久久中文字幕导航,日韩精品欧美大片,希岛爱理一区二区三区

1，怎么樣做拔絲地瓜

拔絲地瓜的做法詳細(xì)介紹口味：甜味工藝：拔絲拔絲地瓜的制作材料：主料：甘薯500克調(diào)料：白砂糖100克,香油30克,花生油50克拔絲地瓜的特色：色澤金黃，牽絲不斷，甜香適口。教您拔絲地瓜怎么做，如何做拔絲地瓜才好吃 1. 把地瓜洗凈削去皮，切成大小均勻的滾刀塊。 2. 鍋內(nèi)放花生油，燒至八成熱，把地瓜炸成金黃色撈出控油。 3. 鍋加清水100克、白糖，小慢熬，用勺子不停地?cái)噭?dòng)，熬至糖水濃稠變色時(shí)，倒入炸好的地瓜，離火顛勺，倒入抹過香油的盤內(nèi)，吃時(shí)帶一碗涼開水，邊蘸邊吃，避免燙嘴，而且酥脆。拔絲地瓜的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。

http://v.ku6.com/special/show_3072857/4muYatpE0HlsT7kp.html

怎么樣做拔絲地瓜

2，拔絲地瓜的做法

2011年拔絲地瓜的做法？這里圖文并茂，來學(xué)習(xí)一下吧~~我覺得還是要多練習(xí)才能掌握技巧，我剛開始的時(shí)候，不是熬的輕就是熬老糖稀，總之失敗是成功之母啊?。。?1）將地瓜去皮洗凈，切成滾刀盛在小盆里；將雞蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均勻撒上干淀粉并攪勻。（2）在炒鍋內(nèi)倒入一斤油，當(dāng)油燒至7成熟時(shí)將地瓜放入鍋內(nèi)油炸。待地瓜炸熟時(shí)將其撈出控干油。準(zhǔn)備一個(gè)盤底抹一層熟油的盤子，防止糖粘在盤底。（3）將鍋內(nèi)炸剩的油倒出另盛一個(gè)碗里，把鍋洗凈，摻入一湯勺水，將白糖放入鍋內(nèi)攪化，再加一瓶蓋熟油（加油的目的是使菜色澤鮮亮，絲持續(xù)得長一些），中火熬糖。這倒菜的關(guān)鍵之處就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸騰后改小火熬（注意，一邊熬要一邊用勺攪糖汁）。待糖汁用勺舀起來起細(xì)絲時(shí)，把炸好的地瓜放入鍋內(nèi)攪勻，再盛入盤底抹滿熟油的盤子里，吃時(shí)準(zhǔn)備一小碗清水即可。這道菜的特點(diǎn)是原料普通，色澤鮮艷，口感脆甜，孩子和女士都愛吃。也可仿造這道菜的做法做拔絲土豆、拔絲蘋果，注意熬糖時(shí)火候一定要把握好，以免糖熬糊了發(fā)苦。所謂拔絲就是指用糖調(diào)出來的菜果，吃起來味道特別的稠感覺很好。拔絲大致二種一種水炒糖一種油炒糖?？啥际枪Ψ蚺?。水炒糖就是指用水來調(diào)和糖，做法。鍋洗凈一定要干干凈凈，然后開火鍋大約6成熱時(shí)加入糖，最好是綿糖因?yàn)槌鰜淼男Ч容^好。炒時(shí)一定要控制好鍋的溫度，太熱了就失敗了。炒到糖差不多變成紅色時(shí)加入少許的水，水和比例是按糖的比例加的。然后還是火的溫度一定不要太高然后就開炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠狀時(shí)關(guān)火就行了。油炒糖，做法比水的難，這種炒法更考驗(yàn)功夫。鍋洗凈燒熱。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油溫6成左右。怎么樣測油溫呢。我們常做飯的一看就知道大家不太會的就用手放在離鍋的一段距離用手感覺一下。油溫夠了就加入糖，然后開炒感覺糖要糊就鍋離火，但這時(shí)要注意火不要關(guān)因?yàn)橐婚_一關(guān)溫度會反差很大，炒出來的效果不好。還是和上面一樣炒到糖發(fā)紅有粘稠度時(shí)就行了。但這里提一句炒時(shí)可以用勺子在鍋里攪拌這樣效果也不錯(cuò)。

把地瓜去皮，然后切成塊，鍋里放多點(diǎn)的油，熱了以后就把地瓜放里面，炸兩遍，金黃后把鍋里剩一點(diǎn)點(diǎn)的油，放白糖熬粘就把地瓜放里，翻個(gè)個(gè)就好了！

拔絲地瓜的做法

3，拔絲地瓜怎么做

　拔絲地瓜的特點(diǎn)是原料普通，色澤鮮艷，口感脆甜，孩子和女士都愛吃。也可仿造這道菜的做法做拔絲土豆、拔絲蘋果，注意熬糖時(shí)火候一定要把握好，以免糖熬糊了發(fā)苦。關(guān)鍵技術(shù)　　拔絲地瓜拔絲說起來很簡單，不過把炸好的原料外面裹上糖稀，其實(shí)這個(gè)糖就非常的考究了，早了，拔不出絲來，晚了呢，又糊又苦，味道不好，賣象也不好。要講究色澤金黃，細(xì)絲可以抻出2、3米都不斷。　　所謂拔絲就是指用糖調(diào)出來的菜果，吃起來味道特別的稠感覺很好。其中，拔絲地瓜的關(guān)鍵技術(shù)就是炒糖，拔絲大致二種一種水炒糖一種油炒糖。　　拔絲地瓜水炒糖就是指用水來調(diào)和糖，做法。鍋洗凈一定要干干凈凈，然后開火鍋大約6成熱時(shí)加入糖，最好是綿糖因?yàn)槌鰜淼男Ч容^好。炒時(shí)一定要控制好鍋的溫度，太熱了就失敗了。炒到糖差不多變成紅色時(shí)加入少許的水，水和比例是按糖的比例加的。然后還是火的溫度一定不要太高然后就開炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠狀時(shí) 關(guān)火就行了。　　油炒糖，做法比水的難，這種炒法更考驗(yàn)功夫。鍋洗凈燒熱。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油溫6成左右。怎么樣測油溫呢。我們常做飯的一看就知道大家不太會的就用手放在離鍋的一段距離用手感覺一下。油溫夠了就加入糖，然后開炒感覺糖要糊就鍋離火，但這時(shí)要注意火不要關(guān)因?yàn)橐婚_一關(guān)溫度會反差很大，炒出來的效果不好。還是和上面一樣炒到糖發(fā)紅有粘稠度時(shí)就行了。但這里提一句炒時(shí)可以用勺子在鍋里攪拌這樣效果也不錯(cuò)。做法做法一　　主料：地瓜500克拔絲地瓜調(diào)料：白糖150克清水100克香油30克花生油1000克　　制作過程：　　形態(tài)各異的拔絲地瓜(17張)（1）地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。　?。?）勺內(nèi)加花生油燒至90℃時(shí)，把地瓜塊放入油內(nèi)炸熟透至色澤金黃色時(shí)撈出控油。　?。?）勺刷凈加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡；從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時(shí)，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹過香油的盤內(nèi)，上桌的時(shí)候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。　　口味特點(diǎn)：瓜塊大小均勻、色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口。　　貼示：如果是做拔絲蘋果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。做法二　　烹制材料　　主料：紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)　拔絲地瓜的做法及配料(11張) 　　調(diào)料：油(1碗) 　　烹制工藝　　1、地瓜去皮，切成滾刀塊；生菜掰開，洗凈瀝干水，鋪于盤中待用。　　2、燒熱1碗油，放入地瓜塊，以中火炸5分鐘，炸至能被筷子捅穿，撈起瀝干油待用。　　3、燒熱5湯匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黃色。　　4、澆入1/2杯清水炒勻，開中小火不斷攪拌至糖漿起大泡。　　5、糖漿要經(jīng)過起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過程，并能拉出細(xì)絲來。　　6、倒入地瓜塊翻炒幾下，讓其均勻地裹上糖漿。　　7、將拔絲地瓜放在生菜葉上，便可趁熱食用。做法三　　1）將地瓜去皮洗凈，切成滾刀盛在小盆里；將雞蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均勻撒上干淀粉并攪勻。　?。?）在炒鍋內(nèi)倒入一斤油，當(dāng)油燒至7成熟時(shí)將地瓜放入鍋內(nèi)油炸　　。待地瓜炸熟時(shí)將其撈出控干油。準(zhǔn)備一個(gè)盤底抹一層熟油的盤子，防止糖粘在盤底。　?。?）將鍋內(nèi)炸剩的油倒出另盛一個(gè)碗里，把鍋洗凈，摻入一湯勺水，將白糖放入鍋內(nèi)攪化，再加一瓶蓋熟油（加油的目的是使菜色澤鮮亮，絲持續(xù)得長一些），中火熬糖。這倒菜的關(guān)鍵之處就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸騰后改小火熬（注意，一邊熬要一邊用勺攪糖汁）。待糖汁用勺舀起來起細(xì)絲時(shí)，把炸好的地瓜放入鍋內(nèi)攪勻，再盛入盤底抹滿熟油的盤子里，吃時(shí)準(zhǔn)備一小碗清水即可。　　做法四　　簡單做法：　　拔絲地瓜食材明細(xì)：地瓜兩個(gè) 糖100克　　1.地瓜兩個(gè)，切塊，入油炸為金黃色。　　2.鍋里放油，油溫適中后，倒入100克左右的白砂糖，慢慢攪拌，用小火，大約攪拌到糖汁變濃顏色變重，用鏟子可以提絲為止，將炸好的地瓜塊放入，迅速攪拌，出鍋。制作須知　　拔絲地瓜1、地瓜有黃心、紫心和白心之分，黃心的水分多，甜味重，質(zhì)地軟滑；紫心的淀粉較多，粉滑香口，甜味適中；白心的淀粉含量高，甜味很淡，質(zhì)地硬實(shí)。　　2、要用普通白砂糖來熬糖漿，不可以用精制白砂糖，否則很難熬出可以拔絲的糖漿。　　3、地瓜去皮洗凈后，要拭干水分，切塊后不可沾水，以免油炸時(shí)濺油花、燙傷人。　　4、熬糖漿的火候過小，糖漿會熬得很稀，拔不出絲來，易粘牙；火候過大，糖漿的色澤會變焦黑，味道會發(fā)苦。　　5、糖漿要經(jīng)歷三個(gè)過程，先起白色的大泡，不斷攪拌至突然變小泡和顏色變深，繼續(xù)攪拌至糖漿起大泡，并變得黏稠，可以拔出細(xì)絲來才行。

拔絲地瓜怎么做

4，拔絲地瓜怎么做

我給你說個(gè)簡單的，就將地瓜去皮洗凈，切成滾刀快。粘玉米欠{有叫定粉}過油炸到發(fā)黃倒出，鍋中剩下適量的油，然后加入砂糖，{不要水}炒到黃的有點(diǎn)黑，到如炸好的木瓜，翻均勻到人盤里就可以了，盤里要有點(diǎn)白糖最好，那樣刷盤子的時(shí)候好刷，吃誰不會呀，我就不說了。

拔絲地瓜做法：地瓜去皮，切滾刀塊灑上生粉放到油鍋里用中火炸。等炸到用竹簽可以刺透地瓜塊就表明炸熟了取出瀝油待用另外用一個(gè)平底鍋，倒上少許油加白糖少許水這里就是關(guān)鍵了加幾勺麥芽糖進(jìn)去慢慢用小火熬要不停的用料理筷轉(zhuǎn)動(dòng)，等糖都溶化開始變深色?？梢陨僭S拉出一點(diǎn) 絲來就可以把炸好的地瓜塊放進(jìn)去翻幾下均勻的裹上了糖衣撒上黑芝麻就可以了本來食譜中沒有加麥芽糖的不過我家里正好剩下好多麥芽糖就順便加進(jìn)去結(jié)果有意想不到的好效果。等做好的地瓜等卻后。可以很脆而且表面光潔甚至可以直接用手拿來吃而不用叉子。一點(diǎn)都不粘手！

http://www.careyourself.com/html/food/2006/0913/1147.html這里圖文并茂，來學(xué)習(xí)一下吧~~我覺得還是要多練習(xí)才能掌握技巧，我剛開始的時(shí)候，不是熬的輕就是熬老糖稀，總之失敗是成功之母?。。?！ 1）將地瓜去皮洗凈，切成滾刀盛在小盆里；將雞蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均勻撒上干淀粉并攪勻。（2）在炒鍋內(nèi)倒入一斤油，當(dāng)油燒至7成熟時(shí)將地瓜放入鍋內(nèi)油炸。待地瓜炸熟時(shí)將其撈出控干油。準(zhǔn)備一個(gè)盤底抹一層熟油的盤子，防止糖粘在盤底。（3）將鍋內(nèi)炸剩的油倒出另盛一個(gè)碗里，把鍋洗凈，摻入一湯勺水，將白糖放入鍋內(nèi)攪化，再加一瓶蓋熟油（加油的目的是使菜色澤鮮亮，絲持續(xù)得長一些），中火熬糖。這倒菜的關(guān)鍵之處就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸騰后改小火熬（注意，一邊熬要一邊用勺攪糖汁）。待糖汁用勺舀起來起細(xì)絲時(shí)，把炸好的地瓜放入鍋內(nèi)攪勻，再盛入盤底抹滿熟油的盤子里，吃時(shí)準(zhǔn)備一小碗清水即可。這道菜的特點(diǎn)是原料普通，色澤鮮艷，口感脆甜，孩子和女士都愛吃。也可仿造這道菜的做法做拔絲土豆、拔絲蘋果，注意熬糖時(shí)火候一定要把握好，以免糖熬糊了發(fā)苦。所謂拔絲就是指用糖調(diào)出來的菜果，吃起來味道特別的稠感覺很好。拔絲大致二種一種水炒糖一種油炒糖。可都是功夫哦。水炒糖就是指用水來調(diào)和糖，做法。鍋洗凈一定要干干凈凈，然后開火鍋大約6成熱時(shí)加入糖，最好是綿糖因?yàn)槌鰜淼男Ч容^好。炒時(shí)一定要控制好鍋的溫度，太熱了就失敗了。炒到糖差不多變成紅色時(shí)加入少許的水，水和比例是按糖的比例加的。然后還是火的溫度一定不要太高然后就開炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠狀時(shí)關(guān)火就行了。油炒糖，做法比水的難，這種炒法更考驗(yàn)功夫。鍋洗凈燒熱。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油溫6成左右。怎么樣測油溫呢。我們常做飯的一看就知道大家不太會的就用手放在離鍋的一段距離用手感覺一下。油溫夠了就加入糖，然后開炒感覺糖要糊就鍋離火，但這時(shí)要注意火不要關(guān)因?yàn)橐婚_一關(guān)溫度會反差很大，炒出來的效果不好。還是和上面一樣炒到糖發(fā)紅有粘稠度時(shí)就行了。但這里提一句炒時(shí)可以用勺子在鍋里攪拌這樣效果也不錯(cuò)。

作法：　　1、地瓜去皮切成滾刀塊，放入油中炸至金黃色瀝干油撈出備用。　　2、將糖和少許清水放入鍋中，小火邊加熱邊攪動(dòng)。　　3、一直不停的攪動(dòng)，糖融化后會開始冒泡泡，這時(shí)還要攪動(dòng)，等糖有一點(diǎn)開始變色時(shí)放入適量的熟芝麻，糖變成淺褐色時(shí)馬上關(guān)火，倒入炸好的地瓜，快速攪拌均勻即可出鍋。 4、這道菜做好后要馬上吃，吃的時(shí)候配一碗冷開水，先把地瓜放到冷水中冰一下，這樣吃起來才會脆。小貼士：　　1、做撥絲地瓜的糖不能放得太少，如果糖少了有可能做好后有的地瓜上沾不到糖，所以寧可糖多了，也不能放得少了。　　2、在炸地瓜的時(shí)候可以用一根筷子插一下地瓜來判斷地瓜是不是炸熟了。　　3、在煮糖的時(shí)候放得水不用太多，一點(diǎn)點(diǎn)就可以，加水的目的是為了糖在融化的時(shí)候不會糊，經(jīng)常做的人也有用油來化糖的，這樣就更容易糊，所以新手最好還是用水來化糖。

拔絲地瓜制作方法: 材料中藥：山楂1小匙白芝麻1大匙地瓜400g 砂糖半杯水2大匙色拉油1大匙做法： 1 地瓜削皮，切成均勻小塊，用水沖洗。 2 色拉油加熱，擦凈地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一邊。 3 把油加熱到180度，再炸地瓜，直至炸酥。 4 在鍋中剩下適量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金黃色透明樣的糖糊，加入地瓜、山楂、粘滿糖糊。 5 在筷子上抹點(diǎn)油，把地瓜盛入到盤子中。 6 小碗中盛水把地瓜一塊一塊地過水，盛在盤子中，這樣做，能防止地瓜粘在一起，還使透明糖絲變脆。

主料：地瓜500克調(diào)料：白糖150克清水100克香油30克花生油1000克制作過程：（1）地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。（2）勺內(nèi)加花生油燒至90℃時(shí)，把地瓜塊放入油內(nèi)炸熟透至色澤金黃色時(shí)撈出控油。（3）勺刷凈加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡；從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時(shí)，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹過香油的盤內(nèi)，上桌的時(shí)候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。口味特點(diǎn)：瓜塊大小均勻、色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口。貼示：如果是做拔絲蘋果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。