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海鰻魚的做法，海鰻魚怎么做

來源：整理 時間：2024-02-03 02:27:53 編輯：好學習 手機版

本文目錄一覽

1，海鰻魚怎么做

像一般魚那樣燉就好了，也可以煎著吃（非常香）。 1.把鰻魚切成一段段然后把每段縱向用刀切開（不要全切斷要把兩片肉連起來。） 2切些碎蔥末 3在鰻魚肉上涂抹少許精鹽，再把蔥末鋪在鰻魚肉上一段段加工完后裝盤（最好一片壓一片的平鋪在盤內，） 4淋少許醬油在擺好的鰻魚肉上。（稍微腌一會，利用這個時間把食用油加熱，油熟后關火將食用油盛出。） 5在電餅鐺的兩面刷上煮熟的食用油把鰻魚均勻擺在電餅鐺內在擺好的鰻魚上再刷上一層油，然后加熱。（期間記得要把魚翻幾個個熟后就可以吃了，魚肉脆嫩香滑，加上米飯辣白菜還有紫菜湯就非常美味了。） 沒有電餅鐺用別的鍋也可以的不用涂太多油多翻幾次魚就可以了要記得用小火要不魚容易糊。

海鰻魚怎么做

2，海鰻魚怎么做才好吃

海鰻魚美味又營養，我認為可清蒸、油炸、燉煮等多種做法。其中，油炸海鰻魚做法簡單，口感香脆，最受人們喜愛。先將海鰻魚洗凈切塊，用料酒、姜片和蔥段腌制去腥，再裹上淀粉炸至金黃撈出，最后在鍋中爆香蔥姜蒜再放入魚塊翻炒均勻調味即可。

海鰻魚怎么做才好吃

3，海鰻魚怎么燒

介紹家常燉吧，海鰻魚清理干凈內臟，洗凈，控干水分備用，碗中放白糖適量、醬油少許、醋適量，大蒜切片，生姜切片也一并放入碗中，攪拌均勻備用，鍋上灶放食用油適量，中火，油溫７成熱時放入沾過干面粉的魚(面粉要沾均勻)炸成金黃色，撈出，控干油分。另起鍋，放底油少許，放入魚，中火，把碗中調料倒入鍋中，蓋好鍋蓋悶2分鐘，加清水，沒過魚，放花椒、八角、大蔥(放蔥白為好)、食鹽適量蓋好鍋蓋，開鍋后轉小火，燉25-30分鐘即可。
主料鰻魚500g蔥5g姜6g大蒜50g輔料油適量鹽適量冰糖6粒白酒30ml醬油25ml白糖15g雞精適量 步驟紅燒鰻魚的做法步驟11.鰻魚開膛洗凈去背腹鰭紅燒鰻魚的做法步驟22.切等寬段紅燒鰻魚的做法步驟33.用白酒和適量鹽抓勻稍腌10分鐘紅燒鰻魚的做法步驟44.姜切片，蔥切小段、大蒜拍爛稍切一下紅燒鰻魚的做法步驟55.鍋上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢溫化紅燒鰻魚的做法步驟66.續入蒜碎、姜片、蔥段，在鍋內與冰糖水一起炒開出香味紅燒鰻魚的做法步驟77.把腌好的鰻魚一起下鍋，翻炒糖色均勻后加入醬油再翻炒均勻紅燒鰻魚的做法步驟88.加入剛好沒過鰻魚的清水轉大火燒開后轉中火煮15~20分鐘后待汁快煮完時再加入15g白糖炒勻大火收汁加入調味品即可。
像一般魚那樣燉就好了，也可以煎著吃（非常香）。 1.把鰻魚切成一段段然后把每段縱向用刀切開（不要全切斷要把兩片肉連起來。） 2切些碎蔥末 3在鰻魚肉上涂抹少許精鹽，再把蔥末鋪在鰻魚肉上一段段加工完后裝盤（最好一片壓一片的平鋪在盤內，） 4淋少許醬油在擺好的鰻魚肉上。（稍微腌一會，利用這個時間把食用油加熱，油熟后關火將食用油盛出。） 5在電餅鐺的兩面刷上煮熟的食用油把鰻魚均勻擺在電餅鐺內在擺好的鰻魚上再刷上一層油，然后加熱。（期間記得要把魚翻幾個個熟后就可以吃了，魚肉脆嫩香滑，加上米飯辣白菜還有紫菜湯就非常美味了。） 沒有電餅鐺用別的鍋也可以的不用涂太多油多翻幾次魚就可以了要記得用小火要不魚容易糊。

海鰻魚怎么燒

4，海鰻魚的做法大全家常 海鰻魚的家常做法大全

1、酸梅蒸海鰻 （1）海鰻魚一條，酸梅一個，蔥姜適量，生抽適量，花生油適量。海鰻魚清洗干凈去除內臟。 （2）鍋里放入燒開的水，再蒸上海鰻魚，酸梅捏碎，姜絲均勻放在海鰻魚上。大火蒸六分鐘后倒出碟子里的腥水。 （3）加入花生油，生抽繼續大火蒸三分鐘，最后撒上蔥花。燜一分鐘即可。 2、紅燒海鰻魚的做法 （1）鰻魚一條，油適量，鹽適量，味精適量，生姜適量，大蒜適量，料酒適量，生抽適量，白沙糖適量，耗油適量，蔥花適量，香菜1顆，白酒少量。 鰻魚一條洗凈。 （2）用剪刀將鰻魚肚剪開，取其內臟、魚鰓，再將鰻魚用水沖洗干凈。將鰻魚切成等長段。加入白酒，料酒，鹽腌制30分鐘。準備好生姜大蒜蔥花。起油鍋，入姜蒜蔥段爆香。 （3）將腌制好的鰻魚用筷子夾入鍋內兩面各煎3分鐘。 （4）然后倒入料酒，生抽，加入鹽，耗油，少許白砂糖，少量醋，翻炒均勻，再加入適量水小火燜煮20分鐘。加入味精，開大火收汁。 3、清蒸海鰻的做法 （1）海鰻一條，鹽少許，生姜絲適量，料酒一勺，味精一勺，蔥花適量。 （2）海鰻去嘴去尾，去內臟和腮，洗凈備用。 （3）從尾巴出沿著骨頭讓一半的肉和骨頭分離出來。 （4）撒鹽腌制半小時。撒生姜絲，料酒一勺。上鍋蒸20分鐘。撒味精，蔥花即可，裝盤。

5，海鰻魚怎么做才好吃

紅燒鰻魚 材料：鰻魚1條（300克），筍塊50克，豬板油丁25克，蔥1根，姜、桂皮各1塊。 調味料：A料：黃酒I大匙；B料：醬油、醋、鹽、香油各1小匙，白糖1大匙。 ●作法： 1．鰻魚治凈切成5厘米長的段；蔥切段；姜切片備用。 2．將炒鍋置旺火上，下食油25克燒熱，用蔥段鋪底，將鰻魚段排列其上，鋪蓋豬板油丁、姜片、筍塊、桂皮，放入A料和清水500克，煮沸后，改用小火燜煮l小時至湯汁約剩l／4，鰻肉酥爛時，揀去姜片、蔥段、桂皮。倒人另一只炒鍋中，放入B料，改用旺火燒至湯汁稠濃，淋上油，用手勺推勻，把鍋轉動幾下。出鍋即成。 滋補海鰻卷 材料：新鮮海鰻半條，去頭，內臟，剔骨，切粗塊；紫蘇葉少許，枸杞一大匙，姜片／蔥段少許；韭菜葉數條。 調味料 ：蔥姜水半碗，糖／鹽／味精／胡椒粉各半小匙，米酒／生抽各一小匙。 做法：取鰻魚肉一塊，用一葉紫蘇葉包起，再用韭菜扎緊，打結。 調味料燒開，放入枸杞／姜片／蔥段煮5分鐘，擺進魚肉卷，轉小火燒煮至湯汁收至3－4大匙左右即可。 砂鍋海鰻 【原料】 海鰻魚1000克，豬肥肉50克，大蔥15克，生姜15克，花椒10克，大料10克，桂皮10克，香菜梗15克，精5克，料酒15克，雞湯500毫升，味精5克，醋5克，芝麻油15克，胡椒面2克，辣椒油5克。 【制作過程】 1、 把鰻魚內臟去掉，用水洗凈骼刀切成5厘米長的段 2、 大蔥切段，生姜切片；豬肥肉切成片；香菜梗切成段，待用 3、 炒鍋內加入清水，燒開，將鰻魚段放入開水中氽一下，撈出，控凈水分 4、 取砂鍋1只，用清水洗凈，把蔥段、生姜片一半墊在砂鍋底，然后將鰻魚段放砂鍋內，加上肥肉片、蔥段、姜片、花椒、大料、雞湯、桂皮、燒開，撒上芝麻油、精鹽、料酒、醋、味精，旺火燒開，小火燉煨1小時，取下蓋，揀去蔥、姜、花椒、大料、桂皮，撒勻香菜梗、辣椒面、胡椒面，即可。 粉蒸鰻魚 主料：鰻魚、米粉、荷葉 配料：蔥、姜、鹽、料酒、白胡椒粉、紅油、豆瓣醬、雞精 步驟： 1.鰻魚宰殺洗凈切薄片，荷葉入水中泡軟，蔥切花，姜去皮切末； 2.將魚放入碗中，調入紅油、豆瓣醬、米粉、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、姜末，拌勻腌入味； 3.荷葉放入蒸籠底部，放上腌好的魚塊，蒸20分鐘至熟，取出，撒上蔥花即可。

6，海鰻是高營養的海產品但不少人不會制作海鰻有什么辦法制作才更好吃

海鰻魚的做法有很多種，有清蒸、紅燒等，各有各的風味，以下為大家分享幾種海鰻魚最好吃的做法。一，海鰻魚燒肉材料：干海鰻魚適量，五花肉適量，食鹽少許，冰糖適量，姜適量，生抽5克，老抽5克，小蔥1根，白酒適量，植物油適量。做法：1.干海鰻魚提前用涼水泡三小時，洗凈，切段備用。2.五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份。3.炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒。4.待白酒香味出來后，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色。5.加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚干，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右。6.取出香蔥結不要，收干湯汁，起鍋即可。二，蒜燜海鰻魚材料：干海鰻魚、鹽、雞精、醬油、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蒜頭、老姜各適量。做法：1.將干鰻魚泡發后，兩面改一字花刀，切段，放少許鹽、胡椒粉、料酒腌制入味。2.將海鰻魚放油鍋兩面煎金黃色盛出待用（鍋要燒熱再下油，油熱再下海鰻魚，以免粘鍋）3.將整個的蒜頭和姜末下油鍋煸香，放鰻魚，然后放料酒、生抽提鮮。4.放老抽上色。5.放鹽、雞精、白糖少許，加水大火燒開，轉小火蓋上鍋蓋。6.待湯汁抽干，淋少許明油出鍋，灑點蔥花，完成。三，清蒸海鰻魚材料：干海鰻魚1條，金華火腿適量，干豆豉少許，蔥，姜，鹽，雞精，黃酒，油，美極鮮醬油做法：1.鰻魚泡發，清洗干凈。2.火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，蔥打蔥結。3.清洗好的海鰻魚放入盤中，倒入多一些的黃酒，灑入適量的鹽，及少許美極鮮醬油（上色用）。4.依次鋪上生姜片，火腿片，撒上豆豉（如果喜歡吃辣，可以放一勺辣豆豉），放上蔥結。5.鍋中大火燒開，放入海鰻魚中火蒸25分鐘取出（依海鰻魚大小而定，你可以拿個筷子插一下看看，軟爛就可以了）蒸好的海鰻魚取出后，拿掉蔥結和多余的姜片，撒上細細切好的蔥花，再灑入少許的雞精，再倒入少許美極鮮醬油，淋上熱油（一定要很熱的油），香氣四溢。

7，海鰻的烹調法

紅燒海鰻主料：海鰻1500克配料：調料：大蔥1克 蔥白10克 姜15克 黃酒15克 白砂糖3克 醬油75克 鹽3克 醋10克 菜籽油100克 烹飪方法1.將鰻魚從頭部下刀剖至尾部，挖出內臟，洗凈，放在砧板上，斬去頭、尾，再從背上下刀，剖成兩片；2.把“雄片”劈（片）去背脊骨，切成5厘米見方的塊；3.姜切片，蔥白切段備用；4.將菜油放入炒鍋里，在旺火上燒至六成熱，下鰻塊煸炒一下，隨即放入酒、糖、醋、姜片和蔥白段，用水沿鍋邊徐徐澆入；5.煮沸后，將炒鍋移至中火上燒5分鐘，下鹽、醬油，再燒3分鐘，待湯汁收濃時放入蔥段，盛入盤中食譜營養海鰻：1. 鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品； 食物相克海鰻：鰻魚忌與醋、白果同食豆燜海鰻所需材料：海鰻 ... 1段(900公克)沙拉油 ... 3大匙胡椒 ... 1茶匙紹興酒 ... 1大匙茼蒿菜 ... 300公克A 料蔥屑 ... 1大匙肥豬肉 ... 數片B 料青豆仁 ... 1/2飯碗老姜汁 ... 1大匙蕃茄 ... 1個(切丁)鹽 ... 適量味精 ... 適量水 ... 適量作法步驟：1. 魚洗凈挖去內臟。2. 炒鍋入油，先將A料爆香。3. 放入整段的魚塊，略加翻轉數次。4. 放入B料，加蓋用大火煮滾，再改用中小火燜煮約 1 小時(要注意開蓋看湯汁并翻轉魚身，以免粘鍋)。5. 食前加進胡椒、酒及茼蒿菜。
菜譜名稱：海水豆腐燉海鰻所屬菜系：魯菜制作手法：燉菜品口味：咸鮮菜品類型：熱菜制作方法：主料鰻鱗魚配料海水豆腐、五花肉調料鹽、味精、醋、胡椒粉、花生油、上湯、蔥姜片、香菜做法1．鰻鱗魚處理干凈，切段。2．蔥、姜爆香，加入五花肉翻炒，加魚段炒一下。3．加入海水豆腐及湯，調味，急火燒開，慢火燉透入味。4．加胡椒粉、香菜即可。特點湯汁潔白、鮮美，魚肉滑嫩。提示必須將鰻鱗魚炒一下再燉，可使湯汁更濃白。 燉鰻鱔的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 神經衰弱食譜 貧血食譜 口味：原本味 工藝：隔水燉 燉鰻鱔的制作材料：主料：海鰻500克輔料：黃芪10克,山藥(干)10克,枸杞子10克,肉蓯蓉10克,巴戟天10克調料：姜汁5克,白酒5克 教您燉鰻鱔怎么做，如何做燉鰻鱔才好吃 1. 將鰻鱔先用清水“拖過”，“拖過”熱水，方才切開鱔肚，取去腸臟，但卻不要去掉鱔內的血。2. 鰻鱔洗凈內臟后，便可切成段，用姜汁及一點酒拌勻。3. 鰻鱔、北芪、山藥、枸杞子、肉蓯蓉、巴戟同放入盅內，加入清水（如果能飲酒的，可加入酒與水各半，或依自己酒量加入水與酒之份量），便可以隔水用文火燉上4小時，飲汁及食用。燉鰻鱔的制作要訣：1. 鰻魚又稱鰻鱔。2. 海鰻拖水的作用是去掉鱔身上的粘液，而且使鱔體內血液凝結。 小帖士-健康提示：此燉菜對貧血、精神不振等病癥有食療作用。小帖士-食物相克：海鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。巴戟天：巴戟惡雷丸、丹參，因藥性相反。 海鰻湯的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯 海鰻湯的制作材料：主料：海鰻150克,黃油75克,胡蘿卜4根,蘿卜2根,韭蔥2根,蔥頭2個,香葉l片,芹菜l棵,香芹葉lO克。精鹽,胡椒粉各適量。 海鰻湯的特色：色澤誘人，鮮濃香服，魚香宜人。 教您海鰻湯怎么做，如何做海鰻湯才好吃1．海鰻最好是買魚頭后面的一大塊、魚尾前一塊和一部分魚頭，洗干凈，靠魚頭的前段魚塊留下備用。各種蔬菜去皮，洗凈。 2．600毫升清水入鍋，放入魚頭和靠近魚尾的魚塊(多刺)，加入蒜瓣、蔥頭、l根胡蘿卜及香葉，加鹽和胡椒粉燒開，煮半小時，湯用漏勺過濾 3．胡蘿卜、蘿卜、韭蔥均切成小塊，取一半黃油入平底鍋，倒入各種蔬菜，翻炒均勻出香味，再倒入過濾后的湯。小火煨煮燒開，放入魚塊，小火煨煮15分鐘。 4．食用前，撈出色塊，去皮，去魚刺，壓碎魚肉，放入湯里、肥湯都倒入盆里，撤入切碎的香芹葉，加入余下的黃油塊，攪拌化開，即成。 七星魚丸湯的做法詳細介紹 菜系及功效：閩菜 七星魚丸湯的制作材料：主料：凈海鰻魚肉……600克,香油……10克,鮮蝦仁……30克,精鹽……10克,干淀粉……60克,高湯……800克,五花豬肉……60克,胡椒粉…2克,味精……5克,芥菜末…5克 七星魚丸湯的特色：1．福建的魚丸烹制歷史悠久，能夠制作出質量很高的魚丸，丸中帶餡，技藝獨擅。 2．"七星魚丸湯"是福建的名湯之一。成菜后，湯清如鏡，魚丸潔白，漂浮在湯碗面上，漂浮在湯碗面上，形似星頭羅列，故名。 教您七星魚丸湯怎么做，如何做七星魚丸湯才好吃1．海鰻魚殺好，和小尖刀刮取魚絨，盛入盆中，清水500克加精鹽4克，分5次添入魚絨中，每加一次，用手往一個方向命名勁攪動，使魚肉泡漲起勁，加入淀粉調勻，至魚絨捏成小丸放入水中能浮起即成。 2．蝦仁洗凈利制泥，豬肉剁成茸，同放一碗中，加精鹽2克、味精1.5克攪勻，分捏成一個個1厘米的餡丸。3．炒鍋放中火上，盛入清水，用左手抓起魚絨攤在掌心，右手挑入一個餡心，隨后用左手的拇指和食指捏壓，魚絨包裹餡心，從指縫中壓出包心魚丸，用小匙舀入鍋中，這樣制成一個個浮于水面的魚丸。鍋改用旺火燒沸，把丸氽熟撈入湯碗中。4．另行起鍋，置旺火上，倒入高湯，加入味精、精鹽燒沸，撇清泡沫，盛入湯碗，撒上少許芹菜末、胡椒粉、香油即成。注意：1．制作魚丸的魚肉，一定要是新鮮的。魚丸的成敗主要由魚的新鮮度和魚肉的纖維所決定的。2．掌握好魚肉、鹽、水三者的比例。鹽和水過少，魚絨無粘性，湯易渾濁，反之，魚丸易變硬沉底浮不起來。3．用干淀粉攪拌，魚丸韌而有彈性，如用水淀粉攪拌，軟而滑嫩，彈懷稍差。

8，新鮮海鰻魚怎么做好吃

紅燒鰻魚 材料： 鰻魚、鹽、糖、酒、醬油、油、姜、蔥、蒜 做法： 1、鰻魚洗凈，用鹽稍稍碼一下，切塊 2、熱油鍋下蔥姜蒜煸香，鰻魚入鍋稍炸 3、加酒和醬油大火煮5分鐘，轉小火燜20分鐘 4、加鹽，糖上色，出鍋 材料： 海鰻魚、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。 烤鰻魚 做法： 1、海鰻魚清洗干凈，片下魚肉； 2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下 3、燒熱鍋子，涂一薄層油，放入淹好的肉片； 4、中火2分鐘，翻一面； 5、重復這個過程2~3次，魚肉煎香煎透就可以了（整個過程也可以用烤箱來做，200度烤15~20分鐘）； 水煮鰻魚 原料： 宰殺干凈的鰻魚半條、水發龍口粉絲200克、干辣椒10克、大紅袍花椒5克（用少量油炒香、粉碎制成刀口辣椒）、蔥花少許。 調料： 清油火鍋底料一包（熬水去渣）、雞粉、鹽、香醋、香油各適量。 做法： 1、將鰻魚頂刀切片； 2、將鰻魚片飛水備用； 3、將粉絲放入火鍋料水里加雞粉調味煮熟撈出，放入加好香醋和香油的湯盤里； 4、將鰻魚放入火鍋料水里煮熟，放在粉絲上； 5、將蔥花、刀口辣椒撒在鰻魚上，淋上熱油即可。 清蒸鰻魚 原料： 鰻魚、姜、蔥、蒸魚鼓油。 做法： 1、將處理好的鰻魚外滑皮洗干凈晾干水； 2、在盤里放幾片姜片放入1，入蒸籠蒸20分鐘，關火再悶五分鐘； 3、將2里的水（汁）倒掉，散上蔥花、倒入蒸魚鼓油； 4、油下鍋燒熱，下蒜末姜死炒香（喜歡辣的可以加入辣椒）； 5、將4倒入3里即可。 小貼士： 蒸魚里的汁一定要倒掉不能留著，這樣做出的魚才會鮮美。 醬燒鰻魚 原料： 鰻魚、鹽、蔥姜蒜。 做法： 1、市售鰻魚塊，洗凈，控干水份，灑少許鹽略腌制一會； 2、利用腌魚的時間將蔥、姜、蒜切末放到碗里，加入生抽、老抽、甜面醬、少許五香粉、白砂糖、料酒、醋、將這些調料用溫開水調均勻成一碗醬汁備用；（調料的多少請按自家口味調整，愛吃辣的可加入辣椒醬） 3、炒鍋下比平時炒菜多一點的油，油約7成熱時，入魚小火煎炸一會，煎至魚肉變白； 4、將調好的醬料澆在魚肉上，開大火燒開，轉小火慢燉； 5、等湯汁基本收盡時，加少許蔥絲，起鍋至可。 鰻魚粥 原料： 白粥1砂鍋、鰻魚一條、姜絲5克、香蔥末5克、白胡椒2克、鹽3克。 做法： 1、鰻魚清洗干凈，切斷備用； 2、粥底熬開，加入鰻魚段和姜絲； 3、大火煮滾后，轉文火繼續煮15分鐘。 鰻魚飯 原料： 鰻魚（最好是要曬半干的，不要新鮮的）、米飯、雞蛋、蔥、姜、蒜、鮮辣粉、海鮮醬、醬油、料酒、鹽、雞精。 做法： 1、將鰻魚切兩部分，一部分切魚塊，一部分切魚絲； 2、將鰻魚用蔥、姜、蒜、鮮辣粉、海鮮醬、醬油、料酒腌制10分鐘； 3、煎鍋上倒少許油，煸香蔥、姜、蒜，加入鰻魚絲，小煎一會，取出，待用； 4、接著煎鰻魚塊，大概煎5分鐘后加入剛才的腌料，加入少許水，和鰻魚其平 5、煎大概汁少一半時，關火，留醬汁； 6、炒飯，加蛋，加鰻魚絲，加醬汁； 7、盛出飯，加上鰻魚塊，ok啦。 紅燒鰻魚干 原料： 鰻魚干、油、糖、料酒、姜、桂皮、香葉、水。 做法： 1、鰻魚干泡軟，時間根據自己喜歡的軟硬決定。我泡了一天半； 2、把泡好的鰻魚干用熱鹼水洗凈，控干； 3、坐鍋、開火、倒油、加糖燒化，放泡好的鰻魚干； 4、色上均勻后，加料酒、姜、桂皮、香葉、少加一些水（漫過魚）悶一會，收汁即可。
材料： 鰻魚、鹽、糖、酒、醬油、油、姜、蔥、蒜 做法： 1、鰻魚洗凈，用鹽稍稍碼一下，切塊 2、熱油鍋下蔥姜蒜煸香，鰻魚入鍋稍炸 3、加酒和醬油大火煮5分鐘，轉小火燜20分鐘 4、加鹽，糖上色，出鍋
紅燒鰻魚 材料： 鰻魚、鹽、糖、酒、醬油、油、姜、蔥、蒜 做法： 1、鰻魚洗凈，用鹽稍稍碼一下，切塊 2、熱油鍋下蔥姜蒜煸香，鰻魚入鍋稍炸 3、加酒和醬油大火煮5分鐘，轉小火燜20分鐘 4、加鹽，糖上色，出鍋 材料： 海鰻魚、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。 烤鰻魚 做法： 1、海鰻魚清洗干凈，片下魚肉； 2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下 3、燒熱鍋子，涂一薄層油，放入淹好的肉片； 4、中火2分鐘，翻一面； 5、重復這個過程2~3次，魚肉煎香煎透就可以了（整個過程也可以用烤箱來做，200度烤15~20分鐘）； 水煮鰻魚 原料： 宰殺干凈的鰻魚半條、水發龍口粉絲200克、干辣椒10克、大紅袍花椒5克（用少量油炒香、粉碎制成刀口辣椒）、蔥花少許。 調料： 清油火鍋底料一包（熬水去渣）、雞粉、鹽、香醋、香油各適量。 做法： 1、將鰻魚頂刀切片； 2、將鰻魚片飛水備用； 3、將粉絲放入火鍋料水里加雞粉調味煮熟撈出，放入加好香醋和香油的湯盤里； 4、將鰻魚放入火鍋料水里煮熟，放在粉絲上； 5、將蔥花、刀口辣椒撒在鰻魚上，淋上熱油即可。 清蒸鰻魚 原料： 鰻魚、姜、蔥、蒸魚鼓油。 做法： 1、將處理好的鰻魚外滑皮洗干凈晾干水； 2、在盤里放幾片姜片放入1，入蒸籠蒸20分鐘，關火再悶五分鐘； 3、將2里的水（汁）倒掉，散上蔥花、倒入蒸魚鼓油； 4、油下鍋燒熱，下蒜末姜死炒香（喜歡辣的可以加入辣椒）； 5、將4倒入3里即可。 小貼士： 蒸魚里的汁一定要倒掉不能留著，這樣做出的魚才會鮮美。 醬燒鰻魚 原料： 鰻魚、鹽、蔥姜蒜。 做法： 1、市售鰻魚塊，洗凈，控干水份，灑少許鹽略腌制一會； 2、利用腌魚的時間將蔥、姜、蒜切末放到碗里，加入生抽、老抽、甜面醬、少許五香粉、白砂糖、料酒、醋、將這些調料用溫開水調均勻成一碗醬汁備用；（調料的多少請按自家口味調整，愛吃辣的可加入辣椒醬） 3、炒鍋下比平時炒菜多一點的油，油約7成熱時，入魚小火煎炸一會，煎至魚肉變白； 4、將調好的醬料澆在魚肉上，開大火燒開，轉小火慢燉； 5、等湯汁基本收盡時，加少許蔥絲，起鍋至可。 鰻魚粥 原料： 白粥1砂鍋、鰻魚一條、姜絲5克、香蔥末5克、白胡椒2克、鹽3克。 做法： 1、鰻魚清洗干凈，切斷備用； 2、粥底熬開，加入鰻魚段和姜絲； 3、大火煮滾后，轉文火繼續煮15分鐘。 鰻魚飯 原料： 鰻魚（最好是要曬半干的，不要新鮮的）、米飯、雞蛋、蔥、姜、蒜、鮮辣粉、海鮮醬、醬油、料酒、鹽、雞精。 做法： 1、將鰻魚切兩部分，一部分切魚塊，一部分切魚絲； 2、將鰻魚用蔥、姜、蒜、鮮辣粉、海鮮醬、醬油、料酒腌制10分鐘； 3、煎鍋上倒少許油，煸香蔥、姜、蒜，加入鰻魚絲，小煎一會，取出，待用； 4、接著煎鰻魚塊，大概煎5分鐘后加入剛才的腌料，加入少許水，和鰻魚其平 5、煎大概汁少一半時，關火，留醬汁； 6、炒飯，加蛋，加鰻魚絲，加醬汁； 7、盛出飯，加上鰻魚塊，OK啦。 紅燒鰻魚干 原料： 鰻魚干、油、糖、料酒、姜、桂皮、香葉、水。 做法： 1、鰻魚干泡軟，時間根據自己喜歡的軟硬決定。我泡了一天半； 2、把泡好的鰻魚干用熱鹼水洗凈，控干； 3、坐鍋、開火、倒油、加糖燒化，放泡好的鰻魚干； 4、色上均勻后，加料酒、姜、桂皮、香葉、少加一些水（漫過魚）悶一會，收汁即可。

9，海鰻魚怎么做好吃

1、 海鰻魚清洗干凈，片下魚肉2、 用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下；3、 燒熱鍋子，涂一薄層油，放入淹好的肉片；4、 中火2分鐘，翻一面；5、 重復這個過程2~3次，魚肉煎香煎透就可以了（整個過程也可以用烤箱來做，200度烤15~20分鐘）；6、 搭配米飯吃，真是絕配。
清蒸放點姜好吃 也可以做鰻魚壽司
福建七星魚丸湯的特色：湯清如鏡，魚丸潔白。 福建七星魚丸湯的制作材料：主料：海鰻600克,豬肋條肉（五花肉）600克輔料：蝦仁30克,淀粉(蠶豆)30克,調料：香油10克,鹽10克,胡椒粉2克,味精3克,芥末5克 福建七星魚丸湯的做法：1. 海鰻魚殺好，用小尖刀刮取魚絨，盛入盆中；2. 清水500毫升加精鹽4克，分5次添入魚絨中，每加一次，用手往一個方向使勁攪動，使魚肉泡漲起勁，加入淀粉調勻，至魚絨捏成小丸放入水中能浮起即成；3. 鮮蝦仁洗凈制泥；4. 五花豬肉剁成茸；5. 將蝦仁泥、豬肉茸同放一碗中，加精鹽、味精攪勻，分捏成一個個1 厘米的餡丸；6. 炒鍋放中火上，盛入清水，用左手抓起魚絨攤在掌心，右手挑入一個餡心，隨后用左手的拇指和食指捏壓，魚絨包裹餡心，從指縫中壓出包心魚丸；7. 將魚丸用小匙舀入鍋中，這樣制成一個個浮于水面的魚丸；8. 鍋改用旺火燒沸，把魚丸汆熟撈入湯碗中；9. 另行起鍋，置旺火上，倒入高湯800毫升，加入味精、精鹽燒沸，撇清泡沫，盛入湯碗；10. 再撒上少許芹菜末、胡椒粉、香油即成。 制作要訣：1. 制作魚丸的魚肉，一定要是新鮮的。魚丸的成敗主要由魚的新鮮度和角肉的纖維所決定的；2. 掌握好魚肉、鹽、水三者的比例。鹽和水過少，魚絨無粘性，湯易渾濁，反之，魚九易變硬沉底浮不起來；3. 用干淀粉攪拌，魚丸韌而有彈性，如用水淀粉攪拌，軟而滑嫩，彈性稍差。堂者環保鰻魚 主料：海鰻魚一條、姜、蔥、蒜、紹酒、鰻魚醬各適量。 做法： 1、先將沙鍋煲預熱，再將蒜置于鍋中使其爆香； 2、加入斬件好的鰻魚，同時放入姜、蔥翻炒，約三分鐘后，加入鰻魚醬調味； 3、合上鍋蓋，待有蒸氣冒出時，在沙鍋邊緣灑上紹酒，三分鐘即可盛出。 做法： 1、清水放鹽化開，放入橙皮浸泡20分鐘，撈出瀝干，切成碎粒。 2、鯊魚肉化凍后，吸干水分，用黃酒、黑胡椒碎、鹽、橙皮碎腌制30分鐘。 3、錫紙上抹油，放上鯊魚肉，封邊包裹。4、烤箱預熱，220都焗烤20分鐘。 5、取出打開錫紙，在鯊魚肉表面刷上橄欖油和蜂蜜汁，再入烤箱焗5分鐘。 6、番茄醬放入鍋中煮開，用濕淀粉勾芡，澆在盤中，鯊魚肉上灑上紫甘藍絲及橙皮絲即可。 醋溜鯊魚羹 原 料： 凈鯊魚肉250克，熟冬筍50克，圓蔥頭60克，米醋25克，醬油6克，濕淀粉25克，味精60克，色拉油15克。 制法： 1.鯊魚肉批成片細粒，筍切成末，圓蔥頭切末。 2.取鍋一只盛水燒開，將鯊魚片入鍋焯水。 3.原鍋放底油，用姜熗鍋，投入圓蔥頭煸炒八成熱時，倒入筍片、鯊魚加黃酒、加清湯、鹽，燒開后加味精,用濕淀粉勾芡,隨即加入米醋拌勻,淋上明油即可起鍋。 可以用來煲湯， 滋潤祛濕鯊魚湯: 用料:鯊魚軟骨一兩半,瘦肉二兩,土茯苓一兩,生薏米五錢,陳皮3份1個,無花果干三個,適量水(約十碗),煮滾水后將所有材料放入,再沸,改以文火煲三小時,加調味即成. 功效:適用於季節轉變的皮膚痕癢及濕疹等. 醋蒸鯊魚 主料：干鯊魚250克 配料：蒜米10克 調味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許 具體做法： 1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。 2、將鯊魚切成條狀，放入碟中。 3、然后將配料、調味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。 蔥段炒鯊魚 主料：干鯊魚250克 蔥段50克 配料：蒜米10克 調味料：雞精 鹽 花生油各少許 具體做法： 1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。 2、將鯊魚切成條狀。 3、將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香后加入干鯊魚，炒至九成熟時，加入萄段及調味料，繼續炒至熟透即可食用水七星丸的做法 鯊魚肉（200克）、豬腿肉（75克）、蝦仁（40克）、芹菜末（少許）、胡椒粉、鹽、菱粉（75克）、麻油（20克）、清湯（700克） 1、將魚肉用刀背剁成泥，越細越好。夏天要剁得快，慢了，因刀與砧板摩擦生熱，易使魚肉變質。剁好后加清水（約30克）用力攪勻，再加鹽（30克）繼續攪至魚肉泡漲起。 2、將豬腿肉去皮去筋，同蝦仁混合一起，剁成細末，加鹽少許拌和。 3、用左手將魚肉泥從拇指與食指之間捏擠出一只只的小丸子，右手隨即用極少的豬肉蝦仁末塞入魚丸里。這樣一只只邊裹邊放入清水鍋內燒熟（約十分鐘）。 4、另用凈干鍋，倒入清雞湯（加鹽少許）、再從清水鍋中將魚丸撈出，放入清湯鍋內燒開后
紅燒鰻魚 材料： 鰻魚、鹽、糖、酒、醬油、油、姜、蔥、蒜 做法： 1、鰻魚洗凈，用鹽稍稍碼一下，切塊 2、熱油鍋下蔥姜蒜煸香，鰻魚入鍋稍炸 3、加酒和醬油大火煮5分鐘，轉小火燜20分鐘 4、加鹽，糖上色，出鍋 材料： 海鰻魚、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。 烤鰻魚 做法： 1、海鰻魚清洗干凈，片下魚肉； 2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下 3、燒熱鍋子，涂一薄層油，放入淹好的肉片； 4、中火2分鐘，翻一面； 5、重復這個過程2~3次，魚肉煎香煎透就可以了（整個過程也可以用烤箱來做，200度烤15~20分鐘）； 水煮鰻魚 原料： 宰殺干凈的鰻魚半條、水發龍口粉絲200克、干辣椒10克、大紅袍花椒5克（用少量油炒香、粉碎制成刀口辣椒）、蔥花少許。 調料： 清油火鍋底料一包（熬水去渣）、雞粉、鹽、香醋、香油各適量。 做法： 1、將鰻魚頂刀切片； 2、將鰻魚片飛水備用； 3、將粉絲放入火鍋料水里加雞粉調味煮熟撈出，放入加好香醋和香油的湯盤里； 4、將鰻魚放入火鍋料水里煮熟，放在粉絲上； 5、將蔥花、刀口辣椒撒在鰻魚上，淋上熱油即可。 清蒸鰻魚 原料： 鰻魚、姜、蔥、蒸魚鼓油。 做法： 1、將處理好的鰻魚外滑皮洗干凈晾干水； 2、在盤里放幾片姜片放入1，入蒸籠蒸20分鐘，關火再悶五分鐘； 3、將2里的水（汁）倒掉，散上蔥花、倒入蒸魚鼓油； 4、油下鍋燒熱，下蒜末姜死炒香（喜歡辣的可以加入辣椒）； 5、將4倒入3里即可。 小貼士： 蒸魚里的汁一定要倒掉不能留著，這樣做出的魚才會鮮美。 醬燒鰻魚 原料： 鰻魚、鹽、蔥姜蒜。 做法： 1、市售鰻魚塊，洗凈，控干水份，灑少許鹽略腌制一會； 2、利用腌魚的時間將蔥、姜、蒜切末放到碗里，加入生抽、老抽、甜面醬、少許五香粉、白砂糖、料酒、醋、將這些調料用溫開水調均勻成一碗醬汁備用；（調料的多少請按自家口味調整，愛吃辣的可加入辣椒醬） 3、炒鍋下比平時炒菜多一點的油，油約7成熱時，入魚小火煎炸一會，煎至魚肉變白； 4、將調好的醬料澆在魚肉上，開大火燒開，轉小火慢燉； 5、等湯汁基本收盡時，加少許蔥絲，起鍋至可。 鰻魚粥 原料： 白粥1砂鍋、鰻魚一條、姜絲5克、香蔥末5克、白胡椒2克、鹽3克。 做法： 1、鰻魚清洗干凈，切斷備用； 2、粥底熬開，加入鰻魚段和姜絲； 3、大火煮滾后，轉文火繼續煮15分鐘。 鰻魚飯 原料： 鰻魚（最好是要曬半干的，不要新鮮的）、米飯、雞蛋、蔥、姜、蒜、鮮辣粉、海鮮醬、醬油、料酒、鹽、雞精。 做法： 1、將鰻魚切兩部分，一部分切魚塊，一部分切魚絲； 2、將鰻魚用蔥、姜、蒜、鮮辣粉、海鮮醬、醬油、料酒腌制10分鐘； 3、煎鍋上倒少許油，煸香蔥、姜、蒜，加入鰻魚絲，小煎一會，取出，待用； 4、接著煎鰻魚塊，大概煎5分鐘后加入剛才的腌料，加入少許水，和鰻魚其平 5、煎大概汁少一半時，關火，留醬汁； 6、炒飯，加蛋，加鰻魚絲，加醬汁； 7、盛出飯，加上鰻魚塊，ok啦。 紅燒鰻魚干 原料： 鰻魚干、油、糖、料酒、姜、桂皮、香葉、水。 做法： 1、鰻魚干泡軟，時間根據自己喜歡的軟硬決定。我泡了一天半； 2、把泡好的鰻魚干用熱鹼水洗凈，控干； 3、坐鍋、開火、倒油、加糖燒化，放泡好的鰻魚干； 4、色上均勻后，加料酒、姜、桂皮、香葉、少加一些水（漫過魚）悶一會，收汁即可。
文章TAG：海鰻鰻魚做法怎么海鰻魚的做法

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