口清爽，調(diào)味從心，可葷可素，不僅可以單獨成菜，還可以獨立成席。9、紅燒大蝦紅燒大蝦是山東膠東風味名菜，屬于魯菜系。制作材料有大對蝦、白糖、雞湯等。色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。歷來是魯菜中膾炙人口的名菜佳肴，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱道。10、宮保雞丁宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜。魯菜的宮保雞丁更多采用雞腿肉，為了更好地突出宮保雞丁的口感，魯菜還添加了筍丁或者馬蹄丁。宮保雞丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留雞丁的鮮嫩。