有的人做的涼面非常好吃，清爽可口，還富有嚼勁。這道家常涼面，咱們在家自己做的時候，可以在麻辣味、甜酸味之間相互了，咱們怎樣在家做出美味的涼面吶，涼面的盛行時節(jié)很長，春夏秋都可以吃到，甚至有的地方冬季也能吃到，取一只大碗，取適量的豆芽黃瓜打底，放上適量的涼面，加入少許特級白糖，少許香醋，來上一圈生抽。

1、怎么做出正宗的武漢熱干面？

【所需食材】：熱干面、芝麻花生混合醬、香油、老抽、生抽、陳醋、辣椒油、胡椒粉、酸豆角、辣蘿卜丁、蔥花、蒜末、食用油、食鹽【烹飪過程】：步驟1準(zhǔn)備好所有食材，熱干面條、花生芝麻醬、老抽、生抽、香油、辣椒油、胡椒粉、陳醋、酸豆角、辣蘿卜丁、蔥花、蒜末、食用油、食鹽步驟2鍋中倒入清水，加入少許食鹽和食用油，燒開水下入熱干面條，煮至半熟撈去，瀝干水分沖涼水，再次撒點食用油拌勻，放入冰箱冷藏3小時。

（注意第一次過水，面千萬不要煮透，因為拌麻醬前還要過一次水，5分熟大概是取一根面條，掐斷一節(jié)看中間是白色）步驟3這是冷藏后的面條，步驟4芝麻花生醬中倒入香油和適量的鹽，順著一個方向攪拌至融合順滑。（調(diào)醬的時候不要加水，用香油的好處是不但好吃，用不了的醬還可以存入冰箱下次食用）步驟5取鍋加入清水，大火燒開，把熱干面放入水中燙一下，燙至全熟，瀝水后出鍋裝碗，

（面條第二次過水，是燙熟而不是煮熟，大概燙個半分鐘就可以了，不要煮透了癱軟沒有嚼勁，影響口感）步驟6加入老抽、生抽、胡椒粉、辣椒油、陳醋、調(diào)好的芝麻花生醬、辣蘿卜干、酸豆角、蔥花蒜末。步驟7順著緊攪拌均勻，可以開吃了，【烹飪小貼士】：小編在這里再分享幾個熱干面的小細(xì)節(jié)，這么做出來的熱干面吃起來會很干，如果有條件的話可以加入一些牛肉湯，這樣面吃起來不會很干，混合著牛肉湯的味道也很好吃。

2、怎樣做一碗好吃的涼面？

涼面作為一種好吃不貴的美食小吃，從春季就開始盛行，家家戶戶都會，人人愛吃，上街吃5元一大碗，在家做5元一大盆。涼面的盛行時節(jié)很長，春夏秋都可以吃到，甚至有的地方冬季也能吃到，有的人做的涼面非常好吃，清爽可口，還富有嚼勁。有的人卻做的差強人意，那么咱們怎樣在家做出美味的涼面吶？《家常涼面》準(zhǔn)備食材：一把圓心細(xì)面條、適量的綠豆芽、1根黃瓜、小半碗熟花生米、少許鹽、適量生抽、適量的芝麻香油、小紅椒幾個、幾瓣蒜、少許花椒面、一大勺紅油辣子、少許白糖、幾滴香醋、適量雞精、少許味精、幾顆小蔥、適量的植物油。

做法：1、咱們先把黃瓜皮削掉，切成細(xì)絲，放入碗里，加入少許鹽攪拌均勻，2、綠豆芽洗凈，放入開水鍋里，煮斷生，盛出瀝干水分。3、把全剝皮剁成蒜泥，熟花生米把皮搓掉，拍碎切末。小紅椒剁碎，4、咱們起鍋，加入適量的植物油燒熱，出鍋晾涼。5、鍋里加入適量的清水，煮開之后，把面條放入鍋里，煮過硬心撈出，放入適量的植物油攪拌均勻，

6、取一只大碗，取適量的豆芽黃瓜打底，放上適量的涼面，加入少許特級白糖，少許香醋，來上一圈生抽。7、加入少許花椒面、一大勺的紅油辣子、味精和雞精各一點、花生碎適量、放上小紅椒碎，放上蔥花，攪拌均勻，裝盤，撒點蔥花即可，一道家常美味的涼拌面就做好了，調(diào)料可以根據(jù)自己的情況調(diào)整，按照自己的口味添加，這道家常涼面，咱們在家自己做的時候，可以在麻辣味、甜酸味之間相互了。