油炸豆腐，煙熏豆腐，五香豆腐等等。豆腐是最常見的豆制品，豆腐的種類有很多種，按照地域分為南豆腐，北豆腐；按照豆腐硬度不同分為老豆腐，中豆腐，嫩豆腐；按照豆腐品種有石膏豆腐，鹵水豆腐，內(nèi)酯豆腐；深加工的豆腐種類有很多，比如，豆腐加工前景非常光明，現(xiàn)在國家也在大力發(fā)展豆制品行業(yè)，許多精準扶貧項目有很多都是豆制品項目。

1、現(xiàn)在豆腐加工前景如何？

感謝邀請！豆腐是最常見的豆制品，豆腐的種類有很多種，按照地域分為南豆腐，北豆腐；按照豆腐硬度不同分為老豆腐，中豆腐，嫩豆腐；按照豆腐品種有石膏豆腐，鹵水豆腐，內(nèi)酯豆腐；深加工的豆腐種類有很多，比如：油炸豆腐，煙熏豆腐，五香豆腐等等。豆制品種類繁多，深受消費者的喜愛，豆腐加工前景非常光明，現(xiàn)在國家也在大力發(fā)展豆制品行業(yè)，許多精準扶貧項目有很多都是豆制品項目。

日常生活中的農(nóng)貿(mào)市場里，有現(xiàn)做現(xiàn)賣的豆腐坊，也有擺攤販賣豆腐等豆制品，賣的豆制品種類比較多，豆腐，豆腐皮，豆腐干，素雞，油泡，豆腐串，豆?jié){，豆腐腦等等，而且生意都非常不錯，豆腐加工前景光明，我認為有以下幾點原因：1、豆腐市場巨大，消費群體多。2、豆腐生產(chǎn)設(shè)備機械化，自動化，滿足生產(chǎn)需求，3、豆腐產(chǎn)品種類多，滿足消費者購買需求。

4、人們對健康飲食的注重越來越明顯，現(xiàn)磨豆坊做豆腐，現(xiàn)做現(xiàn)賣，5、我國是豆腐制作的原料-大豆原產(chǎn)地，保證原料品質(zhì)及價格穩(wěn)定。6、豆腐營養(yǎng)價值高，滿足人體所需營養(yǎng)，7、豆腐行業(yè)門檻較低，創(chuàng)業(yè)發(fā)展好項目。在國內(nèi)，基本每個地方都有做豆腐的，由此可見，豆腐加工不僅能養(yǎng)家糊口，還能發(fā)家致富，也可以做成品牌，暢銷國內(nèi)外，

2、現(xiàn)在在鄉(xiāng)鎮(zhèn)上，做豆腐賣，能掙錢嗎？

‘在鄉(xiāng)鎮(zhèn)做豆腐賣，平均每天能掙百十塊錢。主要是鄉(xiāng)鎮(zhèn)地域的顧客有限：一個鄉(xiāng)場，東西南北方向，都應(yīng)該有豆腐攤子，一個豆腐攤子，最多能有場鎮(zhèn)四分之一的老顧客，趕集天的游客不能預(yù)測，比平時多賣出去一倍兩倍的豆腐也經(jīng)常會遇到，主要靠賣活豆花，也就是在攤位上支一口鐵鍋或者大鋁盆，里面盛裝膽巴點的豆花，要嫩不能老了，而且看上去很白很扎實，豆腐水稍帶微黃而清澈見底。

如果豆花散浮而豆花水也渾濁，說明技術(shù)不過關(guān)，很不受賣，場鎮(zhèn)的居民還不習(xí)慣自己在家做豆花（豆腐），麻煩而且要長時間等待，一般都是帶個盆缽出去找賣豆腐的，三、五塊錢要舀看起來很多的，足夠三、四個人醮沾水。有經(jīng)驗的老板，會把豆腐賣出六、七倍黃豆的價錢，鄉(xiāng)鎮(zhèn)平時能賣出去五斤黃豆的豆花，也就是十五、六塊錢的黃豆，能賣回來最多百塊錢，賺個七、八十塊錢。

3、為何農(nóng)村現(xiàn)在很少有人做豆腐了？

感謝小的邀請，人生三大苦，撐船打鐵做豆腐。家在農(nóng)村，身邊少不了做豆腐的，尤其是冬天，每天中午必須有的菜就是豆腐，而家里這邊的豆腐也比較講究，都是用酸漿水點成，不是現(xiàn)代工藝中的石灰。尤其是剛做出來沒下水的豆腐，鮮甜軟糯，入口即化，還帶著一股豆腐本身的豆香味，給個生蠔都不換，那么為何做豆腐的人變少了呢？做豆腐本身位列三大苦之巔，絕非浪的虛名。

每年過年，農(nóng)村家里都會自己做豆腐，讓我得以了解到做豆腐的過程，首先就是拉豆子，這個現(xiàn)在都是機器了，加水加豆子進機器里面打成兩半就行，這個叫拉豆黃。接下來熬豆黃，將漿倒入鍋中開始熬，滿滿一大鍋的水都要燒開，然后就是濾豆渣，將豆?jié){中的豆渣過濾出去，豆渣是一種喂豬的好飼料。最后才是最重要的一步點豆腐，這個需要控制火候，酸漿的量，以及溫度，

點好以后的豆腐是豆花，盛放在專門的模具之中濾去水分，就是我們所說的豆腐塊了。傳統(tǒng)拉豆黃濾豆渣打豆腐是不是光聽這堆工序就已經(jīng)覺得暈頭轉(zhuǎn)向了？農(nóng)村里一般的農(nóng)婦想做豆腐需要一個好身體，一般都是兩口子做，在我家這邊一般一天保底4鍋，賣的好的都是6.7鍋豆腐一天，這個是相當費人的，曾經(jīng)有做豆腐的嬸嬸跟我媽抱怨說這輩子最大的愿望就是過年能睡個好覺，只有過年這幾天豆腐坊不用開門。