關鍵：油要多放一些，因為是做海蠣煎，油最好不要中途加，需要一次放足6.海蠣倒入以后，不要馬上翻動，等待餅狀的海蠣煎周邊開始有些微微焦黃后，再用鍋鏟翻面7.煎海蠣的手法：切忌用鍋鏟拍壓海蠣煎蛋怎么做,將海蠣清洗干凈瀝干水分，4根大蒜葉切成碎片，一同放入大碗中加入一勺醬油2.放入地瓜粉。
將海蠣清洗干凈瀝干水分，4根大蒜葉切成碎片，一同放入大碗中加入一勺醬油2.放入地瓜粉。這里有個比例問題，我是一斤的海蠣，加入六勺的地瓜粉，喜歡多吃海蠣的朋友可以適當減少地瓜粉的量3.加入適量的水。將所有食材攪拌均勻4.將兩顆雞蛋打入碗中，伴均勻備用5.鍋內入油，9成熱后（用手放在上面感覺明顯的燙）再將所有食材倒入鍋中。關鍵：油要多放一些，因為是做海蠣煎，油最好不要中途加，需要一次放足6.海蠣倒入以后，不要馬上翻動，等待餅狀的海蠣煎周邊開始有些微微焦黃后，再用鍋鏟翻面7.煎海蠣的手法：切忌用鍋鏟拍壓
生耗煎蛋材料鮮蠔，蔥，精鹽，地瓜粉，胡椒粉，雞蛋，香菜做法1.蔥切菱形裝，加耗肉，精鹽，胡椒粉，地瓜粉攪拌均勻。2.拿一個小碗放入雞蛋打散后備用。3.內放油下入耗肉小火煸制。4.最后放入雞蛋液繼續煎，最后撒上香菜即可。煎雞蛋的小竅門煎雞蛋時，在熱油中撒點面粉，蛋會煎得亮黃好看，油也不易濺出鍋外。鍋內油熱后，將雞蛋打入，在其處于半凝固狀態時，灑幾滴熱水在蛋的周圍和面上。這樣煎出來的雞蛋，個勻完整，色澤白亮，口感嫩滑。用平底鍋煎，要記住最重要是熱鍋冷油，先用大火把鍋熱干，鍋熱后把油倒下去，火關小些，把鍋子里的油晃均勻，然后馬上就可以把蛋打下去了，火再關小點，蛋清變白后，小心的給它翻身，生熟程度就看你自己喜歡了
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