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1，香辣肉絲怎么做

香辣肉絲【原料】豬肉200克，雞蛋半只，水淀粉、玉蘭片各25克，大油50克，醬油15克，白糖20克，香菜15克，精鹽、干辣椒絲、蒜各適量，料酒3克，蔥、姜、麻油、醋、味精各適量。【做法】將肉切絲，放入雞蛋、淀粉抓勻，蔥、姜切絲、蒜切片，玉蘭片切絲，香菜切段；用醬油、精鹽、料酒、醋、味精和水淀粉兌成芡汁；鍋內放油30克，熱時放入肉絲劃開，倒在漏勺內。再將鍋內放入油20克，熱時放蔥、姜、蒜、玉蘭片、辣椒絲煸炒后放肉絲，再放入芡汁水顛炒，淋麻油撒香菜梗出鍋即成。

香辣肉絲怎么做

2，家常菜麻辣肉絲的具體做法是什么呢

香辣肉絲是大家非常熟悉的一道家常小菜，他的做法也是特別的簡單，我們現在就跟大家聊一聊他的詳細做法，還有步驟以及技巧。平常在家里面喜歡自己動手做飯的朋友，真的可以去試一下了，因為他的方法真的很簡單，肉絲香脆又很入味，特別的好吃。首先我們要準備食材，豬肉，青椒，紅椒，香菜，大蔥，生姜，泡椒，紅干椒。在調料的方面，我們準備食鹽，白胡椒粉，雞精，料酒，生抽，老抽，干淀粉，白糖就可以了。調料大部分做飯的人家里面都是有的，所以根本不需要特意去購買。首先我們把食材洗干凈之后，把豬瘦肉切片，再把它切成3~5cm左右的細絲兒。切好之后，把它放到碗里面，加一點點鹽，胡椒粉，料酒，老抽，然后用筷子把它攪拌均勻。攪拌均勻之后再撒上一點干淀粉，一起攪拌，放到旁邊腌五分鐘左右。再把青椒和紅椒去籽從中間破開，也切成3~5cm左右的細絲，大蔥也切一小段切成片，生姜也切片，紅辣椒切成小段，再準備三四顆小泡椒，也把它切成小段段。再拿另外一個碗吧，姜片，大蔥，泡椒一起放到碗里面，再放一把紅干辣椒一起備用。這個時候我們冷鍋燒熱，放入少量的使用，滑動一下鍋，這樣可以避免粘鍋。等到油溫三層熱的時候，把肉絲丟進去，小火煸炒，炒到斷生的時撈出控油備用。然后鍋里面留一點點油，放入姜片，大蔥，泡椒，紅辣椒，小火炒香，再把肉絲倒進去，翻炒幾下。這個時候我們加入生抽，料酒，炒拌均勻，再把青紅辣椒絲丟進去，炒到斷生。再加上適量的食鹽，雞精，白糖提鮮，然后轉為大火猛炒，把辣椒炒熟，就可以出鍋了。

家常菜麻辣肉絲的具體做法是什么呢

3，麻辣肉絲的做法麻辣肉絲怎么做

主料豬瘦肉干辣椒花椒醬油蒜頭蔥雞精鹽麻辣肉絲的做法步驟1. 豬瘦肉切絲2. 放入醬油、雞精、鹽3. 拌勻，腌制十分鐘4. 干辣椒剪成絲5. 放入花椒一小把6. 放水浸泡7. 鍋內放油，放入腌制好的豬瘦肉8. 用筷子劃散，大火炸三十秒9. 炸好的肉絲撈出瀝油10. 撈出辣椒紅和花椒，鍋內留少許油，放入辣椒花椒蒜瓣小火煸香11. 開大火放入肉絲翻炒十五秒左右12. 放入備好的蔥段翻炒均勻裝盤13. 麻辣肉絲就做好了

麻辣肉絲的做法麻辣肉絲怎么做

4，麻辣牛肉絲怎樣做

麻辣牛肉絲是一道四川著名小吃，成菜色澤紅潤，麻辣味濃，是佐酒下飯的佳品。將牛肉切絲下鍋油炸至微焦，再與花椒粉、辣椒粉等拌炒成菜。此法一來可保持牛肉軟嫩鮮香的口感，二來吃時不會太干身和易上火。中文名麻辣牛肉絲分類川菜口味鮮香爽口，略帶回甜特點色澤紅亮，麻辣味厚，酥軟、鮮香爽口，略帶回甜主要食材鮮牛肉2500克、干辣椒面75克優選菜譜菜譜信息主料主料：：適量鮮牛肉：適量輔料：：適量鹽：適量曲酒：適量姜：適量蔥：適量紅油辣椒：適量花椒油：適量白糖：適量展開更多做法步驟1. 牛肉洗凈切成較大薄片，加鹽、曲酒、姜、蔥碼味6小時，入籠內蒸熟，出籠晾涼，撕成細絲； 2. 2)將牛肉絲放入油鍋內炸酥撈出，加入白糖、味精、紅油辣椒、花椒油、香油拌勻，裝盤即成。基本內容?麻辣牛肉絲麻辣牛肉絲是一道四川著名小吃，成菜色澤紅潤，麻辣味濃，是佐酒下飯的佳品。四川美女嘉嘉在烹飪過程中，直接跳過水煮牛肉的步驟，而是將牛肉切絲下鍋油炸至微焦，再與花椒粉、辣椒粉等拌炒成菜。此法一來可保持牛肉軟嫩鮮香的口感，二來吃時不會太干身和易上火。烹制材料(兩人份) 材料：牛里脊肉(200克)、指天椒(10只)、姜(3片)、蔥(2根) 腌料：海天金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙) 調料：油(1碗)、海天金標生抽王(1/2湯匙)、辣椒粉(1湯匙)、花椒粉(1湯匙)、辣椒油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/6湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)1 牛肉逆著紋理切成絲，加入1湯匙海天金標生抽王、1湯匙料酒、2湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖抓勻，腌制30分鐘。2 指天椒去蒂，切成圈狀；姜切片，蔥切段，分開蔥白和蔥青。3 燒熱1碗油，倒入牛肉絲以中火炸5分鐘，炸至牛肉絲干身微焦，撈起瀝干油。4 燒熱2湯匙油，以小火炒香姜片、蔥白和指天椒，加入1湯匙辣椒粉、1湯匙花椒粉和2湯匙清水炒勻，倒入牛肉絲拌炒1分鐘。5 加入1湯匙料酒、1湯匙辣椒油、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙海天金標生抽王、1/6湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味。6 灑入蔥青段炒勻，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。

5，香辣肉絲的做法

主料：豬肉(瘦) 300克輔料：香菜15克玉蘭片25克調料：雞蛋清 40克淀粉(豌豆) 35克大蔥 10克姜 10克大蒜 8克辣椒(紅、尖、干) 15克料酒10克醬油15克白砂糖20克醋 5克鹽 2克味精2克胡椒粉1克香油 15克大豆油60克各適量香辣肉絲的做法：1. 將豬瘦肉洗凈片成薄片，再切成細絲，加入雞蛋清、淀粉25克抓勻；2. 將玉蘭片、干辣椒均切成絲，香菜洗凈切成段； 3. 將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、淀粉10克兌成味汁；4. 炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺；5. 原勺內留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、干辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。

6，香辣肉絲怎么做

放辣椒，放肉絲

香辣肉絲的特色：色澤紅潤，口味咸鮮辣香辣肉絲的制作材料：主料：豬里脊250g，樹椒20g，尖椒1個，香菜20g，蔥姜蒜各10g輔料：A（鹽，味精，雞粉，料酒，濕淀粉，蛋清），糖，老抽，辣椒油，香油，蠔油（粵菜做法）香辣肉絲的做法：①里脊肉去皮筋，片成薄片，再切絲，加入調料A抓均；樹椒豎切成絲，去籽；尖椒切絲；香菜切段；蔥姜切絲；蒜切片。②勺內做寬油（大量的油），燒至3-4成熱時，滑入肉絲，攪動，變白后撈出。③勺內做底油（一小鍋底的油），放入蔥姜絲、蒜片、樹椒絲炒香；烹（倒入鍋內要有氣化的效果，如鍋過熱，及易著火，危險！）入料酒；倒入老抽、高湯；加鹽、味精、雞粉、蠔油、尖椒絲、肉絲炒。④湯開后，用濕淀粉勾芡；倒入香菜段；淋調料油（用蔥、姜、花椒、大料等炸的調料油），香油、辣椒油，炒均裝盤即可。制作關鍵：肉絲粗細均勻，滑肉絲的油溫不宜過高，勾芡前把湯汁味道和顏色調好

樓主，為了方便讓你做菜，給你個圖。原料：里脊、香菜、辣椒、蔥、姜、料酒、生抽、糖、胡椒、蒜末、麻油、鹽。做法： 1、原料：里脊切絲（用料酒、生抽、糖、胡椒入下味），香菜切段、辣椒切絲、蔥姜蒜適量； 2、熱鍋溫油爆香姜絲，滑炒里脊絲到散，肉變白； 3、加入辣椒絲，蒜末大火翻炒3分鐘； 4、加入香菜段，蔥段翻炒1分鐘，淋麻油、鹽、胡椒調味，迅速出鍋。

7，麻辣肉絲的做法

別名：麻辣肉原料：黃豆形狀：片狀油炸俗稱“麻辣肉”，是常德地區有名的特產，地方有名的小吃。菽即豆。北堤麻竦菽肉由優質黃豆精制而成，黃豆經高溫膨化為植物蛋白肉，又經油炸并調味而成。味麻竦鮮美，深受本地老百姓的喜愛。

饞不死不算完----麻辣牛肉干原料：牛柳1000克料酒3湯匙（45ml）大蔥1根姜1大塊（約50克）花椒50克干紅辣椒50克生抽1湯匙（15ml）老抽3湯匙（60ml）白糖4湯匙（60克）鹽1茶匙（5克）味精1/2茶匙（3克）熟白芝麻隨意做法：1）把牛柳切3厘米大小，厚度為2毫米厚的片，用清水泡1小時。大蔥切段。姜切片備用。2）用手把牛肉片的水分擠干，血水倒掉不用。放入盒中，放入蔥段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙鹽（一定要少放，因炒制時還要調味），腌制30分鐘。3）干辣椒剪成段（不太能吃辣的，可以不剪），干辣椒與花椒的比例為1：1。4）將生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙鹽，味精倒入碗中調勻備用。5）鍋中倒入油，待油5成熱時，放入辣椒和花椒，炒出香味，馬上調成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，將水倒掉。6）繼續用小火炒鍋中的肉片，待水分完全干了（這個步驟需約至少10分鐘以上），將調料汁倒入鍋中，炒3分鐘，待調料汁完全裹在肉片上，鍋中無湯汁即可出鍋，撒熟白芝麻。超級啰嗦：**此菜譜是《食全食美》節目中，一個四川阿姨教做的。味道麻辣鮮香，肉片嚼起來有韌勁兒，但不柴不老，可以做下酒菜，也可以做日常的零食。外帶，送人，都很不錯哈。**每次可以多做一些，放在保鮮盒中入冰箱冷藏，至少可以保存15天。**如果想要味道更具川味，建議使用四川的大紅袍花椒來做，也可根據個人愛好，增加或減少辣椒與花椒的數量。但比例要保持1：1。**牛柳切片后放入清水中浸泡，是為了充分的去除血水，因為這個肉片是不經過焯燙的，泡水的方法除了去掉肉中的血水，同時也可以去除肉的腥味。**因為炒制的時間比較長，而且還要炒到無湯狀態，因此建議你使用不沾鍋來做。**很多新入廚的小主婦對菜譜中的用量問題一直都很頭疼，量勺的問題可以查看：開啟美食菜譜的鑰匙----菜譜中的湯匙茶匙。rss_w("content","285","點擊進入“文怡心廚房”美食圈饞不死不算完----麻辣牛肉干原料：牛柳1000克料酒3湯匙（45ml）大蔥1根姜1大塊（約50克）花椒50克干紅辣椒50克生抽1湯匙（15ml）老抽3湯匙（60ml）白糖4湯匙（60克）鹽1茶匙（5克）味精1/2茶匙（3克）熟白芝麻隨意做法：1）把牛柳切3厘米大小，厚度為2毫米厚的片，用清水泡1小時。大蔥切段。姜切片備用。2）用手把牛肉片的水分擠干，血水倒掉不用。放入盒中，放入蔥段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙鹽（一定要少放，因炒制時還要調味），腌制30分鐘。3）干辣椒剪成段（不太能吃辣的，可以不剪），干辣椒與花椒的比例為1：1。4）將生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙鹽，味精倒入碗中調勻備用。5）鍋中倒入油，待油5成熱時，放入辣椒和花椒，炒出香味，馬上調成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，將水倒掉。6）繼續用小火炒鍋中的肉片，待水分完全干了（這個步驟需約至少10分鐘以上），將調料汁倒入鍋中，炒3分鐘，待調料汁完全裹在肉片上，鍋中無湯汁即可出鍋，撒熟白芝麻。超級啰嗦：**此菜譜是《食全食美》節目中，一個四川阿姨教做的。味道麻辣鮮香，肉片嚼起來有韌勁兒，但不柴不老，可以做下酒菜，也可以做日常的零食。外帶，送人，都很不錯哈。**每次可以多做一些，放在保鮮盒中入冰箱冷藏，至少可以保存15天。**如果想要味道更具川味，建議使用四川的大紅袍花椒來做，也可根據個人愛好，增加或減少辣椒與花椒的數量。但比例要保持1：1。**牛柳切片后放入清水中浸泡，是為了充分的去除血水，因為這個肉片是不經過焯燙的，泡水的方法除了去掉肉中的血水，同時也可以去除肉的腥味。**因為炒制的時間比較長，而且還要炒到無湯狀態，因此建議你使用不沾鍋來做。**很多新入廚的小主婦對菜譜中的用量問題一直都很頭疼，量勺的問題可以查看：開啟美食菜譜的鑰匙----菜譜中的湯匙茶匙。