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本文目錄一覽

1，刀魚怎么做好吃紅燒本地刀魚的家常做法
2，刀魚怎么做才好吃
3，蘇菜特色菜紅燒刀魚的做法是什么
4，怎樣做刀魚呀

1，刀魚怎么做好吃紅燒本地刀魚的家常做法

1. 將魚洗凈剁成長方塊。2. 熱鍋，放入底油，油熱后放入姜片、干辣椒爆香。3. 放入魚塊，稍微煎一下，一會就好。時間長了魚肉會碎，倒入少許白酒、少許老抽、水（水要莫過魚塊），放入三勺白糖。我是無錫人，口味偏甜，放糖也是為了湯汁收干。不愛吃甜的，那就等起鍋放芡粉吧！4. 湯汁收干，放入少許鹽、味精或雞精，撒上鮮辣粉、蔥花即可出鍋。

刀魚怎么做好吃紅燒本地刀魚的家常做法

2，刀魚怎么做才好吃

烹調類別：炒菜系：北京菜食材類別：帶魚味道：醬香色香味：紅潤，咸甜，醬香。主料：帶魚段150克、姜汁2.5克、雞蛋清0.5個、紹酒7.5克、黃醬25克、熟豬油500克、白糖20克(約耗40克)、濕淀粉7.5克、芝麻油15克。制作： 1)將帶魚段用涼水1小時后，切成0.8厘米見方的丁，加入雞蛋清、濕淀粉和清水5克，拌勻漿好； 2)將熟豬油倒入炒鍋內，用微火燒到四成熱時，放入漿好的帶魚丁，迅速用筷子撥散，滑到六成熟，倒在漏勺里瀝去油； 3)將熟豬油15克和芝麻油倒入炒鍋內，用旺火燒熱，隨即放入入黃醬，炒干醬里水分(醬一放入鍋就發出嘩嘩的響徹云霄聲，等響聲變得極其微小時，水分就基本上炒干了)； 4)再加入白糖，待糖溶化后，加入紹酒和姜汁，炒成糊狀時再倒入帶魚丁，繼續炒約5秒鐘即成。

刀魚怎么做才好吃

3，蘇菜特色菜紅燒刀魚的做法是什么

主料：帶魚500克輔料：春筍50克香菇（鮮）25克豬油（板油）36克調料：黃酒25克鹽1克醬油50克白砂糖5克蔥白5克姜5克烹飪方法: 1. 分別將春筍、香菇洗凈切片； 2. 蔥白切段，豬板油切丁，姜切片備用； 3. 將刀魚（帶魚）刮鱗、去鰭、鰓，在肛門處橫劃一小口（割斷魚腸），用竹筷從鰓口伸入腹內，絞出內臟，洗去血污，斬去尾尖，用潔布吸去水，在魚身一面抹勻醬油（10克）； 4. 炒勺放在中火上燒熱，加入熟豬油（30克），放入刀魚（將抹醬油的一面朝下）； 5. 煎至淡黃色，將魚翻身，放入筍片、香菇片、豬板油丁、姜片、蔥白段，加黃酒、醬油（40克）、白糖、鹽、清水（淹沒魚身）； 6. 移旺火上燒至六成熟時加熟豬油（36克），移到中火上燒約2分鐘； 7. 再移至旺火上，晃動炒勺，待鹵汁收稠，起鍋盛入盤中即成。該答案來自中華美食網官方網站

蘇菜特色菜紅燒刀魚的做法是什么

4，怎樣做刀魚呀

紅燒刀魚紅燒刀魚的制作材料：主料：帶魚（刀魚）500克輔料：春筍50克,香菇（鮮）25克,豬油（板油）36克,調料：黃酒25克,鹽1克,醬油50克,白砂糖5克,蔥白5克,姜5克,豬油（煉制）66克紅燒刀魚的做法：1. 分別將春筍、香菇洗凈切片；2. 蔥白切段，豬板油切丁，姜切片備用；3. 將刀魚（帶魚）刮鱗、去鰭、鰓，在肛門處橫劃一小口（割斷魚腸），用竹筷從鰓口伸入腹內，絞出內臟，洗去血污，斬去尾尖，用潔布吸去水，在魚身一面抹勻醬油（10克）；4. 炒勺放在中火上燒熱，加入熟豬油（30克），放入刀魚（將抹醬油的一面朝下）；5. 煎至淡黃色，將魚翻身，放入筍片、香菇片、豬板油丁、姜片、蔥白段，加黃酒、醬油（40克）、白糖、鹽、清水（淹沒魚身）；6. 移旺火上燒至六成熟時加熟豬油（36克），移到中火上燒約2分鐘；7. 再移至旺火上，晃動炒勺，待鹵汁收稠，起鍋盛入盤中即成。紅燒帶魚的做法 1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘 2.取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用 3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用. 4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。 5.把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。

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1、油炸刀魚 2、清燉刀魚 3、刀魚燉豆腐不知道想學哪一種

酥魚調料如下　　醬油、料酒各2湯匙，五香粉、甘草粉、味精各1茶匙，白糖、醋、姜汁各0.5湯匙，蔥2棵，清水3湯匙，植物油500克。制作方法： 1、將刀魚洗凈。　　2、將植物油放入鍋內，燒五成熱，放入魚塊，用中火慢慢炸20分鐘，再改用小火炸20分鐘，炸至魚骨酥脆撈出。　　3、將醬油、料酒、五香粉、白糖、醋、姜汁、味精、清水、甘草粉放在鍋內煮開鍋后，將炸好的魚放進鍋內，蓋上蓋用小火燜1 小時，晾涼后取出裝盤即可。

油煎酥后加佐料小火細烹，魚本身細嫩，并無須特殊烹飪