信陽的熱干面就是武漢熱干面改良一下，信陽比較出名的就是信陽羊山紅油熱干面，就是用豆瓣醬自己熬的紅油，吃起來比較有味道，但是話說回來，每一家信陽羊山紅油熱干面都不一樣的味道，因?yàn)槎几牧剂耍腥司驼f什么東西到信陽就變味了，其實(shí)只是經(jīng)營者想把味道改成信陽人喜歡的重口味罷了，信陽熱干面很多都放“千張”有的地方叫豆皮每一個(gè)地方叫法不一樣，其實(shí)就是豆制品，信陽人習(xí)慣早晨吃一碗熱干面，作為早餐，不加千張3塊加千張4塊，大部分是這個(gè)價(jià)格，但是也根據(jù)商家店鋪位置和租金，有的稍微貴一點(diǎn)點(diǎn)。

1、河南信陽羊山紅油熱干面的紅油怎么做比較好吃？

信陽紅油熱干面的制作方法和飯店里做菜的紅油方法是不一樣的。做熱干面的紅油第一不能辣，以香為主！第二顏色紅亮，所以選擇辣椒的品種為陜西的秦椒，和內(nèi)黃的新一代辣椒。比例為3:2加上茴香，大料，丁香，良姜，草果，山奈，香砂，香草，蓽波等配以羊蔥，芝麻，炸成紅油即可，色澤紅亮，香味十足，此方法是我多年做熱干面的經(jīng)驗(yàn)，請珍藏。

2、信陽熱干面好吃嗎？有何文化內(nèi)涵？為什么現(xiàn)在有種信陽熱干面超越武漢熱干面的說法？

武漢市的熱干面千家一味無創(chuàng)意，信陽人的熱干面千家百味。總有新鮮感，可謂，面不香，死不休。敬業(yè)精神，武漢熱干面配輔料基本是羅卜丁、香蔥、淹菜等、為什么不能放入黃豆末、基尾蝦末、五花肉末、花甲丶毛蛤、臘肉丁五種類型的熱干面。當(dāng)然主枓還是正宗芝麻醬，加以黃豆未、增其輔香。單純的熱干面4元其它價(jià)格另議，總有嘗鮮者、旅游者光顧。

3、信陽羊山紅油熱干面澆的黃豆醬汁是怎么熬出來的？

信陽羊山熱干面，主要調(diào)味炒醬和熬料湯1.炒醬主要用豆瓣醬和香料（八角、大料、花椒、桂皮、草果、小回香、紅白蔻、丁香）蔥姜蒜一塊炒制，先鍋加寬油下入香料爆香加入蔥姜蒜和豆瓣醬炒香炒出紅油加骨湯或雞架熬制兩小時(shí)后加醬油、鹽、味精和雞粉調(diào)味調(diào)色燒開即可，冷涼備用，2，紅油：炸辣椒油最好用菜籽油下（蔥姜蒜、桂皮、花椒、大料、）炸香沖辣椒粉加芝麻仁，冷涼備用。

4、武漢的芝麻醬熱干面和信陽的紅油熱干面有區(qū)別嗎？

信陽的熱干面就是武漢熱干面改良一下，信陽比較出名的就是信陽羊山紅油熱干面，就是用豆瓣醬自己熬的紅油，吃起來比較有味道，但是話說回來，每一家信陽羊山紅油熱干面都不一樣的味道，因?yàn)槎几牧剂耍腥司驼f什么東西到信陽就變味了，其實(shí)只是經(jīng)營者想把味道改成信陽人喜歡的重口味罷了，信陽熱干面很多都放“千張”有的地方叫豆皮每一個(gè)地方叫法不一樣，其實(shí)就是豆制品，信陽人習(xí)慣早晨吃一碗熱干面，作為早餐，不加千張3塊加千張4塊，大部分是這個(gè)價(jià)格，但是也根據(jù)商家店鋪位置和租金，有的稍微貴一點(diǎn)點(diǎn)，

5、河南信陽有什么好吃的？

信陽最有名的應(yīng)該是毛尖了吧中國十大名茶之一，清香淡雅的口感，多次沖泡依舊香味猶存，屬于價(jià)格便宜量又足的那種啦壹周君早前去過信陽，對這個(gè)魚米之鄉(xiāng)頗有好感，南灣湖的花鰱，肉質(zhì)比起武昌魚來也不逞多讓。還有信陽烤魚，應(yīng)該是信陽人最引以為豪的區(qū)域標(biāo)志性小吃了吧！烤魚在全中國都流行，但信陽人吃愛吃烤魚的歷史由來已久，壹周君還記得去的那年，在信陽的大街小巷隨處可見燒魚的招牌，傍晚時(shí)分，隨便走進(jìn)一家店，點(diǎn)個(gè)烤魚鍋，就是鮮香可口的正宗信陽滋味，

信陽人吃的烤魚大多是鯽魚和烏魚，以烤烏魚最為出名，也就是武漢人說的財(cái)魚啦，它的肉質(zhì)鮮滑，而且沒什么刺，輔以生菜、千張、豆腐等各式配菜，再來瓶冰啤酒，簡直越吃越開心壹周君在信陽還喝過河南標(biāo)志性的胡辣湯，但是比起漯河北舞渡和逍遙鎮(zhèn)的胡辣湯，還是稍有不如的。不過信陽糍粑倒是挺正宗，純手工制作的，還有綠豆，芝麻餡的，或蒸或煎，都是特別的甜香滑糯，

以至于返程時(shí)壹周君還順便帶了兩捆打包。羅山大腸湯則是另一個(gè)令壹周君心儀的特色美食啦，也是機(jī)緣巧合，壹周君從住的酒店外出閑逛時(shí)，在一個(gè)小巷子里發(fā)現(xiàn)了這款東東，畢竟對豬大腸還是抱有戒心，心想著也不貴就10元錢而已，結(jié)果老板端上桌的一大碗，湯里面除了大腸，還有豬血和豆腐，聞上去肉香撲鼻，配上米飯，連湯帶肉的就這么大口吞咽一番，確實(shí)飽肚有味美后來壹周君才知道，這是信陽菜系中少有的“快餐”，因?yàn)樾抨枱醪藭r(shí)間長，做烤魚也是耗費(fèi)精力，只有羅山大腸湯，幾分鐘便可以搞定，特別接地氣另外信陽還有商城桶鮮魚、潢川光州貢面、潢川甲魚等等這些當(dāng)?shù)刂〕裕贾芫筒徽f多了，有請各位信陽當(dāng)?shù)乩削襾頂[道道吧。