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1，蒜香排骨是怎么做的

蒜香排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)300克輔料：雞蛋100克調料：鹽10克,大蒜（白皮）5克,味精5克,白砂糖10克,植物油30克,料酒10克,大蔥8克,姜8克蒜香排骨的特色：蒜香脆醇，外焦里嫩。教您蒜香排骨怎么做，如何做蒜香排骨 1. 排骨改寸段，洗凈。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去皮洗凈，剁成蒜蓉。 2. 將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，并迅速撈出控凈油脂。 3. 將排骨加蒜香粉10克調味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制入味（3至4小時）。 4. 鍋中加油，燒至五成熱時，慢火炸透排骨，撈出。 5. 另起鍋，加油燒熱，加蔥姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒勻即可。蒜香排骨的制作要訣： 1. 因有過油炸制的過程，需準備植物油500克。 2. 蒜香粉是一種復合型調味料,以粉末狀的形式存在,由多種調味品、香料等按一定的比例調制而成。 3. 腌制排骨時要注意口味。 4. 炸時要慢火炸透，最后高溫炸至皮脆。

蒜香排骨是怎么做的

2，蒜香排骨的做法

食材明細主料排骨：500克輔料蒜：1小碗、雞蛋：1個、淀粉：2勺、青椒：1個、椒鹽：1小勺、油：適量、鹽：適量、紅椒：1個、咸鮮口味蒜香排骨的做法步驟1、排骨放入適量的鹽、姜末、料酒和生抽，拌均后腌制五分鐘。2、將大量的蒜碾壓成蒜粒，拌均勻后加上蓋放入冰箱中冷藏腌制三個小時以上。3、腌制好的排骨取出放入碗中，加入一個雞蛋拌均勻。4、再加入適量的淀粉，這樣就能讓排骨表面形成一層薄膜。5、燒鍋油，油至五、六成熱時，將排骨放入鍋中小火慢慢炸，排骨炸至八、九成熟時撈出來。6、大火升高油溫，將排骨放入里面炸至金黃后備用。7、熱鍋涼油，放入蒜進去煸炒至金黃。8、再加入青紅椒粒放入里面煸炒。9、將炸好的排骨放入鍋中進去翻炒。10、翻炒幾下后加入少許椒鹽繼續翻炒即可。11、端上桌了。

可以去專業的學校學一下西餐啊，網上找的食譜實操起來不一定會呢

1)嫩排骨洗干淨不用抹干水即放鹽，糖，味精置冰箱醃二十四小時備用.2)牛油大半塊置微波爐叮二十秒，拿出放進蒜茸拌勻備用.3)烤箱預熱325度，嫩排骨刷上蒜茸牛油，再放進烤箱的底層下烤25分鐘，記得每五分鐘拿出再刷勻些蒜茸牛油在排骨上，翻面后將腌料又刷在排骨上，再放入烤箱繼續烤25分鐘，然后每五分鐘拿出再刷勻些蒜茸牛油，烤熟后取出立刻再刷些剩下的蒜茸牛油腌料即成蒜香排骨，晾后切塊裝盤即可…

　　烹飪步驟　　1.　　準備食材：排骨500克、面粉1勺、淀粉3勺、大蒜8瓣、生抽1勺克、蠔油1勺。2.　　蒜切末。3.　　排骨切段，放入清水中浸泡半小時后擠去水分，加入十三香1克、鹽半勺、白糖2勺、生抽1勺、切好的蒜末、蠔油1勺拌勻后腌制1小時。再加入淀粉3勺、面粉1勺拌勻。4.　　鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，轉中火放入排骨炸制，待排骨稍微定型后再翻動，排骨炸至微焦時撈出瀝干。5.　　待油溫再次升高后放入排骨復炸一次，30秒即可撈出裝盤。

用料　　豬小排　　淀粉　　嫩肉粉　　鹽　　白砂糖　　大蒜　　蒜香排骨的做法　　1.豬肋排洗凈斬成8厘米長件，蒜加適量清水用攪拌機攪成蒜末（或者用刀切成末），紅綠彩椒切粒　　2.把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收進去后，淀粉、糖、鹽拌勻，腌30分鐘　　3.鍋上火，加油燒至八成熱，放入排骨，慢火炸熟呈金黃色，撈起裝盤　　4.將撈出的排骨放在吸油紙上將油瀝干，倒入紅黃彩椒略炒盛出　　小貼士　　蒜末不能早加入，早加入易燒黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑。.排骨要挑水分少，顏色新鮮，肥瘦相間。炸排骨竅門：5-6成油溫炸排骨效果最好.排骨炸至色如棗紅就可以出鍋.用三成油溫炸大蒜.用炸過大蒜的油炸排骨更香

蒜香排骨的做法

3，蒜蓉排骨的做法

蒜香辣味小排骨的家常做法- - 1.小排骨用少許鹽、糖、叉燒醬或者排骨醬腌一會。 2.鍋里下油，爆香蔥頭、姜、辣椒。 3.下腌制好的小排骨，煎一會，翻面再煎。慢慢的煎到兩面金黃，可加少許鹽，等肉變顏色了，可稍微放一點點水，不放也行，再放一點叉燒醬或者排骨醬或者蠔油，不停翻炒。 4.看排骨差不多熟了的時候，將準備好的蒜末倒進去，翻炒。 5.起鍋前撒一點蔥花，放雞精就可以啦！注意，蒜在后面放，做出來的菜蒜味會比較香濃。蒜香排骨做法：原料：排骨配料：蒜姜蔥片。調料：花椒粒少許，五香粉少許，料酒、鹽、雞精，糊椒粉，生粉將豬排剁成塊，把配料調料拌勻，撒在排骨上，腌漬30分鐘，油溫5成熱時下腌好的排骨（以油沒過排骨為準），至8成熱時，將火力關小3分鐘，再將油溫升高，排骨炸成棗紅色時撈出，然后鍋中放入蒜泥嗆出香味，倒排骨入鍋中煸炒下起鍋方案二先將蒜切成蒜蓉，用豆包布擠出蒜汁留做腌制排骨，蒜要入油鍋炸香。炸蒜的油溫不要高，以免將蒜炸焦。排骨肉厚一點，切成長三厘米寬一點五厘米的段，500克排骨分別加入5克鹽、5克味精、兩錢嫩肉粉、15克水淀粉、20克面粉及擠出的蒜汁腌制，面粉最后放入。腌制一小時下油鍋炸，炸排骨要掌握好油溫，排骨不太好熟，建議可先蒸一下再炸。排骨炸成金黃色瀝油，然后將少許未炸的蒜蓉入炒鍋爆香，放入排骨、烹料酒翻炒，最后拌入炸蒜蓉再翻炒幾下出鍋。蒜香排骨的做法這是我的做法： 1、肋排，挑夾心肉的那種，吃起來不澀。 2、拍好蒜，切成蒜泥，喜歡的話多拍一點也沒所謂。 3、將肋排、蒜泥、鹽、醬油、生粉拌勻，放在保鮮袋里，塞進冰箱。如果著急吃，就放在保鮮室，半天、一天入味。否則放在急凍室，想吃了，提前一天轉入保鮮室，慢慢解凍。 4、燒前，將肋排表面沾上面包糠。多放點色拉油，油熱后放肋排，轉小火，慢慢炸，等表面發硬，即可撈出。

制作材料：主料：豬排骨(大排)300克輔料：雞蛋100克調料：鹽10克,大蒜（白皮）5克,味精5克,白砂糖10克,植物油30克,料酒10克,大蔥8克,姜8克蒜香排骨的特色：蒜香脆醇，外焦里嫩。蒜香排骨的做法： 1. 排骨改寸段，洗凈。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去皮洗凈，剁成蒜蓉。2. 將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，并迅速撈出控凈油脂。3. 將排骨加蒜香粉10克調味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制入味（3至4小時）。4. 鍋中加油，燒至五成熱時，慢火炸透排骨，撈出。5. 另起鍋，加油燒熱，加蔥姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒勻即可。蒜香排骨的制作要訣：1. 因有過油炸制的過程，需準備植物油500克。2. 蒜香粉是一種復合型調味料,以粉末狀的形式存在,由多種調味品、香料等按一定的比例調制而成。3. 腌制排骨時要注意口味。4. 炸時要慢火炸透，最后高溫炸至皮脆。食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

蒜蓉排骨的做法