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1，花膠怎樣煮才好吃

海參炆花膠　　主料：水發海參150克，水發花膠100克。　　配料：配料：凈生菜葉100克，水發香菇4片，蔥、姜。調料：蠔油、老抽、魚露、料酒、淀粉、高湯、香油、花生油。　　做法：　　1、水發海參切3厘米長的段，水發花膠切成4*4厘米的塊。用開水將海參及花膠燙一下撈出，用高湯煨好，蔥、姜拍破待用。　　2、炒鍋置于火上，加入少許油，加調味，將生菜煸熟盛入盤內。炒鍋重新上火，放少許底油，下入蔥、姜煸出香味依次加入高湯、料酒、蠔油、魚露、味精，開鍋后，將蔥、姜拿掉不要，隨后下入煨好的海參、花膠及香菇片，燒片刻，下入水淀粉勾芡，淋少許香油，盛在放有生菜的盤中即成

那冷水

花膠怎樣煮才好吃

2，請問哪位名廚知道花膠怎樣煮

花椒水不必煮，浸泡干花椒即可獲得。對不起，搞錯啦。是花膠，不是花椒！花膠的煮法：1. 花膠浸水一日一夜(可以的話兩日兩夜更佳)，早晚換水。 2. 煲水一大煲，水滾，放入整只花膠，馬上熄火，不要開蓋，一直焗水至水冷，大概八小時。另外：浸花膠：「浸凍水」：先以清水浸透花膠一日，令膠質軟化。每次換水前都要用凍水沖洗，如察覺仍有腥臭氣味，可加入姜及紹酒煨一煨。「焗熱水」：用沸水封密30分鐘焗熟花膠，此法毋須加火，只焗不煲，焗至滾水冷卻，再重新注入沸水，如是者焗2至3次。煲焗時要注意，所用器皿切勿沾有肥油或梳打成分，而且要用竹笪墊底，以防焦底，原因是魚肚膠質重，容易黐底。花膠儲存愈耐愈靚，如經常暴曬更可吸取日月精華，煉出香味，所以花膠買回來最好先曬一排再吃，味道會更突出。

請問哪位名廚知道花膠怎樣煮

3，花膠要怎么燉才好功效

花膠一般和母雞同燉，但這種做法適合冬季進補，在這春夏交接之際，就不太適合了，喝了難免會熱氣。其實，花膠性甘，不屬大補的食材，它滋陰的功效，很適合女人食用。燉花膠湯的做法花膠即經炮制的“魚肚”，富含蛋白質等營養成分，中醫認為它性平和且味甘、咸，有補腎益精、滋養筋骨的功效。雞肉能溫中、益氣、補精、添髓；紅棗能養血健脾益胃。合而為湯有滋陰潤燥、補腎養顏、健筋強骨之功，尤宜中老年人和女士之用。【材料】光雞一只、花膠四個、紅棗一把（無核的，有核的話一定要去掉棗核）、姜、鹽、料酒。【做法】1、將光雞處理干凈，斬成塊備用。2、洗凈花膠紅棗和姜，姜拍爛即可。3、花膠清洗干凈剪成節用水稍浸泡備用。4、雞肉飛水去除多余油脂清洗干凈。5、將所有材料放入湯煲內，調入適量的料酒。6、加蓋大火燒開調小火慢火煲約二小時至花膠糯爛關火調入鹽即可食用。

花膠要怎么燉才好功效

4，如何燉花膠最好

1. 花膠提前一晚洗凈，浸泡。燒熱一鍋水，放入泡過的花膠，煮沸后關火，然后讓其自然冷卻，大約費時3－6小時（如果用瓦煲，散熱會比較慢，但泡發效果也較好）。　　2. 北芪、當歸、紅棗分別洗凈；當歸切片，紅棗拍扁去核；　　3. 煮沸清水，倒入燉盅，放入所有材料，隔水小火燉兩個小時，下鹽調味即可飲用。

魚肚是由某些魚類的魚鰾加工而成的，因其富含膠質，又稱花膠。市面供應的多為黃魚肚（黃花膠）、鯊魚肚等。常用的為黃魚肚，其含有高黏性的膠體蛋白質和黏多糖物質，有較好的養血止血作用。中醫認為它性平，味甘、咸，入肝、腎經，有滋陰、補腎、填精、養血息風和止血、抗癌的功效。所謂的“鮑、參、翅、肚”，就是指鮑魚、海參、魚翅和魚肚。以阿膠西洋參燉花膠，能滋陰補腎、養血潤膚，是冬燥時女士最佳的滋補品，亦是中、老年人冬日補品。　　材料：花膠30克、阿膠、西洋參各10克、雞蛋1個、冰糖適量。　　烹制：花膠溫水浸發2~3小時，切段；西洋參洗凈，阿膠打碎。一起與冰糖放進燉盅內，加入冷開水350毫升（約1碗半量），加蓋隔水燉2小時，打入雞蛋（去殼后蛋清蛋黃一起下）片刻即可。此量為1~2人量。作為滋補品宜隔日飲1次，連飲數日。

5，花膠怎么燉最好

2/3分步閱讀花膠跟什么一起燉，功效才是最合適的？如果要補血氣好一點，那么推薦跟紅棗、枸杞、瘦肉等等選一兩種輔料就好，這樣能達到更好的補血氣效果，然后加上紅糖，紅糖也補血氣，就不要加冰糖了。2/3如果要美容好一點的，可以搭配牛奶、蜂蜜，花膠簡單的清燉也是有很好的美容效果的。如果要提高抵抗力好一點的，可以燉花膠雞湯，可以搭配百合，西洋參這些。3/3所以，沒有最好的燉法，只有合適此刻需要的燉法。燉法不能太復雜，主要能帶來功效的還是魚膠本身。而且功效取決于魚膠的大小和新老，特別是新老，如果是新膠，就很難有功效，老膠的功效就很好，因為老膠的蛋白質分子量小，容易吸收，所以我們一直吃老膠，你可以找皇海堂魚膠，給的就是老膠特老膠，有時候吃10斤新膠都沒有2斤老膠的效果，這不是嚇唬大家，內行人就都吃老膠的。

1. 花膠提前一晚洗凈，浸泡。燒熱一鍋水，放入泡過的花膠，煮沸后關火，然后讓其自然冷卻，大約費時3－6小時（如果用瓦煲，散熱會比較慢，但泡發效果也較好）。 2. 蓮子洗凈； 3. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉一個半至兩小時，即可品嘗。

魚肚是由某些魚類的魚鰾加工而成的，因其富含膠質，又稱花膠。市面供應的多為黃魚肚（黃花膠）、鯊魚肚等。常用的為黃魚肚，其含有高黏性的膠體蛋白質和黏多糖物質，有較好的養血止血作用。中醫認為它性平，味甘、咸，入肝、腎經，有滋陰、補腎、填精、養血息風和止血、抗癌的功效。所謂的“鮑、參、翅、肚”，就是指鮑魚、海參、魚翅和魚肚。以阿膠西洋參燉花膠，能滋陰補腎、養血潤膚，是冬燥時女士最佳的滋補品，亦是中、老年人冬日補品。材料：花膠30克、阿膠、西洋參各10克、雞蛋1個、冰糖適量。烹制：花膠溫水浸發2~3小時，切段；西洋參洗凈，阿膠打碎。一起與冰糖放進燉盅內，加入冷開水350毫升（約1碗半量），加蓋隔水燉2小時，打入雞蛋（去殼后蛋清蛋黃一起下）片刻即可。此量為1~2人量。作為滋補品宜隔日飲1次，連飲數日。

6，花膠的烹飪方法

花膠，即俗稱的魚肚。亦稱“花膠肚”。花膠這可是好東西啊，滋陰補腎，你的花膠已經發好的話，就直接來燉雞湯好了，花膠先在沸水里焯十來秒，放到燉盅里面加兩片生姜，滴幾滴料酒，雞最好用老母雞，開膛后一定要去皮和黃油，放入燉盅加上水蓋好蓋，燉上四個小時就好。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成含有豐富的蛋白質、膠質等，食療滋陰、固腎培精，令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效。花膠肚浸發方法： 1.一般花膠用冷水浸過夜。 2.將花膠放進沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。 3.花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。 [月影讀書頻道 http://bbsmoon.com/] 4.煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。 5.花膠煲得時間長便會漸漸溶化。 6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。花膠做法：冬蟲草花膠燉雞材料：浸發花膠四件、冬蟲草五錢、雞半只、火腿一兩、水適量做法： 1.花膠、雞放入滾水中拖一拖，瀝乾。 2.冬蟲草洗凈略修，與花膠、雞、火腿、水置燉盅內，加蓋慢火燉約二小時。[月影讀書頻道 http://bbsmoon.com/] 花膠排骨湯材料：花膠3兩、排骨8兩、黃黨(黨參)1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵做法： 1、花膠先用水泡浸，再用姜蔥水煲30分鐘，取出過冷河，切件。 2、洗凈排骨，出水。 3、鍋中注入適量的清水煲滾，加入所有材料煲滾，轉慢火煲3小時，加鹽調味，即可飲。

花膠燉子雞的制作材料：主料：童子雞1000克輔料：魚肚50克,豬肉(瘦)150克調料：姜5克,料酒10克,青蔥10克,大蒜（白皮）5克花膠燉子雞的做法： 1. 買嫩子雞剝洗干凈； 2. 瘦肉洗凈血用； 3. 花膠（魚肚）洗凈，用溫水浸軟； 4. 取姜四片，青蔥四條，蒜頭兩粒起鍋，酒下半湯匙，注入兩大碗(湯碗)清水，放入花膠燙水十五分鐘左右，取出置燉盅內； 5. 將雞、瘦肉、姜二片、酒半湯匙先后放入燉盅內，注入大半盅冷開水，蓋好盅蓋，隔水燉三上時左右，調味端出，即成一款滋陰的燉品。

花膠燉牛奶具體做法：花膠溫水浸半天，洗去表皮的灰塵，長條切成一半，以便于燉時變得軟酥。牛奶一次400-500毫升左右，與三至四個花膠一起燉。大鍋內加水，內放大碗倒入花膠，先大火燉15分鐘，此時花膠可以有少量水一起放入大碗。之后加入牛奶，略加攪拌中火至小火燉80-90分鐘，其間每隔10分鐘略加攪拌，因為牛奶會粘在碗壁上，用勺子把它們溶于牛奶里。猴頭菇燉花膠材料：花膠、猴頭菇、豬展肉、淮山、枸杞子、鹽適量。做法： 1、猴頭菇用水浸泡一晚發好。 2、發制花膠：將花膠蒸半小時，然后放入冰水中，置于冰箱里24小時取出就行了。 3、將花膠和豬展肉切塊，焯水（水里放些姜蔥去腥）。 4、將焯好水的花膠和豬展肉欲其他材料一起入燉盅，蓋好蓋子文火燉3小時就行了。出鍋后根據自己的口味適當加鹽調味。