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1，做糖醋里脊的技巧是什么

材料：里脊肉·250 克雞蛋·1 個香蔥·1 棵生姜·1 小塊面粉·適量淀粉·適量調料食用油·500 克（實耗50 克）香油·1 小匙高湯· 1/2大匙料酒· 1/2大匙香醋·2 大匙白糖·2 大匙精鹽·1 小匙做法 1.雞蛋打入碗內；肉洗凈切片，放入雞蛋液中，加水淀粉、面粉抓勻；蔥、姜洗凈切末； 2.碗內放料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、淀粉、高湯兌成芡汁； 3.鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油； 4.鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。丫頭提示：里脊要多炸幾遍，否則達不到外焦里嫩的效果。

做糖醋里脊的技巧是什么

2，糖醋里脊的做法怎么做才能好吃點

原料：豬里脊肉半斤，雞蛋一個（蛋小就兩個），蔥四、五棵，姜一小塊，蒜三、四瓣，黃酒兩大匙，淀粉約一兩五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽兩匙，鹽、味精適量。做法： 1、將肉排松后切成約四厘米長、一厘米見方的條，在肉條里放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、淀粉一大匙放一個碗里兌成芡汁，蔥切碎，姜、蒜切末。 2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時，將肉條與全蛋淀粉糊拌勻，逐條下鍋炸至剛呈微黃色時迅速撈出。 3、鍋內油溫回升到七成熱時，再將肉條下鍋復炸至呈金黃色時關火撈出瀝干油。 4、鍋內的油盛出時，留底油燒至五成熱，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入蔥碎，加約三湯匙水。 5、加約三湯匙水，燒沸后烹入碗里兌的芡汁。 6、收汁后淋在肉條上即成。

糖醋里脊的做法怎么做才能好吃點

3，家庭糖醋里脊怎么做

糖醋里脊用料： 1、豬里脊肉半斤。 2、雞蛋一個。 3、蔥半兩。 4、老姜一小塊。 5、蒜三瓣。 6、料酒兩大匙。 7、淀粉約一兩五。 8、白糖一大匙。 9、醋三大匙。 10、老抽兩匙。 11、鹽、味精適量。做法： 1、將肉用刀背排松后切成約四厘米長、一厘米見方的條，放入料酒、鹽、味精抓勻碼味；將白糖、醋、老抽、鹽、味精、淀粉一大匙同放一個碗里兌成芡汁；蔥切碎，姜、蒜切末。 2、雞蛋攪散加剩下的所有淀粉調成全蛋淀粉糊。 3、鍋置火上放油大火燒至六成熱時，將肉條與全蛋淀粉糊拌勻，逐條下鍋炸至剛呈微黃色時迅速撈出。 4、鍋內油溫回升到七成熱時，再將肉條下鍋復炸至呈金黃色時關火撈出瀝干油。 5、鍋內的油盛出時，留底油燒至五成熱，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入蔥碎，加約三湯匙水。 6、加約三湯匙水，燒沸后烹入碗里兌的芡汁。 7、收汁后淋在肉條上即成。

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