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本文目錄一覽

1，開遠的小卷粉哪里的最好吃
2，開遠小卷粉的做法開遠小卷粉怎么做
3，開遠小卷粉怎么做
4，開遠有什么好吃的
5，開遠小卷粉怎么做
6，云南開遠有什么特產
7，開遠市美食
8，開遠的特產
9，開遠小卷粉怎么做
10，云南開遠有什么好吃的東西
11，卷粉怎么做才好吃

1，開遠的小卷粉哪里的最好吃

開遠南門小卷粉。本來觀音寺的那家可以，現在也不行了。不是本地人？我帶你去。

開遠的小卷粉哪里的最好吃

2，開遠小卷粉的做法開遠小卷粉怎么做

材料土豆，面粉，肉，紫甘藍，鹽，蠔油，老抽，花椒粉做法1.土豆煮熟打成泥，加上面粉，少許鹽揉成光滑的面團醒二十分鐘，搟成餅皮烙出熟。2.肉餡加入調料后腌入味再炒熟。3.把肉餡加入餅中，再放上紫甘藍卷起食用即可。

開遠小卷粉的做法開遠小卷粉怎么做

3，開遠小卷粉怎么做

菜系及功效：云貴菜開遠小卷粉的制作材料：主料：上等白米２００克。配料：豬五花肉米１００克,暴腌菜５０克,雞蛋２個,濕淀粉１５０克。調料：精鹽５克,花椒面２克,味精３克,花生油１千克（耗１５０克）。開遠小卷粉的特色：開遠小卷粉，是開遠市獨有的小吃。是用大米漿現蒸成米粉，包以餡心，再經炸制而現做現吃的風味佳點。食客圍坐攤旁，耳聞目睹觀廚操作，蘸吃椒鹽，鮮香滋嫩，其樂融融。（１）將米撿去沙粒，洗凈，用清水泡３０分種，磨成漿。腌菜切細。雞蛋、淀粉、鹽混合調成稀糊。（２）鍋上火，下肉末煸出油，下腌萊、鹽（２克）、味精拌勻入味，熟時入碗成餡心。花椒面、鹽（３克）混炒成椒鹽。（３）用一只兩頭無底的圓桶，一頭用細籮篩扣緊，靠邊留一指粗的氣孔；另一頭置于開水鍋內，舀一勺米漿放在篩上刮平，上蓋，半分種蒸熟，取出放在抹上熟油的盤內，放上肉餡，卷成筒，一切兩段。（４）鍋上中火，注入油，至五成油溫，?將卷粉掛上蛋糊，入油鍋炸成微?黃色，裝盤，配椒鹽上桌，蘸吃。

開遠小卷粉怎么做

4，開遠有什么好吃的

開遠小卷粉，是開遠市應市獨有的小吃。是用大米漿現蒸成米粉，包以餡心，再經炸制而現做現吃的風味佳點。食客圍坐攤旁,耳聞目睹觀廚操作，蘸吃椒鹽，鮮香滋嫩，其樂融融。

開遠燒烤、開遠小卷粉、涼卷粉、鐵板燒、炒耳塊、燒豆腐、鮮榨果汁、米線類、炒蝦、油燃面、洋芋絲、蔥花餅、木瓜奶，超級板扎、原味冰淇淋、泡雞腳、包漿豆腐、哈尼洋鴨

5，開遠小卷粉怎么做

（1）將米撿去沙粒，洗凈，用清水泡30分種，磨成漿。腌菜切細。雞蛋、淀粉、鹽混合調成稀糊。（2）鍋上火，下肉末煸出油，下腌菜、鹽（2克）、味精拌勻入味，熟時入碗成餡心。花椒面、鹽（3克）混炒成椒鹽。（3）用一只兩頭無底的圓桶，一頭用細籮篩扣緊，靠邊留一指粗的氣孔；另一頭置于開水鍋內，舀一勺米漿放在篩上刮平，上蓋，半分種蒸熟，取出放在抹上熟油的盤內，放上肉餡，卷成筒，一切兩段。（4）鍋上中火，注入油，至五成油溫，將卷粉掛上蛋糊，入油鍋炸成微黃色，裝盤，配椒鹽上桌，蘸吃。[1] 編輯小卷粉的餡料和佐料，這是獲得美味不可或缺的關鍵。餡料有多種多樣，常見的有芹菜肉餡，酸菜肉餡，大頭菜肉餡，香菌角肉餡和藠頭肉餡等，值得一提的是藠頭，這是當地土生土長的一種泡菜，只有開遠才有。小卷粉的蘸水馬虎不的，蘸水都是現配制的，可以讓服務員幫你調配，也可以自助調配。小卷粉攤配制蘸水的地方就擺有瓶瓶罐罐十多二十個，光辣椒就有四五種，有干辣椒、辣椒油、小米辣、糟辣椒、辣醬等等，還有姜湯、蒜湯、鹵腐、花生米、蔥、香菜、魚腥草（又名折耳根或碧色菜）、醋、醬油、麻油、蒜油、白糖、鹽等等。多數食客都喜歡選擇自己配制，一來可以根據自己的口味喜好隨心所欲，二來配置過程中瓶瓶罐罐叮叮當當，正可謂是視覺味覺聽覺面面俱到了，這也是吃小卷粉的一大樂趣！

6，云南開遠有什么特產

小卷粉，燒烤，蜜桃，甜藠頭等等。。

你們好

土雞米線。

石屏豆腐

小卷粉

大頭菜、建水獅子糕、建水燕窩酥、開遠甜藠頭、開遠小卷粉、蒙自年糕、石屏豆腐、石屏豆腐皮、石屏荔枝酥、蛤蚧酒、草果、錫制工藝品、建水草芽、葡萄酒、六果液、瑪玉茶、彌勒風吹豆豉、山楂酒、熊膽酒、云霧茶、紅河卷煙。

7，開遠市美食

開遠市美食有開遠小卷粉、開遠甜藠頭、開遠米線、開遠涼卷粉、東山李等。1、開遠小卷粉：開遠小卷粉是開遠市應市獨有的小吃。開遠地處滇南，過去是滇越鐵路的樞紐，歷史上不少越南人為謀生計，沿著鐵路北上來到中國，把越南一些點心小吃的制作方法也傳到滇南一帶。開遠市美食有開遠小卷粉、開遠甜藠頭、開遠米線、開遠涼卷粉、東山李等。 1、開遠小卷粉：開遠小卷粉是開遠市應市獨有的小吃。開遠地處滇南，過去是滇越鐵路的樞紐，歷史上不少越南人為謀生計，沿著鐵路北上來到中國，把越南一些點心小吃的制作方法也傳到滇南一帶。 2、開遠甜藠頭：開遠甜藠頭是云南著名特產，系當地腌菜師王寶福在1914年首創，已有近80年的歷史。開遠甜藠頭，顆粒整齊，金黃發亮，香氣濃郁，肥嫩脆糯，鮮甜而微帶酸辣，具有增食欲、開胃口、解油膩和醒酒的作用，是佐餐的佳品。有人作詩贊它：“久食龍肝不知味，饞涎只為甜藠頭；碗中有顆甜藠頭，胃口頓開食欲增。”藠頭又稱藠子。開遠甜藠頭用的鮮藠頭，個大色白，晶瑩如玉，皮軟肉糯，脆嫩無渣，微辣回味，當地稱為“糯藠頭”。 3、開遠米線：開遠米線是云南省紅河州開遠市的特色小吃。滇南地區素為米線之鄉，開遠自然也有融入地方特色的米線作法。 4、開遠涼卷粉：涼卷粉為開遠特色小吃，選用優質卷粉，拌以蔥、姜、搗碎香花生米、湯料等制成，味美可口，消暑去熱，為開遠人夏季必吃的小吃。在婚宴、招待客人時，涼卷粉是比不可少的一道菜，大街小巷飲食店、攤點均買，且生意興隆。此小吃亦受外地游人的青睞。 5、東山李：東山李系開遠市地方優良李子品種之一，以果大、色澤紅潤、味酸甜適中、質脆而深受消費者歡迎。中和營鄉是久負盛名的"東山李"的原產地，河口等地的果販到中和營收購"東山李"銷往越南，受到越南人的喜愛，大有供不應求之勢。

8，開遠的特產

開遠的特產有：　　鷹嘴水蜜桃：開遠水蜜桃于上世紀七十年代從省外引入并一改桃類常見形態，其特點色綠、嘴彎、脆甜，含蛋白質、果糖及多種微生素、礦物質、尤其以鐵的含量高，為蘋果或梨的4-6倍。開遠蜜桃種植面積2萬多畝，年產值達到4000多萬元。產品遠銷北京、上海、成都、重慶、貴陽、昆明等多個城市。　　珍珠玉藠頭：開遠甜藠頭已有上百年歷史，其選用山區盛產的優質鮮糯藠頭，突出咸菜酸、甜、辣的特點，經反復腌制獨創而成。開遠甜藠頭色澤金黃透亮、味甜微辣清香、質地軟嫩脆糯，有健脾開胃等功效。　　小卷粉：開遠小卷粉，是云南省開遠市獨有的小吃。開遠小卷粉是用大米漿現蒸成米粉，包以餡心，再經蒸制而現做現吃的風味佳點。開遠小卷粉在制作時使用小口徑蒸具，因而米粉皮為10-20厘米直徑的圓形粉皮，一次包入餡后即可加熱食用，不必再將卷筒折疊或是切斷放入盤中，形似兩頭包裹著的睡袋。開遠小卷粉采用本地大米制作，米粉皮韌性十足，但絕非淀粉勾對般晶瑩剔透，小卷粉所用蘸料由本地小米辣與姜蒜醋醬等配制。

9，開遠小卷粉怎么做

菜系及功效：云貴菜開遠小卷粉的制作材料：主料：上等白米２００克。配料：豬五花肉米１００克,暴腌菜５０克,雞蛋２個,濕淀粉１５０克。調料：精鹽５克,花椒面２克,味精３克,花生油１千克（耗１５０克）。開遠小卷粉的特色：開遠小卷粉，是開遠市獨有的小吃。是用大米漿現蒸成米粉，包以餡心，再經炸制而現做現吃的風味佳點。食客圍坐攤旁，耳聞目睹觀廚操作，蘸吃椒鹽，鮮香滋嫩，其樂融融。（１）將米撿去沙粒，洗凈，用清水泡３０分種，磨成漿。腌菜切細。雞蛋、淀粉、鹽混合調成稀糊。（２）鍋上火，下肉末煸出油，下腌萊、鹽（２克）、味精拌勻入味，熟時入碗成餡心。花椒面、鹽（３克）混炒成椒鹽。（３）用一只兩頭無底的圓桶，一頭用細籮篩扣緊，靠邊留一指粗的氣孔；另一頭置于開水鍋內，舀一勺米漿放在篩上刮平，上蓋，半分種蒸熟，取出放在抹上熟油的盤內，放上肉餡，卷成筒，一切兩段。（４）鍋上中火，注入油，至五成油溫，將卷粉掛上蛋糊，入油鍋炸成微黃色，裝盤，配椒鹽上桌，蘸吃。

10，云南開遠有什么好吃的東西

【開遠燒烤】為開遠特色小吃，在紅河州內均有名。選一口好鍋，根據鍋形、大小，將一張桌子中間劃出一個洞，將盛有炭火的鍋放置于桌子中間，放上烤架即可。經營者坐一方，負責為客人烤制食物，客人圍坐桌子另三方。食物有肉類，有蔬菜，還有酒類、飲料和茶水，種類繁多，任由客人選擇。食物燒烤時，根據個人口味加入辣椒、調料等，香味撲鼻，味道鮮美，喝上點酒，邊烤邊吃，邊吃邊談，很是休閑。開遠燒烤一年四季都有，即使在炎熱的夏天。一般從晚上天黑開始，也有全天營業的，燒烤成了開遠夜生活的一大特色。【開遠小卷粉】我呢最愛，也是一道云南著名小吃。是開遠市獨有的小吃。是用大米漿現蒸成米粉，包以餡心，現做現吃的風味佳點。到開遠不能錯過，比越南小卷粉還好吃呢，一點的不牛B 【涼卷粉】開遠特色小吃，選用優質卷粉，拌以蔥、姜、搗碎香花生米、湯料等制成，味美可口，消暑去熱，為開遠人夏天最愛呢小吃。在婚宴、招待客人時，涼卷粉是不可少的一道菜，大街小巷飲食店、攤點均買，且生意興隆。此小吃亦受外地游人的青睞。以紅疆飯店的最為有名。【鐵板燒】位于開遠青年路,是開遠歷史最悠久，味道最好呢鐵板燒【炒耳塊】青年路的下半段，走到最后一家，就是絕無僅有的開遠第一好吃炒耳塊，里面放了牛肉，香菇，小米辣，還有大蒜，還有哎呀，你們克吃就小得了【燒豆腐】么么，說到之個么是開遠人的認得也是開遠人呢最愛啦，特別是老九家呢，我們開遠吃燒豆腐呢蘸水是最多呢，不過最出名呢就屬小米辣甜醬油呢啦，其它地方都沒得，吃了真呢太爽啦，挨些會喝酒呢么，整點酒可以在豆腐攤上坐一日到晚呢，克到開遠不吃燒豆腐么白B拉拉呢克。【鮮榨果汁】之個么，正二八經呢不是我牛B，我敢打賭不得哪尼呢果汁敢挨我們開遠呢較量啦，隨便克一家的是好喝呢，又便宜又好喝，2塊錢一大杯，本人最愛呢么是清涼一夏呢。還有好多好多呢，我就說簡單點啦，個個的象上面挨費說么說到哪日呢。克東山坡呢挨條路，進克一小節，有家燒烤，里面的炸洋玉，超級好吃，而且那個洋芋片會像耙耙一樣漲起來，號稱是荷拋洋芋，還有他們家呢麻辣小龍蝦，也好吃，你們克吃就小得了。河賓路呢龍蝦也是多好吃，直接吃了不想停，吃完蝦么下點面條在作料的么更爽。還有我最愛最愛呢小米辣洋芋，每次回克我都不會放過，要吃河賓路呢挨家噶，就是原來紅色戀人旁邊挨家小賣部整呢，叫閑聊樁，特家呢是最正中呢，也是特家發明呢，其他呢都是冒牌貨。紅僵飯店呢淹雞腳我也是愛呢不得了，馬3家呢烤鴨也好吃，么~~得啦，我不能再說啦，再說么口水要忍不住啦，等我回克么樣的不放過，有人請更好，哈哈，我在昆明是樣吃呢都不得，難在啦，很想趕緊殺回開遠克從街頭吃到街尾啦，就先介紹到之點啦，有釀疑問么留言給我。差滴滴忘記最重要泥一家燒烤了晚上靈江南路最后的那家賣燒烤，特家呢油然面最好吃.其他么是釀烤雞腳了，牛鞭了，尤其是挨點牛鞭哦，軟和軟和泥，給吃過棉花糖？么喲，真泥是不得B了呢，給看得出來我是用紅字重點說明，不有克吃過么不要挨我說是來過云南噶。。。

11，卷粉怎么做才好吃

告訴你怎么做哦，希望能幫到你~開遠小卷粉的制作材料：主料：上等白米200克。配料：豬五花肉米100克,暴腌菜50克,雞蛋2個,濕淀粉150克。調料：精鹽5克,花椒面2克,味精3克,花生油1千克（耗150克）。開遠小卷粉的特色：開遠小卷粉，是開遠市獨有的小吃。是用大米漿現蒸成米粉，包以餡心，再經炸制而現做現吃的風味佳點。食客圍坐攤旁，耳聞目睹觀廚操作，蘸吃椒鹽，鮮香滋嫩，其樂融融。教您開遠小卷粉怎么做，如何做開遠小卷粉（1）將米撿去沙粒，洗凈，用清水泡30分種，磨成漿。腌菜切細。雞蛋、淀粉、鹽混合調成稀糊。（2）鍋上火，下肉末煸出油，下腌萊、鹽（2克）、味精拌勻入味，熟時入碗成餡心。花椒面、鹽（3克）混炒成椒鹽。（3）用一只兩頭無底的圓桶，一頭用細籮篩扣緊，靠邊留一指粗的氣孔；另一頭置于開水鍋內，舀一勺米漿放在篩上刮平，上蓋，半分種蒸熟，取出放在抹上熟油的盤內，放上肉餡，卷成筒，一切兩段。（4）鍋上中火，注入油，至五成油溫，將卷粉掛上蛋糊，入油鍋炸成微黃色，裝盤，配椒鹽上桌，蘸吃。

卷粉怎么做？鍋中加入水面粉攪拌成面糊，鍋中刷油倒入粉漿加入肉末，然后打入一個雞蛋攪拌均勻。

1、將老包米500G和清水600G混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收腸粉適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。 2、將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。 3、將小麥生粉50G勾兌適量清水，和2步驟的的米漿勾兌均勻。 4、沖生熟漿：比例為：生漿比熟漿=10：1左右，加入精鹽。 5、抽屜里先上點花生油或者燒鴨油，然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開（可適當添加碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后，或者從后到前起屜。特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。（都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條）

卷粉制法介紹一：1.將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。牛肉腸粉牛肉腸粉4.沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。5.抽屜里先上點花生油或者燒鴨油，然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開（可適當添加碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后，或者從后到前起屜。特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。（都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條）

開遠小卷粉的制作材料：主料：上等白米２００克。配料：豬五花肉米１００克,暴腌菜５０克,雞蛋２個,濕淀粉１５０克。調料：精鹽５克,花椒面２克,味精３克,花生油１千克（耗１５０克）。開遠小卷粉的特色：開遠小卷粉，是開遠市獨有的小吃。是用大米漿現蒸成米粉，包以餡心，再經炸制而現做現吃的風味佳點。食客圍坐攤旁，耳聞目睹觀廚操作，蘸吃椒鹽，鮮香滋嫩，其樂融融。教您開遠小卷粉怎么做，如何做開遠小卷粉（１）將米撿去沙粒，洗凈，用清水泡３０分種，磨成漿。腌菜切細。雞蛋、淀粉、鹽混合調成稀糊。（２）鍋上火，下肉末煸出油，下腌萊、鹽（２克）、味精拌勻入味，熟時入碗成餡心。花椒面、鹽（３克）混炒成椒鹽。（３）用一只兩頭無底的圓桶，一頭用細籮篩扣緊，靠邊留一指粗的氣孔；另一頭置于開水鍋內，舀一勺米漿放在篩上刮平，上蓋，半分種蒸熟，取出放在抹上熟油的盤內，放上肉餡，卷成筒，一切兩段。（４）鍋上中火，注入油，至五成油溫，將卷粉掛上蛋糊，入油鍋炸成微黃色，裝盤，配椒鹽上桌，蘸吃。