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1，怎樣做肉丸子
2，肉丸子做法
3，肉丸子的做法
4，肉丸子的做法
5，肉丸子怎么做

1，怎樣做肉丸子

用肥瘦比為5：5的豬腿肉糜，不用弄得太碎，加淀粉、鹽和姜末、胡椒粉等調料（依各自口味添加），再加少許冷水，用筷子往一個方向攪拌約五分鐘，感覺肉很有彈性了為止。將鍋里放冷水放在火上（里面可放事先發好的香菰等），在一只手掌上放上少許淀粉，另一只手抓起一塊雞蛋大小的肉糜（亦可如鵝蛋大?。?，在兩手掌間不停摔打、搓捏約十幾下后，攏成圓形，放如鍋中，注意鍋里的水不能太熱，最好是涼水。肉丸在水里要小火煮20——30分鐘，待油煮出來再加些蔬菜等。特別注意點：不能光用瘦肉，一定要加相當量的肥肉，不然不會滑嫩的；丸子做好后一定是下到冷水中。

怎樣做肉丸子

2，肉丸子做法

肉丸子的家常做法簡單：主料：豬肉餡500克。輔料：蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個。步驟：1、準備所需材料。2、將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫里。3、再加入醬油、玉米淀粉、鹽、香油、胡椒粉。4、把它拌勻，然后打攪上勁。5、鍋內加入清水燒開。6、用虎口擠出肉丸子。7、將擠出來的丸子全部放鍋內，然后開大火煮6分鐘左右。8、再撈出瀝干水分。9、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。10、燒沸后加入丸子。11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。12、最后撒上蔥花即可出鍋。13、成品如下。

肉丸子做法

3，肉丸子的做法

鍋里水冒細小的水泡時，把做好的肉丸下到鍋里，反復摔打幾次后使之成圓形肉丸，這樣做出的肉丸比用手擠出的要緊致一些，油熱后放入生姜爆香； 3，水如果滾開的話，如果感覺水過熱可倒入少許的涼水到鍋里； 6、把煮好的肉丸撈出盛到清水盆里、五香粉　食材：五花肉、植物油、精鹽； 5、生姜、雞蛋、鮮味醬油攪勻，加入一個雞蛋清用筷子順一個方向用力攪拌，直至肉餡上勁、鮮味醬油、香菜、五香粉，倒入清水，加少許精鹽，開大火燒開，倒入汆好的肉丸，煮熟后，灑上胡椒粉，香菜末。小貼士：剛汆好的肉丸要撈出盛到清水盆里，等肉丸冷卻后即可撈出，或裝袋冷藏、胡椒粉。吃法：炒鍋里倒入油。水煮肉丸子的做法： 1、瘦七肥三的豬肉攪成肉餡，灑上姜末后用刀再細細的剁成肉糜； 2、把豬肉糜盛到干凈容器里，調入精鹽、鍋里倒入清水，開小火，手邊備一碗清水，用來蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一塊肉餡； 4、用小勺把肉餡往左手掌上摔打，反復幾次后使之成圓形肉丸，要始終保持水呈半開不開狀態，等肉丸冷卻后即可撈出，汆好的肉丸或直接煮制，放入的生肉丸容易散。反之，不泡水的肉丸容易變焦黃色

1、材料：上好的豬肉，肥瘦的比例可根據自己的愛好，冬天的時候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。細細的小香蔥，姜，雞蛋，欠粉，鹽，雞精，麻油。 2、制作方法：將豬肉剁成肉泥，加入蔥花，姜末，雞蛋，用鹽，雞精，麻油調好口味就可以了。大家是不是覺得太簡單了，別著急，重點是3： 3、豬肉丸子的制作要訣：*** 首先是剁肉，在做四喜丸子的時候講究的是細斬粗剁，可是做外婆的獨門豬肉丸子就要細斬細剁了，不僅是豬肉，姜也要這樣，反復的剁，以致于只能在丸子中吃出姜味而看不見姜末。同理，蔥花也要切的細細的，總之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀闊斧。另一個要訣就是攪拌了，把材料混合在一起，調好口味后，就用筷子開始順時針攪拌，一直攪到所有的東西溶為一體，而且肉已經很粘的程度。最后就是火候的掌握了，待鍋中的水沸騰后，從虎口擠出大小適中的丸子，水再次開起后就立刻將火關上，在丸子湯里可以放很多東西，比如木耳，蘑菇，青菜什么的，就看你的喜好了。

肉丸子的做法

4，肉丸子的做法

一、家常糖醋小肉丸材料：豬后腿肉，蔥、姜　　調料：鹽、醬油、糖、雞精、料酒、醋、香油、淀粉　　做法：　一、蔥姜切細，泡入水中，用手抓拌成蔥姜水　二、豬肉剁成餡，分次加蔥姜水，順一個方向攪拌，調入鹽、料酒、雞精、香油，繼續順一個方向攪拌至黏稠　三，鍋內熱油，五成熱時，改中小火，將肉餡擠成小丸子（或一手拿一只小勺，勺上沾水，取適量肉餡，將肉餡在小勺和另一只手的掌心之間輕輕來往摔打數次）下鍋炸至外表微黃撈起　四、等所有的小丸子都做好后，將火改成中大火，待油溫升至八成熱時，放入丸子，復炸至外表成金黃色，撈出瀝油　五、取小碗，放醬油、糖、醋、和水淀粉，調勻　　六、鍋內留少許油，倒入丸子，然后倒入做法五的調味汁，迅速翻炒，使汁均勻地吸附在丸子上后即可起鍋. 　二、鮮菜花肉丸子　材料：菜花、豬肉、木耳、西紅柿、香菜、蔥姜、雞蛋　　調味料：鹽、雞精、胡椒粉、醬油、糖、香油、料酒　　做法：　　一、豬肉剁泥，加適當的水、鹽、料酒、雞精、蛋清，順一個方向攪拌上勁后加入蔥姜末、香油拌勻　　二、鍋內坐油，將做法（一）擠成小丸下鍋炸至金黃色撈出備用　　三、菜花洗凈，切小朵；木耳泡發后洗凈；西紅柿切塊；香菜切小斷　　四、鍋內放少許油，下蔥姜爆香后放入肉丸和木耳，放醬油、糖、雞精、胡椒粉調味，加適量水　　五、水開后，放入菜花和西紅柿，待斷生后起鍋，放入香菜碎即成秘制獅子頭主料：豬肉（七分瘦）　　配料：小公雞一只（昨天沒買到，所以用雞翅代替了）、姜、蔥、雞蛋　　調味料：鹽，雞精、胡椒粉、香油、糖、醬油、淀粉　　做法：　　一、豬肉肥瘦分開，瘦的部份剁得相對碎一些（千萬別剁成泥，口感會不好！），肥的部分細心切成石榴粒，再將肥瘦肉混合到一起稍剁一下　　二、往做法（一）中分次加入水，加入一個雞蛋和少量的淀粉（千萬不能多）順一個方向使肉餡攪拌上勁，再加入鹽、雞精、胡椒粉調味，最后加入姜末、蔥末、香油拌勻　　三、鍋內放油，取適量肉餡利用兩手來回摔打，一使肉圓變實，二使其成形，等油七成熱時，下入肉圓，炸至表面發黃取出，重復上述動作至肉餡用完。　　四、鍋內留少許油，下入姜片煸出香味后，放入雞煸炒，再依次下料酒、醬油、糖、雞精，放寬水，燒開撇去浮沫，下蔥結　　五、往做法（四）中放入做法（三）的肉圓，大火燒開后，改小火燉二小時左右取出肉圓裝盤即成豆腐羹肉丸子主料：南豆腐、肥瘦肉、木耳、鮮蠶豆瓣、胡蘿卜　　輔料：蔥、姜、高湯、淀粉　　調味料：鹽、雞精、胡椒粉　　作法：　　一、肥瘦肉剁碎，加水、淀粉做成小肉丸，過油炸　　二、豆腐切小方塊，下開水焯去豆腥味　　三、鍋內倒油，放蔥、姜爆香后放入炸好的小肉丸，放入可以沒過肉丸的高湯　　四、約半小時后，放入豆腐、木耳、鮮蠶豆瓣、胡蘿卜　　五、等蠶豆瓣酥軟后，放鹽、雞精、胡椒粉調味，最后推一點水淀粉. 　白菜粉絲肉丸子煲材料：豬肉、大白菜、粉絲、木耳、姜、香蔥、雞蛋清　　調味料：鹽、雞精、糖、生粉、香油　　做法：　　一、將姜、蔥浸泡在水中，用手抓捏出蔥姜水；白菜洗凈掰成大片，粉絲、木耳泡發　　二、豬肉洗凈剁碎，加入鹽、雞精、糖（可以提鮮），一個蛋清，少許的生粉，拌勻后，分次加入蔥姜水，順一個方向充分攪拌，至肉含水充足并超有黏性（有好些筒子說自己做的小肉圓或不嫩，或下鍋會散，那么，這一步的操作就是最重要的?。? 　　三、鍋內熱油，六成熱時，將肉餡制成小肉圓，下鍋中火炸成金黃色，撈出備用（很少有人會像大廚房一樣用虎口擠出勁道的小肉圓，但是你可以拿一把小圓勺，右手持著，再將左手和小圓勺都沾上冷水，將肉餡在左手窩成圓形的掌心和圓勺之前來回摔摜數下，這樣就可以做成一個不會散又勁道的肉圓圓）　　四，取砂鍋，放入粉絲、白菜。木耳和炸好的肉圓，放姜片與蔥結，放入水沒過食材，（水不能多，因為燒的過程中白菜會出水），大火燒開后，加入鹽、雞精調味，改小火燉二至三十分鐘至所有的食材軟爛，即可。

1.生姜、蔥、切碎備用。 2.將買的肉末加入生姜、蔥碎中。 3.再用刀繼續剁成泥。 5.加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋（可選）。 7.攪拌均勻。 8.用圓勺子一抹就成一個小肉丸了。

5，肉丸子怎么做

豬肉丸的制作方法用料工具　肉丸表皮用料：芋頭、淀粉（地瓜粉）、蝦油（可選）/食鹽（均為微量）餡料用料：鮮豬肉、蔥、醬油、鹽、蝦仁干、香菇干、生姜、食用油（準確地說餡料并沒有嚴格地限定，但可以根據各自喜好自行調整）工具：搟面棍、蒸籠1、餡料的制作：精選上乘鮮豬肉（蕉城街頭的小店多以五花肉為主）：洗凈后剁碎置于碗中。調制醬油使肉色成暗紅色即可（主要為調色調味），根據醬油的濃度和用量，輔助以食鹽使餡料口感適合您自己的口味。制作方法(13張)蝦仁干和香菇干浸泡至柔軟后，切丁。生姜：根據正宗肉丸的做法，生姜是肉丸中的調味極品不可或缺，其用量要適當地超標一點點，這樣可以讓姜味的口感比較濃重，肉丸體現出鮮香的特色。生姜洗凈去皮后，切?。w粒大小以能咬到但又不礙視線為準，通常大小可以維持在0.3mm×0.3mm~0.5mm×0.5mm之間為宜）。

土豆肉丸子湯的做法詳細介紹菜系及功效：美容菜譜糖尿病食譜口味：咸鮮味工藝：煮土豆肉丸子湯的制作材料：主料：土豆（黃皮）500克,胡蘿卜250克,豬肉(肥瘦)500克,菠菜250克,洋蔥（白皮）150克輔料：雞蛋清50克,玉米面（白）50克調料：香葉3克,牛油250克,鹽10克,味精3克,胡椒粉2克土豆肉丸子湯的特色：鮮咸、郁香、味濃教您土豆肉丸子湯怎么做，如何做土豆肉丸子湯才好吃 1. 胡蘿卜去皮切花片；2. 豬肉剁細成餡；3. 蔥頭切絲，土豆去皮切三角塊，菠菜燙后切寸段；4. 豬肉餡擠成小丸子80個；5. 小湯鍋炒蔥頭燜菜碼；6. 熟后兌入清湯，下入土豆塊煮沸5分鐘后調劑口味；7. 肉餡小丸子用開水煮熟，用原湯煨之；8. 起湯時每份8個肉丸子，湯上撒湯菠菜即可. 小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。蒸兔肉丸子的做法詳細介紹菜系及功效：青少年食譜老人食譜健脾開胃食譜營養不良食譜益智補腦食譜口味：咸鮮味工藝：蒸蒸兔肉丸子的制作材料：主料：兔肉400克輔料：木耳(水發)15克,黃花菜25克,菠菜50克,雞蛋100克調料：花生油50克,豬油（煉制）10克,鹽4克,料酒25克,醬油30克,大蔥15克,姜8克,味精3克,淀粉(玉米)55克教您蒸兔肉丸子怎么做，如何做蒸兔肉丸子才好吃 1. 將兔腿肉用清水浸泡出全部血水，洗凈，用刀剁成細泥；2. 蔥、姜切碎末；3. 雞蛋打散攪勻；4. 兔肉泥放在碗內，加上精鹽、味精、料酒、蔥末、姜末、雞蛋液，用力攪打起黏，再加上干淀粉拌勻成稠厚狀，做成兔肉丸子（直徑3厘米大小）；5. 水發木耳洗凈，撕成小塊；6. 水發黃花菜去掉老根，切段；7. 菠菜擇洗干凈，切段；8. 將鍋置于火上，放入花生油燒至五六成熱，將兔肉丸子逐個下入，用中小火浸炸2分鐘；9. 把兔肉丸子外表炸挺、呈淡黃色，撈出控油，放到大碗內，加入高湯和醬油，入屜，架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸2個小時，蒸透出屜，將湯汁潷在碗內，兔肉丸子倒扣于盤內。10. 另取一鍋置于旺火上，倒入蒸兔肉丸子的湯汁，加上醬油、精鹽，再添上高湯（500克）；11. 燒開后撇凈浮沫，放入木耳塊、黃花菜段、菠菜段，燒沸后放入味精推勻，用濕淀粉勾芡，淋入溶化的豬油，澆在兔肉丸子上面即可。蒸兔肉丸子的制作要訣：因為兔肉需要炸制，所以要預備花椒油500克，實耗50克。小帖士-食物相克：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。奶油兔肉丸子湯的做法詳細介紹菜系及功效：學齡期兒童食譜減肥菜譜補虛養身食譜糖尿病食譜口味：咸鮮味工藝：煮奶油兔肉丸子湯的制作材料：主料：兔肉250克輔料：牛奶500克,奶油50克,面包50克,洋蔥（紅皮）50克,小麥面粉75克,雞蛋50克調料：植物油100克,鹽3克,味精1克,胡椒粉1克教您奶油兔肉丸子湯怎么做，如何做奶油兔肉丸子湯才好吃 1. 將兔肉用清水浸泡30分鐘；2. 把蔥頭絲用50克素油炒熟，加入用水泡散的面包(擠去水分)；3. 再放入剁好的兔肉泥、雞蛋液、適量奶油、精鹽，拌勻；4. 做成小兔肉丸子(約50個)，用清水煮熟撈出；5. 用50克素油把面粉炒熟，加放牛奶，剩余的奶油攪勻；6. 倒入高湯煮沸，用精鹽、胡椒粉和味精調好口味即可離火；7. 每份湯碗里放10個小丸子即成。奶油兔肉丸子湯的制作要訣：為使此菜口感更好需備高湯約1000克，如果沒有高湯可用清水代替。小帖士-健康提示：1. 兔肉具有含蛋白質多、脂肪少、膽固醇低的特點；2. 吃兔肉既能增強體質，又不至于使身體發胖，因此對肥胖癥、老年人和高血壓、冠心病、糖尿病患者非常有益，是他們的理想肉食；3. 兔肉肉質細嫩，結締組織少，含維生素較多，并有卵磷脂的成分，食后比豬、牛、羊、雞肉好消化，被譽為“美容肉”；4. 因兔肉中富含卵磷脂，有保護血管，防止動脈硬化的作用；5. 兔肉中還含有多種維生素和人體最易缺乏的賴氨酸，色氨酸有全價的營養供給細胞，而無有害物質沉積，因而是搞細胞衰老的最佳保健品；6. 奶油兔肉丸子湯以美容兔肉配以潤膚養顏的牛奶，不僅健膚，使青春常駐，更可益氣延年。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。