雞胗焯水后，撈出烤串，然后用清水沖洗干凈,鍋里放清水燒熱，放入雞胗，加熱煮沸,鍋里放清水燒熱，放入雞胗，加熱煮沸,食材:干凈的雞胗1000g,食材:干凈的雞胗1000g,建議用小火煮醬，待醬熏脆爛后取出,練習用溫水浸泡雞胗，刮干凈,練習用溫水浸泡雞胗，刮干凈,3.將雞胗煮熟，撈出醬汁至熟爛，切塊。
食材:干凈的雞胗1000g。調料:紅老鹵1000克，蔥20克，姜片10克，香油適量，五香1包。練習用溫水浸泡雞胗，刮干凈。鍋里放清水燒熱，放入雞胗，加熱煮沸。雞胗焯水后，撈出烤串，然后用清水沖洗干凈。鍋內放入適量清水，放入紅色老鹵、蔥、姜、香辛料包，燒開，放入燙過的雞胗，用文火醬煮，取出后抹上香油。吃的時候切片裝盤。標準菜色澤紅潤，口感脆嫩，香味濃郁，造型美觀。價值這道菜有健脾和胃的作用，營養豐富。孕婦常吃，可防治缺鐵性貧血。建議用小火煮醬，待醬熏脆爛后取出。
材料:雞胗500g、蔥30g、姜20g、香菜10g、藥袋1個、料酒10g、醬油20g、醋5g、精鹽5g、味精1g、香油10g、蒜10g。1.將洋蔥切成段。生姜切片。雞胗洗凈，放入開水鍋中，大火焯一下，撈出。2.鍋中放清水1000克，將藥袋燒開，放入蔥、姜片，煎10分鐘左右。加入料酒、醬油10克、精鹽。3.將雞胗煮熟，撈出醬汁至熟爛，切塊。將香菜切成粉末。將雞胗片放入盤中，倒入剩下的醬油、醋、味精、香油、蒜粉、香菜粉調成的汁。
3、麻辣 醬雞胗的家常做法食材:干凈的雞胗1000g。調料:紅老鹵1000克，蔥20克，姜片10克，香油適量，五香1包，練習用溫水浸泡雞胗，刮干凈。鍋里放清水燒熱，放入雞胗，加熱煮沸，雞胗焯水后，撈出烤串，然后用清水沖洗干凈。鍋內放入適量清水，放入紅色老鹵、蔥、姜、香辛料包，燒開，放入燙過的雞胗，用文火醬煮，取出后抹上香油，吃的時候切片裝盤。
