油炸豆腐，煙熏豆腐，五香豆腐等等。豆腐是最常見的豆制品，豆腐的種類有很多種，按照地域分為南豆腐，北豆腐；按照豆腐硬度不同分為老豆腐，中豆腐，嫩豆腐；按照豆腐品種有石膏豆腐，鹵水豆腐，內(nèi)酯豆腐；深加工的豆腐種類有很多，比如，豆腐加工前景非常光明，現(xiàn)在國家也在大力發(fā)展豆制品行業(yè)，許多精準(zhǔn)扶貧項(xiàng)目有很多都是豆制品項(xiàng)目。

1、現(xiàn)在豆腐加工前景如何？

感謝邀請！豆腐是最常見的豆制品，豆腐的種類有很多種，按照地域分為南豆腐，北豆腐；按照豆腐硬度不同分為老豆腐，中豆腐，嫩豆腐；按照豆腐品種有石膏豆腐，鹵水豆腐，內(nèi)酯豆腐；深加工的豆腐種類有很多，比如：油炸豆腐，煙熏豆腐，五香豆腐等等。豆制品種類繁多，深受消費(fèi)者的喜愛，豆腐加工前景非常光明，現(xiàn)在國家也在大力發(fā)展豆制品行業(yè)，許多精準(zhǔn)扶貧項(xiàng)目有很多都是豆制品項(xiàng)目。

日常生活中的農(nóng)貿(mào)市場里，有現(xiàn)做現(xiàn)賣的豆腐坊，也有擺攤販賣豆腐等豆制品，賣的豆制品種類比較多，豆腐，豆腐皮，豆腐干，素雞，油泡，豆腐串，豆?jié){，豆腐腦等等，而且生意都非常不錯(cuò)，豆腐加工前景光明，我認(rèn)為有以下幾點(diǎn)原因：1、豆腐市場巨大，消費(fèi)群體多。2、豆腐生產(chǎn)設(shè)備機(jī)械化，自動(dòng)化，滿足生產(chǎn)需求，3、豆腐產(chǎn)品種類多，滿足消費(fèi)者購買需求。

4、人們對健康飲食的注重越來越明顯，現(xiàn)磨豆坊做豆腐，現(xiàn)做現(xiàn)賣，5、我國是豆腐制作的原料-大豆原產(chǎn)地，保證原料品質(zhì)及價(jià)格穩(wěn)定。6、豆腐營養(yǎng)價(jià)值高，滿足人體所需營養(yǎng)，7、豆腐行業(yè)門檻較低，創(chuàng)業(yè)發(fā)展好項(xiàng)目。在國內(nèi)，基本每個(gè)地方都有做豆腐的，由此可見，豆腐加工不僅能養(yǎng)家糊口，還能發(fā)家致富，也可以做成品牌，暢銷國內(nèi)外，

2、現(xiàn)在在鄉(xiāng)鎮(zhèn)上，做豆腐賣，能掙錢嗎？

‘在鄉(xiāng)鎮(zhèn)做豆腐賣，平均每天能掙百十塊錢。主要是鄉(xiāng)鎮(zhèn)地域的顧客有限：一個(gè)鄉(xiāng)場，東西南北方向，都應(yīng)該有豆腐攤子，一個(gè)豆腐攤子，最多能有場鎮(zhèn)四分之一的老顧客，趕集天的游客不能預(yù)測，比平時(shí)多賣出去一倍兩倍的豆腐也經(jīng)常會(huì)遇到，主要靠賣活豆花，也就是在攤位上支一口鐵鍋或者大鋁盆，里面盛裝膽巴點(diǎn)的豆花，要嫩不能老了，而且看上去很白很扎實(shí)，豆腐水稍帶微黃而清澈見底。

如果豆花散浮而豆花水也渾濁，說明技術(shù)不過關(guān)，很不受賣，場鎮(zhèn)的居民還不習(xí)慣自己在家做豆花（豆腐），麻煩而且要長時(shí)間等待，一般都是帶個(gè)盆缽出去找賣豆腐的，三、五塊錢要舀看起來很多的，足夠三、四個(gè)人醮沾水。有經(jīng)驗(yàn)的老板，會(huì)把豆腐賣出六、七倍黃豆的價(jià)錢，鄉(xiāng)鎮(zhèn)平時(shí)能賣出去五斤黃豆的豆花，也就是十五、六塊錢的黃豆，能賣回來最多百塊錢，賺個(gè)七、八十塊錢。

3、為何農(nóng)村現(xiàn)在很少有人做豆腐了？

感謝小的邀請，人生三大苦，撐船打鐵做豆腐。家在農(nóng)村，身邊少不了做豆腐的，尤其是冬天，每天中午必須有的菜就是豆腐，而家里這邊的豆腐也比較講究，都是用酸漿水點(diǎn)成，不是現(xiàn)代工藝中的石灰。尤其是剛做出來沒下水的豆腐，鮮甜軟糯，入口即化，還帶著一股豆腐本身的豆香味，給個(gè)生蠔都不換，那么為何做豆腐的人變少了呢？做豆腐本身位列三大苦之巔，絕非浪的虛名。

每年過年，農(nóng)村家里都會(huì)自己做豆腐，讓我得以了解到做豆腐的過程，首先就是拉豆子，這個(gè)現(xiàn)在都是機(jī)器了，加水加豆子進(jìn)機(jī)器里面打成兩半就行，這個(gè)叫拉豆黃。接下來熬豆黃，將漿倒入鍋中開始熬，滿滿一大鍋的水都要燒開，然后就是濾豆渣，將豆?jié){中的豆渣過濾出去，豆渣是一種喂豬的好飼料。最后才是最重要的一步點(diǎn)豆腐，這個(gè)需要控制火候，酸漿的量，以及溫度，

點(diǎn)好以后的豆腐是豆花，盛放在專門的模具之中濾去水分，就是我們所說的豆腐塊了。傳統(tǒng)拉豆黃濾豆渣打豆腐是不是光聽這堆工序就已經(jīng)覺得暈頭轉(zhuǎn)向了？農(nóng)村里一般的農(nóng)婦想做豆腐需要一個(gè)好身體，一般都是兩口子做，在我家這邊一般一天保底4鍋，賣的好的都是6.7鍋豆腐一天，這個(gè)是相當(dāng)費(fèi)人的，曾經(jīng)有做豆腐的嬸嬸跟我媽抱怨說這輩子最大的愿望就是過年能睡個(gè)好覺，只有過年這幾天豆腐坊不用開門。