腐竹和胡蘿卜一起怎么炒好吃，我個人認為關(guān)鍵在于選購的腐竹。我小時候爺爺奶奶就是做豆腐賣的，沒有專業(yè)做腐竹，都是晾涼豆?jié){做出來的頭層腐竹，腐竹分為很多種，有添加淀粉的腐竹，也有農(nóng)家純手工腐竹，先來說說添加了淀粉的腐竹，這種添加了淀粉的腐竹是大豆油含量較少，做出來的腐竹沒什么韌性，口感也不好，而且直接浸泡來炒的話是很容易爛。

1、腐竹你認為怎么做才好吃呢，如何更能體現(xiàn)營養(yǎng)價值？

腐竹是我特別喜歡的一種食物，我覺得把腐竹做成湯是最能體現(xiàn)它的營養(yǎng)價值的，因為如果煎炒的話，由于溫度都過高，會造成其中的營養(yǎng)物質(zhì)和油發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成了可能有害身體的物質(zhì)。我推薦的一道菜就是腐竹瘦肉豬肝湯，為什么要搭配兩種肉，主要原因是做腐竹的湯一定要濃，因此只有瘦肉或者只有豬肝都不行。這道湯的做法如下：1.瘦肉和豬肝先清洗，再切片，越薄越好，盡量讓它們的切面夠大，這樣可以把肉和豬肝中的物質(zhì)釋放到湯里，

切好后，瀝干備用；2.腐竹先清洗，用熱水浸泡。腐竹泡開后，撈起來瀝干備用，而浸泡腐竹的熱水，倒入鍋中，用來做湯底；3.加熱湯底，放入2片姜（不要多），湯底燒開后，把瘦肉和豬肝放進去，用勺子攪拌一下，把它們分散開，4.湯底再次燒開后，加入腐竹，當水快要開的時候，加上適量鹽調(diào)味，待水再次燒開，關(guān)火，蓋上蓋，燜2分鐘，可以出鍋開吃！。

2、腐竹和胡蘿卜一起怎么炒才好吃？

腐竹和胡蘿卜一起怎么炒好吃，我個人認為關(guān)鍵在于選購的腐竹，腐竹分為很多種，有添加淀粉的腐竹，也有農(nóng)家純手工腐竹。先來說說添加了淀粉的腐竹，這種添加了淀粉的腐竹是大豆油含量較少，做出來的腐竹沒什么韌性，口感也不好，而且直接浸泡來炒的話是很容易爛，用油炸一下可以增加腐竹的韌性度，再用清水泡軟，這樣下鍋炒口感還是可以的。

農(nóng)家純手工腐竹也分為三種，在豆?jié){里剛挑出來前兩三輪的腐竹質(zhì)地是最好的，韌性度非常好，淡黃色，這種腐竹最適合下火鍋，一般久煮不爛，再來就是中間挑起的腐竹，這種顏色稍微深一點，韌性度相對差了點，直接浸泡再來炒口感是沒有什么問題的，下鍋煮太久就不行。最后就是質(zhì)地比較差的腐竹，這種在我們家里叫糖竹，顏色很深，吃起來很甜，沒什么韌性，直接浸泡再炒也是很容易爛的，但是可以用油炸一下，浸泡軟再來炒口感還是不錯的，

我覺得腐竹是一種福貴菜，最好是搭配點肉更吃起來更香，下面我來分享一個腐竹和胡蘿卜一起炒的做法。1準備:腐竹泡軟，胡蘿卜切片，五花肉切薄片，蒜苗段，生抽，老抽，蠔油2鍋里放一點油，將五花肉下鍋煸香，再放適量老抽調(diào)色，3放入蒜苗翻炒幾下，再加入胡蘿卜，腐竹，食鹽大火翻炒，接著放入一點的清水繼續(xù)翻炒，起鍋前加入生抽，蠔油調(diào)料翻炒均勻即可。

3、哪里的腐竹好吃？哪里賣得最好？

首先，我是廣西的，在廣西比較出名的是桂平的腐竹，家庭作坊無添加，大型制作工廠添加少。純天然做出來的比較耐煮，香氣比較濃郁，跟自己做豆腐，煮豆?jié){出來的頭層腐竹無差別，有小時候的味道，我小時候爺爺奶奶就是做豆腐賣的，沒有專業(yè)做腐竹，都是晾涼豆?jié){做出來的頭層腐竹，小時候留下的口味，到現(xiàn)在還是記憶深刻，現(xiàn)在經(jīng)常吃的就是商店里面賣的桂平腐竹，所以我個人認為廣西桂平的腐竹好吃，在廣西也是銷量穩(wěn)定第一的腐竹產(chǎn)地。