一是多加雞蛋清和食用油腌制；二、烤箱最高溫度預熱20分鐘以上；第三種是燒烤每5分鐘左右刷一次油,另外準備一些孜然粉、辣椒面、燒烤醬等調料,用木炭烤的食物，因為是在木炭燃燒的時候熏烤的，自然會有香味留在上面，這是烤箱根本做不到的,把烤肉刷上燒烤醬，再裹上生蔬菜，解悶又營養。
500g羊肉、250g牛肉、250g五花肉、10只雞翅、250g掌寶、250g大蝦、一根洋蔥、200g韭菜、100g金針菇、兩根黃瓜、250g生菜。另外準備一些孜然粉、辣椒面、燒烤醬等調料。yourself家庭燒烤菜單詳情羊肉、牛肉洗凈，根據自己的口味切段，洋蔥切條與牛羊肉混合，加入少許姜末和鹽，去腥增鮮；五花肉切片；雞翅和掌寶分別腌制十五分鐘；蝦去蝦線；將剩下的蔬菜洗凈備用。準備烤盤，鍋里加一點油，鍋熱了就可以烤肉了。把烤肉刷上燒烤醬，再裹上生蔬菜，解悶又營養。也可以用黃瓜蘸醬解悶，香甜可口。吃完肉，可以烤金針菇、韭菜，幫助促進消化，保證營養均衡。
第一，烤箱溫度太低。家用烤箱最高溫度一般230度，少數能達到300度。但是木炭的燃點必須是300度！真正的木炭工作時，溫度是600.700度！這差距太大了！高溫可以保證鎖水，出鍋酥脆嫩的效果。溫差是最大的問題。二是碳味。用木炭烤的食物，因為是在木炭燃燒的時候熏烤的，自然會有香味留在上面，這是烤箱根本做不到的。對于最終產品來說，沒有它的碳味是可以接受的，只是盲目的。但是羊肉串不可能外脆里嫩，最后烤成羊肉干是完全不能接受的！這就是問題的癥結所在。不使用嫩肉粉很難解決這個問題。然后問喜來登酒店的廚師。并且受益匪淺。提了三點建議。一是多加雞蛋清和食用油腌制；二、烤箱最高溫度預熱20分鐘以上；第三種是燒烤每5分鐘左右刷一次油。這樣的三點可以保證最大程度鎖住水分，皮膚不被烤焦。達到外脆里嫩的效果。
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