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1，蝦醬生菜啫啫煲怎么做
2，黃鱔啫啫煲怎么做
3，啫啫什么樣的煮法
4，啫啫煲怎么樣做好吃
5，黃鱔啫啫煲的做法
6，啫啫煲是怎樣的一種美食是怎樣的做法呢

1，蝦醬生菜啫啫煲怎么做

用料蝦醬球生菜米酒大蒜豬油沙拉油辣椒蝦醬生菜啫啫煲的做法砂鍋加熱加入豬油沙拉油大蒜辣椒爆香加入蝦醬后放入生菜加蓋沿鍋邊倒入米酒悶一會兒后拌勻

蝦醬西生菜的做法步驟蝦醬西生菜的做法圖解11. 蔥切成蔥花備用。蝦醬西生菜的做法圖解22. 西生菜用手掰成小塊，用流動的水沖洗干凈。蝦醬西生菜的做法圖解33. 鍋燒熱油，加入蔥花炒處香味。蝦醬西生菜的做法圖解44. 下入西生菜進行煸炒，然后加入生抽和蝦醬，炒至發軟。蝦醬西生菜的做法圖解55. 淋上少許水淀粉即可出鍋。

用料材料蝦醬球生菜米酒大蒜豬油沙拉油辣椒做法1. 砂鍋加熱加入豬油沙拉油大蒜辣椒爆香2. 加入蝦醬后放入生菜加蓋沿鍋邊倒入米酒3. 悶一會兒后拌勻

蝦醬生菜啫啫煲怎么做

2，黃鱔啫啫煲怎么做

黃鱔啫啫煲黃鱔肉鮮嫩肥美，入口極化，柔軟得似布丁，像果凍，在短暫的高溫下，熟的恰到好處，既保留了食物的原滋原味，又不過于生嫩，很好的祛除了食物出土的氣味。啫啫煲是廣東一道獨特的菜品。上桌時食物的烹飪仍在繼續，直到揭開鍋蓋，聽到嗞嗞的響聲，正式動筷時，這道菜的料理才完成。材料：冰凍黃鱔 500克(這里只有冰凍的，請大家買新鮮的) 青紅椒各1/2個 (純粹裝飾用，可不放) 干紅辣椒3個蒜頭2粒姜1小塊洋蔥半個蔥適量調料：柱侯醬2湯匙(我買不到，用50克香爆豆豉雞醬代替) 海鮮醬 1湯匙糖2湯匙老抽1湯匙紹酒適量香油少許做法： 1. 蒜頭去皮拍扁，洋蔥切絲，蔥切段，姜去皮切片 2. 黃鱔解凍切段，用開水燙一下去血水 3. 青紅椒切塊，起油鍋爆熟，加適量鹽調味，盛起備用 4. 起油鍋爆香干紅辣椒、姜、蔥、蒜和洋蔥，加入調料中的兩種醬料炒香，倒入黃鱔段，續入老抽和糖略炒，倒入砂鍋，放入微波爐用高火熱8分鐘 5. 取出砂鍋，聽到砂鍋內“啫啫”(“滋滋”)作響，沿著鍋蓋淋一圈紹酒，稍等片刻，揭開鍋蓋，加入青紅椒拌均勻，滴入香油即可

黃鱔啫啫煲怎么做

3，啫啫什么樣的煮法

你好??！常見于南方飲食，就是用沙鍋做的菜,因為上席時菜啫啫作響故把此做法命名為啫啫.下面二個比較流行的：一：啫啫黃鱔：1. 選料：用于啫啫鱔的黃鱔個頭別太大，好像一般男士的無名指粗細就行了，太粗的黃鱔不易啫熟，太細的黃鱔又沒什么肉吃。金不換，在廣州個別的肉菜市場，花五毛錢就有一撮了。切黃鱔，也叫賣鱔的切好，用清水洗一下血淋淋的鱔段，別洗得太干凈，因為據說鱔血也有補血功效。做法：1. 用雞精、白糖和生粉腌黃鱔15分鐘，猛火燒紅油鍋，灑入金不換的梗碎和紅蔥頭碎，爆炒黃鱔至六成熟；2. 同時，將鐵煲急火攻燒，添一茶匙花生油、十多顆蒜子和金不換葉碎，倒入半生熟的黃鱔，拿著長長的筷子翻攪兩下，接著灑白酒和生抽醬油各一匙，蓋上鐵煲蓋燜幾分鐘就行了。二：魚頭啫啫煲：原料：魚頭一個（對半切開），香菜，蔥（切段），姜（切片），蒜（切片）調料：植物油，生抽，老抽，料酒，鹽，胡椒粉（1匙），糖（半匙）做法：1、先用生抽，胡椒粉和半匙糖提前腌魚20分鐘左右；2、鍋里加油，放姜蒜片，再放魚頭兩面煎透，倒料酒一匙，老抽1匙，鹽，轉進煲里加小半碗水和蔥段（如果油多可以不加水）十分鐘即可；放香菜。三：啫啫蘿卜牛肉珍珠粉：材料：豬腸粉（珍珠腸）500G 牛肉燉蘿卜（或蘿卜牛腩）蔥花油1．豬腸粉斜切成小塊備用2．燒熱煲仔，澆油，加入豬場粉翻炒（避免粘鍋建議用筷子炒）途中需要加油3．加入蘿卜牛肉翻炒4．蓋鍋蓋燜一下，沿著鍋邊慢慢澆上一圈油5．揭開快速翻炒，加入蔥花攪拌均勻即可啫啫蘿卜牛肉珍珠粉，配桂林辣椒醬一碟，風味就出來了，如果喜歡味道重的話，可在鍋邊澆油以后，再澆上一圈醬油。謝謝??！

啫啫什么樣的煮法

4，啫啫煲怎么樣做好吃

蝦醬生菜啫啫煲用料蝦醬球生菜米酒大蒜豬油沙拉油辣椒蝦醬生菜啫啫煲的做法砂鍋加熱加入豬油沙拉油大蒜辣椒爆香加入蝦醬后放入生菜加蓋沿鍋邊倒入米酒悶一會兒后拌勻小貼士比起羅馬生菜我更喜歡這種球生菜生吃也比較好吃。不用刀切手撕就好辣豆豉啫啫雞翅煲用料雞翅中八個老干媽豆豉一湯匙（15克左右）紅椒一個西芹兩根姜一小塊花椒十五粒鹽適量料酒一茶匙（5ML）老抽一茶匙（5ML）糖一茶匙辣豆豉啫啫雞翅煲的做法雞翅從中間砍斷（為了更入味），加老抽，姜片腌制30分鐘，西芹切片，紅椒切成塊砂鍋內加入油，燒至八成熱時放姜片及花椒爆出香味放入雞翅煸炒至變色加入老干媽豆豉，料酒炒勻加入高湯（清水也可），沒過雞翅即可蓋上蓋燜煮半小時，最后放西芹和紅椒炒一分鐘，加入糖和鹽調味即可

食材明細三黃雞半只泡發香菇6個洋蔥半個紅椒1個姜3片蒜3瓣蔥1根香菜適量生抽適量白酒適量胡椒粉適量鹽適量雞粉適量香油適量蠔油適量食用油適量咸鮮口味煲工藝半小時耗時普通難度啫啫雞煲的做法步驟1將雞處理干凈斬小件用料酒，胡椒粉，鹽，姜，蒜，生粉抓勻腌制半小時。2紅椒切圈，姜蒜切片，蔥切花備用。3香菜清洗干凈，洋蔥切塊，香菇提前泡好清洗后節片備用。4燒熱煲仔，放入適量的油。5油熱后放入姜蒜片爆香。6倒入雞塊焗炒至色黃肉香。7從一旁倒入香菇入洋蔥拌勻。8蓋上蓋焗五分鐘。9加入蠔油，紅椒拌勻。10調入適量香油拌勻放上蔥和香菜即可。小竅門1. 腌制雞肉時一定要放適量生粉，這樣會使肉質更嫩滑。2. 腌制雞肉時有高度白酒最好用高度白酒，這樣烹飪出來的肉更香

5，黃鱔啫啫煲的做法

黃鱔啫啫煲的做法：1.所有準備材料2.鍋里倒入適量水煮開，將清理好的黃鱔放進去焯三分鐘撈起清洗干凈3.黃鱔切成小段4.將姜、紅蔥頭、香菜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、胡蘿卜切成自己喜歡的形狀5.將蠔油、黑胡椒粉、白糖、海鮮醬及清水調成醬汁6.熱鍋先將大半醬汁倒進去7.將姜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、胡蘿卜倒進去炒兩分鐘8.煸炒之后倒進沙鍋里9.紅蔥頭放在上面10.余下的醬汁倒進鍋里，黃鱔倒進去炒勻11.炒好的黃鱔倒進沙鍋里蓋上蓋，中火煮二十五分鐘關火，灑上香菜即可

用料冰凍黃鱔500克青紅椒各1/2個干紅辣椒3個蒜頭2粒姜1小塊相克食物洋蔥半個相克食物蔥適量相克食物柱侯醬2湯匙糖2湯匙相克食物老抽1湯匙紹酒適量香油少許海鮮醬1湯匙做法1.蒜頭去皮拍扁，洋蔥切絲，蔥切段，姜去皮切片2.黃鱔解凍切段，用開水燙一下去血水3.青紅椒切塊，起油鍋爆熟，加適量鹽調味，盛起備用4.起油鍋爆香干紅辣椒、姜、蔥、蒜和洋蔥，加入調料中的兩種醬料炒香，倒入黃鱔段，續入老抽和糖略炒，倒入砂鍋，放入微波爐用高火熱8分鐘5.取出砂鍋，聽到砂鍋內“啫啫”（“滋滋”）作響，沿著鍋蓋淋一圈紹酒，稍等片刻，揭開鍋蓋，加入青紅椒拌均勻，滴入香油即可小貼士1.有新鮮黃鱔的請買新鮮的，買不到新鮮的再選冰凍的。懶得去血水的人也可以不用水燙2.青紅椒純屬裝飾用，讓顏色暗沉的黃鱔煲顯得更有食欲，可以不放3.因為懶人家沒有明火只有電磁爐，砂鍋無法在電磁爐上使用，所以才用炒菜鍋爆香調料，然后轉移到砂鍋塞進微波爐。請有煤氣爐的各位直接用砂鍋爆香調料，繼續在煤氣爐上一氣呵成，味道更好。由于明火火力夠大，請適當減少時間，例如微波爐熱8分鐘，煤氣爐大火燒3到5分鐘（事先用開水燙過去血水的是3分鐘，沒燙過的燒5分鐘）。4.使用微波爐的懶人請選用耐高溫的砂鍋以防意外發生5.不管用明火還是微波爐，砂鍋加蓋后在整個烹飪過程中不能開蓋及加水，靠黃鱔肉的汁所出蒸汽來“啫”熟材料。

6，啫啫煲是怎樣的一種美食是怎樣的做法呢

砂鍋大概是廣東主婦必備的家庭炊具。平時我們所用的“雙耳沙煲”會上釉，而惠食佳所用的是特別陶土定制的，并不上釉，外表粗糙。不上釉，傳熱更迅速，煲內菜肴原味全出，也全然保存。但這種沙煲不耐燒，在高溫下很容易爆裂。因此，我們看到的惠食佳每一個沙煲外面都纏上鐵絲網來加固，防止它爆開，美食倒瀉出來。制作啫啫煲你不要看似很簡單，其實制作起來也是很講究的，啫啫煲在制作過程中不能加入水去制作。食材要提前腌制入味，食材剛下鍋要大火猛攻，讓食材快速凝固定型，食材不流失水分，這樣啫出來的啫啫煲味道才會更香、原味更濃，如果火力控制不好，食材就會出水，在制作過程中水分過多就影響了味道，更沒有啫煲該有的“鍋氣”，制作時候火力的控制很講究。將沙鍋放在煲仔爐上，先開大火燒熱沙鍋，淋入色拉油，改小火，放入蒜子、姜丁和干蔥頭，慢火將它們炒至淺金黃時，放入腌制好的葷料（現做現腌料，不要提前腌制葷料），蓋上蓋子，先用大火加熱2-3分鐘（因為葷料放入后，鍋內的溫度急速下降，所以必須先用大火來加熱）。啫啫煲的做法是什么？你好，我是小姐姐大廚房，很高興回答親的問題。啫啫煲就是當食材放于瓦煲中，經過高溫的燒焗后，瓦煲中的湯汁不斷快速蒸發而發出“磁磁”聲，所以起名為啫啫煲。近幾年流行牛蛙，那就分享一道牛蛙啫啫煲的做法：啫啫煲起源于上個世紀80年代的廣東，由鐵板焗食材的烹飪方式演變而來。改革開放之后，作為改革前沿的廣東一下子出現了很多大排檔，為打拼了一天的建設者提供果腹之物，生意非常好的大排檔口門庭若市，費時的燉煮、小炒根本來不及做，于是廚師們把煲仔飯與鐵板焗的原理用到做菜上，于是有了快捷、味道濃郁、新鮮美味的啫啫煲。

啫啫煲是廣東菜的一種，這種美食講究一個煲字，食材非常的軟爛入味，具體的做法就是先把排骨腌制好，再放入煲中煸炒，加入蔥姜和秘制的醬料等，煲熟即可！

啫啫煲名字的由來也很有意思，食材放于煲中，經過極高溫度的燒焗后，煲中的湯汁不斷快速蒸發而發出“嗞嗞”聲，“嗞嗞”粵語發音為“啫啫”，于是廣州人便巧妙地將其命名為啫啫煲，是一道“會唱歌”的美食。

麻辣拌的口味更突出酸、辣、麻、香、甜。 1.用清水（或火鍋底料、麻辣燙底料）將青菜、魚丸、豆皮....在鍋中煮熟（先放丸子、香腸其次放入蔬菜。） 2.煮好后倒入碗內保留少許的底湯 3.依次加入醋、白糖、麻油、辣椒油、雞精、味精、孜然、熟芝麻、花生碎、麻醬、花椒面、辣椒面、胡椒面、油茶面、鹽、蒜泥，攪拌均勻后我們的麻辣拌就以制作完成。僅以上三步，麻辣拌就做好了。雖然麻辣拌放的調料比麻辣燙要重，但它的成本比麻辣燙還要低，因為對于麻辣燙而言這些材料沒倆錢，但是湯，湯才是成本最高的。所以我們北方這邊有很多店，專做麻辣拌在外賣平臺賣，銷量幾乎還不次于麻辣燙。

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啫啫煲，蝦醬生菜啫啫煲怎么做

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3，啫啫什么樣的煮法

4，啫啫煲怎么樣做好吃

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3，啫啫什么樣的煮法

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