河南特色面食有河南燴面，燜面，也就是蒸面條，還有漿面條。不知題主所問的河南特色指哪個方面?河南地處黃河中下游，因大部分省域面在黃河以南，故稱河南，在河南，以郟縣的饸饹面最為出名，郟縣冢頭鎮的饸饹面歷史最悠久，饸饹面[hélemiàn]（市面上又稱合羅面）是一種傳統的特色面食，以北方的五省陜西，山西，河北，河南，山東最為普遍，先用蕎麥面，高粱面，或者小麥面粉和水按一定的比例和成軟硬適中的面團。

1、河南饸饹面怎么樣？

饸饹面[hélemiàn]（市面上又稱合羅面）是一種傳統的特色面食，以北方的五省陜西，山西，河北，河南，山東最為普遍，先用蕎麥面，高粱面，或者小麥面粉和水按一定的比例和成軟硬適中的面團。制作時就一塊面團放進饸饹床子的漏孔里，饸饹床子下面是一口燒開熱水的大鍋，用力擠壓杠桿，把面團擠成長條的柱狀面條，

直接下到鍋里煮，煮熟以后澆上肉湯或者臊子。傳統的饸饹床子是木制的，人力操作，得兩個人配合，現在面館里有了電動的饸饹床子，制作起來就更加方便快捷了，一個人就能操作了，大大的提高了勞動效率說起饸饹面用的面粉，小麥粉做出來的面條色澤潔白，口感細膩，勁道爽滑；加入了蕎麥粉的面條顏色偏暗，口感略微粗糙些，勁道營養價值更高。

羊肉湯和饸饹面是絕配，在饸饹面館里，往往是一口下面的大鍋，挨著旁邊的是一鍋子飄著羊油的羊肉湯，鍋里是大塊的煮制中的羊肉，制作方法：新鮮的大塊羊肉清洗干凈，放入老湯中，配以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十余種佐料，羊肉的鮮美和肉湯完美的結合，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功能。

作為地地道道，土生土長的河南人，在我最愛的美食中，除了逍遙鎮胡辣湯，河南燴面，那就數郟縣的饸饹面了，從初中時第一次接饸饹面開始，一發不可收拾的愛上這種面食，在河南，以郟縣的饸饹面最為出名，郟縣冢頭鎮的饸饹面歷史最悠久。郟縣羊肉饸饹面最有特色的配角就數秘制羊油辣椒了，那是用新鮮的羊油加上本地特有的紅辣椒熬制而成，顏色紅艷，刺激人的味蕾，香辣開胃，

2、河南有什么特色？

不知題主所問的河南特色指哪個方面?河南地處黃河中下游，因大部分省域面在黃河以南，故稱河南。古代中國分為九州，而豫州居九州中部，素有中州，中原之稱，河南有全省面積有I6萬多平方公里，人口近億。全省有18個地級市，一百多個縣，河南的北、西、南三面為山地環抱。東部平原遼闊，全省26%為山地，18%為丘陵，56%為平原、河谷和盆地。

河南的農業經濟比較發達，猶其是小麥產量占全國的百分之四十。以鄭州市和漯河市為代表的食品工業比較發達，三全、雙匯等食品工業最為著名，號稱中國人的大廚房。還有各地所產的五谷雜糧及芝麻花生等油料作物，河南省的文化歷史積淀沉厚。最具代表的就是省博物院，那里所陳列的每一件文物就能反映出中華古文明的由來，還有安陽的文字博物館，那可是方塊漢字的誕生地。

一片片甲骨上所刻的字符，記述著先人們活動的足跡，當然最具文化特色的是少林寺和陳家溝的太極拳。喜歡中華武術的朋友不妨到此一飽眼福，還有洛陽的龍門石窟和白馬寺，龍門石窟為中國古代三大石窟之一。而白馬寺為中國最早的佛寺，建于公元68年，洛陽牡丹甲天下，更是名符其實。開封的龍亭、相國寺和清明上河園，南陽市是醫圣張仲景故里，城東的醫圣祠就是為紀念醫圣而所建，還有孔明出山之前的躬耕地臥龍崗，雄居崗上的武侯祠氣宇軒昂，雕梁畫棟，充滿了智慧的想象。

南陽城北還有漢代科學家張衡墓，當然南陽還有兩座古代官衙，市里面的就是府衙還有宛西的內鄉縣衙。河南地大物博，人口眾多，自然風光最著名的就是三山，北邊以焦作市的太行山中的云臺山風景區，南邊有信陽的雞公山和南陽市所轄的伏牛山寶天曼自然保護區，當然還有桐柏山的淮源和水濂禪寺及河南省唯一的佛教學院。總之，河南地處中原，人杰地靈，

3、河南饸饹面正宗做法是怎樣的？