第一這個問題提的太好了，就是烙餅這個詞就比家常餅好很多倍，我想提問著一定是和我一樣喜歡吃烙餅的主兒，這個問題說起來其實很簡單，烙餅要好吃要從幾個方面，首先要從面粉上說起，其次要從和面說、再到制作手法都是需要掌握才能做出好吃的烙餅來的下面我就將自己經(jīng)常做烙餅的方法告訴你，希望能夠對你有用，謝謝。

1、烙餅怎樣做好吃？

第一這個問題提的太好了，就是烙餅這個詞就比家常餅好很多倍，我想提問著一定是和我一樣喜歡吃烙餅的主兒，這個問題說起來其實很簡單，烙餅要好吃要從幾個方面，首先要從面粉上說起，其次要從和面說、再到制作手法都是需要掌握才能做出好吃的烙餅來的下面我就將自己經(jīng)常做烙餅的方法告訴你，希望能夠對你有用，謝謝。第一和面原料：面粉（富強粉，各地的面粉牌子不一樣，如果不知道什么是富強粉可以直接買中筋面粉就可以一定不要用高筋面或者低筋面因為富強粉的筋性屬于中筋，和好的面筋性適中，如果用高筋面的話就會像皮筋一樣不好擺弄，同樣低筋面粉里沒有筋性烙餅在搟的過程就容易斷，所以富強粉最合適）、水（30度左右溫水）少量的色拉油，

第一步：富強粉一斤加入盆中，旁邊用一個量杯盛好溫水，（一斤面加大概350克左右溫水）慢慢加入盆中用手攪動面粉使之成團，邊攪動邊用手將盆邊的面擦干凈做到三光（盆光、面光、手光）第二步：這時候往里加少許的油在用手將油揣進去，最后拿起面團在盆中摔打（面團里加入油和出的面烙餅更加酥脆，用力摔打面團它就會更加滋潤好用）最后在常溫下蓋上保鮮膜醒發(fā)半小時再用即可第二步：烙。

案板上撒上薄面，揪一塊面揉圓，用搟面杖搟薄刷一層油，撒一層面，最后撒鹽，從中間劃開一條口子，順著口子卷起來包住按扁搟成圓形（注意刷完油之后在撒一層面卷起來，最后烙的時候層次分明不粘連）餅鐺燒熱刷油烙成兩面金黃切塊即可綜合以上幾點你就你能夠知道為什么你烙餅是硬的了，不過我想除了以上幾點我想應該還有一種原因就是也許你家里的電餅鐺老化了或者受熱不勻造成的，當然這都是要依照情況而定的，希望能夠幫助到您，

2、河南商丘燒渣餅怎么做？

準備食材：渣餅、小青菜、大蔥、蒜、生姜第一步：把渣餅從中間片狀切開，大蔥切成碎末，大蒜和生姜都切成片狀，放入盤中，備用。把小油菜洗凈之后，手撕成一個一個的那種，放入碗中，備用，第二步：起鍋熱油，油熱之后，把切好的渣餅倒入鍋中，攪拌，炸個五六分鐘差不多就好了，保證渣餅的顏色變成金黃色，可以撈出了，放入一旁的盤子內，備用。

第三步：重新起鍋燒油，油熱之后，愛吃辣的朋友們可以在油中放一點干的紅辣椒，然后把切好的姜、蒜、蔥放入鍋中，把小青菜放入，加上味極鮮，倒入適量的蠔油，加入清水，攪拌均勻，在繼續(xù)加入雞精粉和白糖，充分攪拌。然后把我們剛剛油炸好的渣餅，倒入鍋中，翻炒五到七下，必須翻炒哦一直攪拌的話，渣餅可能就沒型了，出鍋之前淋上一點香油。