我們大內江，最好吃的抄手就在上南街紅油抄手斜對面的老麻抄手，是原內江第一家老麻抄手，現在叫麻又爽抄手。托縣辣椒是托縣人長時間以來最引以為豪的一種地方特色農產品，麻又爽抄手是地道的大內江抄手，是最好吃的抄手，所有的佐料都均勻地裹在抄手皮上，一口一個，又香又麻又辣又熱呼，舌頭完全被咸香麻辣包裹，刺激又滿足。

1、內江最好吃的抄手在哪里？

美食坐家作為地地道道的四川內江人，從小到大都喜歡吃家鄉的又麻又辣的紅油抄手。我們大內江，最好吃的抄手就在上南街紅油抄手斜對面的老麻抄手，是原內江第一家老麻抄手，現在叫麻又爽抄手，麻又爽抄手是地道的大內江抄手，是最好吃的抄手，所有的佐料都均勻地裹在抄手皮上，一口一個，又香又麻又辣又熱呼，舌頭完全被咸香麻辣包裹，刺激又滿足。

抄手肉餡用精五花肉加老姜和蔥細剁后要摔打攪拌恢復其彈性，再逐次加水，同樣向一個方向攪拌至水被肉全部吸收，到肉餡色澤變得鮮亮，顯得光潤瑩瑩方可開始調味，煮熟后那是嫩而彈牙，嫩香十足。抄手湯底，是用豆豉自制的醬油、花椒面、花椒油、香蔥、韭黃、雞粉、辣椒油等調出的，味兒會讓人驚艷：咸鮮麻辣，必須整個抄手一起放進嘴里，惑于肉裹著油辣椒的刺激和椒油的酥麻，醉于面皮被一口咬破時浸潤在唇舌間的難以形容的仿佛爆竹在空氣中炸裂的＂bong＂（4聲）的激躍，你會覺得味蕾上的每一根神經都在伸展著軀體，扭動著腰枝，你甚至會覺得它們正在跳舞，并且在鼓動著你一起起舞，

麻又爽抄手煮抄手也是技術活。水開后，抄手下鍋，一碗12個到14個足矣，輕輕晃動煮鍋，以免粘鍋，先開蓋煮，因為開蓋煮皮，皮熟同時肉餡也半熟，這時水開為一滾；一滾后加入一湯勺冷水，稱為點水，可以使皮收緊，口感彈滑；點水后加蓋煮，因為加蓋煮心，相當于把肉餡燜熟，保證其鮮嫩；水開后即揭蓋，這時抄手就如水上鴛鴦一般成行成對兒地浮在鍋中，再加一湯勺冷水，讓它們在滾水中打個激凌，不用蓋蓋，水開起鍋，

2、什么牌子辣椒面好吃？

大家好我是呼和，我來自美麗的城市呼和浩特，要說辣椒，我們方圓幾百里應該都是托縣辣椒的粉絲吧。如果你來托縣吃過飯的話，估計你就對托縣辣椒有了印象，因為在托縣人家的飯里，大概除了稀粥不放辣椒，其它飯里幾乎都有辣椒，托縣辣椒是托縣人長時間以來最引以為豪的一種地方特色農產品。它因為香而不辣的獨特品質，在其周邊地區享譽盛名，

“辣椒是窮漢的肉”是托縣上了年紀的老人們經常掛在嘴邊的話?？梢?，辣椒在托縣人飲食文化生活中承擔的角色有多重要，凡在托縣人的飲食中幾乎到處可見辣椒的影子。聞名遐邇的托縣燉魚，之所以能得到那么多人的青睞，是因為其味道之獨特，其味道之獨特除了魚自身的特點外，很大程度上得益于做魚過程所用的獨特佐料，就是當地特有的紅辣椒和小茴香，

此外，在托縣當地比較有名的幾種美食諸如燉豆腐，粉湯，拉面等，主要佐料還是以托縣辣椒為主，不僅這些美食如此，在托縣人看來吃飯如果離開了托縣辣椒，就失去了本來意義。托縣辣椒之所以好吃，香而不辣，據說和當地的地質條件和小氣候有關，托縣種辣椒的地方，大多位于黃河拐彎處丘陵與平原的交界地帶，土壤沙性較大，向陽區域廣，這里日照充足，在盛夏季節的辣椒生長期，這里地溫較平地高出2~3攝氏度，

正是因為這種特殊的地理位置和氣溫，造就了托縣辣椒的與眾不同，含油量大，色澤鮮艷，香而不辣。托縣辣椒一般在立夏之后種植，它適應性很強，在田間地頭隨便扔上種子就能生長，關鍵是收獲季節，如果那時不下雨，基本就能保證收成了。八月底是托縣人收獲辣椒的季節，每到這個時候，通紅的辣椒一大串一大串地掛在家家戶戶的房檐下，成為托縣秋收季節一道亮麗的風景。

托縣辣椒之所以聞名，還有一點就是與其傳統的制作工藝有很大關系，每年到了辣椒收獲的季節，托縣的農民們就要把成串的紅辣椒掛在自家的房檐下陰干。過了兩三個月，鮮椒漸漸變成了干椒，此時就可以長期貯存了，也可以開始加工了，人們把整串的辣椒解開，根據品相和顏色撿拾開來，清理了上面的浮土，再把椒把剪掉，放在傳統的石舂里，用舂杵搗碎，制成辣椒面，吃的時候，把一些胡油燒到七八成熱倒入辣椒，辣椒不但一下子變得又鮮又亮又紅又潤，那股香氣也隨之撲鼻而來。